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臭氧熏蒸对玉米胚中真菌毒素的降解消除作用

食品科学 2022年第3期43卷 77-82页

作者：刘玉兰郑婷婷马宇翔王戬东王月华河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 河北玉星食品有限公司河北邢台055550 山东三星玉米产业科技有限公司山东滨州256209

为探究臭氧熏蒸对玉米胚中真菌毒素消除效果,固定臭氧质量浓度为150 mg/L,以蒸馏水调节玉米胚水分至不同质量分数(5%、10%、15%、20%、25%、30%),并熏蒸不同时间(20、30、40、50、60、80 min),分析熏蒸处理后玉米胚中真菌毒素含量以及... 详细信息

为探究臭氧熏蒸对玉米胚中真菌毒素消除效果,固定臭氧质量浓度为150 mg/L,以蒸馏水调节玉米胚水分至不同质量分数(5%、10%、15%、20%、25%、30%),并熏蒸不同时间(20、30、40、50、60、80 min),分析熏蒸处理后玉米胚中真菌毒素含量以及玉米胚和玉米油品质的变化。结果表明:玉米胚水分质量分数为25%、熏蒸时间为80 min时,对黄曲霉毒素B_(1)(aflatoxin B_(1),AFB_(1))有最优消除效果,消除率为72.27%;玉米胚水分质量分数为10%、熏蒸时间为50 min时,玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)消除率达68.88%;玉米胚水分质量分数为15%、熏蒸时间为60 min时,呕吐毒素(deoxynivalenol,DON)消除率可达82.86%。3种真菌毒素的消除率与处理时间呈正相关,熏蒸时间达60 min时,3种真菌毒素均可获得较好的消除效果。综合考虑对3种真菌毒素的消除效果,采用玉米胚水分质量分数15%、熏蒸时间60 min的优化条件,AFB_(1)、ZEN、DON的消除率分别达到66.61%、69.44%、90.96%。随玉米胚水分质量分数增加和臭氧熏蒸时间延长,玉米胚毛油的色泽变浅,酸价和过氧化值升高,但总体升幅不大。本实验可为从源头上解决玉米油和玉米粕中真菌毒素问题提供研究思路。

关键词：玉米胚真菌毒素黄曲霉毒素B_(1) 玉米赤霉烯酮呕吐毒素臭氧熏蒸降解消除综合品质

臭氧熏蒸在木纳格葡萄低温贮藏中的适用性研究

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包装工程 2017年第17期38卷 36-42页

作者：蒲婉璐李萍邓冰樊晓岚闫师杰天津农学院天津300384 天津市农副产品深加工技术工程中心天津300384

目的研究在冷藏条件下臭氧熏蒸方法对木纳格葡萄采后贮藏的适用性。方法以新疆木纳格葡萄为试材,研究在0℃和-1℃条件下的对照组,以及经2.5μL/L和5μL/L臭氧熏蒸处理后对木纳格葡萄贮藏效果和品质的影响。结果在-1℃下经2.5μL/L臭氧... 详细信息

目的研究在冷藏条件下臭氧熏蒸方法对木纳格葡萄采后贮藏的适用性。方法以新疆木纳格葡萄为试材,研究在0℃和-1℃条件下的对照组,以及经2.5μL/L和5μL/L臭氧熏蒸处理后对木纳格葡萄贮藏效果和品质的影响。结果在-1℃下经2.5μL/L臭氧熏蒸处理的木纳格葡萄,其贮藏期间呼吸强度弱,很好地保持了果实的可溶性固形物含量和可滴定酸含量,贮藏各时期果实腐烂率、落粒率较低,贮藏后具有较高的好果率,保持了果实的品质。结论在-1℃下经2.5μL/L臭氧熏蒸处理为木纳格葡萄最适宜的环境贮藏参数。

关键词：木纳格葡萄低温贮藏臭氧熏蒸品质

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臭氧熏蒸对小麦粉品质的影响研究

粮食与油脂 2022年第10期35卷 35-38页

作者：高玲玲赵迪张灿张康逸河南省农业科学院农副产品加工研究中心河南省全谷物小麦制品加工国际联合实验室河南省全谷物鲜食加工工程技术研究中心河南郑州450002

以6种小麦粉为试验对象,研究臭氧熏蒸对小麦粉白度、多酚氧化酶(PPO)活性、黄色素含量、蛋白质含量、直链淀粉含量和支链淀粉含量、溶剂保持力的影响。结果表明:臭氧熏蒸小麦粉最佳时长为10 min,此时小麦粉白度最高;臭氧熏蒸后,6种小麦... 详细信息

