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5-氨基乙酰丙酸在菠菜盐和温度胁迫中的作用

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5-氨基乙酰丙酸在菠菜盐和温度胁迫中的作用

作者：王雪美上海师范大学

学位级别：硕士

盐、高温和低温等非生物胁迫影响植物的生长发育,并且会降低其产量和经济效益。菠菜（Spinacia oleracea L.）是一种重要的绿叶蔬菜,栽培过程中易受到非生物胁迫的影响。本试验以沪菠14号和沪菠5号为研究对象,研究了盐、高温和低温胁迫... 详细信息

盐、高温和低温等非生物胁迫影响植物的生长发育,并且会降低其产量和经济效益。菠菜（Spinacia oleracea L.）是一种重要的绿叶蔬菜,栽培过程中易受到非生物胁迫的影响。本试验以沪菠14号和沪菠5号为研究对象,研究了盐、高温和低温胁迫下不同浓度的ALA处理对菠菜生长、品质和抗氧化酶活性的影响,筛选出合适的ALA浓度并应用在菠菜栽培生产,为菠菜抗逆研究和新品种栽培提供理论支撑。主要研究结果如下:1.芽期和苗期采用不同的浓度。在50 mmol/L的盐胁迫下,不同浓度ALA处理菠菜种子能抑制种子的萌发。100 mmol/L的盐胁迫下,100 mg/L ALA处理能有效提高沪菠14号种子发芽。盐胁迫下ALA抑制沪菠14号幼苗的生长;50mg/L的ALA能促进沪菠5号幼苗的生长。盐胁迫下ALA处理可以提高菠菜叶片中可溶性糖和叶绿素含量,降低硝态氮含量;200 mg/L的ALA处理后可以提高菠菜叶片中的抗坏血酸含量和沪菠5号的可溶性蛋白含量;150 mg/L的ALA处理可以提高菠菜叶片中抗氧化酶的活性。隶属函数值分析表明盐胁迫下200mg/L的ALA处理更有助于增强菠菜对盐胁迫的抗性。2.高温胁迫下,ALA处理降低菠菜种子的发芽势,200 mg/L的ALA提高沪菠14号种子的发芽率,150 mg/L的ALA提高沪菠5号种子的发芽率。不同浓度的ALA对菠菜生长的影响不同,其中50 mg/L的ALA能提高菠菜株高、叶片长、叶片宽、抗坏血酸含量和GR活性,提高沪菠5号的叶柄长、叶柄宽和APX活性,降低草酸含量,提高沪菠14号的SOD活性;100 mg/L的ALA能提高菠菜可溶性糖含量,增加沪菠14号的叶柄宽和CAT活性,降低沪菠14号的草酸和HO活性;150 mg/L的ALA能增加沪菠14号的株高、叶片长、叶片宽、单株叶片数和POD活性,降低沪菠14号的硝态氮含量和HO活性;200 mg/L的ALA提高沪菠5号的CAT、POD和SOD活性。隶属函数值分析表明100 mg/L的ALA能缓解高温胁迫对菠菜的伤害。3.在低温胁迫下ALA处理促进菠菜的生长,提高叶绿素含量、品质、SOD和GR活性。其中200 mg/L的ALA能提高菠菜CAT活性,50 mg/L的ALA能显著提高菠菜POD活性。隶属函数值分析表明100 mg/L的ALA能有效缓解低温胁迫对菠菜的伤害。4.盐胁迫下200 mg/L的ALA短期诱导沪菠14号ALA相关基因表达;100mg/L的ALA短期诱导沪菠5号ALA相关基因的表达。在高温胁迫下,150 mg/L的ALA诱导沪菠14号So Glu TS2和So Glu TR基因表达;200 mg/L的ALA诱导沪菠14号So ALAD基因表达,抑制沪菠5号So Glu TS1基因表达;在低温胁迫下,100 mg/L的ALA抑制沪菠14号ALA相关基因的表达。5.在生产上ALA促进了菠菜生长,提高了菠菜品质。

关键词： ALA 菠菜胁迫性状品质

镉离子、镍离子胁迫下草地早熟禾种子萌发特性、光合生理特征及其富集能力研究

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镉离子、镍离子胁迫下草地早熟禾种子萌发特性、光合生理特征及其...

