检索结果-南通市图书馆

库存稻糙米营养组成、脂肪酸值和霉菌毒素含量的分析比较

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

动物营养学报 2021年第9期33卷 5300-5312页

作者：何贝贝王永伟康芳菲钟海雁魏园园刘宽博施晶晶王薇薇李爱科国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所北京102629 中南林业科技大学食品科学与工程学院长沙410004 武汉轻工大学动物科学与营养工程学院武汉430023

本试验旨在研究库存稻糙米营养组成、脂肪酸值和霉菌毒素含量变化,为其在畜禽饲粮中的科学合理应用提供数据支撑。收集我国黑龙江省6个粮库2015-2019年收储的粳稻、安徽省5个粮库2017-2019年收储的中晚籼稻以及湖南省4个粮库2017-2019... 详细信息

本试验旨在研究库存稻糙米营养组成、脂肪酸值和霉菌毒素含量变化,为其在畜禽饲粮中的科学合理应用提供数据支撑。收集我国黑龙江省6个粮库2015-2019年收储的粳稻、安徽省5个粮库2017-2019年收储的中晚籼稻以及湖南省4个粮库2017-2019年收储的早籼稻,脱壳制成糙米后,检测营养组成、脂肪酸值和霉菌毒素含量。结果表明:1)就不同产地和品种而言,2019年当年收获的安徽中晚籼稻糙米和湖南早籼稻糙米的干物质含量显著高于黑龙江粳稻糙米(P0.05),仅安徽中晚籼稻糙米的粗蛋白质含量随库存年份增加显著升高(P脂肪酸值均逐渐升高,且黑龙江省2015年和2016年收储的粳稻糙米、安徽省2017年和2018年收储的中晚籼稻糙米以及湖南省2017年收储的早籼稻糙米脂肪酸值显著高于当年新收获稻糙米(P0.05),仅安徽省粮库库存中晚籼稻糙米呕吐毒素含量显著高于当年新收获中晚籼稻糙米(P脂肪酸值和霉菌毒素含量较低,可作为安全优质的能量饲料原料应用于畜禽饲粮。

关键词：库存稻糙米营养组成氨基酸脂肪酸值霉菌毒素

脂肪酸值在啤酒酿造辅料大米新鲜度评价中的应用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2013年第21期34卷 103-106页

作者：李红方贵权李惠萍李琳何熙张五九广州珠江啤酒股份有限公司技术中心广东广州510308 华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640 中国食品发酵工业研究院北京100027

研究大米脂肪酸值与大米新鲜度的关系，分析大米脂肪酸值对啤酒抗氧化性能的影响。同时考察储藏时间对大米脂肪酸值的影响，并对其变化机理进行探讨。结果表明：大米脂肪酸值的检测方法操作简单，精密度较好。大米脂肪酸值与大米的新鲜... 详细信息

研究大米脂肪酸值与大米新鲜度的关系，分析大米脂肪酸值对啤酒抗氧化性能的影响。同时考察储藏时间对大米脂肪酸值的影响，并对其变化机理进行探讨。结果表明：大米脂肪酸值的检测方法操作简单，精密度较好。大米脂肪酸值与大米的新鲜度之间有较好的对应关系，脂肪酸值低的大米其新鲜度好。大米的脂肪酸值与麦汁和成熟发酵液的TBA值呈正相关，脂肪酸值越高相应啤酒的氧化程度越高，啤酒的抗氧化性能也越差。大米脂肪酸值随着储藏时间的延长呈线性增加，每延长10d，大米的脂肪酸值增加2～3个单位。大米中的脂肪酶是导致储藏过程中大米脂肪酸值增加的主要原因。

关键词：脂肪酸值大米啤酒抗氧化脂肪酶

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

小麦脂肪酸值的近红外光谱快速测定研究

现代食品科技 2013年第2期29卷 393-396页

作者：王若兰王春华黄亚伟河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

采用近红外光谱(NIRS)分析技术和化学计量方法建立小麦脂肪酸值的近红外分析模型,并对模型进行预测准确性评价。结果表明:所建立模型的定标相关系数(RSQ)为0.9026,交叉验证相关系数(1-VR)为0.6278,定标标准偏差(SEC)为3.8735,交叉验证... 详细信息

采用近红外光谱(NIRS)分析技术和化学计量方法建立小麦脂肪酸值的近红外分析模型,并对模型进行预测准确性评价。结果表明:所建立模型的定标相关系数(RSQ)为0.9026,交叉验证相关系数(1-VR)为0.6278,定标标准偏差(SEC)为3.8735,交叉验证标准偏差(SECV)为7.0908。外部验证的相关系数(r)为0.948,外部验证标准偏差(SEP)为3.8709。标准方法与NIRS测定方法测定的小麦脂肪酸值含量之间的t检验值为1.345,显示两种方法测定结果无显著性差异(P脂肪酸值的NIRS数学模型预测准确性较好,可用于小麦脂肪酸值的快速预测。

