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膳食硒对人血中含硒组分的影响

营养学报 1993年第1期15卷 8-12页

作者：夏弈明,赵新娥,周燕,郑白羽,朱莲珍,P.D.Whanger 北京 100050 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所美国俄勒冈州立大学北京 100050 北京 100050 北京 100050 北京 100050

在不同膳食硒代表地区的农村,对健康男性成人进行了血中含硒组分的比较。结果表明,当膳食硒满足机体谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)合成需要后,“富裕”硒会进入红细胞的Hb和血浆的白蛋白中,也即膳食硒水平不同可导致人血中Hb和白蛋白中含硒... 详细信息

在不同膳食硒代表地区的农村,对健康男性成人进行了血中含硒组分的比较。结果表明,当膳食硒满足机体谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)合成需要后,“富裕”硒会进入红细胞的Hb和血浆的白蛋白中,也即膳食硒水平不同可导致人血中Hb和白蛋白中含硒量的差异。由此提示:这二者似乎起了硒库作用,因而有可能成为硒储备需要量和硒中毒的有用指标。

关键词：膳食硒血红蛋白硒硒谷胱甘肽过氧化物酶血浆红细胞

大力发展富硒粮产业,提高人民膳食硒水平——关于推广粮食富硒技术的建议

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农业开发与装备 2013年第3期 13-14,25页

作者：颜送贵桃源县老年科技工作者协会湖南桃源415700

硒对人类健康有巨大的作用,补硒是缺硒国情所需。实施"商品粮富硒"战略和推进农民"自用粮富硒"是提高人民膳食硒水平的最佳途径。

关键词：富硒粮富硒技术 “商品粮富硒”战略 “自用粮富硒” 膳食硒建议

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土壤和人群膳食、血液中硒分布特征及硒的健康效应

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毒理学杂志 2023年第5期37卷 391-397页

作者：于露王子琼王蕾吴云何晓宏樊柏林欧阳英英龚晨睿汪春红武汉大学公共卫生学院湖北武汉430071 恩施州疾病预防控制中心湖北恩施445000 湖北省疾病预防控制中心应用毒理湖北省重点试验室湖北武汉430079

目的在系统文献检索的基础上收集筛选我国大陆地区土壤和人群血硒的数据,并调查了湖北省3540名居民的膳食硒摄入情况,以阐明硒在我国大陆地区土壤和人群血液中的含量分布特征、人群膳食硒摄入量及其对健康的影响。方法从各类文献数据库... 详细信息

目的在系统文献检索的基础上收集筛选我国大陆地区土壤和人群血硒的数据,并调查了湖北省3540名居民的膳食硒摄入情况,以阐明硒在我国大陆地区土壤和人群血液中的含量分布特征、人群膳食硒摄入量及其对健康的影响。方法从各类文献数据库中系统搜集2002~2022年中国大陆地区各个省份的土壤硒与血硒含量数据,中文文献检索中国知网、万方数据知识服务平台、中国生物医学文献服务系统,英文文献检索Pubmed、web of Science。对文献进行去重和人工筛选、文献梳理和质量评价,排除硒相关非土壤与血硒含量、无法明确按照省份划分的硒含量、动物实验研究及质量差的文献。确定纳入的核心参考文献。整理并加权计算不同省份的土壤和人群血硒含量,对其分布特征进行描述。按照分层多阶段整群随机抽样的原则,调查3054名湖北省居民的每日膳食情况,根据中国食物成分表2009版采用简单分布模型方法,计算膳食硒摄入水平。结果目前我国大陆地区大部分省份土壤处于硒边缘(0.125≤Se硒充足(0.175≤Se硒含量接近临床营养状态下限值(100~200μg/L),但土壤硒与人群血硒水平之间的分布趋势不完全一致。膳食调查结果表明,湖北省居民平均每天膳食硒摄入量为18.98μg/d,高端摄入量(P97.5)为69.94μg/d,平均危险商为0.05。结论我国土壤硒和人群血硒水平有明显的地区差异,土壤硒含量和人群血硒水平的相关性不明显,土壤硒含量与居民膳食硒摄入量的相关性也不明显。

关键词：土壤血硒膳食硒健康效应

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广西巴马、福绵地区“土壤-食物-人体”系统中硒的分布特征研究

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广西巴马、福绵地区“土壤-食物-人体”系统中硒的分布特征研究

作者：李浩男中国农业科学院

学位级别：硕士

广西作为全国富硒土壤面积最大的区域,土壤硒含量的平均值高达0.49 mg/kg,是全国土壤硒含量平均值(0.29 mg/kg)的1.7倍。河池市巴马县和玉林市福绵区因其得天独厚的富硒资源备受诸多专家学者的关注,巴马县土壤、谷物硒水平高于全国平均... 详细信息

