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无锡轻工大学学报（食品与生物技术） 1998年第3期17卷 78-81页

作者：戴军谷海先陶冠军无锡轻工大学中央研究所

分别选用ＮＨ２柱和ＯＤＳ柱，采用两种高效液相色谱分离模式，建立了调味品及其原料中肌苷酸钠和鸟苷酸钠的定量分析和定性鉴定的方法。方法简便易行，准确可靠。

关键词：高效液相色谱肌苷酸钠鸟苷酸钠调味品

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肌苷酸钠穴位注射治疗慢性肝炎疗效观察

广州医药 1972年第2期 15-17+19页

我院门诊广大革命医务人员遵照毛主席关于“应当积极地预防和医治人民的疾病,推广人民的医药卫生事业”和“中国医药学是一个伟大的宝库,应当努力发掘,加以提高”的伟大教导,去年,在门诊采用肌苷酸钠穴位注射治疗一组肝功能长期严重损害... 详细信息

我院门诊广大革命医务人员遵照毛主席关于“应当积极地预防和医治人民的疾病,推广人民的医药卫生事业”和“中国医药学是一个伟大的宝库,应当努力发掘,加以提高”的伟大教导,去年,在门诊采用肌苷酸钠穴位注射治疗一组肝功能长期严重损害,并经各种中、西、草药治疗无效的慢性肝炎病例,取得一定

关键词：肌苷酸钠穴位注射慢性肝炎疗效观察疗程

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肌苷酸钠对传染性肝炎54例疗效观察报告

新医药通讯 1971年第Z1期 72-74页

我们遵照毛主席的教导:'中国医药学是一个伟大的宝库,应当努力发掘,加以提高。''备战、备荒、为人民。'根据本药是核苷酸类,直接参加醣的代谢,从而进一步参加能量代谢及蛋白质合成的原理,临床应用于急、慢性传染性肝炎或急性传染性肝炎... 详细信息

我们遵照毛主席的教导:'中国医药学是一个伟大的宝库,应当努力发掘,加以提高。''备战、备荒、为人民。'根据本药是核苷酸类,直接参加醣的代谢,从而进一步参加能量代谢及蛋白质合成的原理,临床应用于急、慢性传染性肝炎或急性传染性肝炎应用中草药、西药后肝功能恢复不好的病人,收到良好的效

关键词：肝炎肝疾病疗效观察肝功能中草药黄疽 GPT 疗程本品肌苷酸钠

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“味之素”诞生记

知识就是力量 1994年第10期 24-25页

作者：张力实

味精诞生于1908年,它的故乡在日本。问世迄今86年来,它已创下久盛不衰的世界名牌,走进千家万户的厨房和餐桌,成为风靡全球的调味品。从海带到小麦日俄战争期间,日本神奈川县三浦半岛有一位名叫铃木三郎助的实业家,以海草为原料,从事... 详细信息

味精诞生于1908年,它的故乡在日本。问世迄今86年来,它已创下久盛不衰的世界名牌,走进千家万户的厨房和餐桌,成为风靡全球的调味品。从海带到小麦日俄战争期间,日本神奈川县三浦半岛有一位名叫铃木三郎助的实业家,以海草为原料,从事提取碘剂的制造业。出于企业的需要,他到处搜集有关海草成分的资料。有一天,他得到一个信息,说东京大学的池田菊苗教授正在从事海带成分的研究工作。海带与海草同是海生植物,他们的事业是共同的,铃木闻讯就去拜访池田教授。

关键词：味之素味精厂肌苷酸钠鸟苷酸钠谷氨酸铵诞生记

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马铃薯粉的制作

农产品加工 2012年第5期 16-17页

作者：高胜普

1.马铃薯全粉系列产品（1）原料配方基本配方：马铃薯片40kg、玉米渣60kg、调味料适量。在基本配方基础上,添加各种调味料得到风味马铃薯全粉片。①虾味：加谷氨酸钠0.3kg、5′-肌苷酸钠0.2kg。②蟹味：加蟹味精0.

关键词：马铃薯粉马铃薯全粉制作基本配方马铃薯片原料配方谷氨酸钠肌苷酸钠

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烹饪知识答客问

烹调知识 1995年第3期 35-36页

作者：毛羽扬

为什么说奶汤是一种乳化液? 好汤的特点是汤色乳白,口味鲜浓。制作奶汤必须是用含蛋白质和脂肪量丰富的新鲜动物性原料,如鸡、鸭的骨架、猪爪、猪蹄膀等。那么原来清澈见底的水与这些原料之间怎么会形成浓白如乳的奶汤呢? 这是因为制作... 详细信息