作者：杨军银甘肃农业大学

学位级别：硕士

随着我国工业化发展的不断加快,各类环境污染问题层出不穷。重金属是土壤环境中一类具有严重潜在危害的污染物,其在土壤中常常难以分解。草类植物生长过程可吸收土壤中的重金属离子,并通过反复刈割和修剪的方式,逐渐减少土壤中重金属的... 详细信息

随着我国工业化发展的不断加快,各类环境污染问题层出不穷。重金属是土壤环境中一类具有严重潜在危害的污染物,其在土壤中常常难以分解。草类植物生长过程可吸收土壤中的重金属离子,并通过反复刈割和修剪的方式,逐渐减少土壤中重金属的含量,具有经济、环保、安全、美观等优势。了解草类植物重金属修复能力以及生长状况,对于修复重金属污染,以及草类植物质量管理有着重要意义。本研究以甘肃榆中县兴隆山和天祝县采集的野生草地早熟禾（以下简称为兴隆山草地早熟禾、天祝草地早熟禾）和广泛种植的引进品种-肯塔基草地早熟禾为试验材料,通过混合基质盆栽方法,研究土壤镉(Cd)、镍(Ni)污染对草地早熟禾种子萌发（相对发芽率、相对发芽势、发芽指数、活力指数）、幼苗生长（株高、茎粗、分蘖数）、光合特征（叶绿素含量、净光合速率、蒸腾速率、气孔导度和胞间CO浓度）以及生理指标（超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、可溶性糖、脯氨酸、丙二醛）的影响,分析3份草地早熟禾材料对Cd、Ni污染的耐受性,并利用富集阈值研究了不同草地早熟禾对重金属Cd、Ni的富集能力,为重金属污染修复的草种选择提供理论基础。主要研究结果如下:1)在5-50mg/kg的Cd胁迫下,兴隆山草地早熟禾种子萌发能力最优,但在100mg/kg的Cd处理下,3份草地早熟禾种子萌发能力均较差;Ni胁迫下,3份草地早熟禾在50mg/kg浓度下与对照组均差异不显著,说明3份草地早熟禾可耐受低浓度（50mg/kg）Ni胁迫,150mg/kg及以上Ni浓度时,兴隆山草地早熟禾种子萌发能力优于天祝草地早熟禾、肯塔基草地早熟禾。2)苗期3份草地早熟禾株高、茎粗、分蘖数,均随Cd、Ni胁迫浓度的增加呈下降趋势,其中兴隆山草地早熟禾在全浓度Cd、Ni胁迫下,株高、茎粗、分蘖数均显著高于肯塔基草地早熟禾、兴隆山草地早熟禾。3)在Cd胁迫下,3份草地早熟禾苗期叶绿素含量（Chl）、净光合速率（Pn）、气孔导度（Gs）显著降低,胞间CO浓度（Ci）有增大的趋势,但不显著;Ni胁迫下,随着Ni处理浓度逐渐增大,3份草地早熟禾叶片Pn、Gs、蒸腾速率（Tr）均呈先增加后降低的趋势,而Ci呈现先降低后增高的趋势。4)相关分析表明,草地早熟禾地上部分重金属含量与茎粗、分蘖数、叶绿素含量、Tr、Gs、Pn呈显著负相关,与Ci呈显著正相关,地下重金属含量与茎粗、分蘖数不相关,与Chl、Tr、Gs、Pn、Ci显著负相关。5)草地早熟禾苗期根是富集Cd、Ni的主要部位。兴隆山草地早熟禾富集Cd能力最高,地上和地下部分富集阈值分别为4.19mg/kg与8.49mg/kg。6)3份草地早熟禾苗期超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）和过氧化氢酶（CAT）活性,以及脯氨酸（Pro）、可溶性糖（SS）和丙二醛（MDA）含量对不同浓度Cd、Ni胁迫反应不同,SOD、POD、CAT和Pro、SS含量均随胁迫浓度升高逐渐升高,而MDA含量逐渐降低;兴隆山草地早熟禾在高浓度Cd（100mg/kg）和Ni（350mg/kg）胁迫下,其抗氧化酶胁迫指数高于肯塔基草地早熟禾和天祝草地早熟禾,表明兴隆山草地早熟禾生理耐受性优于肯塔基草地早熟禾和天祝草地早熟禾。综合Cd、Ni胁迫下3份草地早熟禾的萌发指标,以及苗期生长、光合和生理指标,Topsis评价结果表明兴隆山草地早熟禾表现最优,说明兴隆山草地早熟禾对Cd、Ni胁迫有一定的耐受性,其富集Cd能力也较高,即兴隆山草地早熟禾可作为修复Cd、Ni重金属污染土壤的材料。

