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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

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  • 2 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 1 篇 材料科学与工程（可...
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 脂类乳化剂
  • 1 篇 淀粉组成
  • 1 篇 填充剂
  • 1 篇 塑料
  • 1 篇 晶型
  • 1 篇 血糖生成指数
  • 1 篇 大豆分离蛋白
  • 1 篇 糊化玉米淀粉

机构

  • 1 篇 浙江工业大学
  • 1 篇 广东药学院

作者

  • 1 篇 季坚
  • 1 篇 周炳南
  • 1 篇 孟祥河
  • 1 篇 陆元超
  • 1 篇 聂小华
  • 1 篇 余宁翔
  • 1 篇 候怀泽
  • 1 篇 胡坤
  • 1 篇 方少瑛
  • 1 篇 林柱嘉
  • 1 篇 黄宝柱

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=脂类乳化剂"
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脂类乳化剂对大豆分离蛋白塑料性能的影响
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食品与发酵工业 2007年 第4期33卷 69-72页
作者： 胡坤 方少瑛 周炳南 候怀泽 林柱嘉 广东药学院公共卫生学院
研究了脂类乳化剂对20%甘油增塑的大豆分离蛋白塑料性能的影响,结果表明:添加乳化剂能有效降低甘油增塑塑料的拉伸应变,但也降低了塑料的抗拉强度;单甘酯和硬脂酰乳酸钠都增加了塑料的吸水率;而较高添加量的硬脂酰乳酸钙降低了塑料的吸... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
脂类乳化剂对糊化玉米淀粉消化特性与结构特征的影响
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引用
浙江工业大学学报 2023年 第4期51卷 433-438页
作者： 孟祥河 黄宝柱 聂小华 余宁翔 陆元超 季坚 浙江工业大学食品科学与工程学院 浙江杭州310014
采用不同种类的脂类乳化剂复合糊化玉米淀粉,通过考察淀粉组成(快消化淀粉RDS、慢消化淀粉SDS和抗性淀粉RS)、血糖生成指数、红外光谱、晶体结构以及热力学等指标的变化,探讨不同类型的脂类乳化剂对糊化玉米淀粉复合物消化特性与结构特... 详细信息
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