关键词：小麦脂肪酸值近红外光谱

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

小麦粉脂肪酸值测定的不确定度分析

计量学报 2021年第12期42卷 1675-1679页

作者：林秀谢婷婷林滉郑琳福建省粮油质量监测所福建福州350012

针对苯提取法测定小麦粉脂肪酸值过程进行研究,分析了该方法不确定度各个分量,对其不确定度评定中的建模、分量计算、合成标准不确定度、扩展不确定度等进行了阐述。结果表明:小麦粉脂肪酸值测定结果为54.8 mg/100 g时,其扩展不确定度U=... 详细信息

针对苯提取法测定小麦粉脂肪酸值过程进行研究,分析了该方法不确定度各个分量,对其不确定度评定中的建模、分量计算、合成标准不确定度、扩展不确定度等进行了阐述。结果表明:小麦粉脂肪酸值测定结果为54.8 mg/100 g时,其扩展不确定度U=1.2 mg/100 g,k=2。空白试验是引入不确定度的主要原因。

关键词：计量学小麦粉脂肪酸值不确定度

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

粮食脂肪酸值测定影响因素分析及优化

中国粮油学报 2021年第3期36卷 154-160页

作者：李维香张继光吴万富吕世懂昆明市粮油饲料产品质量检验中心昆明650118

影响粮食脂肪酸值测定结果的因素很多,对振荡器振幅、实验用水、指示剂、标准滴定溶液四个方面进行研究,探讨粮食脂肪酸值测定的优化方法。研究结果表明,振荡器振幅对测定结果存在显著影响,用三级水、百里香酚蓝指示剂、水溶剂氢氧化钾... 详细信息

影响粮食脂肪酸值测定结果的因素很多,对振荡器振幅、实验用水、指示剂、标准滴定溶液四个方面进行研究,探讨粮食脂肪酸值测定的优化方法。研究结果表明,振荡器振幅对测定结果存在显著影响,用三级水、百里香酚蓝指示剂、水溶剂氢氧化钾标准滴定溶液代替现行方法中的不含CO_( 2)的蒸馏水、酚酞指示剂、95%乙醇溶剂氢氧化钾标准滴定溶液对测定结果不存在显著影响。经优化后的方法简化了实验用水的制备,提高了测定效率;滴定终点的颜色变化易于观察,解决了“终点判定难”的问题;手工滴定法适用范围更广,不仅适用于普通粮食的脂肪酸值测定,还适用于其他“有色”粮食的脂肪酸值测定;水溶剂氢氧化钾标准滴定溶液的长期稳定性、短期稳定性都优于乙醇溶剂氢氧化钾标准滴定溶液,减少了因标准滴定溶液带来的误差。优化后的方法易于掌握,具有推广价值。

关键词：粮食脂肪酸值影响因素优化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

稻谷脂肪酸值近红外光谱快速测定技术研究

食品科学 2009年第24期30卷 347-350页

作者：范维燕林家永邢邯窦发德吴玉凯国家粮食局科学研究院北京100037 南京农业大学食品科技学院江苏南京210095 南京农业大学农学院江苏南京210095 北京理工大学化工与环境学院北京100081

采用近红外光谱(NIRS)分析技术和化学计量方法建立稻谷脂肪酸值的近红外分析模型,并对模型进行预测准确性评价;在建立定标模型的过程中,探讨光谱散射处理、数学(导数)处理等优化处理对定标模型的影响。结果表明:修正偏最小二乘法是建立... 详细信息

采用近红外光谱(NIRS)分析技术和化学计量方法建立稻谷脂肪酸值的近红外分析模型,并对模型进行预测准确性评价;在建立定标模型的过程中,探讨光谱散射处理、数学(导数)处理等优化处理对定标模型的影响。结果表明:修正偏最小二乘法是建立稻谷脂肪酸值测定定标模型的最佳回归方法,所建立模型的定标相关系数(RSQ)为0.961,定标标准偏差(SEC)为1.9205;内部交互验证相关系数(1-VR)为0.9474,内部交互验证标准偏差(SECV)为2.2511。外部验证的相关系数(r)为0.951,外部验证标准偏差(SEP)为1.934。标准方法与NIRS测定方法测定的稻谷脂肪酸值含量之间的t检验值为1.403,显示两种方法测定结果无显著性差异(P脂肪酸值的NIRS数学模型预测准确性较好,可用于稻谷脂肪酸值的快速预测。

