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1-MCP、薄膜包装和乙烯吸收剂对黄金梨冷藏品质的影响

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保鲜与加工 2015年第3期15卷 7-11,17页

作者：刘媛关军锋赵宝华河北省农林科学院遗传生理研究所河北石家庄050051 河北省植物转基因中心河北石家庄050051 河北师范大学河北石家庄050016

针对黄金梨长期贮藏期间容易发生果肉软化和果心褐变的问题,研究1-MCP(1.0μL/L)、CO2高渗型PE薄膜(15μm厚)包装(MAP)和乙烯吸收剂(EA)单一或复合处理对0℃下贮藏200 d期间黄金梨品质的影响。结果表明,1-MCP+MAP+EA三者复合处理的保鲜... 详细信息

针对黄金梨长期贮藏期间容易发生果肉软化和果心褐变的问题,研究1-MCP(1.0μL/L)、CO2高渗型PE薄膜(15μm厚)包装(MAP)和乙烯吸收剂(EA)单一或复合处理对0℃下贮藏200 d期间黄金梨品质的影响。结果表明,1-MCP+MAP+EA三者复合处理的保鲜效果最好,可显著延缓果实硬度的下降,抑制可溶性固形物含量、果皮细胞膜透性和果心多酚氧化酶活性的升高,保持较高的可滴定酸含量,减少果心褐变的发生。表明采后黄金梨冷藏之前采用1-MCP+MAP+EA三者复合处理的方式,能达到改善黄金梨冷藏品质的效果。

关键词：黄金梨 1-MCP 自发气调贮藏褐变品质

低温下不同包装方式对生菜贮藏品质影响的研究

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食品研究与开发 2015年第11期36卷 127-131页

作者：杨绍兰丁君李晓娜王然王成荣青岛农业大学园艺学院山东青岛266109

本文研究了低温条件下不同包装方式对生菜贮藏品质的影响。挑选新鲜的、无病斑、无机械损伤、成熟度、大小一致的散叶生菜为试验材料,分别装入PE保鲜袋以及自发气调保鲜袋(MAP)内,以无包装组作为对照,贮藏在(0±0.2)℃的冷库中。在贮藏... 详细信息

本文研究了低温条件下不同包装方式对生菜贮藏品质的影响。挑选新鲜的、无病斑、无机械损伤、成熟度、大小一致的散叶生菜为试验材料,分别装入PE保鲜袋以及自发气调保鲜袋(MAP)内,以无包装组作为对照,贮藏在(0±0.2)℃的冷库中。在贮藏过程中,通过定期抽样检测其失重率、可溶性固形物含量、VC含量、叶绿素含量、丙二醛(MDA)含量、多酚氧化酶(PPO)活性以及乙烯释放速率,比较不同的包装方式对生菜贮藏保鲜效果的影响。结果表明:在(0±0.2)℃贮藏条件下,MAP和PE保鲜袋均可有效延缓生菜的营养物质的损失,减缓失重率和丙二醛含量的上升,降低生菜PPO活性及乙烯释放量的增加。贮藏至第18天,PE包装组与MAP包装组失重率比对照组分别降低了0.65%和0.75%。而MAP比PE保鲜袋能更好地保持生菜的贮藏品质及营养品质。

关键词：生菜自发气调贮藏保鲜

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自发气调对鸭梨果实生理生化品质的影响

食品工业科技 2013年第15期34卷 320-323页

作者：李健赵丽丽刘野王友升北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室食品添加剂与配料北京高等学校工程研究中心北京100048

以鸭梨为试材,研究了自发气调贮藏(MAP)对果实采后生理品质的影响。结果表明,MAP贮藏增加了鸭梨果实贮藏期间的黑心病发生率,贮藏结束时,MAP贮藏果实的黑心指数较对照提高了78%。MAP贮藏增加了果实多酚氧化酶的活性,减少了总酚的含量。... 详细信息

