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  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 乳过氧化物酶
  • 1 篇 免疫球蛋白g
  • 1 篇 巴氏杀菌乳
  • 1 篇 膜滤除菌
  • 1 篇 生物活性物质

机构

  • 1 篇 乳业生物技术国家...

作者

  • 1 篇 张锋华

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=膜滤除菌"
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巴氏杀菌牛乳中免疫球蛋白G含量和乳过氧化物酶活性
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乳业科学与技术 2022年 第5期45卷 6-10页
作者： 张锋华 乳业生物技术国家重点实验室 上海乳业生物工程技术研究中心光明乳业股份有限公司上海200436
免疫球蛋白G和乳过氧化物酶是牛乳中2种生物活性物质,研究在巴氏杀菌牛乳加工过程中及货架期内的免疫球蛋白G含量和乳过氧化物酶活性变化。结果表明:采用65℃以下的均质温度及15~25 MPa的均质压力处理牛乳对2种生物活性物质影响较小;72... 详细信息
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