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茄子皮中紫色素的微波法提取工艺和稳定性研究

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食品研究与开发 2010年第8期31卷 237-240页

作者：梁党张会香杨世军桂林理工大学化学与生物工程学院

研究微波法提取茄子皮紫色素的最佳工艺参数和色素的稳定性。通过单因素和正交试验得出茄子皮紫色素的最佳提取工艺参数为：料液比为1∶4（g/mL）,浸提功率为900W,浸提时间为50s,HCl浓度为0.25mol/L,提取率可达38.72%。稳定性试验表明... 详细信息

研究微波法提取茄子皮紫色素的最佳工艺参数和色素的稳定性。通过单因素和正交试验得出茄子皮紫色素的最佳提取工艺参数为：料液比为1∶4（g/mL）,浸提功率为900W,浸提时间为50s,HCl浓度为0.25mol/L,提取率可达38.72%。稳定性试验表明：茄子皮紫色素耐光、热、酸碱,稳定性好。该茄子皮紫色素提取率高,有较好的稳定性。

关键词：茄子皮紫色素提取工艺稳定性

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茄子皮色素的最佳提取工艺和稳定性研究

中国调味品 2008年第12期33卷 80-83页

作者：董丽花闫超泰山医学院化学与化学工程学院山东泰安271000

以食用紫茄子皮为原料,采用浸提法提取、分光光度法研究茄子皮色素的最佳提取工艺,实验结果表明提取紫茄子皮色素的最佳工艺条件是:以蒸馏水为浸提剂,液固比为50∶1(mL,g)、浸提3 h、浸提温度为40℃、浸提酸度为pH 4。对所提取色素进行... 详细信息

以食用紫茄子皮为原料,采用浸提法提取、分光光度法研究茄子皮色素的最佳提取工艺,实验结果表明提取紫茄子皮色素的最佳工艺条件是:以蒸馏水为浸提剂,液固比为50∶1(mL,g)、浸提3 h、浸提温度为40℃、浸提酸度为pH 4。对所提取色素进行稳定性研究表明:温度、光照、食品添加剂对其影响较小,而部分金属离子如Ca2+,Ba2+,Al3+对其影响较大。

关键词：茄子皮色素提取最佳工艺稳定性

响应面分析法优化茄子皮中原花青素的提取工艺

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食品工业科技 2014年第16期35卷 260-263,269页

作者：魏玮程秀玮天津现代职业技术学院天津300350

利用响应面法对茄子皮中原花青素的提取工艺条件进行优化。在单因素实验基础上,根据中心组合(BoxBenhnken)实验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法,以原花青素提取率为响应值,进行回归分析。实验结果表明,茄子皮中原花青素的最佳... 详细信息

利用响应面法对茄子皮中原花青素的提取工艺条件进行优化。在单因素实验基础上,根据中心组合(BoxBenhnken)实验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法,以原花青素提取率为响应值,进行回归分析。实验结果表明,茄子皮中原花青素的最佳提取条件为:料液比为1∶50、乙醇浓度为71%、提取温度为71℃、提取时间为88s,原花青素提取率为3.860%,与理论预测值基本相符。

关键词：茄子皮原花青素响应面分析法

响应面法优化茄子皮色素的浸提工艺及稳定性研究

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中国调味品 2013年第7期38卷 24-30页

作者：苏艳玲巫东堂杨艳君晋中学院生物科学与技术学院山西晋中030600 山西农业科学院蔬菜研究所太原030031

从实验中备选的浸提剂中选取4%的柠檬酸作为茄子皮红色素提取的溶剂,于530nm处测定吸光度值,在单因素试验基础上,选取60℃为浸提温度;以物料粒度、料液比、浸提时间为自变量,通过响应面法优化提取工艺。结果表明,最佳提取工艺条件:物料... 详细信息

