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湿法超微粉碎对大豆膳食纤维素微粒结构及物性的影响

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中国农业大学学报 2005年第3期10卷 90-94页

作者：洪杰张绍英中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

研究了湿法超微粉碎对非水溶性成分质量分数分别为70%和90%的大豆膳食纤维素微粒结构和物理性质(持水力、膨胀力、黏度等)的影响。结果显示:采用胶体磨对大豆膳食纤维素进行超微粉碎可获得粒度为4～20μm的细小颗粒。物料在湿状态下呈... 详细信息

研究了湿法超微粉碎对非水溶性成分质量分数分别为70%和90%的大豆膳食纤维素微粒结构和物理性质(持水力、膨胀力、黏度等)的影响。结果显示:采用胶体磨对大豆膳食纤维素进行超微粉碎可获得粒度为4～20μm的细小颗粒。物料在湿状态下呈硬脆特性,在外力作用下一般发生刚性断裂。非水溶性成分质量分数为70%的大豆膳食纤维素的持水力在磨齿间隙大于15μm时随纤维素粒度减小逐渐上升,而在磨齿间隙为15～5μm时随纤维素粒度减小呈下降趋势,但膨胀力和黏度则随纤维素粒度减小显著增大;非水溶性成分质量分数为90%的大豆膳食纤维素粒度减小后持水力和黏度都降低,但膨胀力增加。超微粉碎使二者的结构都发生整体性破坏,但聚合物的结晶状态未发生改变。

关键词：膳食纤维素超微粉碎微粒结构物理性质

湿法超微粉碎对大豆膳食纤维素微粒结构及物性的影响

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湿法超微粉碎对大豆膳食纤维素微粒结构及物性的影响

作者：洪杰中国农业大学

学位级别：硕士

针对天然膳食纤维素(DF)产品物性及功能欠完备的问题,本文以大豆膳食纤维素为原料,采用湿法超微粉碎对其进行了改性研究,力图通过改变其颗粒的粒度和聚合状态,使其在保持原有填充、吸附等特性的基础上,强化其持水率、膨胀率和黏度等特性... 详细信息

针对天然膳食纤维素(DF)产品物性及功能欠完备的问题,本文以大豆膳食纤维素为原料,采用湿法超微粉碎对其进行了改性研究,力图通过改变其颗粒的粒度和聚合状态,使其在保持原有填充、吸附等特性的基础上,强化其持水率、膨胀率和黏度等特性,获得功能完备的膳食纤维素。文中观察了原料及低温浸泡和碱热处理后超微粉碎得到的DF微粒的显微状态,并对其结晶状态进行了X-射线衍射检测,同时对上述处理后的DF的持水率、膨胀率和黏度等物性进行了比较和分析。结果表明:湿法超微粉碎可获得粒度在4～20μm的DF颗粒;低温浸泡后的大豆DF颗粒呈现硬脆性,破坏形式为刚性断裂;碱热处理后DF颗粒由脆性转为韧性,磨碎时易发生塑性变形,加剧了破碎难度;低温浸泡后超微粉碎不能破坏DF的结晶结构,碱热处理后超微粉碎DF的聚合物结构发生了降解或破坏,但主要为化学作用所致;在所试验的条件中,低温浸泡后超微粉碎可使IDF(70%)的持水率、膨胀率和黏度上升18%、54%和116%;可使IDF(90%)的膨胀率和黏度上升94%和41%,但持水率下降16%。对DF碱热处理后超微粉碎可使持水率、膨胀率和黏度最高约增加20%、200%和800%。

关键词：膳食纤维素湿法超微粉碎物性

芦笋茎秆中膳食纤维素及微晶纤维素提取工艺的研究

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芦笋茎秆中膳食纤维素及微晶纤维素提取工艺的研究

作者：姚红娟齐鲁工业大学

学位级别：硕士

芦笋茎秆作为芦笋采摘后的剩余物,目前主要被加工为饲料或是直接焚烧掉,含有的皂苷和膳食纤维等大量营养成分未能得到充分利用。本文主要对芦笋茎秆的成分进行了测定,研究了芦笋茎秆膳食纤维素和微晶纤维素的最佳制备工艺,并从经济和营... 详细信息

