咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 4 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 4 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 4 篇 工学
    • 4 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 4 篇 脱水马铃薯粉
  • 2 篇 面包
  • 2 篇 品质
  • 1 篇 二次膨化
  • 1 篇 淀粉
  • 1 篇 美国
  • 1 篇 磨粉
  • 1 篇 应用
  • 1 篇 马铃薯
  • 1 篇 胚料

机构

  • 2 篇 韶关大学
  • 2 篇 广东省贸易职业技...
  • 1 篇 美国马铃薯协会

作者

  • 2 篇 田金河
  • 2 篇 朱建华
  • 1 篇 us potato board
  • 1 篇 美土

语言

  • 4 篇 中文
检索条件"主题词=脱水马铃薯粉"
共 4 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
脱水马铃薯粉
收藏
分享
引用
中国食品 2001年 第11期 32-32页
作者： 美土
脱水马铃薯粉也称马铃薯磨粉，是来自于熟薯浆的一种高浓缩、高营养的薯粉。是小麦粉的一种理想替代品，常常用于小吃类食品，如，精制薯片、膨化球、饼干、烙饼、松饼、面包、曲奇，在其它焙烤食品中也有所应用。在焙烤食品中脱水薯粉... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
脱水马铃薯粉对面包品质的影响研究
收藏
分享
引用
粮油加工与食品机械 2006年 第4期 82-84页
作者： 田金河 朱建华 广东省贸易职业技术学校 韶关大学英东生物工程学院
研究了向吐司方面包中添加不同量的脱水马铃薯粉给面包特性带来的影响,包括面包的松软度、弹性、体积以及产量等方面。结果表明,添加马铃薯粉对面包产量、柔软度以及体积具有比较明显的改善效果,但是对弹性效果不太明显;随着添加量的增... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
脱水马铃薯粉对面包品质的影响
收藏
分享
引用
粮油食品科技 2006年 第2期14卷 27-29页
作者： 田金河 朱建华 广东省贸易职业技术学校 广东广州510507 韶关大学英东生物工程学院 广东韶关512005
研究了不同添加量的脱水马铃薯粉对吐司方面包特性的影响,包括面包的松软度、弹性、体积以及产量等方面。结果表明,添加马铃薯粉对面包产量、柔软度以及体积具有比较明显的改善效果,但是对弹性效果不太明显;随着添加量的增加,各方面的... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
美国脱水马铃薯产品在胚料上的应用
收藏
分享
引用
食品科学 2002年 第5期23卷 71-74页
作者： US Potato Board 美国马铃薯协会
二次膨化技术,也称间接膨化技术,是指将混合,搅拌好的物料输送到挤出机,经过高压,低温挤出,经干燥后,在热风和沸油中膨化。我们研究了美国马铃薯粉在二次膨化中的应用,并探索了美国马铃薯在胚料生产中的作用以及其他辅料在胚料中的作用。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共1页 <<  < 1 >  >>
回到顶部
执行限定条件