以鸭梨为试材,研究了自发气调贮藏(MAP)对果实采后生理品质的影响。结果表明,MAP贮藏增加了鸭梨果实贮藏期间的黑心病发生率,贮藏结束时,MAP贮藏果实的黑心指数较对照提高了78%。MAP贮藏增加了果实多酚氧化酶的活性,减少了总酚的含量。MAP贮藏还抑制了果实内过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性,MAP贮藏果实较对照果实具有较高的丙二醛和过氧化氢含量。

关键词：鸭梨自发气调贮藏活性氧黑心病

采后1-MCP处理及自发气调包装袋对无花果低温保鲜效果的影响

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采后1-MCP处理及自发气调包装袋对无花果低温保鲜效果的影响

不同包装材料自发气调对冷藏金针菇活性氧代谢的影响

中国园艺学会2018年学术年会

作者：申文赟徐碧元宋健坤王然青岛农业大学园艺学院青岛市园艺植物遗传改良与育种重点实验室

无花果属典型的呼吸跃变型果实,常温下只能保存2～3 d,极易软化、褐变、腐败,不耐贮藏,采后生理及贮藏保鲜技术滞后于产业发展的需要,是目前制约产业发展的关键问题。寻找安全、经济、高效的贮藏技术是无花果采后研究的重点。选用青岛... 详细信息

无花果属典型的呼吸跃变型果实,常温下只能保存2～3 d,极易软化、褐变、腐败,不耐贮藏,采后生理及贮藏保鲜技术滞后于产业发展的需要,是目前制约产业发展的关键问题。寻找安全、经济、高效的贮藏技术是无花果采后研究的重点。选用青岛主栽无花果品种,研究1–甲基环丙烯(1-MCP)处理和PVC(0.05 mm)、PE(0.05 mm)两种包装袋对无花果4℃贮藏效果及生理变化的影响,以期为无花果的贮藏保鲜技术

关键词：无花果 1–甲基环丙烯贮藏自发气调贮藏

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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园艺学报 2010年第11期37卷 1851-1856页

作者：边晓琳张艳芬冯莉肖红梅南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室南京210095

以金针菇为试验材料,分别采用纳米材料和普通聚乙烯(PE)材料包装后置于(2±1)℃冷库贮藏,通过观察外观变化并定期测定包装袋内气体成分、相对湿度(RH)和自由基清除剂相关酶等指标,探索适于金针菇冷藏的气体条件。结果表明,纳米材料包装... 详细信息

以金针菇为试验材料,分别采用纳米材料和普通聚乙烯(PE)材料包装后置于(2±1)℃冷库贮藏,通过观察外观变化并定期测定包装袋内气体成分、相对湿度(RH)和自由基清除剂相关酶等指标,探索适于金针菇冷藏的气体条件。结果表明,纳米材料包装袋内气体为CO211.5%,O21.6%,RH89.2%,而PE材料包装袋为CO29.7%,O22.4%,RH87.9%,纳米材料显著提高了包装袋内CO2,降低了O2(P贮藏期从12d延长至20d。

关键词：金针菇纳米包装材料自发气调贮藏

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丰水梨自发气调及近冰温贮藏保鲜试验研究

食品科学 2010年第24期31卷 449-452页

作者：王志华姜云斌王文辉丁丹丹申春苗王荣华佟伟贾晓辉中国农业科学院果树研究所辽宁兴城125100

以丰水梨果实为试材,研究(0±0.5)℃条件下自发气调(MAP)结合不同1-MCP添加量处理以及近冰温贮藏对果实保鲜效果的影响。结果表明:丰水梨不宜裸果贮藏,0.02mmPE和0.04mmPVC膜MAP结合0.5μL/L1-MCP处理对丰水梨果实起到良好的防褐保鲜效... 详细信息

以丰水梨果实为试材,研究(0±0.5)℃条件下自发气调(MAP)结合不同1-MCP添加量处理以及近冰温贮藏对果实保鲜效果的影响。结果表明:丰水梨不宜裸果贮藏,0.02mmPE和0.04mmPVC膜MAP结合0.5μL/L1-MCP处理对丰水梨果实起到良好的防褐保鲜效果,丰水梨较耐CO2,能忍耐3.0%～4.0%CO2而不发生伤害。结果表明:果实硬度与PG活性在P≤0.05水平显著负相关,-1℃低温贮藏丰水梨150d左右能维持果实较好的品质和风味,果实在0℃贮藏期为120d左右。

