检索结果-南通市图书馆

腐生葡萄球菌M36耐有机溶剂脂肪酶基因的克隆与原核表达

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生物工程学报 2009年第12期25卷 1989-1995页

作者：汤彦翀卢亚萍吕凤霞别小妹郭瑶陆兆新南京农业大学食品科学与技术学院酶工程研究室南京210095

脂肪酶是重要的工业用酶,在食品加工、生物柴油的合成等领域具有广泛的应用。但是在应用中有机溶剂对脂肪酶具有一定的毒性,因此获得耐有机溶剂的脂肪酶基因并实现高效表达是脂肪酶规模化应用的前提。本研究应用PCR技术首次从耐有机溶... 详细信息

脂肪酶是重要的工业用酶,在食品加工、生物柴油的合成等领域具有广泛的应用。但是在应用中有机溶剂对脂肪酶具有一定的毒性,因此获得耐有机溶剂的脂肪酶基因并实现高效表达是脂肪酶规模化应用的前提。本研究应用PCR技术首次从耐有机溶剂脂肪酶产生菌腐生葡萄球菌M36基因组DNA中扩增得到脂肪酶Ⅲ基因lip3(GenBank ***979867),其编码区长度为741bp,编码247个氨基酸,推测蛋白分子量大小为31.6kD。它与腐生葡萄球菌lip3推测的基因(GenBank ***008934)只有83%的同源性。将该基因与大肠杆菌表达载体pET-DsbA连接,转化大肠杆菌EscherichiacoliBL21(DE3)获得重组菌株BL21(DE3)/pET-DsbA-lip3,在pH8、25oC条件下,OD600为1.0时用0.4mmol/LIPTG诱导12h酶活达到25.8U/mL。重组酶在甲醇、正己烷、异辛烷、正庚烷等有机溶剂中具有较好的耐性。lip3基因的克隆及在大肠杆菌中有效表达的研究为进一步进行基因工程改造和脂肪酶应用奠定了基础。

关键词：腐生葡萄球菌 lip3基因耐有机溶剂脂肪酶基因克隆序列分析原核表达

腐生葡萄球菌和植物乳杆菌复配对发酵香肠品质和风味的影响研究

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中国调味品 2022年第11期47卷 38-43页

作者：尹忞强焦宇知黄露怡袁华平田青江苏食品药品职业技术学院江苏淮安223001 昆山市计量测试所江苏昆山215300

发酵过程中,微生物产酸、水分活度降低和产生特征性风味物质会赋予发酵香肠良好的质地、色泽和特有的风味。实验以不接菌组为空白对照,探究发酵剂对改善发酵香肠风味和品质的影响。结果表明,植物乳杆菌CGMCC 18217与腐生葡萄球菌CGMCC 3... 详细信息

发酵过程中,微生物产酸、水分活度降低和产生特征性风味物质会赋予发酵香肠良好的质地、色泽和特有的风味。实验以不接菌组为空白对照,探究发酵剂对改善发酵香肠风味和品质的影响。结果表明,植物乳杆菌CGMCC 18217与腐生葡萄球菌CGMCC 3475联合发酵7 d时依旧保持较高的菌落数,能达到协同发酵的复配效果,可以提高肌原纤维蛋白降解,产生特征性风味物质,同时能增加香肠的硬度、弹性、黏附性、L~*值、a~*值,改善香肠的感官品质,降低pH值、b~*值。腐生葡萄球菌和植物乳杆菌联合发酵对香肠香气、滋味、质构、安全性均有明显的改善,该研究以期在发酵肉制品工业更深入地探究。

关键词：植物乳杆菌腐生葡萄球菌发酵香肠风味

腐生葡萄球菌S25对四川香肠自然晾挂成熟过程中脂肪和蛋白质的影响

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食品科学 2012年第23期33卷 223-227页

作者：程燕杨勇廖定容帅谨四川农业大学食品学院四川雅安625014

将腐生葡萄球菌S25接种到四川香肠中进行自然发酵,同时以不接菌的自然成熟香肠为对照,测定两组香肠自然成熟过程中脂肪和蛋白质含量的变化。结果显示:接种组的酸价在后期高于对照组;在自然晾挂成熟第15天和第30天,接种组的不饱和脂肪酸... 详细信息

