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猪水肿病的发病机理——大肠埃希氏菌(O141)的溶血素、自溶物和内毒素的病理作用

湖北农业科学 1979年第2期 38-40页

作者：罗伏根

猪水肿病是病猪肠道内存在大量的溶血性大肠杆菌所引起的一种肠毒血症。本病常在6—14周龄的小猪(饲养条件改变时)中流行。其致病血清型大多为○群138、139和141株。本病多样的临床症状大致可归纳为患猪中枢神经系统从无任何前驱症状而... 详细信息

猪水肿病是病猪肠道内存在大量的溶血性大肠杆菌所引起的一种肠毒血症。本病常在6—14周龄的小猪(饲养条件改变时)中流行。其致病血清型大多为○群138、139和141株。本病多样的临床症状大致可归纳为患猪中枢神经系统从无任何前驱症状而死亡,到步态蹒跚、或高度兴奋、发展到极点时呈阵发性痉挛、昏迷、死亡。患猪头部及眼睑常可见皮下水肿,但直肠温度很不一致,这可

关键词：纤维素样坏死自溶物固有层纤维素样变性大肠埃希氏菌大肠杆菌慢性病变嗜伊红粘膜下层猪水肿病大肠杆菌病内毒素肺水肿血液循环障碍肠系膜动脉急性感染溶血素

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酵母水解物和自溶物

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食品与发酵工业 1980年第3期 83-85页

作者：张予廉杨文其上海酵母厂

水解物酵母提取物,酵母水解物和自溶物广泛地用作发酵培养基的营养补充品。这里不讨论其用途,只介绍用作食品工业中制造各种茉汤、浓汁、酱汁调味用的酵母自溶物和较少一部分的水解物。在澳大利亚,一种糊状浓缩的酵母自溶物视为面包的... 详细信息

水解物酵母提取物,酵母水解物和自溶物广泛地用作发酵培养基的营养补充品。这里不讨论其用途,只介绍用作食品工业中制造各种茉汤、浓汁、酱汁调味用的酵母自溶物和较少一部分的水解物。在澳大利亚,一种糊状浓缩的酵母自溶物视为面包的美味涂料。酵母水解物能够赋于肉的风味。在这力面,和植物蛋白质水解物风味主要来自各种氨基酸的混合物的情况很相似。谷氨酸可能是这种风味的主要来源。植物蛋白质来源于大豆蛋白质或小麦谷蛋白质,一般都比较便宜,因此,酵母水解物的应用不如植物蛋白质水解物那样广泛。但是,酵母自溶物的风味和肉的提取物的风味非常相似,故被广泛地应用于

关键词：水解物风味面包焙烤食品自溶物氨基氮

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米曲霉菌丝体自溶规律及对酱油风味的影响

米曲霉菌丝体自溶规律及对酱油风味的影响

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作者：刘雅颀湖北工业大学

学位级别：硕士

米曲霉是酱油酿造的主要微生物,在酱油制曲的过程中生成大量的菌丝体并在发酵过程中自溶,菌丝体含有丰富的蛋白质、核酸、糖类等生物大分子。本文以酱油为载体研究米曲霉菌丝体规律及对酱油风味的影响。本文以工业上常用的酿造菌株米曲... 详细信息

米曲霉是酱油酿造的主要微生物,在酱油制曲的过程中生成大量的菌丝体并在发酵过程中自溶,菌丝体含有丰富的蛋白质、核酸、糖类等生物大分子。本文以酱油为载体研究米曲霉菌丝体规律及对酱油风味的影响。本文以工业上常用的酿造菌株米曲霉沪酿3.024为实验对象,模拟酱油生产中酱醪发酵的条件,研究了米曲霉孢子和菌丝体的自溶规律。结果发现米曲霉孢子在酱醪酶液中萌发很少。同时本文还对米曲霉菌丝体在不同条件下自溶(氧气情况,温度(20℃、25℃、30℃、35℃、40℃)、p H(4、5、6、7、8)、食盐浓度(0、5%、10%、15%、20%))各种生物大分子的溶出规律进行了研究。结果显示在35℃、p H7、无盐、无氧的条件下,自溶6d最利于米曲霉菌丝体中生物大分子的溶出。其中自溶液中蛋白质浓度为223.12μg/m L,氨基酸浓度为8.80μg/m L,核酸浓度为60.05mg/m L,还原糖浓度为6.70μg/m L。米曲霉菌丝体在自溶的过程中除了蛋白质、氨基酸、还原糖等基本营养物质溶出外,还有核酸、有机酸等物质溶出,且在自溶过程中各种酶活的变化也很重要。因此本文针对米曲霉菌丝体在酱油发酵相似条件自溶核酸、有机酸、淀粉酶、N一乙酰氨基葡萄糖酶(NAG)活情况进行分析。在米曲霉菌丝体自溶(10d)的过程中,蛋白质、氨基酸、还原糖、核酸大量溶出。其中蛋白质和核酸的最大溶出量分别占总量的28.63%,88.93%,还原糖的最大溶出量占菌丝干重的0.34%。淀粉酶活和NAG酶活在自溶过程中也有所增加。部分有机酸如柠檬酸,酒石酸,琥珀酸,乳酸和乙酸等也随着自溶的进行先增加后降低,与p H的变化相对应。本文还通过GC-MS的分析了米曲霉菌丝体自溶物的挥发性成分;同时模拟酱醪的发酵过程,分析了添加米曲霉菌丝体对酱油风味的影响。结果发现米曲霉菌丝体自溶物也具丰富的挥发性风味成分,在自溶5d其挥发性风味成分最丰富(共52种、含量4.15μg/g)。苯乙酸和乙烯愈创木酚等酱油中主要的特征性挥发性成分的含量分别可达到39.7381μg/g,39.2324μg/g。当酱油成曲中米曲霉菌丝体的添加量分别为0、0.4‰、0.8‰和1.2‰时,35℃发酵60d后酱油中的挥发性成分分别为37种、51种、57种和58种。其中添加量为1.2‰时,酱油中的挥发性成分最为丰富。因此说明米曲霉菌丝体自溶物对酱油风味有着促进作用。

关键词：米曲霉米曲霉菌丝体自溶物风味酱油

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益生素

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农村科技 1994年第11期 32-32页

作者：程云

一种具有消化酶活性的新型动物生长促进剂和消化道传染病防治剂——益生素,由著名生物专家王厚德主持研究并获国家专利。本产品由酵母菌及其部分蜡样芽孢杆菌和乳酸杆菌活菌体自溶物组合而成。其功效是:能神奇地促进畜禽鱼虾等动物快速... 详细信息

一种具有消化酶活性的新型动物生长促进剂和消化道传染病防治剂——益生素,由著名生物专家王厚德主持研究并获国家专利。本产品由酵母菌及其部分蜡样芽孢杆菌和乳酸杆菌活菌体自溶物组合而成。其功效是:能神奇地促进畜禽鱼虾等动物快速生产发育;显著提高日增重和饲料利用率,缩短猪育肥期,延长蛋鸡产蛋高峰期和奶牛泌乳盛期,明显增加肉、

关键词：益生素消化道传染病泌乳盛期产蛋高峰期饲料利用率自溶物育肥期消化酶活性蜡样芽孢杆菌日增重

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