关键词：丰水梨自发气调贮藏 1-MCP 近冰温保鲜品质

1-MCP和ClO_2处理对香菇贮藏中挥发性成分的影响

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食品科技 2010年第12期35卷 44-47页

作者：阎瑞香陈存坤李春媛任朝晖天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室国家农产品保鲜工程技术研究中心天津300384

以香菇为试材,采用1-MCP和ClO2处理,(0±0.5)℃条件下贮藏56 d后,用SPME与GC-MS联用的方法,对贮藏后期香菇中的香气成分进行了分析鉴定。从香菇中分别分离出多种挥发性物质,其中,醇类、含硫化合物、醛类等是鲜食香菇贮藏后期风味的重要... 详细信息

以香菇为试材,采用1-MCP和ClO2处理,(0±0.5)℃条件下贮藏56 d后,用SPME与GC-MS联用的方法,对贮藏后期香菇中的香气成分进行了分析鉴定。从香菇中分别分离出多种挥发性物质,其中,醇类、含硫化合物、醛类等是鲜食香菇贮藏后期风味的重要组成部分。研究表明,1-MCP和ClO2处理均能够有效地维持香菇中的香气成分。

关键词：香菇自发气调贮藏固相微萃取挥发性成分

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梨采后贮藏生理特性的研究

梨采后贮藏生理特性的研究

作者：丁健东北农业大学

学位级别：硕士

本研究以黑龙江省寒地地产梨（‘520’、‘晚香’、‘冬蜜’）为试验材料,主要研究了:（1）低温以及自发气调贮藏条件下梨的采后生理和贮藏特性,（2）冷冻-解冻处理对梨的采后贮藏品质的影响。试验结果表明: 1.梨在常温贮藏期间有... 详细信息

本研究以黑龙江省寒地地产梨（‘520’、‘晚香’、‘冬蜜’）为试验材料,主要研究了:（1）低温以及自发气调贮藏条件下梨的采后生理和贮藏特性,（2）冷冻-解冻处理对梨的采后贮藏品质的影响。试验结果表明: 1.梨在常温贮藏期间有明显的呼吸高峰,是典型的呼吸跃变型果实。不同低温以及自发气调贮藏环境可以不同程度的抑制呼吸作用,延缓果实成熟衰老。 2.在整个贮藏期间,梨果实中的可溶性固形物、糖、总酚含量及PPO活性均呈先上升后下降趋势,硬度大小及色素、酸、Vc含量均呈逐渐下降趋势,MDA、相对电导率则呈逐渐上升趋势。 3.对梨果实的外观品质指标（硬度、色素）的测定表明:低温对保持果实硬度、延缓果皮变色的效果明显,同时气调包装和低温的结合处理对这一效果也具有显著的促进作用。对梨果实的营养指标（糖、酸、Vc）测定表明:与常温下贮藏相比,0℃和PE膜包装结合处理对保持果实的糖、酸等指标含量的效果明显。 4.梨果实的MDA与硬度呈负相关关系;与相对电导率呈正相关关系,以上三者的关系反应出果实细胞膜结构的完好程度。梨果实的PPO活性与总酚含量呈正相关关系,以上两者均是果实酶促褐变发生的必要条件,并且得出在一定温度范围内,较低的温度结合PE包装对防止果实软化具有优异的效果。 5.梨的适宜贮藏温度为0℃,在此温度下梨的感官品质和营养品质均得到良好的保持,显著的延缓了梨的成熟衰老。同时适宜低温下的0.02mmPE膜包装处理使贮藏效果更优。 6.冷冻贮藏是梨果实采后贮藏方法之一,即冻梨,它也是北方特色鲜食果品之一。研究得出:‘冬蜜’梨常温放置7d后入-24℃冰箱冻藏,后经微波解冻到中心温度-2℃,此方法使冻梨营养品质损失较少,同时食用和外观品质也保持良好。