将腐生葡萄球菌S25接种到四川香肠中进行自然发酵,同时以不接菌的自然成熟香肠为对照,测定两组香肠自然成熟过程中脂肪和蛋白质含量的变化。结果显示:接种组的酸价在后期高于对照组;在自然晾挂成熟第15天和第30天,接种组的不饱和脂肪酸在总脂肪中含量分别为74.34%和74.30%,并且都高于对照组;在自然晾挂成熟过程中,接种组的总氮和非蛋白氮含量都高于对照组;在自然晾挂成熟第15天,接种组的游离氨基酸总量比对照组提高了19%,鲜味氨基酸(Glu)提高了31%,甜味氨基酸(Gly)提高了10%,必需氨基酸总量提高了21%;在自然晾挂成熟第30天,接种组的游离氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸和必需氨基酸含量略高于对照组。结果表明,腐生葡萄球菌S25对四川香肠自然晾挂成熟过程中脂肪和蛋白质的分解有明显促进作用。

关键词：腐生葡萄球菌四川香肠脂肪蛋白质

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腐生葡萄球菌发酵鸭肉香肠工艺研究

食品科学 2010年第17期31卷 277-280页

作者：于海秦春君郦晨李想葛庆丰汪志君扬州大学食品科学与工程学院江苏扬州225127

研究以腐生葡萄球菌作为发酵菌种发酵鸭肉香肠的工艺条件。以发酵鸭肉香肠的pH值、水分活度、游离氨基酸含量为指标,通过单因素试验和正交试验设计对发酵时间、加盐量、加糖量进行优化,采用SPME/GC/MS技术分析发酵鸭肉香肠中挥发性风味... 详细信息

研究以腐生葡萄球菌作为发酵菌种发酵鸭肉香肠的工艺条件。以发酵鸭肉香肠的pH值、水分活度、游离氨基酸含量为指标,通过单因素试验和正交试验设计对发酵时间、加盐量、加糖量进行优化,采用SPME/GC/MS技术分析发酵鸭肉香肠中挥发性风味化合物的种类及含量。结果表明:各组发酵鸭肉香肠的水分活度以及pH值没有明显差异,发酵时间9d,糖添加量为2%以及盐添加量为2.5%时,发酵鸭肉香肠的游离氨基酸含量较高,风味较好,适宜保藏,以此作为最佳发酵工艺条件。

关键词：腐生葡萄球菌发酵鸭肉香肠正交试验

10种植物精油对腐生葡萄球菌抑制效果比较及肉桂精油抑菌机制分析

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食品科学 2020年第19期41卷 38-44页

作者：蓝蔚青刘嘉莉翁忠铭陈梦玲谢晶上海海洋大学食品学院上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学)上海201306

为研究10种植物精油对腐生葡萄球菌的抑菌效果,本实验通过抑菌圈与微量肉汤稀释法测定10种植物精油对菌体的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)与最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC),筛选作用效果... 详细信息

为研究10种植物精油对腐生葡萄球菌的抑菌效果,本实验通过抑菌圈与微量肉汤稀释法测定10种植物精油对菌体的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)与最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC),筛选作用效果最佳的植物精油,进一步分析其对腐生葡萄球菌的作用机制。结果显示,肉桂精油对腐生葡萄球菌的作用效果最佳,其抑菌圈直径为(24.10±2.55)mm,MIC与MBC均为1 mg/mL。腐生葡萄球菌经MIC与2 MIC肉桂精油处理后,其在5 h时生长被完全抑制。肉桂精油对腐生葡萄球菌的细胞膜完整性破坏作用明显,使菌体胞外介质中的碱性磷酸酶活力升高,导致蛋白质外泄,对菌体细胞壁与细胞膜的完整性和代谢系统产生一定影响,其作用效果与质量浓度正相关。腐生葡萄球菌经肉桂精油处理后,菌体表面出现明显皱缩,表面不再致密,并出现溶解与黏聚现象,部分菌体破裂,且有内容物溢出,使其外膜脱落,最终导致菌体死亡。综上所述,肉桂精油对腐生葡萄球菌作用效果显著,其可通过破坏菌体细胞壁与细胞膜抑制生物膜形成,实现其抑菌效果。