关键词：草地早熟禾重金属胁迫种子萌发光合特征富集综合评价

长牡蛎钙调蛋白基因家族扩张及其在环境胁迫中功能初探

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长牡蛎钙调蛋白基因家族扩张及其在环境胁迫中功能初探

作者：李长梅青岛科技大学

学位级别：硕士

钙调蛋白（Calmodulin,Ca M）及类钙调蛋白（Calmodulin-like protein,CML）作为重要的Ca结合蛋白,在Ca信号转导过程中发挥着重要作用。目前对其在长牡蛎（Crassostrea gigas）中的作用和特点还缺乏系统认知。本研究基于长牡蛎基因组和... 详细信息

钙调蛋白（Calmodulin,Ca M）及类钙调蛋白（Calmodulin-like protein,CML）作为重要的Ca结合蛋白,在Ca信号转导过程中发挥着重要作用。目前对其在长牡蛎（Crassostrea gigas）中的作用和特点还缺乏系统认知。本研究基于长牡蛎基因组和转录组数据库,系统鉴定了长牡蛎钙调蛋白基因家族成员,借助生物信息学和分子生物学的技术手段,分析了长牡蛎钙调蛋白家族成员的结构和进化特征,揭示了钙调蛋白家族存在基因扩张;初步解析了其基因可变剪切形式,分析了家族成员在不同环境胁迫下的表达变化,以及不同转录本在副溶血弧菌刺激下的功能的不同;重点研究了家族成员CgCML2在酸化胁迫中的可变剪切适应机制。获得主要的研究结果如下:1、长牡蛎钙调蛋白基因家族的鉴定和结构分析。本研究利用HMMER模型和同源BLASTP的方法,在长牡蛎基因组中鉴定到7个钙调蛋白（CgCa Ms）及63个类钙调蛋白（CgCMLs）基因。目前研究中,无脊椎动物中一般存在一个钙调蛋白,长牡蛎中鉴定的7个CgCa Ms存在显著扩张。钙调蛋白基因家族成簇分布在1号和3号染色体上,共有13对基因发生串联复制。7个CgCa Ms长度为149-152个氨基酸,与人类钙调蛋白相似性在90%以上,均含有4个EF-hand结构域,在116位Lys处高度保守。63个CgCMLs长度为116-494个氨基酸,与人类钙调蛋白相似性在26.7%-79.3%之间,含有2-12个EF-hand结构域。系统进化分析显示,所有CgCa Ms聚为一枝,CgCMLs聚类在一起。上述结果表明,长牡蛎钙调蛋白基因家族存在显著扩张现象,串联复制为基因扩张的主要驱动力;CgCa Ms表现出了高度的保守型,CgCMLs则表现出了复杂的多变性。2、长牡蛎CgCa Ms和CgCMLs基因的可变剪切分析以及环境胁迫下的表达模式。本研究通过NCBI数据库中的基因组和转录本分析,发现CgCa Ms和CgCMLs在转录时有24个基因发生80个可变剪切事件,其中外显子跳跃（ES）、首部外显子可变剪切（AFE）、3’端可变剪切（A3SS）、5’端可变剪切（A5SS）和尾部外显子可变剪切（AFE）的比例分别为46.82%、24.60%、19.84%、7.14%、1.58%。通过公共RNA-seq数据分析了CgCa Ms和CgCMLs基因在不同发育时期和组织表达模式,结果显示,长牡蛎CgCa Ms和CgCMLs具有高度的时空表达多样性,说明了家族成员的功能分化;其中部分家族成员在D型幼虫时期及外套膜和鳃中高表达,推测其可能参与壳的形成。通过进一步对其在非生物和生物胁迫下的表达模式分析,钙调蛋白家族基因普遍响应干露、重金属、酸化、高温和副溶血弧菌等非生物胁迫和生物胁迫。以具有高度剪切形式的CgCML42为例,分析了它的8种不同剪切形式在副溶血弧菌刺激下的差异性,结果显示,不同可变剪切形式具有显著不同的响应模式。上述结果表明,钙调蛋白家族在环境胁迫中发挥着重要作用,且其可变剪切是长牡蛎适应多变环境可塑性的典型表现。3、长牡蛎CgCML2在酸化胁迫下适应机制初探。本文以CgCML2为研究对象,鉴定了CgCML2的两种不同可变剪切形式,并进一步分析了其在不同酸化胁迫时期的不同调控模式。CgCML2存在两个不同的转录本CgCML2-v1和CgCML2-v2,其c DNA全长分别为1125 bp和678 bp。免疫印迹实验证明了两个蛋白亚型的存在,CgCML2-v1和CgCML2-v2的分子量分别为23 k D和43k D。进一步探究了其在酸化下的功能,CgCML2-v1可以响应在长期CO（42 d,56 d）处理,长期CO处理后CgCML2主要分布在细胞核,并与转录因子（transcription factor,TF）发生互作。进一步CgCML2的RNAi实验发现,CgCML2与血淋巴细胞的转录因子CgSIX4的表达量正相关。结果显示,CgCML2可能在长期CO处理下参与Ca-Ca LP-TF信号转导通路。以本研究为例,揭示了可变剪切是钙调蛋白是产生多种蛋白质亚型的重要机制,在CO处理下的表现出可塑性,为海洋钙化生物适应海洋酸化的能力提供了新的见解。综上,长牡蛎钙调蛋白家族成员数目发生扩张,结构多样且变异性高,家族成员有丰富的可变剪切事件,能迅速响应不同的环境胁迫。这些结果丰富了基因组成、表达形式和蛋白质的结构与功能的多样性,为长牡蛎进化过程中适应环境的表观可塑性提供了新的见解。