以6种小麦粉为试验对象,研究臭氧熏蒸对小麦粉白度、多酚氧化酶(PPO)活性、黄色素含量、蛋白质含量、直链淀粉含量和支链淀粉含量、溶剂保持力的影响。结果表明:臭氧熏蒸小麦粉最佳时长为10 min,此时小麦粉白度最高;臭氧熏蒸后,6种小麦粉的PPO活性、黄色素含量均显著降低;蛋白质含量变化不大;直链淀粉含量升高,支链淀粉含量降低;去离子水溶剂保持力(SRC)和质量分数5%碳酸钠溶剂SRC升高,质量分数50%蔗糖溶剂SRC下降,质量分数5%乳酸溶剂SRC在4种小麦粉中均略有升高,在2种小麦粉中下降。

关键词：臭氧熏蒸白度黄色素多酚氧化酶溶剂保持力

热激结合臭氧熏蒸对“涟红”蜜桔采后品质的影响

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食品与机械 2018年第12期34卷 120-123,171页

作者：江靖朱向荣苏东林付复华张菊华李高阳单杨湖南大学研究生院隆平分院湖南长沙410125 果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室湖南长沙410125 湖南省农产品加工研究所湖南长沙410125

以柑橘加工品种"涟红"蜜桔为材料,在低温(4℃)条件下,研究热激处理(Heat shock,HS)结合臭氧熏蒸(Ozone fumigation,OF)技术对其采后贮藏品质的影响。在52℃热水下,浸泡3min;再采用臭氧气体(浓度为6mg/m3)熏蒸15min,进行低温贮藏。在贮藏... 详细信息

以柑橘加工品种"涟红"蜜桔为材料,在低温(4℃)条件下,研究热激处理(Heat shock,HS)结合臭氧熏蒸(Ozone fumigation,OF)技术对其采后贮藏品质的影响。在52℃热水下,浸泡3min;再采用臭氧气体(浓度为6mg/m3)熏蒸15min,进行低温贮藏。在贮藏期120d内,每隔30d采样并对柑橘果实的呼吸强度、失水率、可溶性固形物、可滴定酸、VC、超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶等生理和品质指标进行测定。结果表明,热激结合臭氧处理作为一种绿色安全的复合保鲜技术,可显著增强柑橘果实抗氧化酶活,有效地降低腐烂率,保持柑橘果实品质,延长货架期。

关键词：柑橘采后品质低温热激臭氧熏蒸

臭氧熏蒸处理对金针菇采后贮藏品质及抗氧化能力的影响

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臭氧熏蒸处理对金针菇采后贮藏品质及抗氧化能力的影响

多彩菌物美丽中国——中国菌物学会2019年学术年会

作者：王霆毕阳贠建民甘肃农业大学食品科学与工程学院

探究臭氧熏蒸处理对金针菇采后贮藏品质及抗氧化能力的影响,旨在延长金针菇的货架期。以工厂化栽培的白色金针菇为试材,采后4±1℃预冷24 h,在低温（8±1℃）条件下采用臭氧对金针菇进行熏蒸处理,再用PE保鲜薄膜密封包装,以感官评分、... 详细信息

