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  • 59 篇 期刊文献
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  • 3 篇 医学
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  • 1 篇 教育学

主题

  • 60 篇 肌肉嫩度
  • 6 篇 滴水损失
  • 6 篇 肌内脂肪
  • 5 篇 肌肉品质
  • 5 篇 维生素d3
  • 5 篇 肉质
  • 4 篇 系水力
  • 3 篇 钙蛋白酶抑制蛋白
  • 3 篇 饲养方式
  • 3 篇 畜禽
  • 3 篇 屠宰性能
  • 3 篇
  • 3 篇 背最长肌
  • 3 篇 剪切力值
  • 2 篇 肉鸡
  • 2 篇 氨基酸含量
  • 2 篇 佝偻病
  • 2 篇 宰前因素
  • 2 篇 育肥猪
  • 2 篇 蛋白质水平

机构

  • 6 篇 山东农业大学
  • 4 篇 四川农业大学
  • 4 篇 沈阳农业大学
  • 4 篇 贵州大学
  • 3 篇 南京农业大学
  • 3 篇 青岛出入境检验检...
  • 2 篇 南京师范大学
  • 2 篇 长江大学
  • 2 篇 广东天农食品有限...
  • 2 篇 佛山科学技术学院
  • 2 篇 辽宁禾丰牧业股份...
  • 2 篇 四川省畜牧科学研...
  • 2 篇 大恒家禽育种有限...
  • 2 篇 东北农学院
  • 1 篇 中国农业科学院家...
  • 1 篇 贵州省毕节地区畜...
  • 1 篇 齐齐哈尔大学
  • 1 篇 四川省射洪县畜牧...
  • 1 篇 北京市食品研究所
  • 1 篇 福建省农业科学院...

作者

  • 4 篇 徐瑞雪
  • 3 篇 宋殿亮
  • 3 篇 朱宇旌
  • 3 篇 李建亮
  • 3 篇 张勇
  • 2 篇 邓科
  • 2 篇 杜华锐
  • 2 篇 朱庆
  • 2 篇 景栋林
  • 2 篇 廖伏荣
  • 2 篇 李忠荣
  • 2 篇 陶亮
  • 2 篇 邵彩梅
  • 2 篇 冯玉兰
  • 2 篇 杨烨
  • 2 篇 刘培琼
  • 2 篇 陈润生
  • 2 篇 方桂友
  • 2 篇 孙璀
  • 2 篇 崔岩