关键词：稻谷脂肪酸值近红外光谱(NIRS) 定标模型

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

储藏温度对稻谷微生物和脂肪酸值的影响研究

中国粮油学报 2011年第1期26卷 92-95页

作者：周建新张瑞王璐陆琳琳杨国峰南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室南京210003

通过模拟储藏,研究了高湿(85%)条件下温度对稻谷微生物区系和脂肪酸值的影响。结果表明:在85%湿度条件下,随着储藏时间的延长,霉菌量和脂肪酸值呈增加的趋势,细菌量呈先增加后减少趋势。方差分析得出储藏温度、时间对稻谷微生物区系和... 详细信息

通过模拟储藏,研究了高湿(85%)条件下温度对稻谷微生物区系和脂肪酸值的影响。结果表明:在85%湿度条件下,随着储藏时间的延长,霉菌量和脂肪酸值呈增加的趋势,细菌量呈先增加后减少趋势。方差分析得出储藏温度、时间对稻谷微生物区系和脂肪酸值有显著影响,相关性分析表明霉菌量、脂肪酸值与储藏温度和时间呈显著二元线性关系,而细菌量与储藏温度和时间呈极显著的二元二次曲线关系。进一步的研究表明稻谷脂肪酸值与霉菌量、温度呈极显著的二元线性关系,脂肪酸值随着霉菌量的增加和储藏温度的升高而逐渐增高。

关键词：稻谷温度微生物脂肪酸值

不同储藏条件下粳稻谷脂肪酸值及气味变化关系的研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国粮油学报 2013年第6期28卷 85-89页

作者：杨慧萍刘璐宋伟南京财经大学南京210046 粮食储运国家工程实验室南京210046

将不同水分(12.5%、13.5%、14.5%、15.5%)的粳稻谷分别置于不同温度(15、20、25、30℃)的恒温箱中储藏4个月,每30 d检测1次脂肪酸值和气味。结果表明:随着储藏时间的延长脂肪酸值先增加继而有下降趋势,温度和水分越高,粳稻谷的脂肪酸值... 详细信息

将不同水分(12.5%、13.5%、14.5%、15.5%)的粳稻谷分别置于不同温度(15、20、25、30℃)的恒温箱中储藏4个月,每30 d检测1次脂肪酸值和气味。结果表明:随着储藏时间的延长脂肪酸值先增加继而有下降趋势,温度和水分越高,粳稻谷的脂肪酸值越大。水分为15.5%的粳稻谷在30、25、20、15℃条件下储藏60 d后,脂肪酸值(mgKOH/100 g)上升至47.36、42.60、36.47、32.77;25℃条件下,水分为15.5%、14.5%、13.5%、12.5%的粳稻谷储藏90 d后脂肪酸值分别上升至44.79、42.11、42.47、39.47。水分为14.5%的粳稻谷在30、25、20、15℃条件下储藏120 d后,气味值分别升高了1.69、1.56、1.03、1.21;30℃条件下,水分为15.5%、14.5%、13.5%、12.5%的粳稻谷储藏120 d后气味值分别升高至1.79、1.60、1.28和1.02。脂肪酸值与气味值回归方程为y=-1.522+0.144x-0.002x2,R=0.917,R2=0.841。

关键词：电子鼻脂肪酸值气味粳稻谷

不同包装材料对储藏小麦粉微生物和脂肪酸值的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国粮油学报 2011年第10期26卷 26-29,34页

作者：周建新王璐张瑞林娇张杜娟鞠兴荣袁建南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室南京210003

通过模拟储藏,研究了包装材料对储藏小麦粉微生物和脂肪酸值的影响。结果表明:在70%RH、18～20℃储藏条件下,由于包装材料的阻湿性能不同,不同包装材料储藏小麦粉的水分呈现不同程度的下降,导致储藏小麦粉细菌量、霉菌量和脂肪酸值的变... 详细信息

通过模拟储藏,研究了包装材料对储藏小麦粉微生物和脂肪酸值的影响。结果表明:在70%RH、18～20℃储藏条件下,由于包装材料的阻湿性能不同,不同包装材料储藏小麦粉的水分呈现不同程度的下降,导致储藏小麦粉细菌量、霉菌量和脂肪酸值的变化规律不尽相同,小麦粉的细菌量与储藏时间呈一元线性负相关,霉菌量呈现先上升后下降的趋势,脂肪酸值与储藏时间呈一元线性正相关,但相关程度与包装材料有关。进一步的分析表明脂肪酸值与水分、细菌量(或霉菌量)呈现二元线性关系。通过比较储藏过程中细菌量、霉菌量和脂肪酸值的变化速率,表明在给定的模拟储藏条件下,布袋为最适合储藏小麦粉的包装。

关键词：包装材料小麦粉微生物脂肪酸值