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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程

主题

  • 1 篇 芍花鲜花饼
  • 1 篇 感官评价
  • 1 篇 工艺优化
  • 1 篇 芍花

机构

  • 1 篇 安徽中医药大学
  • 1 篇 亳州职业技术学院

作者

  • 1 篇 王婧
  • 1 篇 吕艳燕
  • 1 篇 胡业慧
  • 1 篇 权春梅

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=芍花鲜花饼"
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芍花鲜花饼的研制与工艺优化
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引用
农产品加工 2023年 第7期 45-49页
作者： 权春梅 王婧 胡业慧 吕艳燕 亳州职业技术学院 安徽亳州236800 安徽中医药大学 安徽合肥230000
以可食用芍花、白砂糖、面粉等作为主要原料,研究芍花鲜花饼的制作并优化其制作工艺。研究芍花添加量、白砂糖添加量、糯米粉添加量对芍花鲜花饼馅料感官品质的影响,使用单因素试验和正交试验,得出馅料最优配比。将馅料配比固定,研究油... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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