关键词：长牡蛎钙调蛋白扩张胁迫可变剪切

小麦叶片胁迫状态下的高光谱图像特征分析研究

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光谱学与光谱分析 2011年第4期31卷 1101-1105页

作者：张东彦张竞成朱大洲王纪华罗菊花赵晋陵黄文江国家农业信息化工程技术研究中心北京100097 浙江大学农业遥感与信息技术应用研究所浙江杭州310029

作物在遭受各种胁迫下的长势及健康诊断是精细农业操作的重要环节。高光谱成像技术具有图谱合一的优势,已成为近年来国内外研究的热点。本文以叶片尺度的小麦为研究对象,利用自主研发的成像光谱仪,采集遭受养分、病虫害胁迫的小麦叶片... 详细信息

作物在遭受各种胁迫下的长势及健康诊断是精细农业操作的重要环节。高光谱成像技术具有图谱合一的优势,已成为近年来国内外研究的热点。本文以叶片尺度的小麦为研究对象,利用自主研发的成像光谱仪,采集遭受养分、病虫害胁迫的小麦叶片高光谱图像,利用逐像素平均法增强光谱特征,根据反射率差异进行分析研究。结果表明,提取的高光谱能够反映不同叶位叶片的养分差异,还能利用成像图直观地进行作物养分胁迫程度判断;利用成像光谱仪2 nm的光谱分辨率和毫米级的空间分辨率,在作物感染病害时,既可定量每个叶片的病斑个数,又能定性地分析感染面积对叶片造成的影响;在作物遭受虫害时,可对蚜虫群体甚至单个蚜虫的光谱信息进行提取,这为定量研究蚜虫对小麦叶片的危害提供了新的手段。上述结果充分说明成像高光谱在作物长势定量定性分析研究中具有独特的优势。

关键词：高光谱成像特征分析胁迫小麦叶片

旱涝交替胁迫对粳稻分蘖期叶片解剖结构的影响

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农业工程学报 2017年第7期33卷 116-122页

作者：陆红飞郭相平甄博乔冬梅周新国王振昌刘春成杨泊中国农业科学院农田灌溉研究所新乡453002 河海大学水利水电学院南京210098

盆栽试验于2013年进行,在粳稻分蘖期分别设置涝-轻旱(LD)和涝-重旱(HD)2种处理(涝保持水深10 cm),以浅水勤灌(保持水深0~5 cm,CK)为对照,研究了旱涝交替胁迫对水稻叶片解剖结构的影响。结果表明,与CK相比,第1次旱5 d后(阶段Ⅰ),LD处理... 详细信息