关键词：梨冷藏自发气调贮藏采后生理特性品质变化

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圆黄梨采后生理生化及贮藏技术研究

圆黄梨采后生理生化及贮藏技术研究

作者：丁丹丹中国农业科学院

学位级别：硕士

圆黄梨（Pyrus pyrifolia （Burm.f.）Nakai cv.Wonhuwang）是韩国育成优质砂梨品种,1998年引进我国,在内蒙古、湖南等近10个省份均有栽培,地理分布范围广。韩国研究表明圆黄梨采后容易发生果心和果肉褐变,果肉易软化,因此该品种在我国... 详细信息

圆黄梨（Pyrus pyrifolia （Burm.f.）Nakai cv.Wonhuwang）是韩国育成优质砂梨品种,1998年引进我国,在内蒙古、湖南等近10个省份均有栽培,地理分布范围广。韩国研究表明圆黄梨采后容易发生果心和果肉褐变,果肉易软化,因此该品种在我国大面积推广栽培前,研究其采后生理生化特性及适宜贮藏方法非常重要。本试验以北京大兴区圆黄梨为试材,对不同采收期、预冷方式、贮藏温度、小包装厚度、1-MCP浓度及气体成分对果实采后生理生化特性影响进行系统研究。明确圆黄梨适宜采收期,贮藏呼吸类型、冰点、果实软化、果实黑心等生理生化特性及贮藏技术参数,主要研究结果如下: 1.圆黄梨室温贮藏有较小呼吸峰,为一定程度跃变果实,呼吸强度为10～20mgCO2/（kg.h）,乙烯释放量≤0.15μl/（kg.h）。 2.采收成熟度适宜的圆黄梨果实贮藏时不易衰老和果肉褐变,黑心指数低,主要由PPO氧化多酚底物引起;采收过晚、冷害、CO2浓度过高或高于5℃贮藏时间过长会加重黑心发生。贮藏初期果实硬度与淀粉酶和纤维素酶活性显著负相关,贮藏后期果实硬度与乙醇含量呈显著负相关,相关系数分别为r=-0.907*、r=-0.985*和r=-0.902*（Pearson单侧检验,P≤0.05）。 3.北京地区圆黄梨适宜采收成熟度指标:盛花后135d,果实硬度7.42kg/cm2,SSC11.2%,种子颜色指数0.62,可适当早采。 4.建议圆黄梨采用梯度降温,在果实硬度、SSC、TA和Vc和果柄保鲜效果方面效果明显好于快速降温。 5.圆黄梨果实冰点约为﹣1.7℃,﹣1.5℃～﹣1.0℃下贮藏果实易发生冷害,建议0℃和1.5℃贮藏,贮藏期低于140d。 6. 3%O2+1%CO2的气体成分可抑制贮藏末期乙烯释放、保持良好果实色泽和果柄新鲜程度、降低贮藏初期淀粉酶活性、抑制黑心、维持果心较高总酚含量并抑制果心PPO活性,可长期贮藏;当O2浓度为3%时,≥3%CO2处理产生伤害,果实黑心增加,有苦味,风味劣变。 7.圆黄梨自发气调贮藏适宜包装为0.02mmPE袋扎口,CO2阈值为2.4%。0.04mmPVC扎口包装CO2浓度为3.2%～4.2%,果实无果肉褐变,但风味异常。 8. 1-MCP处理对圆黄梨贮藏有一定保鲜效果。0.02mmPE扎口包装结合0.5μl/L1-MCP处理可延长贮藏期至180d,5℃结合1.0μl/L1-MCP处理可贮藏少于60d。0℃和1.5℃结合1.0μl/L1-MCP延缓果柄干枯褐变,对其他方面效果不明显。

关键词：圆黄梨预冷气调贮藏自发气调贮藏 1-甲基环丙稀成熟度采后生理生化