芦笋茎秆作为芦笋采摘后的剩余物,目前主要被加工为饲料或是直接焚烧掉,含有的皂苷和膳食纤维等大量营养成分未能得到充分利用。本文主要对芦笋茎秆的成分进行了测定,研究了芦笋茎秆膳食纤维素和微晶纤维素的最佳制备工艺,并从经济和营养价值角度出发,探讨了将副产物制备成营养液的方法。得到的结果如下:(1)本文对芦笋茎秆中水分、灰分、蛋白质、膳食纤维、淀粉及脂肪等基本成分和皂苷、芦丁、白藜芦醇、槲皮素和硒元素等活性成分的含量进行测定,测得结果为:水分8.20?1.07%、蛋白质5.17?1.42%、灰分2.54?0.93%、淀粉5.95?1.71%、脂肪3.03?0.76%、总膳食纤维76.41?3.02%,其中可溶性膳食纤维为2.01?0.87%、不溶性膳食纤维71.84?2.29%,皂苷2.13?0.41 g/100g、槲皮素1.17?0.02 mg/100g,芦丁24.85?0.10 mg/100g,硒元素58.60?2.18 ng/100g,白藜芦醇2.56?0.03 mg/100g。(2)采用正交试验优化酶法提取芦笋茎秆不溶性膳食纤维的条件,结果为:耐高温α-淀粉酶、糖化酶和酸性蛋白酶的酶添加量分别为1.25%、0.90%、1.10%,酶解温度分别为75℃、55℃、45℃,pH分别为6.5、4.5、3.5,酶解时间分别为100 min、120 min和80 min。(3)以脱色率和皂苷保留率为指标,优化出活性炭脱色副产物滤液的最佳条件为:在pH=4.5条件下,加入1.5%用量(m/v)的活性炭,50℃水浴中脱色50 min。(4)对酶法提取所得不溶性膳食纤维产品的成分和理化性质进行测定,结果显示,产品纯度达到80.03?2.42%,持水力9.84?2.17 g/g,溶胀性4.09?0.94 mL/g,持油力4.67?1.35 g/g,在pH=7时对NO和胆固醇吸附量分别为1.31μmol/g、7.73 mg/g,在pH=2时吸附量为15.75μmol/g、3.32 mg/g,此外,对阳离子具有较好的交换能力。(5)通过正交试验得出HO漂白的最佳条件为:HO用量7.0%,温度55℃,NaOH用量0.7%,漂白时间90 min。并通过响应面试验对稀酸降解法制备微晶纤维素的工艺参数做了进一步优化,结果为:水解温度95℃,盐酸质量分数6%,料液比1:20(m/v)。在此条件下水解60 min,微晶纤维素得率达到43.57%。(6)芦笋茎秆微晶纤维素是小于100μm的透明短棒状物质,平均聚合度为91.97,碳水化合物含量达到101.53%。红外光谱和XRD实验结果表明,芦笋茎秆微晶纤维素结晶指数为61.42%,保留了原料中天然纤维素的结构。

关键词：芦笋茎秆成分膳食纤维素营养液微晶纤维素

膳食纤维素联合双歧杆菌四联活菌治疗2型糖尿病的效果观察

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基层医学论坛 2021年第28期25卷 4007-4009页

作者：余杰九江市第一人民医院江西九江332000

目的探讨膳食纤维素联合双歧杆菌四联活菌治疗2型糖尿病的疗效。方法选取2019年1月-2020年1月收治的92例2型糖尿病患者作为研究对象,以随机数字表法分为2组,每组各46例。2组均给予常规治疗,在此基础上对照组给予膳食纤维素治疗,观察组... 详细信息

目的探讨膳食纤维素联合双歧杆菌四联活菌治疗2型糖尿病的疗效。方法选取2019年1月-2020年1月收治的92例2型糖尿病患者作为研究对象,以随机数字表法分为2组,每组各46例。2组均给予常规治疗,在此基础上对照组给予膳食纤维素治疗,观察组给予膳食纤维素联合双歧杆菌四联活菌治疗,比较2组患者治疗前后血糖指标、血脂指标、血压指标及体重指数。结果观察组患者治疗后的空腹血糖、餐后2 h血糖、糖化血红蛋白、空腹胰岛素水平均低于对照组(P膳食纤维素联合双歧杆菌四联活菌片用于2型糖尿病患者治疗中,能够有效减轻体重、改善血脂代谢、降低内脏脂肪、改善糖代谢、提高胰岛素的分泌,值得推广。