盆栽试验于2013年进行,在粳稻分蘖期分别设置涝-轻旱(LD)和涝-重旱(HD)2种处理(涝保持水深10 cm),以浅水勤灌(保持水深0~5 cm,CK)为对照,研究了旱涝交替胁迫对水稻叶片解剖结构的影响。结果表明,与CK相比,第1次旱5 d后(阶段Ⅰ),LD处理主脉截面积减小了31.13%,LD处理侧叶大维管束面积和周长分别降低了28.87%和15.79%,HD处理则分别降低了24.74%和13.16%(P胁迫5 d后(阶段Ⅱ),但LD处理小维管束周长较HD处理显著降低了0.13×10~2μm;HD处理除大维管束外其余指标均超过了CK,说明涝后重旱胁迫处理叶片发育表现出了一定的补偿效应。涝结束5 d后(阶段Ⅲ),LD和HD处理主脉面积分别较CK显著减小了45.47%和53.79%,侧叶器官发育也落后于CK。第2次旱5 d后(阶段Ⅳ),LD和HD处理主脉大维管束面积分别较CK显著降低了18.45%和29.13%;HD处理侧叶大维管束面积和周长则显著低于CK和LD处理,HD处理侧叶面积较CK减少了34.49%,LD和HD处理泡面积在受旱时均低于CK,阶段Ⅲ,泡面积则分别显著减少了0.38×10~2和0.57×10~2μm^2。重旱处理对水稻叶片的迫害在第2次重旱后加重,而轻旱处理则减轻。研究结果可为制定水稻灌溉方案以及研究光合能力提供依据。

关键词：胁迫干旱细胞水稻维管束叶片旱涝交替胁迫

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水淹胁迫下饲料桑苗的生长及光合响应

农业工程学报 2015年第22期31卷 105-114页

作者：徐子棋饶良懿朱金兆赵洋北京林业大学水土保持学院水土保持与荒漠化防治教育部重点实验室北京100083

三峡库区消落带耐淹植物的筛选一直是该区生态系统修复的关键问题。该文利用室内水淹模拟试验研究了不同程度水淹胁迫下饲料桑苗的生长及光合响应特性。试验以1 a生饲料桑为材料,水淹胁迫分为对照、根淹、深淹等不同水平处理。结果表明:... 详细信息

三峡库区消落带耐淹植物的筛选一直是该区生态系统修复的关键问题。该文利用室内水淹模拟试验研究了不同程度水淹胁迫下饲料桑苗的生长及光合响应特性。试验以1 a生饲料桑为材料,水淹胁迫分为对照、根淹、深淹等不同水平处理。结果表明:1水淹胁迫下根淹处理和深淹处理桑苗都生出不定根,根淹处理桑苗出现的涝害症状较轻,而深淹处理则从水淹5 d开始出现叶斑、黄化等症状,水淹结束严重落叶;2水淹明显影响桑苗的生长,影响程度为根淹小于深淹,且根淹处理桑苗能维持较高的株高、地径生长率;3水淹降低了桑苗的净光合速率、气孔导度和蒸腾速率。根淹处理桑苗的光合响应指标在水淹40 d明显低于对照处理,但仍能维持较高水平,之后随水淹时间增加没有明显变化,而深淹处理桑苗的光合响应指标在水淹55 d已很微弱。4深淹胁迫对桑苗水下叶片光合能力的影响大于对水上叶片的光合能力的影响。水淹55 d深淹处理水上叶片的净光合速率甚至和根淹处理很接近。因此1 a生饲料桑苗无法抵抗长期深淹,却可很好地适应根淹,适合在消落带海拔较高、水淹深度较浅的区域生长。研究为库区消落带的生物治理提供了理论支持。

关键词：光合胁迫淹水生长饲料桑

拔节期高温与涝交互胁迫对水稻生长发育的影响

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农业工程学报 2018年第21期34卷 105-111页

作者：甄博周新国陆红飞李会贞中国农业科学院农田灌溉研究所新乡453002

黄淮地区水稻拔节孕穗期恰逢强高温和降水易发期,稻田易遭受高温和涝害双重胁迫,研究水稻对高温和涝及其交互胁迫的响应,可为探究高温与涝交互胁迫致灾机理及减灾措施提供参考。试验共设拔节期高温胁迫(T1)、高温×轻涝胁迫(T2)、高温... 详细信息

