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膳食蛋白质参考摄入量研究进展

营养学报 2021年第5期43卷 417-420页

作者：李敏杨晓光中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050

蛋白质是化学结构复杂的一类有机化合物,是组成人体的重要成分之一。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与,没有蛋白质就没有生命。2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》(dietary reference intakes,DRIs)蛋白质需要... 详细信息

蛋白质是化学结构复杂的一类有机化合物,是组成人体的重要成分之一。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与,没有蛋白质就没有生命。2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》(dietary reference intakes,DRIs)蛋白质需要量修订中主要根据稳定性同位素示踪技术开展的我国成年人蛋白质需要量的直接研究修订了成年人蛋白质的平均需要量(estimated average requirement,EAR)和推荐摄入量(recommend nutrient intake,RNI)^([1])。其余人群包括儿童青少年以及孕妇蛋白质需要量的制定中都有使用成年人蛋白质需要量的数值。现对近十年来国内外膳食蛋白质参考摄入量的研究进展进行综述。

关键词：参考摄入量推荐摄入量膳食蛋白质蛋白质需要量 RNI 儿童青少年

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彝、藏族青年男子膳食蛋白质吸收利用研究

卫生研究 2005年第2期34卷 217-219页

作者：周继昌黄承钰洪君蓉卫大英李琼珍贾青四川大学华西公共卫生学院成都610041 四川省凉山彝族自治州卫生防疫站

目的　探讨、比较彝、藏族青年男子膳食蛋白质来源与人体吸收利用情况 ,为完善我国膳食蛋白质推荐摄入量提供基础数据。方法　以凉山彝族自治州和阿坝藏族羌族自治州两个学校的 18～ 2 2岁男子为受试对象 ,采用人体氮平衡试验 ,对其进... 详细信息

目的　探讨、比较彝、藏族青年男子膳食蛋白质来源与人体吸收利用情况 ,为完善我国膳食蛋白质推荐摄入量提供基础数据。方法　以凉山彝族自治州和阿坝藏族羌族自治州两个学校的 18～ 2 2岁男子为受试对象 ,采用人体氮平衡试验 ,对其进行为期 14天的代谢试验 ,收集制备 9天的膳食、粪便和尿等样品 ,以半微量凯氏定氮法测定样品氮含量 ,计算分析蛋白质吸收利用指标。结果　彝族青年男子蛋白质摄入量为71 5 5g d ,蛋白质表观消化率为 73. 19% ,真消化率、生物价、净利用率的估算值分别为 79. 79%、4 7. 5 8%、38. 17% ,氮平衡为 0 . 71g d。藏族相应以上指标的数据为 94 . 33g d、86 . 6 9%、91 .4 3%、4 8. 0 7%、4 4. 0 0 %和3 .16g d。结论　藏族青年男子膳食蛋白质的供给与吸收利用状况优于彝族 ,但两者均能保持机体正氮平衡。

关键词：彝族藏族膳食蛋白质氮平衡

2015年中国十五省(区、市)18～64岁居民膳食蛋白质摄入状况

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营养学报 2018年第5期40卷 428-433页

作者：郭春雷苏畅王志宏杜文雯王惠君张兵中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050

目的评价2015年中国十五省(区、市)18～64岁居民膳食蛋白质摄入状况。方法本文数据来自2015年中国居民营养状况变迁的队列研究。将参加此次调查有完整膳食摄入资料的18～64岁居民作为研究对象,分析调查对象每日膳食蛋白质摄入量、蛋白... 详细信息

目的评价2015年中国十五省(区、市)18～64岁居民膳食蛋白质摄入状况。方法本文数据来自2015年中国居民营养状况变迁的队列研究。将参加此次调查有完整膳食摄入资料的18～64岁居民作为研究对象,分析调查对象每日膳食蛋白质摄入量、蛋白质供能比及其膳食来源,并根据2013版中国居民膳食蛋白质参考摄入量EAR和RNI进行营养评价。结果 2015年中国十五省(区、市)18～64岁居民膳食蛋白质摄入量中位数为62.7 g/d,男、女性蛋白质摄入量中位数分别为68.5 g/d和57.9 g/d,性别间差异比较具有统计学意义(P蛋白质摄入量达到推荐摄入量RNI的人群比例分别为55.6%和55.2%。膳食蛋白质供能比中位数为12.8%,男、女性蛋白质供能比分别为12.9%和12.8%,性别间差异没有统计学意义(P=0.42),四类地区城市、郊区、县城、农村蛋白质供能比中位数依次为14.0%、13.2%、13.1%、12.1%,地区间差异比较具有统计学意义(P蛋白质供能比10%～15%区间。膳食中的优质蛋白质,来源于动物性蛋白和豆类及制品的比例分别平均为36.8%和8.2%,城乡优质蛋白的平均摄入量均达到总蛋白质摄入量的40%。结论 2015年中国居民营养状况变迁的队列研究发现十五省(区、市)18～64岁居民总体上膳食蛋白质供能比处于合理范围之内,但少数居民仍存在蛋白质摄入不足和偏高的现象。

