检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

花色苷及其调控尿酸代谢的研究进展

中国食品学报 2023年第3期23卷 365-375页

作者：刘亚汤奥星彭帮柱华中农业大学食品科学技术学院武汉430070

花色苷是一种广泛存在于花卉、蔬果中的天然食用功能性色素,具有多方面生理活性,对人体健康起到积极作用。最新的体内外实验表明花色苷还具有调控尿酸代谢作用,这为其多元化开发提供了新方向。本文系统归纳了花色苷的结构、成分分析、... 详细信息

花色苷是一种广泛存在于花卉、蔬果中的天然食用功能性色素,具有多方面生理活性,对人体健康起到积极作用。最新的体内外实验表明花色苷还具有调控尿酸代谢作用,这为其多元化开发提供了新方向。本文系统归纳了花色苷的结构、成分分析、生理功能及尿酸合成代谢过程,探究花色苷调控尿酸代谢的作用机制,为其在健康食品与疾病调控方面的研究与开发提供参考。

关键词：花色苷成分分析尿酸代谢抑制作用黄嘌呤氧化酶

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

花色苷与淀粉复合物的制备及应用研究进展

食品科学 2023年第13期44卷 317-327页

作者：娄艺航黄婷张璇田灵敏白卫滨暨南大学理工学院广东广州510632

花色苷是一种天然着色剂,因其范围广泛的颜色、无毒害性和有益的健康效益而引起越来越多的关注。尽管花色苷在食品、制药行业具有巨大的应用潜力,但其相对不稳定,导致应用受到限制。鉴于淀粉能提高花色苷在贮藏过程中的稳定性,被认为是... 详细信息

花色苷是一种天然着色剂,因其范围广泛的颜色、无毒害性和有益的健康效益而引起越来越多的关注。尽管花色苷在食品、制药行业具有巨大的应用潜力,但其相对不稳定,导致应用受到限制。鉴于淀粉能提高花色苷在贮藏过程中的稳定性,被认为是良好的花色苷保护剂,近年来许多研究通过物理、化学等一系列方法将两者结合,复合物的形式不仅能增强花色苷的稳定性,还能改善淀粉的力学性能,更好地提高淀粉和花色苷的稳定性以使其应用于药物输送、生物医学、农业和食品生产等领域。本文概述花色苷与淀粉的基础结构特性,汇总多种花色苷-淀粉复合物的制备方法,并总结花色苷-淀粉互作对花色苷稳定性、生物利用度、抗氧化活性、淀粉结晶度、糊化性质、力学性能、消化率的影响,以及复合物在当前的应用进展,旨在为未来花色苷-淀粉复合物制备方法的研究及应用提供参考。

关键词：花色苷淀粉相互作用稳定性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

花色苷

营养学报 2013年第6期35卷 525-528页

作者：郭红辉凌文华中山大学公共卫生学院韶关学院英东食品科学与工程学院

花色苷（anthocyanin）是高等植物体内广泛分布的一种水溶性色素，其中在深色花瓣、浆果、蔬菜、薯类和谷物种皮中的含量尤为丰富，使其呈红色、紫色乃至黑色。花色苷的基本结构是2-苯基苯并吡喃（2-phenylbenzopyryalium）阳离子苷元... 详细信息

花色苷（anthocyanin）是高等植物体内广泛分布的一种水溶性色素，其中在深色花瓣、浆果、蔬菜、薯类和谷物种皮中的含量尤为丰富，使其呈红色、紫色乃至黑色。花色苷的基本结构是2-苯基苯并吡喃（2-phenylbenzopyryalium）阳离子苷元，称作花色素或花青素（anthocyanidin）。尽管在植物当中已经分离出了数百种花色苷，然而其苷元只有17种，植物性食物中最常见的有6种。

关键词：花色苷高等植物苯并吡喃植物性食物花色素水溶性阳离子花青素

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

谷物花色苷功能活性与开发利用研究进展

食品工业科技 2023年第1期44卷 447-457页

作者：刘婷婷彭文婷庞邵杰彭珍珍綦文涛王勇国家粮食和物资储备局科学研究院北京100037 上海理工大学健康科学与工程学院上海200093 中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004

花色苷是一种水溶性类黄酮物质,广泛分布于深色谷物、浆果及蔬菜中。花色苷具有较强的抗氧化和抗炎活性,摄入适量富含花色苷的谷物可降低患糖尿病、心血管疾病、年龄相关性黄斑变性等慢性病的风险。本文系统介绍了不同谷物来源的花色苷... 详细信息