从实验中备选的浸提剂中选取4%的柠檬酸作为茄子皮红色素提取的溶剂,于530nm处测定吸光度值,在单因素试验基础上,选取60℃为浸提温度;以物料粒度、料液比、浸提时间为自变量,通过响应面法优化提取工艺。结果表明,最佳提取工艺条件:物料粒度70目,料液比1∶33.47(g/mL),浸提时间2.38h,此条件下茄子皮红色素吸光度的预测值为0.687,验证试验吸光度为0.681。茄子皮红色素对酸(pH<3)稳定;高温、氧化剂和还原剂存在时,色素易褪色;低浓度的一般食品添加剂对色素影响很小,高浓度的苯甲酸钠和蔗糖对色素影响很大。

关键词：茄子皮红色素响应面法浸提工艺稳定性

烹饪方式对茄子皮中花色苷含量和抗氧化能力的影响

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食品工业 2019年第8期40卷 99-102页

作者：杜华英杜娟杨武英熊建华周琪朱丽琴江西农业大学食品科学与工程学院江西省天然产物与功能性食品重点实验室

以茄子皮为原料,研究烹饪方式对茄子皮中花色苷含量和抗氧化能力的影响。采用清蒸、水煮、微波及油炸4种烹饪方式,测定茄子皮中花色苷含量,分别用ABTS和DPPH 2种方法分析不同烹饪方式加工后茄子皮提取物的抗氧化能力。试验结果表明:与... 详细信息

以茄子皮为原料,研究烹饪方式对茄子皮中花色苷含量和抗氧化能力的影响。采用清蒸、水煮、微波及油炸4种烹饪方式,测定茄子皮中花色苷含量,分别用ABTS和DPPH 2种方法分析不同烹饪方式加工后茄子皮提取物的抗氧化能力。试验结果表明:与对照组相比, 4种烹饪方式处理的茄子皮中花色苷含量均有减少,对照组花色苷含量为6.942±0.117 mg/g,清蒸和微波处理的样品花色苷损失较少,含量分别为6.256±0.037 mg/g和5.652±0.065mg/g,经过水煮及油炸处理的茄子皮中花色苷含量损失率较大,含量分别为3.126±0.058 mg/g和2.587±0.109 mg/g。比较4种烹饪方式处理的茄子皮提取物抗氧化能力,对照组对DPPH自由基和ABTS自由基清除效果最好,其次分别为清蒸处理、微波处理、水煮及油炸处理,说明烹饪方式对茄子皮中花色苷含量和抗氧化能力有一定的影响。

关键词：茄子皮花色苷含量抗氧化能力

沸水浴法提取茄子及茄子皮中多酚的工艺及抑菌效果研究

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化学世界 2018年第3期59卷 148-153页

作者：宋力董高丽黄慧琳信阳师范学院化学化工学院河南信阳464000

采用沸水浴法从茄子和茄子皮中提取多酚,利用酒石酸亚铁分光光度法表征多酚的含量,通过正交试验对提取条件进行优化。结果表明:茄子中多酚的最佳提取条件是:茄子1g,无水乙醇100mL,反应60min,茄子中的多酚质量浓度为16.45mg/g;茄子皮中... 详细信息

采用沸水浴法从茄子和茄子皮中提取多酚,利用酒石酸亚铁分光光度法表征多酚的含量,通过正交试验对提取条件进行优化。结果表明:茄子中多酚的最佳提取条件是:茄子1g,无水乙醇100mL,反应60min,茄子中的多酚质量浓度为16.45mg/g;茄子皮中多酚的最佳提取条件是:茄子皮1g,无水乙醇100mL,反应80min,茄子皮中多酚的质量浓度为14.23mg/g,抑菌实验表明茄子和茄子皮中多酚对大肠杆菌有一定的抑制作用。

