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苏式餐饮品牌形象创新设计研究

苏式餐饮品牌形象创新设计研究

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作者：杨玉青苏州大学

学位级别：硕士

近年来随着消费升级,产品的种类与内容日益丰富,由此引发的市场激烈的竞争促使着品牌对自身的重新审视与更迭,因为消费才是企业和品牌的核心驱动力。消费升级主要面临的是消费者对于精神层面的需求扩大,精神层面的填充主要依靠的是文化... 详细信息

近年来随着消费升级,产品的种类与内容日益丰富,由此引发的市场激烈的竞争促使着品牌对自身的重新审视与更迭,因为消费才是企业和品牌的核心驱动力。消费升级主要面临的是消费者对于精神层面的需求扩大,精神层面的填充主要依靠的是文化内涵与身心感知,因此,这两者对于品牌而言是提升竞争力的关键点。同时因国内经济贸易的高速发展,使打造特色品牌成为了现代市场商贸的热潮,餐饮业也受市场经济和人民生活水平日益提提升的影响发展势头强劲。但苏州大部分的苏式餐饮品牌依仗发展时间久固步自封逐渐失去特色,且业内同质化现象严重,外加苏州GDP常年稳定的增长,吸引大量外来餐饮品牌入驻抢占市场,导致苏式餐饮品牌影响力逐步下降抑制了自身发展。本课题以苏式餐饮品牌形象为研究对象,探讨苏州特色地域文化融入苏式餐饮品牌形象设计中的可行性,以此提升苏式餐饮品牌自身的文化内涵,塑造品牌特色,迎合消费者新型的消费需求,扩大品牌影响力,促进品牌稳步发展。首先通过文献调查法,对国内外特色餐饮品牌形象设计方向的课题研究现状做进一步了解。从苏州特色地域文化融入苏式餐饮品牌形象设计系统的角度出发,通过整理课题研究相关概念,梳理归纳苏州的特色地域文化类别,以品牌形象设计概念与意义为理论基础,提出苏州特色地域文化与苏式餐饮品牌形象设计的关联性。通过实地考察法对苏州地区苏式餐饮品牌进行调研,总结现阶段苏式餐饮品牌形象部分发展的现状和出现的问题。利用问卷调查法整理对消费者调研的反馈信息并加以分析,通过案例分析法结合国内特色餐饮品牌形象设计案例,归纳苏式餐饮品牌形象设计侧重点、设计原则与设计方法,整合为苏式餐饮品牌形象的创新设计策略,最后通过实践检验法以“苏食记”苏帮菜馆的品牌形象设计实践论证苏州特色地域文化融入苏式餐饮品牌形象设计系统的论点。在设计实践的过程中,分析苏州当地饮食习惯与苏帮菜背后的文化,整理品牌核心理念与文化内涵。提炼包括苏帮菜文化在内的苏州特色地域文化元素,将其转化为品牌形象系统中的视觉符号和设计元素,设计出包含品牌文字、标志图形、标准色彩、辅助图形等品牌形象的基础视觉系统。按照整合出的苏式餐饮品牌策略内容,从消费者的用餐行为与习惯、审美偏好、精神与情感需求等角度出发,设计出具有品牌特色的门店招牌、店内环境、餐桌用具、店员形象、店员用具、外卖包装等应用视觉系统。本课题通过前期提出问题、中期分析问题和后期解决问题的研究逻辑论证了将苏州特色地域文化融入苏式餐饮品牌形象设计中,可以打破传统苏式餐饮品牌同质化严重的局面并塑造出地域餐饮品牌特色,并通过地域特色文化的表达提升消费者用餐体验,助力了苏州特色地域文化的继承与传播,给予品牌提升的文化价值与市场竞争力的方法论,为传统的苏式餐饮品牌形象设计提出新角度的思考和方向,具有一定的借鉴与参考价值。

关键词：苏式餐饮特色地域文化品牌形象创新设计

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