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文献类型

  • 3 篇 期刊文献
  • 1 篇 学位论文

馆藏范围

  • 4 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 4 篇 工学
    • 4 篇 轻工技术与工程

主题

  • 4 篇 花卉酒
  • 3 篇 板栗花
  • 2 篇 发酵工艺
  • 1 篇 橡木桶
  • 1 篇 ms)
  • 1 篇 气相色谱-质谱法(...
  • 1 篇 制备工艺
  • 1 篇 啤酒
  • 1 篇 正交试验
  • 1 篇 陈酿

机构

  • 3 篇 天津商业大学
  • 1 篇 顺昊细胞生物技术...
  • 1 篇 扬州职业大学
  • 1 篇 扬州大学

作者

  • 2 篇 张军
  • 2 篇 宋文军
  • 1 篇 侍静
  • 1 篇 谭燕
  • 1 篇 杨丽珍
  • 1 篇 张素华
  • 1 篇 李艳
  • 1 篇 于智勇
  • 1 篇 张洁
  • 1 篇 李静
  • 1 篇 杨波
  • 1 篇 孙长花
  • 1 篇 王素英

语言

  • 4 篇 中文
检索条件"主题词=花卉酒"
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橡木桶陈酿花卉酒的研究
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河南工业大学学报（自然科学版） 2012年 第4期33卷 61-64页
作者： 于智勇 孙长花 杨丽珍 张素华 李静 侍静 扬州职业大学生化工程系 江苏扬州225009 扬州大学食品科学与工程学院 江苏扬州225127
采用气-质联用仪检测花卉酒在橡木桶中陈酿期间风味成分的变化.结果表明,经橡木桶陈酿的花卉酒增加了呋喃酮等香气成分,丁香酚、苯乙醇等花卉酒的特征香气随着陈酿的进行,含量有所提高,并且花卉酒色泽诱人,香气柔和,嗅感细腻.
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板栗花啤酒发酵工艺研究
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食品研究与开发 2021年 第5期42卷 101-105页
作者： 张洁 李艳 谭燕 宋文军 天津商业大学生物技术与食品科学学院 天津300134
以板栗花浸提液和大麦芽为主要原料,研究板栗花啤酒发酵工艺,通过正交试验对板栗花啤酒的生产工艺参数进行优化,结合传统大麦芽啤酒发酵工艺酿造板栗花啤酒。结果表明,板栗花啤酒的最佳发酵工艺条件为5%板栗花浸提液添加量10.0 mL、接... 详细信息
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正交试验优化板栗花酒饮料发酵工艺
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食品工业 2015年 第1期36卷 1-4页
作者： 张军 宋文军 王素英 杨波 天津商业大学生物技术与食品科学学院 天津300134 顺昊细胞生物技术(天津)股份有限公司 天津300308
以唐山市板栗花为原料进行花卉酒酿造,研究了板栗花发酵酒制备工艺,采用正交试验方法对发酵条件进行优化。试验结果显示:16 g板栗花浸入200 m L蒸馏水中80℃水浴浸提30 min,取100 m L浸提液,分别加入白砂糖12 g,硫酸铵0.5 g,控制发酵温... 详细信息
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板栗花酒制备及其工艺条件研究
板栗花酒制备及其工艺条件研究
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作者： 张军 天津商业大学
学位级别：硕士
近年我国板栗种植面积不断扩大，每年有大量板栗花产出，大多被当作废弃物丢弃，造成了环境污染。板栗花曾被用于治疗痢疾等疾病，有一定药用价值。开展以板栗花为原料的新型花卉酒研制工作，有益于我国花卉资源的深度开发利用，实现资... 详细信息
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