关键词： 2 型糖尿病膳食纤维素双歧杆菌四联活菌疗效观察

双歧杆菌三联活菌联合膳食纤维素治疗维吾尔族肥胖症合并脂肪肝疗效观察

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中国慢性病预防与控制 2018年第4期26卷 311-314页

作者：王桂玲王艳萍努尔比耶新疆医科大学第二附属医院营养科新疆乌鲁木齐830063

目的探讨双歧杆菌三联活菌胶囊联合膳食纤维素治疗新疆维吾尔族原发性肥胖症合并脂肪肝临床疗效及对患者肠道菌群的影响,为临床治疗方案的优化和选择提供依据。方法选取2016年1-12月在新疆医科大学第二附属医院营养科就诊的96例新疆维... 详细信息

目的探讨双歧杆菌三联活菌胶囊联合膳食纤维素治疗新疆维吾尔族原发性肥胖症合并脂肪肝临床疗效及对患者肠道菌群的影响,为临床治疗方案的优化和选择提供依据。方法选取2016年1-12月在新疆医科大学第二附属医院营养科就诊的96例新疆维吾尔族原发性肥胖症合并脂肪肝患者作为观察对象,随机分为对照组和联合组,各48例。在常规治疗基础上,对照组给予膳食纤维素治疗,联合组在对照组基础上联合双歧杆菌三联活菌胶囊治疗,治疗时间为3个月。比较两组患者的临床疗效及肠道菌群水平。采用SPSS 19.0进行t检验和χ~2检验。结果治疗后,联合组体质指数(BMI)、体脂百分比和内脏脂肪面积(VFA)等肥胖相关指标水平分别为(29.01±2.43)kg/m^2、42.54%±5.89%和(116.62±14.32)cm^2,均低于对照组[(30.03±2.54)kg/m^2、48.67%±6.33%和(124.14±12.96)cm^2],丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(AST)、γ-谷氨酰转肽酶(γ-GT)等脂肪肝相关指标水平分别为(50.34±6.16)、(36.07±4.45)和(59.14±7.52)U/L,均低于对照组[(76.58±7.84)、(42.58±5.06)和(72.19±8.40)U/L],肝脾CT比值(0.81±0.14)高于对照组(0.71±0.12),差异均有统计学意义(P膳食纤维素在新疆维吾尔族原发性肥胖症合并脂肪肝患者中应用效果良好,能够有效减轻体重、降低内脏脂肪和改善肝功能,而且能够调节肠道菌群,临床上值得进一步研究。

关键词：双歧杆菌三联活菌胶囊膳食纤维素新疆维吾尔族原发性肥胖症脂肪肝肠道菌群

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配制型膳食纤维素溶胶结构及传质特性的研究

配制型膳食纤维素溶胶结构及传质特性的研究

作者：高璟瑜中国农业大学

学位级别：硕士

本文针对现有膳食纤维素产品功能特性欠完备和改性工艺复杂的问题,选用在结构上具有互补性的大豆不可溶性膳食纤维素、瓜尔豆胶、果胶进行复配,制备兼具SDF和IDF生理功能的复合膳食纤维素。研究中采用SEM对SIDF(90%)与瓜尔豆胶、... 详细信息

本文针对现有膳食纤维素产品功能特性欠完备和改性工艺复杂的问题,选用在结构上具有互补性的大豆不可溶性膳食纤维素、瓜尔豆胶、果胶进行复配,制备兼具SDF和IDF生理功能的复合膳食纤维素。研究中采用SEM对SIDF(90%)与瓜尔豆胶、果胶复合溶胶的立体结构进行了观察分析,并在此基础上,参照膳食纤维素发挥生理功能的人体环境,模拟小肠内营养物质的消化、吸收过程,进行了体外营养物质(葡萄糖、Vc、K)的质传递实验,以考核复合膳食纤维素溶胶的传质特性和质传递规律。研究结果表明: 1.复合溶胶体系具有固、胶、液三相混和的三维网状结构,在表面张力、黏度等物性指标的改善上具有明显的协同增效作用。其中,SIDF(90%)与瓜尔豆胶复合溶胶的黏度指标较3种单一成分的算术和高出5.8倍,SIDF(90%)与果胶复合溶胶的黏度指标较3种单一成分的算术和高出2.7倍。 2.在SIDF(90%)与瓜尔豆胶复合溶胶体系中葡萄糖的传递受到了有效抑制,进入稳定传质过程后的120 min内,葡萄糖的透过平均速率仅为葡萄糖溶液的40%～50%,而Vc、K的透过速率基本不受影响。 3.复合溶胶体系黏度较高,对流、错位困难,质的扩散需要克服溶胶较高的内摩擦阻力,使质扩散速率下降;溶胶黏度和表面张力较大,能在介质表面形成液膜,增大了介质表面非搅动层的厚度和浓差极化现象,使透过速率下降;SDF胶团的分枝结构对介质膜孔的堵塞和“污染”,降低了介质的通透量;SDF、IDF胶团的吸附、包埋作用,束缚了质的运动;上述几种形式协同作用,使葡萄糖扩散、透过速率显著降低。而对于小分子物质(如Vc、K),由于混合体系中液相的存在,透过速率基本不受影响。这一传质规律既可120 min内消减葡萄糖透过峰值,同时又不影响维生素和矿物质等营养物质的吸收,在临床应用和保健食品开发中具有重要价值。