关键词：植物精油肉桂精油腐生葡萄球菌抑菌机制生物膜

ε-聚赖氨酸对腐生葡萄球菌细胞结构与能量代谢的影响

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食品科学 2020年第23期41卷 56-62页

作者：蓝蔚青张楠楠陈梦玲谢晶上海海洋大学食品学院上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学)上海201306

本实验研究ε-聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)对腐生葡萄球菌的细胞结构与能量代谢的影响,采用肉汤稀释法测定ε-PL对腐生葡萄球菌的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC),由细菌生长曲线、碱性磷酸酶(alkaline phosphat... 详细信息

本实验研究ε-聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)对腐生葡萄球菌的细胞结构与能量代谢的影响,采用肉汤稀释法测定ε-PL对腐生葡萄球菌的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC),由细菌生长曲线、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,AKP)活力、三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)酶活力、电导率、紫外吸收变化与扫描电子显微镜观察综合评价ε-PL对细胞结构的影响,通过测定细胞保护酶(过氧化物酶(peroxidase,POD)、过氧化氢酶(catalase,CAT))、三羧酸代谢酶(琥珀酸脱氢酶(succinate dehydrogenase,SDH)、苹果酸脱氢酶(malate dehydrogenase,MDH))活力与细胞代谢活力,分析ε-PL对腐生葡萄球菌能量代谢影响。结果表明,ε-PL对腐生葡萄球菌的MIC为1.0 mg/mL,其能使菌体生长受到抑制,细胞壁完整性受损,膜通透性增加;扫描电子显微镜观察发现,经MICε-PL处理后的菌体表面粗糙、扭曲变形;而经2 MICε-PL处理后,部分细胞相互黏结,形态破坏较明显;同时,菌体的ATP酶、POD、CAT、SDH与MDH活力均显著降低(P腐生葡萄球菌的能量代谢。ε-PL能破坏菌体的细胞形态,改变其细胞通透性,影响菌体生长代谢。综上可知,ε-PL可破坏腐生葡萄球菌的细胞形态,抑制其呼吸代谢途径中酶活性与代谢活力,影响菌体正常生长,最终导致其死亡。

关键词： ε-聚赖氨酸腐生葡萄球菌细胞结构能量代谢

鳜鱼多肽-锌螯合物对腐生葡萄球菌的抑菌机制研究

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食品与发酵工业 2024年第20期50卷 72-78页

作者：罗格格周迎芹孙子怡杨剑婷郑海波谢宁宁安徽省农业科学院农产品加工研究所安徽合肥230031 安徽科技学院食品工程学院安徽滁州233100 安徽省食品微生物发酵与功能应用工程实验室安徽合肥230031

腐生葡萄球菌(Staphylococcus saprophyticus)是水产品中特定腐败菌之一。多肽-锌螯合物具有抑菌潜力,但目前对其抑制腐生葡萄球菌的研究鲜有报道。该研究以鳜鱼蛋白为底物,采用酶水解和螯合反应,再经“离心-醇沉法”和“醇沉-离心法”... 详细信息

腐生葡萄球菌(Staphylococcus saprophyticus)是水产品中特定腐败菌之一。多肽-锌螯合物具有抑菌潜力,但目前对其抑制腐生葡萄球菌的研究鲜有报道。该研究以鳜鱼蛋白为底物,采用酶水解和螯合反应,再经“离心-醇沉法”和“醇沉-离心法”分别制备出鳜鱼多肽-锌螯合物P2和P3。采用牛津杯法和二倍梯度稀释法研究P2和P3对腐生葡萄球菌的抑菌圈和最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration, MIC)的影响;通过细菌生长曲线、电导率、紫外物质吸收、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)和过氧化氢酶(catalase, CAT)活力,以及扫描电子显微镜(scanning electron microscope, SEM)等指标和表征结果来综合评价P2和P3对腐生葡萄球菌的抑菌效果。结果表明,P2和P3对腐生葡萄球菌产生的抑菌圈直径分别为(17.89±3.06) mm和(21.39±2.46) mm, MIC均为0.78 mg/mL;经P2和P3作用后,菌体生长受到抑制、细胞膜完整性被破坏、通透性随之增加,细菌体内SOD活力增加、CAT活力下降;SEM结果显示,经P2和P3处理后的菌体细胞表面粗糙褶皱、扭曲变形,菌体结构受到破坏,最终导致菌体死亡。