关键词：成人膳食蛋白质营养调查蛋白质供能比蛋白质膳食来源

2010—2012年湖北省不同性别成年居民膳食蛋白质摄入与代谢综合征相关性

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卫生研究 2018年第5期47卷 710-715页

作者：程茅伟李菁菁戴诗玙龚晨睿湖北省疾病预防控制中心武汉430079

目的探讨湖北省不同性别居民膳食蛋白质摄入与代谢综合征(MS)的相关性。方法数据来自2010—2012年中国居民营养与健康状况监测,采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,抽取湖北省6个监测点1827名≥18岁成年人,其中男性779名,女... 详细信息

目的探讨湖北省不同性别居民膳食蛋白质摄入与代谢综合征(MS)的相关性。方法数据来自2010—2012年中国居民营养与健康状况监测,采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,抽取湖北省6个监测点1827名≥18岁成年人,其中男性779名,女性1048名。采用连续3天24小时个人回顾法进行膳食调查;对调查对象进行体检和血糖、血脂检测。采用Logistic回归方法分析不同性别居民膳食蛋白质摄入与MS的危险度(OR)、95%CI。结果调整研究人群基本特征和总能量等混杂因素干扰后,蛋白质供能比例和动物性食物提供蛋白质比例在男性组为MS的危险因素(OR=1.44、1.19和2.03,OR=1.16、2.02和2.08),在女性组与MS无显著性相关(趋势检验P>0.05)。结论膳食蛋白质摄入与MS的相关性存在性别差异。蛋白质供能比例和动物性食物提供蛋白质比例可能为男性MS发生的危险因素。

关键词：代谢综合征膳食蛋白质横断面研究居民膳食

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5种膳食蛋白质消化动力学的体外分析

食品科技 2017年第11期42卷 72-78页

作者：陈志宏陈静张汆何晓伟柏钰安徽省热敏性物料加工工程技术研究中心滁州239000 滁州职业技术学院食品与环境工程系滁州239000

采用体外模拟消化方法对5种膳食蛋白质(大豆蛋白、谷朊粉、酪蛋白、猪肉蛋白和鸡蛋清蛋白)的体外消化动力学性质进行了分析,并采用SDS-PAGE电泳对其消化产物亚基相对分子量分布(Relative molecule weight,Mr)进行分析。结果显示,体外消... 详细信息

采用体外模拟消化方法对5种膳食蛋白质(大豆蛋白、谷朊粉、酪蛋白、猪肉蛋白和鸡蛋清蛋白)的体外消化动力学性质进行了分析,并采用SDS-PAGE电泳对其消化产物亚基相对分子量分布(Relative molecule weight,Mr)进行分析。结果显示,体外消化过程中,除鸡蛋清蛋白亚基变化不明显外,其余蛋白质中的大分子亚基均发生明显降解或消失,消化液中小分子量亚基含量增加。猪肉蛋白和酪蛋白在胃肠液环境中消化程度较高,最终亚基数量降为2,Mr(12.77 ku^14.81 ku);谷朊粉和大豆蛋白次之,最终亚基数量降为4,Mr(12.71 ku^29.81 ku)。研究结果表明,不同来源的膳食蛋白质,因其氨基酸组成、序列和空间构象的差异,其消化产物在组成和结构方面产生明显差异。此类差异是否会影响到蛋白质的营养学性质,还需进一步研究。

关键词：膳食蛋白质消化动力学亚基分布体外分析

卵巢癌患者诊断前膳食蛋白质摄入与全因死亡风险关系的前瞻性队列研究

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卵巢癌患者诊断前膳食蛋白质摄入与全因死亡风险关系的前瞻性队列...

