咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 胃凝块
  • 1 篇 蛋白水解度
  • 1 篇 蛋白残留率
  • 1 篇 山羊乳
  • 1 篇 乳蛋白
  • 1 篇 美拉德反应
  • 1 篇 消化率
  • 1 篇 热处理
  • 1 篇 婴幼儿体外消化
  • 1 篇 酪蛋白

机构

  • 1 篇 内蒙古蒙牛乳业股...
  • 1 篇 江南大学
  • 1 篇 佳格投资有限公司
  • 1 篇 蒙牛高科乳制品有...

作者

  • 1 篇 王孟辉
  • 1 篇 李洪亮
  • 1 篇 洪欣慧紫
  • 1 篇 赵婧茹
  • 1 篇 钱文涛
  • 1 篇 刘昌树
  • 1 篇 刘大松
  • 1 篇 胡鹏丽
  • 1 篇 王赛
  • 1 篇 陶秀梅
  • 1 篇 许尨
  • 1 篇 张静
  • 1 篇 周鹏
  • 1 篇 杨晋辉
  • 1 篇 李明奇

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=胃凝块"
共 2 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
羊乳酪蛋白κ和β亚组分的共富集及婴幼儿体外消化性研究
收藏
分享
引用
食品与发酵工业 2024年
作者： 张静 洪欣慧紫 陶秀梅 刘昌树 王赛 刘大松 周鹏 江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室 江南大学分析测试中心 佳格投资(中国)有限公司
为探究羊乳酪蛋白亚组分及其配比调控对婴幼儿消化性的影响，该研究以山羊乳胶束态酪蛋白为原料，采用选择性沉淀技术分离制备κ-酪蛋白富集物、β-酪蛋白富集物和αs-酪蛋白富集物，并按母乳酪蛋白亚组分配比进行复配。通过婴幼儿体外... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
热处理对乳蛋白消化特性影响的研究进展
收藏
分享
引用
食品科技 2022年 第9期47卷 31-37页
作者： 赵婧茹 杨晋辉 王孟辉 钱文涛 李洪亮 胡鹏丽 李明奇 许尨 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 内蒙古呼和浩特011500 蒙牛高科乳制品(北京)有限公司 北京101100
乳蛋白为人体提供必需氨基酸,生物利用率高,是优质的蛋白质来源。在乳制品加工过程中,热处理会改变乳蛋白的空间结构及化学修饰,从而对乳蛋白的消化特性产生影响。热处理程度越剧烈,乳蛋白在胃中形成的凝块越松软,且变性乳清蛋白形成的... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共1页 <<  < 1 >  >>
回到顶部
执行限定条件