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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 农学
    • 1 篇 园艺学

主题

  • 1 篇 速溶绿茶
  • 1 篇 茶色素
  • 1 篇 茶叶复合酶
  • 1 篇 儿茶素
  • 1 篇 酶促氧化

机构

  • 1 篇 四川省茶业科学与...
  • 1 篇 四川农业大学
  • 1 篇 宜宾职业技术学院

作者

  • 1 篇 李丽霞
  • 1 篇 罗学平
  • 1 篇 何春雷

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=茶叶复合酶"
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速溶绿茶酶促氧化工艺试验研究
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食品研究与开发 2017年 第4期38卷 10-15页
作者： 李丽霞 罗学平 何春雷 宜宾职业技术学院生物与化工工程系 四川宜宾644003 四川省茶业科学与工程重点实验室 四川成都611130 四川农业大学园艺学院 四川成都611130
利用茶鲜叶制得的茶叶多酚氧化酶复合酶,开展速溶绿茶酶促氧化研究。以速溶绿茶中儿茶素转化率为指标,采用单因素试验,考察酶液浓度、底物浓度、p H值、温度和时间5个因素对速溶绿茶酶促氧化效果的影响,并通过正交试验法优化最佳酶促氧... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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