广西作为全国富硒土壤面积最大的区域,土壤硒含量的平均值高达0.49 mg/kg,是全国土壤硒含量平均值(0.29 mg/kg)的1.7倍。河池市巴马县和玉林市福绵区因其得天独厚的富硒资源备受诸多专家学者的关注,巴马县土壤、谷物硒水平高于全国平均水平10倍以上,福绵区土壤中硒含量的平均值高达0.61 mg/kg,福绵区60%的土壤样品含量达到富硒等级。但硒在土壤-作物-人体系统中的分布特征尚不明确,传播机制尚不明确,广西地区人群硒营养水平的研究仍属空白。因此,本研究以河池市巴马县的百马村、平安村、拉高村和玉林市福绵区的胜利村、和合村和大江村为研究对象,采集当地的土壤、农产品和居民头发等样品,收集两地居民的膳食问卷,探究土壤-作物系统、土壤-人体系统中硒含量的分布规律。本文的主要研究结果如下:(1)分析了巴马县和福绵区样点村内的土壤硒水平,结果表明巴马县的拉高村属于足硒地区,巴马县的百马村、平安村,玉林市福绵区的和合村、胜利村、大江村则属于富硒地区。利用五点取样法在6个样点村耕作区域内采集表层0～20 cm深的土壤400～500 g(由5个子样品构成一份土壤样品),经硝酸和过氧化氢预消解后,利用电感耦合等离子质谱仪检测其硒含量。按照谭见安的《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》对土壤硒含量的划分标准对其土壤硒水平进行评价,巴马县拉高村(0.387±0.087 mg/kg)属于足硒地区(0.175～0.40 mg/kg),巴马县的百马村(0.419±0.077 mg/kg)、平安村(0.470±0.126 mg/kg),福绵区的和合村(0.739±0.147 mg/kg)、胜利村(0.629±0.221 mg/kg)、大江村(0.527±0.101mg/kg)则属于富硒地区(0.40～3.0 mg/kg);(2)分析了巴马县和福绵区样点村内的农产品硒水平,结果表明植物性农产品中两个地区硒含量最高的均为豆类,最低的均为水果,且动物性农产品中硒含量最高的均为鸭肉,最低的均为猪肉。采集样点村居民自种且晾晒完成的谷物样品,薯类、豆类、蔬菜类和水果尽量在耕作区域内采集,动物性农产品从样点村不同摊位的菜市场定点购买(当地自养),结果表明玉林福绵区作物类农产品的硒含量(0.075±0.068 mg/kg)显著高于河池市巴马县(0.057±0.032 mg/kg)。不同种类的植物性农产品对硒的富集能力不同,同一种类不同产地的植物性农产品对硒的富集能力也不同,河池市巴马县样点村中豆类的富集系数最高,为0.443,水果的富集系数最低,仅为0.005;玉林市福绵区样点村豆类的富集系数显著高于其他植物性农产品,为0.388,水果的富集系数最低,仅为0.009。动物性农产品中硒含量最高的均为鸭肉,最低的均为猪肉;(3)分析了巴马县和福绵区样点村内居民的日硒摄入量,结果表明巴马县样点村内有77.33%居民的日硒摄入量处于适硒水平,福绵区样点村内有71.33%居民的日硒摄入量处于适硒水平。通过问卷调查法(年度频率调查表)评估居民的膳食结构,并结合检测的各类食物的硒含量估算居民的日硒摄入量,依据《中国居民膳食营养素参考摄入量》膳食硒最低摄入量为22μg/d和推荐摄入量为60μg/d对其进行评价,结果表明:河池市巴马县样点村居民的日硒摄入量(42.172±45.692μg/d)显著低于玉林市福绵区村居民的日硒摄入量(48.718±38.818μg/d)。(4)分析了巴马县和福绵区样点村居民的发硒水平,结果表明河池市巴马县样点村有74.67%的居民处于发硒适宜水平,玉林市福绵区样点村有68.67%的居民处于发硒适宜水平。通过实地调研的方式选取样点村18～90岁范围内的居民,采集枕后部头发0～3 cm,重量约为4g。经硝酸和过氧化氢预消解后,利用电感耦合等离子质谱仪检测其硒含量,结果表明:福绵区样点村居民的发硒含量(0.456±0.153 mg/kg)显著高于河池市巴马县样点村居民的发硒含量(0.355±0.134 mg/kg),且年龄、性别在居民发硒的分布特征中无显著差异。(5)分析了巴马县和福绵区样点村内“土壤-食物-人体”系统中硒含量的分布特征,结果表明土壤-食物、土壤-人体之间存在一定的规律。针对土壤-稻谷、土壤-大米系统中硒含量分布特征的研究表明土壤与作物系统中的硒存在良好的相关关系,针对土壤-人体系统中硒含量分布特征的研究表明两个地区的发硒含量随土壤硒含量的升高而增加,之后进入平台期。

关键词：硒发硒膳食硒巴马县福绵区

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中国不同地区畜禽水产品硒含量分析

中国食物与营养 2018年第6期24卷 15-19页

作者：张薛勤梅晓宏袁长梅石文婷中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 农业部农业转基因生物安全评价(食用)重点实验室北京100083 农业部农产品质量监督检验测试中心北京100083

目的:检测中国不同地区普通和富硒猪肉、鸡肉、鱼肉中总硒含量,为评估居民硒摄入量以及指导富硒产业发展提供依据。方法:2017年7—9月采集中国10个地区代表城市普通和富硒样品共516份,采用原子荧光光谱法测定总硒含量。结果:普通和富硒... 详细信息

目的:检测中国不同地区普通和富硒猪肉、鸡肉、鱼肉中总硒含量,为评估居民硒摄入量以及指导富硒产业发展提供依据。方法:2017年7—9月采集中国10个地区代表城市普通和富硒样品共516份,采用原子荧光光谱法测定总硒含量。结果:普通和富硒产品中,鱼肉总硒含量最高,其次猪肉,鸡肉与猪肉接近;西安三种产品总硒水平最高,克山和安康总硒水平最低。富硒产品与普通相比,猪肉和鸡肉总硒水平显著提高,富硒鱼肉略高于普通鱼肉。结论:鱼肉是很好的居民膳食硒来源,但富硒作用不显著;富硒猪肉和鸡肉产业发展不平衡,亟需制定相应的科学技术与国家相关标准。

关键词：总硒含量富硒产品原子荧光光谱法膳食硒

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