黄淮地区水稻拔节孕穗期恰逢强高温和降水易发期,稻田易遭受高温和涝害双重胁迫,研究水稻对高温和涝及其交互胁迫的响应,可为探究高温与涝交互胁迫致灾机理及减灾措施提供参考。试验共设拔节期高温胁迫(T1)、高温×轻涝胁迫(T2)、高温×重涝胁迫(T3)、轻涝胁迫(T4)、重涝胁迫(T5)和全生育期浅水勤灌(CK)6个处理,研究了黄淮地区拔节期高温、淹涝及高温与涝胁迫对水稻形态指标和产量的影响。结果表明:1)拔节期高温(T1)、重涝(T5)和高温×轻涝(T2)胁迫会抑制水稻的生长,到成熟期,T1和T5处理水稻株高分别较CK显著降低了5.63和5.96 cm,且高温与涝胁迫较高温(或重涝)对水稻生长的抑制作用减弱;2)高温与涝胁迫促进了水稻叶面积的增加,且高温×重涝(T3)处理促进了水稻地上部干物质积累;3)除轻涝(T4)处理外,其他处理均显著降低水稻产量,其中,T2和T3处理分别较CK显著减产44.16%和22.29%,主要是因为结实率下降。但是,与高温胁迫相比,高温与涝交互能缓解胁迫,可以避免水稻大幅减产。

关键词：胁迫涝作物水稻高温地上部干物质产量

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旱涝交替胁迫条件下粳稻叶片光合特性

农业工程学报 2016年第8期32卷 105-112页

作者：陆红飞郭相平甄博王振昌周新国李小朴中国农业科学院农田灌溉研究所新乡453002 河海大学水利水电学院南京210098

为研究分蘖期和拔节期旱涝交替胁迫对粳稻叶片光合特性和产量的影响,于2013年进行盆栽试验,分别在粳稻分蘖期(tillering stage,T)和拔节期(jointing stage,S)设置涝-轻旱(light drought,LD)和涝-重旱(sever drought,HD)共4个旱涝交替胁... 详细信息

为研究分蘖期和拔节期旱涝交替胁迫对粳稻叶片光合特性和产量的影响,于2013年进行盆栽试验,分别在粳稻分蘖期(tillering stage,T)和拔节期(jointing stage,S)设置涝-轻旱(light drought,LD)和涝-重旱(sever drought,HD)共4个旱涝交替胁迫处理,其中分蘖期涝保持水深10 cm,拔节期涝保持水深15 cm,同时以浅水勤灌(CK)为对照,测定叶片净光合速率、气孔导度、潜在水分利用效率和胞间二氧化碳浓度以及最终产量等。结果表明,胁迫结束时,T-HD处理净光合速率极显著低于CK和T-LD处理(P<0.01);T-LD和T-HD处理气孔导度和胞间二氧化碳浓度均极显著低于CK(P<0.01);S-HD处理净光合速率极显著低于CK(P<0.01),且气孔导度比CK低62.73%(P<0.01);S-LD和S-HD处理胞间二氧化碳浓度呈升高趋势,且S-LD和S-HD处理潜在水分利用效率均低于CK。复水至10月10日,各处理净光合速率、气孔导度和胞间二氧化碳浓度均显著高于CK(P<0.05)。相同光强下,各处理净光合速率低于CK,但光补偿点、光饱和点和暗呼吸速率均高于CK,并且提高了水稻CO_2响应曲线的净光合速率。但各处理最终产量均显著低于CK(P<0.05)。研究结果可为分析水稻干物质积累、灌溉水利用效率等提供依据。

关键词：胁迫光合灌溉光响应水稻 CO2响应旱涝交替胁迫

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酒酒球菌胁迫适应性机制的研究进展

中国食品学报 2019年第7期19卷 292-299页

作者：赵红玉李华刘龙祥彭帅王华西北农林科技大学葡萄酒学院

酒酒球菌是使苹果酸乳酸发酵(MLF)能够顺利进行的重要启动者,也是耐受性最强的乳酸菌。概述了酒体温度、乙醇浓度和pH值对酒酒球菌的影响及菌体的胁迫适应性机制的研究进展,并提出目前研究存在的问题及展望。这对更好的了解酒酒球菌的... 详细信息

酒酒球菌是使苹果酸乳酸发酵(MLF)能够顺利进行的重要启动者,也是耐受性最强的乳酸菌。概述了酒体温度、乙醇浓度和pH值对酒酒球菌的影响及菌体的胁迫适应性机制的研究进展,并提出目前研究存在的问题及展望。这对更好的了解酒酒球菌的特性具有重要意义。

关键词：酒酒球菌苹果酸乳酸发酵胁迫适应性机制