作者：闫实中国医科大学

学位级别：硕士

目的:目前关于诊断前膳食蛋白质摄入量与卵巢癌（ovarian cancer,OC）死亡之间的证据有限。本研究拟利用卵巢癌前瞻性随访队列,探讨诊断前总膳食蛋白质和不同来源的膳食蛋白质（肉类、蛋类、奶类、鱼类、谷物、蔬果、豆类、坚果类等）... 详细信息

目的:目前关于诊断前膳食蛋白质摄入量与卵巢癌（ovarian cancer,OC）死亡之间的证据有限。本研究拟利用卵巢癌前瞻性随访队列,探讨诊断前总膳食蛋白质和不同来源的膳食蛋白质（肉类、蛋类、奶类、鱼类、谷物、蔬果、豆类、坚果类等）摄入与OC患者死亡之间的关联,为降低OC患者死亡率提供依据。研究方法:该前瞻性队列研究的研究对象为2015-2021年在中国医科大学附属盛京医院妇科病房就诊和治疗的18-75岁OC患者。随访截止日期为2021年3月31日。本研究采用非参数检验、c检验比较不同的膳食蛋白质摄入量与OC患者之间基线特征的差异。采用多因素Cox比例风险回归模型分别探索总膳食蛋白质摄入与不同来源的膳食蛋白质摄入与OC患者死亡之间的关系,并采用限制性立方样条模型评估其剂量反应关系。本研究根据研究对象的诊断年龄、身体质量指数（bodymass index,BMI）、绝经状态、组织学分型、FIGO分期和病灶残余大小分组进行亚组分析及交互作用分析。同时,本研究还采用残差法调整膳食因素摄入量来进行敏感性分析。结果:本研究共纳入703名OC患者,截止2021年3月31日,随访到130例死亡患者。本研究表明,与最低分位摄入组相比,最高分位摄入组总膳食蛋白质摄入、蛋类来源的蛋白质摄入、鱼类来源的蛋白质摄入、蔬果来源的膳食蛋白质摄入对应的风险比（Hazard ratio,HR）和95%置信区间（Confidence interval,CI）分别为0.49（0.31-0.78）、0.53（0.32-0.87）、0.62（0.40-0.98）、0.49（0.31-0.78）。奶类来源的蛋白质摄入对应的HR和95%CI为2.09（1.28-3.40）,趋势性P值均50岁、BMI≥24kg/m、已绝经、浆液型和非浆液型OC、疾病早期（FIGO分期为Ⅰ-Ⅱ期）、术后无病灶残余的亚组中与OC患者总死亡风险降低相关,HR和95%CI分别为0.41（0.23-0.75）、0.22（0.07-0.68）、0.40（0.23-0.70）、0.54（0.31-0.94）和0.39（0.15-0.99）、0.24（0.10-0.58）、0.48（0.27-0.86）。摄入较高的奶类来源膳食蛋白质,在诊断年龄≤50岁、BMI膳食摄入因素进行调整,结果与核心分析结果基本一致,但未发现总膳食蛋白质摄入和奶类来源膳食蛋白质摄入与OC患者总死亡之间的关联。此外,本研究发现绝经状态与蛋类来源的膳食蛋白之间存在交互作用。BMI、绝经状态、组织学分型和病灶残余情况与奶类来源的膳食蛋白质摄入存在交互作用。结论:诊断前膳食蛋白质摄入,特别是蛋类来源的膳食蛋白质摄入和蔬果来源的膳食蛋白质摄入量增加可能与OC患者总死亡风险降低有关。本研究结果需要进一步证实。

关键词：队列研究膳食蛋白质卵巢癌生存

膳食蛋白质摄入情况与妊娠期糖尿病关系的研究进展

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中国食物与营养 2022年第5期28卷 82-84页

作者：于宁宁赵梅安徽医科大学护理学院合肥230032

目的:综述膳食中蛋白质的来源与妊娠期糖尿病(GDM)关系的研究进展,为预防和改善GDM提供科学依据。方法:通过查阅国内外相关文献,总结膳食中总蛋白质、动物蛋白质、植物蛋白质的摄入情况与GDM的关系。结果:多数研究得出膳食中总蛋白质的... 详细信息