关键词：膳食纤维素显微结构传质特性

草菊饮及膳食纤维素联合治疗儿童单纯性肥胖临床研究

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天津中医药 2005年第3期22卷 205-206页

作者：袁静郭华天津市南开医院天津300100

犤目的犦观察用草菊饮及膳食纤维素联合治疗儿童单纯性肥胖的临床疗效。犤方法犦将117例学龄期单纯性肥胖儿童随机分为观察组(n=64),对照组(n=53)。两组小儿在家中进食量和次数无任何要求,两组小儿同时加用膳食纤维素3片(安利产品),观... 详细信息

犤目的犦观察用草菊饮及膳食纤维素联合治疗儿童单纯性肥胖的临床疗效。犤方法犦将117例学龄期单纯性肥胖儿童随机分为观察组(n=64),对照组(n=53)。两组小儿在家中进食量和次数无任何要求,两组小儿同时加用膳食纤维素3片(安利产品),观察组加服草菊饮500mL,随饮。犤结果犦治疗后15d后观察组小儿进食量及摄入的总热量显著减少,饥饿感显著减轻,粪便排泄增加(P膳食纤维素联合具有良好的减肥效果,治疗儿童单纯性肥胖无不良反应。2)儿童单纯性肥胖与脂肪含量相关,提示吸收能力较强与便秘可能是儿童单纯性肥胖病因之一。

关键词：膳食纤维素单纯性肥胖草菊饮

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维护人体健康,每天都离不开膳食纤维素

健康人生 2019年第11期 52-53页

作者：宋奇思不详

膳食纤维素是食物中不能被人体消化和吸收的碳水化合物,属于多糖类物质,也就是食物中的非淀粉多糖。膳食纤维素按其对水的溶解性,分为可溶性和非可溶性两大类。膳食纤维素主要存在于植物性食物中,动物性食物基本不包含膳食纤维素。

关键词：膳食纤维素植物性食物多糖类物质人体健康非淀粉多糖消化和吸收 ,动物可溶性

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功能性食品:膳食纤维素的一些研究进展

河南医学研究 2001年第2期10卷 178-179页

作者：买凯王贵芳买乐河南省医学科学研究所河南郑州450052

功能性食品是以高技术为依托的新型食品，传统食品的功能主要有两项，一是维持生命的功能，称为营养功能；二是给人以嗅觉味觉等感觉的功能，称为感觉功能。高技术功能性食品则具备全新的第三种功能，这就是对于高级生命活动的各种调节... 详细信息

功能性食品是以高技术为依托的新型食品，传统食品的功能主要有两项，一是维持生命的功能，称为营养功能；二是给人以嗅觉味觉等感觉的功能，称为感觉功能。高技术功能性食品则具备全新的第三种功能，这就是对于高级生命活动的各种调节功能。近些年来，随着技术的进步，有可能对食品中含量低微的成分进行分析，进而了解其功能作用。特别是生物工程技术的进展，有了提取和合成食品有效成分的可能，利用高技术创建的功能性食品，各种成份含量精确，功效明显，方便适用，易为人体吸收利用。可以认为，人类膳食经过讲求营养和烹调的色香味需求之后，现在已进入第三代食品，功能性食品的新时代。功能性食品是即可饱腹美味，又能营养滋补，调节人体功能，预防和治疗疾病的新型食品。营养学家把功能性食品称之为当今一次突破性发展。本文谨就功能性食品中膳食纤维素的一些研究及应用进展，加以简要叙述。

关键词：功能性食品膳食纤维素预防医学