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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程

主题

  • 1 篇 食用品质
  • 1 篇 风味
  • 1 篇 花椒鱼片
  • 1 篇 青花椒

机构

  • 1 篇 四川旅游学院

作者

  • 1 篇 华玲
  • 1 篇 刘媛媛
  • 1 篇 陈娜
  • 1 篇 王锐
  • 1 篇 张茜

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=花椒鱼片"
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青花椒产地对花椒鱼片品质和风味的影响研究
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中国调味品 2024年 第5期49卷 65-70,96页
作者： 华玲 刘媛媛 陈娜 张茜 王锐 四川旅游学院食品学院 成都610100
以花椒鱼片为研究对象,考察西南地区5个不同产地的青花椒对花椒鱼片品质的影响,同时采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)和电子舌结合感官评价分析花椒鱼片风味的变化。结果表明,四川金阳青... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 博看期刊 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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