关键词：茄子茄子皮多酚酒石酸亚铁法

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不同品种茄子皮的红外光谱分析

光谱学与光谱分析 2020年第S1期40卷 73-74页

作者：吕雪娟潘璐怡华南农业大学测试中心广州广东510642

采用傅里叶变换红外光谱-衰减全反射技术对四种不同品种的茄子皮进行了分析。研究表明,不同品种茄子皮的化学成分存在一定差异,类黄酮花青素类、糖类、酯类、酸类物质的相对含量品种间存在明显差异。四种不同颜色茄子品种里,黑紫茄皮的... 详细信息

采用傅里叶变换红外光谱-衰减全反射技术对四种不同品种的茄子皮进行了分析。研究表明,不同品种茄子皮的化学成分存在一定差异,类黄酮花青素类、糖类、酯类、酸类物质的相对含量品种间存在明显差异。四种不同颜色茄子品种里,黑紫茄皮的花青素含量最高,其余依次是紫茄皮、绿茄皮和白茄皮;而酯类、酸类物质相对含量则呈相反的趋势,白茄皮相对含量最高,其余依次是绿茄皮、紫茄皮、黑紫茄皮,四种不同品种茄子皮糖类物质的结构比例差异较大。红外光谱-衰减全反射技术为不同品种茄子皮的分析和评价提供了一种快速、全面和客观的方法和手段。

关键词：茄子皮傅里叶变换红外光谱-衰减全反射技术结构分析

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乙醇浸提与树脂吸附法从茄子皮中提取花青素

食品研究与开发 2021年第22期42卷 137-142页

作者：刘兆慧史宝利东北林业大学化学化工与资源利用学院黑龙江哈尔滨150040

花青素属于多酚类化合物,具有较强的清除自由基和抗氧化能力。其中,飞燕草型花青素具有更强的抗氧化能力。茄子皮中色素含量较高,主要含有飞燕草型花青素。该试验先采用浓度为50%~80%的乙醇溶液作为提取剂对茄子皮浸泡得到花青素粗溶液... 详细信息

花青素属于多酚类化合物,具有较强的清除自由基和抗氧化能力。其中,飞燕草型花青素具有更强的抗氧化能力。茄子皮中色素含量较高,主要含有飞燕草型花青素。该试验先采用浓度为50%~80%的乙醇溶液作为提取剂对茄子皮浸泡得到花青素粗溶液,然后采用6种树脂分别对不同的花青素粗溶液进行纯化处理。试验结果表明当提取剂为70%乙醇溶液,吸附树脂为D113型时,得到的花青素提取率最高为1.83 mg/g。与标准样品进行比对后,确认从茄子皮中所提取到的花青素类型为飞燕草型花青素。

关键词：茄子皮飞燕草型花青素乙醇浸提吸附树脂提取纯化

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pH示差法测定茄子皮中花青苷条件的优化

江苏农业科学 2015年第7期43卷 338-340页

作者：张艳侠徐超张立华枣庄职业学院山东枣庄277800 枣庄学院生命科学学院山东枣庄277160

为探讨pH示差法测定茄子皮中花青苷的含量,用酸性乙醇溶液从茄子皮中提取花青苷,确定提取液的最大吸收波长、pH值的变化及平衡时间,还做了精密度试验、回收试验。结果表明,茄子皮提取液的最大吸收波长为530 nm,pH值选定为1.0、4.5,反应... 详细信息

为探讨pH示差法测定茄子皮中花青苷的含量,用酸性乙醇溶液从茄子皮中提取花青苷,确定提取液的最大吸收波长、pH值的变化及平衡时间,还做了精密度试验、回收试验。结果表明,茄子皮提取液的最大吸收波长为530 nm,pH值选定为1.0、4.5,反应平衡时间为90 min,测定结果的相对标准偏差为1.2%(n=6),加标回收率为96.42%。该方法能有效消除溶液中杂质对测定结果的影响,可用于茄子皮中花青苷的定量分析。

关键词：茄子皮花青苷 pH示差法定量分析