探究臭氧熏蒸处理对金针菇采后贮藏品质及抗氧化能力的影响,旨在延长金针菇的货架期。以工厂化栽培的白色金针菇为试材,采后4±1℃预冷24 h,在低温（8±1℃）条件下采用臭氧对金针菇进行熏蒸处理,再用PE保鲜薄膜密封包装,以感官评分、褐变指数、失重率为筛选指标,筛选最佳臭氧熏蒸浓度和处理时间;然后,在4±1℃低温下开展金针菇贮藏试验。期间,每隔3 d测定主要生理品质指标:菇盖直径、失重率、丙二醛（MDA）含量、相对电导率、褐变指数、菌落总数、呼吸强度、活性氧含量（O2·-和H2O2）以及过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）的活性,以此来评价臭氧对金针菇的保鲜效果。试验结果表明,在4±1℃低温贮藏21 d后,经2.711mg/m3臭氧熏蒸处理15min的金针菇感官评分显著高于对照组;菇盖直径、失重率、MDA含量、相对电导率、褐变指数、菌落总数与对照组相比都显著（P﹤0.05）低于对照组;处理组呼吸跃变高峰推迟出现,活性氧（ROS）含量（O2·-和H2O2）的积累量显著（P﹤0.05）低于对照组,而过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）的活性仍能保持较高的水平。在21 d的贮藏过程中,同时期的金针菇处理与对照相比总体感官品质良好,处理组表面凹陷和泛黄程度相比较于对照组较轻,其评分都高于对照组,且在第6、12、15、18、21 d,处理组比对照组（CKPE）分别高3.8%、4.3%、3.7%、3.6%、4.7%;失重率在6 d后有了明显差异,处理组低于对照组;处理组子实体的呼吸跃变高峰推迟出现;MDA含量在贮藏初期（1-6 d）上升较为缓慢,后迅速累积,变化趋势与相对电导率一致;金针菇的褐变指数与菇体表面的菌落总数整体呈上升趋势,并且处理与对照相比,显著低于对照;活性氧含量都呈持续上升变化趋势,处理比对照的上升趋势缓慢;SOD酶活性在第9d时到最大值,对照（CKPE）为48.16U·h-1·g-1·FW,处理为54.31U·h-1·g-1·FW;第12d时CAT活性到达到最大值,对照（CKPE）为339.18 U·g-1·FW,处理为361.31U·g-1·FW。臭氧熏蒸处理可以明显延缓金针菇的采后品质的劣变,提升其抗氧化能力,延长保质期。本项工作为保鲜金针菇子实体提供了一种新的保鲜方法,该方法可有效延缓金针菇子实体采后品质的劣变,为延长采后金针菇子实的保质期提供了理论依据。

关键词：金针菇臭氧熏蒸保鲜抗氧化

来源： cnki会议评论

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臭氧熏蒸对储粮品质的影响

粮食储藏 2002年第6期31卷 38-41页

作者：何学超张蓉建王德谦覃章贵肖学彬杨军严晓平邓刚杨卫民国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所 610031 国家粮食局标准质量管理办公室

对经臭氧 (O3)防治害虫试验后的玉米、小麦及稻谷进行粘度、脂肪酸值等品质检测。结果表明 :臭氧处理后的试粮品质略有下降。

关键词：臭氧熏蒸储粮品质品质检测防霉保鲜

臭氧熏蒸处理联合纳米膜包装对双孢蘑菇采后贮藏品质及菇体附生微生物的影响

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臭氧熏蒸处理联合纳米膜包装对双孢蘑菇采后贮藏品质及菇体附生微...

微波、紫外线与臭氧组合技术对霉菌及其毒素的协同影响

中国食品科学技术学会第十七届年会

作者：王霆贠建民甘肃农业大学食品科学与工程学院

双孢蘑菇采后贮藏过程品质劣变迅速,严重影响其商品价值和货架期,如何实现采后贮藏及流通环节减损保质对于产业健康发展至关重要。本文探究了臭氧熏蒸处理联合纳米膜包装对双孢蘑菇(Agaricus bisporus)采后贮藏品质及附生微生物的影响... 详细信息

双孢蘑菇采后贮藏过程品质劣变迅速,严重影响其商品价值和货架期,如何实现采后贮藏及流通环节减损保质对于产业健康发展至关重要。本文探究了臭氧熏蒸处理联合纳米膜包装对双孢蘑菇(Agaricus bisporus)采后贮藏品质及附生微生物的影响。以工厂化栽培的双孢蘑菇A15为材料,采后在(4±1)℃预冷24 h,并采用臭氧对双孢菇进行熏蒸处理,以感官评分、白度、失重率为指标,筛选最佳臭氧熏蒸浓度和时间;然后,以筛选到的最佳臭氧熏蒸处理条件联合纳米膜进行包装,开展了双孢菇贮藏试验。期间,每隔3 d对处理样品的主要感官和生理品质指标,包括失重率、白度、褐变指数、硬度、呼吸速率、丙二醛(MDA)含量、相对电导率、以及嗜冷菌(Psychrophilic bacteria)、假单胞菌(Pseudomonas)、嗜温菌(Mesophic bacteria)、霉菌和酵母(Molds and Yeasts)等附生微生物的菌落数进行测定,以此来评价该处理对双孢蘑菇的保鲜效果。试验结果表明,在(4±1)℃低温贮藏18 d后,经2.77 mg/m臭氧熏蒸处理15 min联合纳米膜包装处理的双孢蘑菇的白度和感官评分均显著高于对照组(P 臭氧熏蒸联合纳米膜包装处理的双孢蘑菇总体感官品质优于同时期对照组。结果表明经过臭氧熏蒸联合纳米膜包装可明显延缓双孢蘑菇采后品质劣变进程、抑制菇体附生微生物的爆发,有效延长了贮藏期。

