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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 膳食纤维得率
  • 1 篇 发酵
  • 1 篇 米根霉
  • 1 篇 影响因素
  • 1 篇 绿色木霉
  • 1 篇 脐橙皮
  • 1 篇 麦麸

机构

  • 1 篇 广州泰邦食品添加...
  • 1 篇 宁夏大学

作者

  • 1 篇 吴素萍
  • 1 篇 卫娜

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=膳食纤维得率"
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排序：
混合发酵法生产脐橙皮膳食纤维的研究
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现代食品科技 2012年 第4期28卷 434-437页
作者： 卫娜 广州泰邦食品添加剂有限公司 广东广州510655
以绿色木霉和米根霉为发酵菌种,制备脐橙皮膳食纤维,以膳食纤维得率为参考指标,通过单因素及正交试验以优化最佳制备条件,结果表明:最佳制备条件为接种比例(绿色木霉:米根霉)3:2;发酵温度25℃;发酵pH值为6.5;发酵时间为3 d。此时,所得... 详细信息
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微波辅助酶法制备麦麸膳食纤维工艺条件的研究
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引用
粮油加工 2008年 第11期 99-102页
作者： 吴素萍 宁夏大学农学院
本文以小麦麦麸为原料,探讨了麦麸膳食纤维的提取工艺及脱色的影响因素。在单因素试验的基础上经正交试验得出提取麦麸膳食纤维的最佳工艺组合,即:微波强度中挡、微波时间110s、混合酶添加量0.5%(a-淀粉酶:蛋白酶=1∶2)、酶解温度65℃,... 详细信息
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