关键词：鳜鱼多肽-锌螯合物腐生葡萄球菌抑菌机制

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牛至精油对腐生葡萄球菌抑制作用机制

食品科学 2020年第7期41卷 46-51页

作者：陈梦玲蓝蔚青李函笑任智楚芦子萱谢晶上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学)上海201306

为研究牛至精油对腐生葡萄球菌(Staphylococcus saprophyticus)的作用机制,本实验采用琼脂平板打孔法,通过抑菌圈直径确定牛至精油对腐生葡萄球菌的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC),由微生物生长曲线、电导率、碱... 详细信息

为研究牛至精油对腐生葡萄球菌(Staphylococcus saprophyticus)的作用机制,本实验采用琼脂平板打孔法,通过抑菌圈直径确定牛至精油对腐生葡萄球菌的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC),由微生物生长曲线、电导率、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,AKP)活性、乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)活性、紫外物质吸收与扫描电子显微镜(scanning electron microscopy,SEM)观察来综合评价牛至精油对腐生葡萄球菌的作用效果。结果:牛至精油对腐生葡萄球菌的MIC为0.25%,菌体经MIC与2 MIC牛至精油处理后,其进入对数生长期的时间明显延滞,菌体内容物大量外泄,胞外AKP与LDH活力明显提高,菌体生长受到影响,其作用效果与处理的体积分数呈正相关。同时,菌体细胞壁与细胞膜的结构发生改变,扫描电子显微镜观察结果表明腐生葡萄球菌经MIC牛至精油处理6 h后,菌体发生变形;而经2 MIC牛至精油处理后,其表面破裂、外膜剥落,最终导致菌体死亡。因此,牛至精油通过破坏腐生葡萄球菌菌体细胞壁与细胞膜的完整性来发挥其抑菌作用。

关键词：牛至精油腐生葡萄球菌作用机制

腐生葡萄球菌合成纳米钯异位还原废水中Cr(Ⅵ)

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水处理技术 2021年第1期47卷 54-58页

作者：陈渺渺常方圆于颖程园园安徽大学资源与环境工程学院安徽大学湿地生态保护与修复安徽省重点实验室安徽大学生命科学学院安徽合肥230601

利用腐生葡萄球菌(Staphylococcus ***-1)合成金属钯纳米颗粒,对其进行了表征;并利用"细菌/钯纳米颗粒"复合体系还原Cr(Ⅵ)。结果表明,与其它检测的碳源相比,以甲酸钠为碳源还原钯盐,合成钯纳米颗粒的速度最快。在细胞干质量浓度为0.8 ... 详细信息

利用腐生葡萄球菌(Staphylococcus ***-1)合成金属钯纳米颗粒,对其进行了表征;并利用"细菌/钯纳米颗粒"复合体系还原Cr(Ⅵ)。结果表明,与其它检测的碳源相比,以甲酸钠为碳源还原钯盐,合成钯纳米颗粒的速度最快。在细胞干质量浓度为0.8 g/L时,所合成的钯纳米颗粒催化还原Cr(Ⅵ)的效率可达到98%;以甲酸为碳源合成的纳米钯催化Cr(Ⅵ)还原的效率达99%。随着NaCl含量的升高,钯盐的还原速率增加,但所合成的钯纳米颗粒催化Cr(Ⅵ)还原的活性下降。添加叔丁醇清除H*,Cr(Ⅵ)还原的速率降低,说明钯纳米颗粒催化Cr(Ⅵ)还原是通过H*的氧化作用。

关键词：腐生葡萄球菌生物钯纳米颗粒铬还原