花色苷是一种水溶性类黄酮物质,广泛分布于深色谷物、浆果及蔬菜中。花色苷具有较强的抗氧化和抗炎活性,摄入适量富含花色苷的谷物可降低患糖尿病、心血管疾病、年龄相关性黄斑变性等慢性病的风险。本文系统介绍了不同谷物来源的花色苷对慢性病的健康功效及作用机理,重点阐明花色苷在谷物中的分布与含量,对Nrf2、NF-κB、MAPK、PI3K/AKT等信号通路的调控作用机制,梳理了谷物花色苷的开发利用现状及发展趋势,为谷物花色苷在食品、药品等领域的基础研究及产品开发提供参考依据。

关键词：花色苷全谷物功能谷物健康功效信号通路

芥子酸对含壳聚糖的模型饮料中花色苷的保护作用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学技术学报 2024年第1期42卷 45-56页

作者：艾欣潘飞朱泽辉张铭昕刘雅琪赵磊赵亮北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/北京市食品添加剂工程技术研究中心北京100048 中国农业科学院蜂蜜研究所北京100093

花色苷可作为饮料等食品体系中的天然着色剂,但其易受到食品中抗坏血酸的影响而降解,在饮料中加入壳聚糖可起到增稠的作用,但会对花色苷稳定性造成影响。探讨了不同质量浓度的壳聚糖对模型饮料体系中花色苷稳定性的影响,分析了芥子酸的... 详细信息

花色苷可作为饮料等食品体系中的天然着色剂,但其易受到食品中抗坏血酸的影响而降解,在饮料中加入壳聚糖可起到增稠的作用,但会对花色苷稳定性造成影响。探讨了不同质量浓度的壳聚糖对模型饮料体系中花色苷稳定性的影响,分析了芥子酸的添加对壳聚糖存在时花色苷稳定性的改善作用。利用加速储藏实验和降解动力学方法对不同体系中黑米花色苷稳定性进行分析,并借助分子动力学模拟分析芥子酸改善壳聚糖体系中黑米花色苷稳定性的作用机制。结果表明,在7 d加速储藏实验中,单一的壳聚糖会导致花色苷颜色稳定性降低。芥子酸能显著提高含壳聚糖的模型饮料中黑米花色苷的颜色稳定性和含量保留率。降解动力学分析显示,在壳聚糖质量浓度为5 mg/mL时,加入芥子酸能使壳聚糖实验组花色苷半衰期t 1/2提高2.3倍,并使其降解速率常数K减小0.1523 d^(-1)。分子动力学模拟结果显示,游离芥子酸的存在,能促进更多的花色苷分子靠近壳聚糖-芥子酸复合物,并形成更稳定的结合。在含壳聚糖的模型饮料中加入芥子酸可实现对花色苷的保护作用,希望为酚酸的应用和含功能性壳聚糖的模型饮料的研究优化提供一定的理论依据。

关键词：花色苷壳聚糖芥子酸颜色稳定性分子动力学模拟

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

花色苷提取及纯化研究进展

精细化工 2020年第8期37卷 1513-1523页

作者：周萍吴仲君黄才欢张延杰郑洁暨南大学食品科学与工程系广东广州510632 中山洪力健康食品产业研究院有限公司广东中山528437

花色苷属于黄酮类化合物,广泛存在于各种植物的器官中,它不仅是自然界重要的水溶性色素,还同时具有良好的抗氧化、抗癌、预防疾病等多种生物活性,因而被广泛应用于食品、制药、化妆品等行业。天然植物花色苷的提取和纯化是花色苷应用的... 详细信息

花色苷属于黄酮类化合物,广泛存在于各种植物的器官中,它不仅是自然界重要的水溶性色素,还同时具有良好的抗氧化、抗癌、预防疾病等多种生物活性,因而被广泛应用于食品、制药、化妆品等行业。天然植物花色苷的提取和纯化是花色苷应用的前提。该文综述了花色苷提取与纯化的最新研究进展,分析比较了不同提取和纯化方法对产品提取率及纯度的影响,为进一步开展植物花色苷研究,实现花色苷的高效提取与高值化利用提供参考。

关键词：花色苷提取纯化食品制药化妆品

黑果枸杞花色苷的提取、纯化及降解动力学研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2024年第6期45卷 24-31页

作者：连敏高艺玮年新王梦泽宁夏大学食品科学与工程学院宁夏银川750021

以花色苷提取量为主要考察指标,通过单因素和正交试验优化冻干黑果枸杞花色苷提取工艺,并在此条件下研究花色苷纯化工艺及其降解动力学,探讨不同温度、pH下花色苷提取量的变化。结果表明,提取最佳工艺条件为:料液比1:25(g:mL)、乙醇浓度... 详细信息