目的:综述膳食中蛋白质的来源与妊娠期糖尿病(GDM)关系的研究进展,为预防和改善GDM提供科学依据。方法:通过查阅国内外相关文献,总结膳食中总蛋白质、动物蛋白质、植物蛋白质的摄入情况与GDM的关系。结果:多数研究得出膳食中总蛋白质的量的摄入与GDM的发生无关,而膳食蛋白质的来源可能与GDM发生风险有关,膳食中动物蛋白质的摄入量的减少,植物蛋白质摄入量的增加可能有利于降低GDM的发生风险。结论:目前膳食蛋白质来源与GDM关系的研究结果仍不一致,期待未来有研究进一步探讨膳食蛋白质来源与GDM关系。

关键词：妊娠期糖尿病膳食蛋白质研究进展

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膳食蛋白质摄入量与2型糖尿病患病风险关系的研究

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中文科技期刊数据库（引文版）医药卫生 2020年第6期 24-26页

作者：赵晓媛董嘉琪山西省军区晋中离职干部休养所山西晋中030600

探讨膳食蛋白质摄入量与2型糖尿病患病风险的关系,为2型糖尿病防治提供良好的饮食指导。方法: 使用1999年 ~ 2006年美国健康与营养调查中的14155名大于等于20 岁的成年人进行以人群为基础的横断面研究。采用线性回归模型和Logistic 回... 详细信息

探讨膳食蛋白质摄入量与2型糖尿病患病风险的关系,为2型糖尿病防治提供良好的饮食指导。方法: 使用1999年 ~ 2006年美国健康与营养调查中的14155名大于等于20 岁的成年人进行以人群为基础的横断面研究。采用线性回归模型和Logistic 回归模型,研究能量校正后的蛋白质摄入量与空腹血糖、糖化血红蛋白和 2 型糖尿病患病风险的关系。结果: (1)调整相关混杂因素后,与膳食蛋白质摄入量低分位组相比,中分位组与高分位组空腹血糖分别增加0.16 mmol/L、0.20 mmol/L,中分位组与高分位组糖化血红蛋白分别增加0.07%、0.11%。(2)校正相关混杂因素后,与膳食蛋白质摄入量低分位组相比,中分位组与高分位组2型糖尿病患病风险分别为1.04(1.01,0.07)、1.15(1.13,1.17)。结论: 更高的膳食蛋白质摄入量与空腹血糖、糖化血红蛋白水平和2型糖尿病风险呈正相关,合理的蛋白质摄入对 2 型糖尿病防治发挥重要作用。

关键词：膳食蛋白质 2 型糖尿病空腹血糖糖化血红蛋白

膳食蛋白质摄入与2型糖尿病关系的病例对照研究

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中国食物与营养 2020年第3期26卷 65-69页

作者：汪丽娜杨晨何一锴姜红刘燕晏妮武敏王嘉琪马小婷马乐张玮西安交通大学公共卫生学院西安710061 西安交通大学第一附属医院西安710061

目的:探讨膳食蛋白质与2型糖尿病(T2DM)之间的相关关系。方法:采用年龄与性别匹配的病例对照研究,在西安市某社区招募符合纳入标准的T2DM患者288例和对照552例。采用膳食频率调查表,根据食物摄入频率及数量计算膳食蛋白质摄入量和供能... 详细信息

目的:探讨膳食蛋白质与2型糖尿病(T2DM)之间的相关关系。方法:采用年龄与性别匹配的病例对照研究,在西安市某社区招募符合纳入标准的T2DM患者288例和对照552例。采用膳食频率调查表,根据食物摄入频率及数量计算膳食蛋白质摄入量和供能比。通过健康危险因素问卷收集研究对象人口学、生活方式、疾病史等基本信息。采用单因素统计方法和多因素Logistic回归模型探究膳食蛋白质与成人T2DM的相关性。结果:参与者的平均年龄为62.0±9.8岁,膳食总能量和蛋白质日均摄入量分别为(2204.3±852.5)kcal/d、(81.7±38.1)g/d。在总人群中,校正高血压、血脂异常等混杂因素后,总蛋白及动物蛋白供能比最高分位组T2DM罹患风险是最低组的1.92倍。动物蛋白与女性T2DM风险的比值比为2.33,而与男性T2DM无关。植物蛋白与T2DM无显著相关性。结论:膳食总蛋白,尤其是动物蛋白与T2DM罹患风险正相关,植物蛋白与T2DM没有显著关联性。在糖尿病防治中应考虑饮食蛋白质的比例及种类。

关键词：膳食蛋白质 2型糖尿病动物蛋白植物蛋白