语言

  • 60 篇 中文
检索条件"主题词=肌肉嫩度"
60 条 记 录,以下是1-10 订阅
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茶多酚对宰后牦牛肉线粒体细胞凋亡和肌肉嫩度的影响
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农业机械学报 2019年 第10期50卷 352-359,366页
作者: 王琳琳 陈炼红 韩玲 李键 余群力 蔡自建 西南民族大学生命科学与技术学院 成都610041 甘肃农业大学食品科学与工程学院 兰州730070
为探究茶多酚对宰后牦牛肉成熟过程中线粒体氧化应激损伤介导的线粒体细胞凋亡级联反应及对肌肉嫩度的影响,以经茶多酚处理的牦牛背最长肌为研究对象,测定对照组和茶多酚处理组线粒体氧化应激水平、线粒体氧化损伤程度、线粒体功能特性... 详细信息
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钙蛋白酶抑制蛋白对畜禽肉品质影响的研究进展
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黑龙江畜牧兽医 2024年 第7期 49-53,58页
作者: 王玉雅 张玉婷 苗志国 张金洲 河南科技学院动物科技学院 河南新乡453003
钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin,CAST)是由CAST基因编码,是内源性专一抑制钙蛋白酶(calpain,CAPN)活性的抑制蛋白,是CAPN系统家族成员之一,可以调节脊椎动物体内CAPN活性。CAST能控制肌原纤维中蛋白质降解,影响肌细胞的生长速度及肌肉嫩... 详细信息
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肌肉嫩度及嫩化机理研究进展
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食品科学 1989年 第12期10卷 24-28页
作者: 栗藻彰 北京市食品研究所
畜禽宰后,经死后僵直、熟化,和系列加工过程产生了复杂的生化变化,直至最后的烹饪,而成为供人食用的美味肉品。肌肉有坚韧,软嫩之别,原因何在,一直是肉类加工科研人员研究、探讨的课题。国外在这些方面经过多年的研究,取得很大收获。但... 详细信息
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半胱胺对育肥山羊生长及肌肉嫩度的影响
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中国农业科学 2007年 第5期40卷 1010-1016页
作者: 沙玉圣 王谭稳 杨晓静 韩正强 代菁 陈杰 赵茹茜 南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室 南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室 南京210095
【目的】p94,又称calpain3a是主要在骨骼肌中表达的一种钙激活蛋白酶,与骨骼肌的生长和肉的嫩度有很强的相关性。生长抑素(SS)通过抑制垂体生长激素的分泌而影响机体的生长性能,SS同时也能抑制钙蛋白酶的表达和活性。半胱胺(CS)能耗竭... 详细信息
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饲粮蛋白质水平对肥育猪肌肉嫩度及背最长肌钙调磷酸酶-活化T细胞核因子信号途径的影响
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动物营养学报 2011年 第7期23卷 1153-1160页
作者: 张勇 陶亮 崔岩 朱宇旌 邓科 孙璀 邵彩梅 沈阳农业大学畜牧兽医学院 沈阳110866 辽宁禾丰牧业股份有限公司 沈阳110164
本试验旨在研究饲粮理想蛋白质水平对背最长肌嫩度及钙调磷酸酶-活化T细胞核因子(CaN-NFAT)信号途径相关蛋白和钙蛋白酶抑制蛋白(CAST)mRNA表达量的影响。选择初始重约50kg的杜洛克×长白×大白三元杂交猪90头,随机分配到3个处理,每个处... 详细信息
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江汉水牛生产性能及经济效益研究
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养殖与饲料 2024年 第2期23卷 13-16页
作者: 韩安勤 黄彬 黄祥春 李必圣 李友全 伍万宏 湖北省畜牧良种场 湖北荆州434010
[目的]研究江汉水牛的主要体尺指标和生产性能,为江汉水牛保种和开发利用提供理论依据。[方法]测定20头2.5岁左右、平均体质量(360±59)kg江汉水牛(公牛10头、母牛10头)的主要体尺指标,并进行134d的强度育肥试验。育肥结束后,选取12头... 详细信息
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C-LM3型数显式肌肉嫩度仪的研究
C-LM3型数显式肌肉嫩度仪的研究
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作者: 果莉 东北农业大学
学位级别:硕士
肉的嫩度是重要的食用品质,历来为消费者、畜牧育种、饲养乃至肉食品加工业所最为关心和重视的指标之一。东北农业大学陈润生教授从80年代初从事猪肉质研究并与雷得天、马小愚教授首先提出了嫩度概念,率先在我国共同研制了肌肉嫩度仪... 详细信息
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不同地方品种肉鸡肌纤维组织学特性与肌肉嫩度的研究
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安徽农业科学 2009年 第13期37卷 5987-5988,6018页
作者: 杨烨 方桂友 李忠荣 廖伏荣 冯玉兰 长江大学动物科学学院 湖北荆州434025 福建省农业科学院畜牧兽医研究所 福建福州350003
[目的]探讨不同地方品种肉鸡肌纤维组织学特性及其与肌肉嫩度的关系,为提高地方品种肉鸡肌肉品质提供理论依据。[方法]测量8、12、16周龄北京油鸡、福建河田鸡、泰宁乌凤鸡3个地方品种肉鸡胸肌和腿肌肌纤维直径、肌纤维密度及其剪切力,... 详细信息
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去势对淮南麻黄公鸡生长、屠宰性能及肌肉嫩度的影响
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中国家禽 2013年 第9期35卷 53-54页
作者: 郭兴 王钱保 南花婷 时丹 周俊 姜润深 安徽农业大学动物科技学院 安徽合肥230036
选用体重相近的7周龄淮南麻黄鸡公鸡30只,随机平均分为2组,一组进行手术去势,另一组假去势作为对照组。20周龄时测定各组的活重、屠宰性能及肌肉嫩度。结果表明:去势对公鸡20周龄活重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸腿肌率无显著影响... 详细信息
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不同饲养方式对肉鸡肌纤维组织学特性及肌肉嫩度影响的研究
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安徽农业科学 2009年 第27期37卷 13101-13102,13124页
作者: 杨烨 方桂友 李忠荣 廖伏荣 冯玉兰 长江大学动物科学学院 湖北荆州434025 福建省农科院畜牧兽医研究所 福建福州350003
[目的]研究了不同饲养方式对河田鸡肌纤维组织学特性及肌肉嫩度的影响,为肉鸡品质调控提供理论依据。[方法]研究户外散养、室内平养、室内笼养3种饲养方式对不同日龄河田鸡腿肌和胸肌肌纤维组织学特性的影响及其与肌肉嫩度的关系。[结果... 详细信息
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