为什么说奶汤是一种乳化液? 好汤的特点是汤色乳白,口味鲜浓。制作奶汤必须是用含蛋白质和脂肪量丰富的新鲜动物性原料,如鸡、鸭的骨架、猪爪、猪蹄膀等。那么原来清澈见底的水与这些原料之间怎么会形成浓白如乳的奶汤呢? 这是因为制作奶汤必须用旺火将原料与水共同煮沸,并保持数小时。在这过程中,脂肪组织的脂肪外溢,肌肉组织中的一些水溶性蛋白质溶出。

关键词：肌苷酸钠乳化液油脂水溶性蛋白质鲜味脂肪组织动物性原料乳化剂性能鸟苷酸钠味精

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呈味核苷酸促进调料工业新发展

发酵科技通讯 2010年第1期39卷 53-56页

作者：周秀琴

呈味核苷酸主要指5’-肌苷酸钠（5’-IMP）。5’-鸟苷酸钠（5，毛MP）和IMP＋GUP三种，均有强烈的鲜味，能以几何级数程度，增加食品原料及味精的鲜味，是我国第二代调味品（超鲜味精）及第三代调味品（复合调味料）、新一代鸡精调味品... 详细信息

呈味核苷酸主要指5’-肌苷酸钠（5’-IMP）。5’-鸟苷酸钠（5，毛MP）和IMP＋GUP三种，均有强烈的鲜味，能以几何级数程度，增加食品原料及味精的鲜味，是我国第二代调味品（超鲜味精）及第三代调味品（复合调味料）、新一代鸡精调味品的主要原料。随着我国食品工业的发展，呈味核苷酸在食品调料应用中开发日新月异，其产品及功能越来越多，又大大促进了核苷酸产业及调料工业的发展。

关键词：呈味核苷酸食品工业食品调料食品原料复合调味料调味品肌苷酸钠鸟苷酸钠

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5′-磷酸法定量测定呈味核苷酸钠

发酵科技通讯 1999年第4期28卷 34-35页

作者：姜群劳建民杭州味精厂杭州310016

呈味核苷酸钠,简称1+G。由50％5’—肌苷酸钠(IMP)和50％5’—鸟苷酸钠(GMP)所组成,因I+G与味精(MSG)的协同作用,有突出主味、倍增鲜味、改善风味、抑制异味等功能,添加I+G的食品综合荤素鲜味于一体,形成一种完美的鲜醇滋味。

关键词：呈味核苷酸钠核苷酸钠肌苷酸钠乌苷酸钠测定

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马铃薯粉的制作

农村百事通 2012年第18期 24-26页

作者：高胜普北京

一、马铃薯全粉系列产品基本配方：马铃薯片40公斤、玉米60公斤、调味料适量。在基本配方基础上,添加各种调味料得到风味马铃薯全粉片。①虾味：加谷氨酸钠0.3公斤、5′-肌苷酸钠0.2公斤。②蟹味：加蟹味精0.5公斤、谷氨酸钠0.1公斤。... 详细信息

一、马铃薯全粉系列产品基本配方：马铃薯片40公斤、玉米60公斤、调味料适量。在基本配方基础上,添加各种调味料得到风味马铃薯全粉片。①虾味：加谷氨酸钠0.3公斤、5′-肌苷酸钠0.2公斤。②蟹味：加蟹味精0.5公斤、谷氨酸钠0.1公斤。③咖喱味：加咖喱粉1公斤。④孜然味：加孜然粉1公斤。⑤橘味：加橘味粉适量、糖4公斤、蛋白糖40克。

关键词：马铃薯粉马铃薯全粉制作基本配方谷氨酸钠马铃薯片肌苷酸钠调味料

发现相互作用下的隐香(阈值以下浓度的成分)

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中国酿造 2018年第4期37卷 205-205页

作者：宫澤利男宋钢不详

酱油或豆酱等发酵食品的香气都是复杂的,它们的香气成分不是单一的,而是多种成分相互作用产生的,比如添加少量盐能让甜味更强,在谷氨酸钠里添加一点儿肌苷酸钠能让鲜味成倍提高等都是如此。这种相互作用并非是加法而是乘法,这也是一种... 详细信息

酱油或豆酱等发酵食品的香气都是复杂的,它们的香气成分不是单一的,而是多种成分相互作用产生的,比如添加少量盐能让甜味更强,在谷氨酸钠里添加一点儿肌苷酸钠能让鲜味成倍提高等都是如此。这种相互作用并非是加法而是乘法,这也是一种“混合抑制”,即香气强度的相互抑制,但目前对它的机理还不十分清楚,如多种成分相互间是如何影响的,特别是有关阈值以下成分影响程度的研究非常少。为了调查阈值附近浓度成分的相互作用,着眼于碳链长度不同的脂肪酸(C2\C4\C6\C8),分6个阶段(稀释2.2倍)对阈值上下浓度的香气成分(单一和两种成分)的强度进行综合感官评价。

关键词：香气成分相互作用阈值浓度香气强度发酵食品肌苷酸钠谷氨酸钠