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主题

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  • 1 篇 致敏性树状评估策...

机构

  • 1 篇 北京食品营养与人...
  • 1 篇 海普诺凯营养品有...

作者

  • 1 篇 车会莲
  • 1 篇 赵怡晴
  • 1 篇 姜玉池
  • 1 篇 韩诗雯
  • 1 篇 陈成
  • 1 篇 谢奎

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=致敏性树状评估策略"
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山羊乳与牛乳配方乳粉的致敏性比较
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食品科学 2022年 第7期43卷 96-104页
作者： 姜玉池 赵怡晴 谢奎 陈成 车会莲 韩诗雯 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 海普诺凯营养品有限公司 湖南长沙410000
山羊乳是一类营养丰富且易于消化的乳品,因其营养成分与牛乳相近而受到广泛关注。本研究通过蛋白质潜在致敏性树状评估策略(生物信息学、消化稳定性、血清学研究、动物模型)对山羊乳配方乳粉的致敏性进行评价,并研究山羊乳配方乳粉与牛... 详细信息
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