关键词：双孢蘑菇臭氧熏蒸纳米膜包装附生微生物保鲜

来源： cnki会议评论

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西北农林科技大学学报（自然科学版） 2018年第4期46卷 147-154页

作者：靳志强王顺喜长治学院生物科学与技术系山西长治046011 中国农业大学工学院北京100083

【目的】研究微波(MW)、紫外线(UV)与臭氧(O_3)技术及其组合对玉米霉菌及黄曲霉毒素的影响,为霉变玉米的杀菌和脱毒提供新途径。【方法】在单一试验的基础上,将微波辐照、紫外线照射和臭氧熏蒸进行不同串联(-,各个方式按照试验处理依次... 详细信息

【目的】研究微波(MW)、紫外线(UV)与臭氧(O_3)技术及其组合对玉米霉菌及黄曲霉毒素的影响,为霉变玉米的杀菌和脱毒提供新途径。【方法】在单一试验的基础上,将微波辐照、紫外线照射和臭氧熏蒸进行不同串联(-,各个方式按照试验处理依次进行)和并联(/,各个方式同时进行)组合,应用组合技术对接种平板和染菌玉米表面的霉菌孢子灭活,对染毒玉米中的黄曲霉毒素B_1(AFB_1)降解,测定霉菌的致死量和毒素的脱除量。【结果】体外试验中,微波辐照、紫外线照射和臭氧熏蒸组合后对接种平板表面的霉菌孢子大多表现出明显的协同杀灭效应,最优的灭活组合是MW-UV/O_3。体内试验中,MW-UV/O_3组合方式可使染菌玉米表面的霉菌孢子致死量对数值达3.03。紫外线辐照和臭氧熏蒸串并联组合处理对染毒玉米中AFB_1的降解效果优于单一处理,且UV/O_3组合AFB_1含量较低,与未进行任何处理的染毒玉米相比降低了63.6%;微波辐照预处理对UV/O_3降解AFB_1无增效作用。【结论】与单一处理相比,MW-UV/O_3组合处理能发挥协同作用,有效降低霉变玉米的霉菌孢子数量和AFB_1含量,且不会引起玉米品质的显著改变。

关键词：微波辐照紫外线辐照臭氧熏蒸霉菌黄曲霉毒素

臭氧类档案消毒舱对纸质档案消毒效能比较分析

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档案学研究 2024年第6期 120-124页

作者：廖柳刘宝辉张跃进李欢彭远明湖南省档案馆长沙410001 深圳市档案馆深圳518000 龙游县档案馆龙游324400 贵州省档案馆贵阳550001 国防大学政治学院上海200433

以霉菌为主的档案微生物不仅严重影响档案寿命和价值,而且危害档案工作人员身体健康,因此档案消毒是加强实体档案保护和职业健康防护的重要手段。本文通过实验法对等离子臭氧消毒舱和臭氧熏蒸消毒舱两种消毒设备纸质档案消毒效能进行比... 详细信息

以霉菌为主的档案微生物不仅严重影响档案寿命和价值,而且危害档案工作人员身体健康,因此档案消毒是加强实体档案保护和职业健康防护的重要手段。本文通过实验法对等离子臭氧消毒舱和臭氧熏蒸消毒舱两种消毒设备纸质档案消毒效能进行比较分析。实验重点评估了纸张渗透能力、消毒有效量和消毒效果,结果显示等离子臭氧消毒舱在以上方面优于传统臭氧熏蒸消毒舱,更适用于批量纸质档案消毒灭菌任务。本文研究结果为档案馆选择消毒技术和设备提供了参考依据,对消毒设备研发和档案保护技术发展具有重要意义。

关键词：等离子臭氧臭氧熏蒸渗透能力纸张有效量灭菌效果