以花色苷提取量为主要考察指标,通过单因素和正交试验优化冻干黑果枸杞花色苷提取工艺,并在此条件下研究花色苷纯化工艺及其降解动力学,探讨不同温度、pH下花色苷提取量的变化。结果表明,提取最佳工艺条件为:料液比1:25(g:mL)、乙醇浓度60%、pH4、提取时间2 h,此条件下花色苷提取量达36.507±0.325 mg/g。研究显示AB-8大孔树脂纯化黑果枸杞花色苷效果最好,对花色苷吸附量和解吸量的影响效果最佳,其最佳条件为:上样液浓度200 mg/100 g,解吸乙醇浓度80%,上样流速2 mL/min,洗脱流速2 mL/min,上样体积为5 BV,纯化率为90.02%。降解动力学研究结果表明:相同pH下,随着温度升高花色苷的降解速率增大、半衰期减少;此外,花色苷在酸性环境中较稳定,在碱性环境下易降解,当pH为3,50℃时花色苷稳定性最好,t_(1/2)最大为38.5 h,Ea最大为41.89 kJ/mol。因此黑果枸杞花色苷提取量与其提取、纯化及温度、pH的工艺条件密切相关,本研究为黑果枸杞花色苷的提取及饮品开发提供技术支撑。

关键词：黑果枸杞花色苷提取纯化降解动力学

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

花色苷在代谢性疾病中的研究进展

南京医科大学学报（自然科学版） 2022年第4期42卷 578-587页

作者：田杨杨周明钱旭南京医科大学公共卫生学院流行病学系江苏南京211166 南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系江苏南京211166

代谢性疾病是一类由遗传和环境等多因素引起的慢性疾病,发展缓慢,难以治愈。花色苷在降血糖、降血脂、增加胰岛素分泌、抗心血管疾病、抗癌等方面起到了良好的健康促进作用,被认为可以促进糖尿病、肥胖、癌症等疾病患者的健康。本文就... 详细信息

代谢性疾病是一类由遗传和环境等多因素引起的慢性疾病,发展缓慢,难以治愈。花色苷在降血糖、降血脂、增加胰岛素分泌、抗心血管疾病、抗癌等方面起到了良好的健康促进作用,被认为可以促进糖尿病、肥胖、癌症等疾病患者的健康。本文就花色苷在代谢性疾病的作用机制做一总结,为花色苷在代谢性疾病中的应用提供理论依据。

关键词：花色苷代谢性疾病

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

不同种植地区蓝莓果中花色苷的分布

中国食品学报 2022年第10期22卷 314-324页

作者：张晓晓黄午阳於虹曾其龙柴智江苏省农业科学院农产品加工研究所南京210014 江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212013 江苏省中国科学院植物研究所南京210014

目的:探究不同种植地区的蓝莓果实中花色苷含量与海拔高度、纬度等环境因素之间的关系。方法:选取不同海拔高度和纬度的10个种植地区“灿烂”品种的兔眼蓝莓果实为研究对象,采用高效液相色谱法(HPLC)和高效液相色谱-电喷雾质谱(HPLC-ESI... 详细信息

目的:探究不同种植地区的蓝莓果实中花色苷含量与海拔高度、纬度等环境因素之间的关系。方法:选取不同海拔高度和纬度的10个种植地区“灿烂”品种的兔眼蓝莓果实为研究对象,采用高效液相色谱法(HPLC)和高效液相色谱-电喷雾质谱(HPLC-ESI-MS)定性和定量分析蓝莓果中花色苷的组成成分,比较不同种植地区的蓝莓果中花色苷苷元、糖基组成与含量的差异。结果:从蓝莓果中检测到5类花青素苷元,共13种花色苷,苷元含量组成由高到低为锦葵色素>矢车菊素>飞燕草素>矮牵牛素>芍药素;糖基组成由高到低为半乳糖苷>阿拉伯糖苷>葡萄糖苷,其中从芍药素中仅检测到半乳糖苷。蓝莓果中锦葵色素-3-O-半乳糖苷和矢车菊素-3-O-半乳糖苷的含量最高,而飞燕草素-3-O-葡萄糖苷和矮牵牛素-3-O-葡萄糖苷含量低,在部分地区的蓝莓果中缺失或未检测到。不同种植地区蓝莓果中花色苷组成虽基本一致但含量存在差异。云南龙朋代表的低纬度、高海拔地区种植的蓝莓果中花色苷总含量最高,高纬度、低海拔地区的浙江草塔的蓝莓果中花色苷总含量最低。结论:不同种植地区的地理环境影响蓝莓果中花色苷的分布,高海拔地区的环境条件更利于蓝莓果实中花色苷的合成和积累。

关键词：蓝莓果花色苷花青素地理环境海拔高度