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中国组织工程研究 2024年第25期28卷 4034-4040页

作者：余洋溢廉强吴建群张轩任晋可李广恒深圳市肌肉骨骼组织重建与功能恢复重点实验室关节骨科深圳市人民医院(暨南大学第二临床医学院南方科技大学第一附属医院)广东省深圳市510515

背景:骨骼肌异位骨化是临床上严重的并发症。对于骨骼肌异位骨化而言,其参与成骨过程中的细胞仍不明确。目的:观察肌细胞及筋膜细胞以及内皮细胞在骨肌中异位骨化过程中的参与情况,观察骨形态发生蛋白4诱导下骨骼肌内异位骨化的细胞来... 详细信息

背景:骨骼肌异位骨化是临床上严重的并发症。对于骨骼肌异位骨化而言,其参与成骨过程中的细胞仍不明确。目的:观察肌细胞及筋膜细胞以及内皮细胞在骨肌中异位骨化过程中的参与情况,观察骨形态发生蛋白4诱导下骨骼肌内异位骨化的细胞来源。方法:培养C2C12细胞和诱导培养基数天下C 2 C 12细胞形成的肌管,将质量浓度500 ng/mL骨形态发生蛋白4分别加入培养基后,显微镜下观察处理10 d内C2C12细胞和肌管是否继续增殖;按不同比例共培养大鼠肌细胞(L6)和人成纤维源性细胞(fibroblast-derived cells,FDC),通过番红O染色和阿尔新蓝染色研究上述细胞在质量浓度500 ng/mL的骨形态发生蛋白4和质量浓度10 ng/mL的转化生长因子β3处理下21 d内成骨和成软骨分化潜力。使用转基因动物FVB/N-TgN(TIE2-LacZ)182Sato小鼠,通过在基因鼠大腿肌间隙植入含有15μL的腺相关病毒-骨形态发生蛋白4(5×1010 PFU/mL)10 d及14 d,再通过X-gal染色来观察异化骨中有无新血管内皮生成。结果与结论:①骨形态发生蛋白4导致肌束退化并增加C2C12细胞增殖。与其他组相比,FDC组具有较高的阿尔新蓝和番红O染色面积(P肌异位软骨化过程中,成纤维细胞是软骨细胞的主要细胞来源,而肌源性细胞是成骨细胞的主要来源。Tie2+内皮细胞可能不是软骨和骨的细胞来源。

关键词：异位骨化骨形态发生蛋白4 肌源性细胞纤维源性细胞 Tie2+内皮细胞骨骼肌成骨细胞软骨细胞肌周膜肌束

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肉的结构与肉的质量

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肉类研究 1987年第1期 2-7页

作者： W.KLINTH JENSEN,王英若丹麦肉类研究所中国肉类食品综合研究中心所长

肉是由大的和小的肌肉集合而成的.在活体中这些肌肉产生机械功——运动.象汽油发动机一样,肌肉将化学能(从食物中得到的)转变为机械能.在牲畜的新陈代谢中有些食物被转化为富含能量的磷酸盐类化合物,并在肌肉中消耗掉,这些能量供肌肉纤... 详细信息

肉是由大的和小的肌肉集合而成的.在活体中这些肌肉产生机械功——运动.象汽油发动机一样,肌肉将化学能(从食物中得到的)转变为机械能.在牲畜的新陈代谢中有些食物被转化为富含能量的磷酸盐类化合物,并在肌肉中消耗掉,这些能量供肌肉纤维收缩用.

关键词：肌原纤维蛋白质变性变性(病理) 氧合肌红蛋白高铁肌红蛋白肌肉纤维肌肉内肉制品食品肌周膜质量

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来航鸡生长过程中肌肉内胶原纤维结构与性质的变化

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肉类工业 2001年第Z1期 53-56页

作者：刘安军赵征曹小红刘占民天津轻工业学院食品工程系 300222 天津轻工业学院食品工程系300222 天津轻工业学院食品工程系300222 天津轻工业学院食品工程系300222

本实验用细胞消化-扫描电镜法、胶原纤维染色-光学显微镜法、聚丙烯酰胺凝胶电泳法以及胶原纤维模型等方法详细研究了AA肉用鸡在生长过程中肌肉内胶原蛋白及胶原纤维的性质、结构、剪切力等的变化规律.肌肉中胶原蛋白的含量没有大的变化... 详细信息

本实验用细胞消化-扫描电镜法、胶原纤维染色-光学显微镜法、聚丙烯酰胺凝胶电泳法以及胶原纤维模型等方法详细研究了AA肉用鸡在生长过程中肌肉内胶原蛋白及胶原纤维的性质、结构、剪切力等的变化规律.肌肉中胶原蛋白的含量没有大的变化,但是其热溶解性随年龄的增加而显著减少,同时胶原蛋白分子β链以上高分子成分增加、α链的比率减少,反映了分子间架桥结构的增加;胶原纤维的两种结构肌内膜和肌周膜随年龄的增加而增大、变厚、致密度增加;开发出胶原纤维模型,并利用其模型测定了胶原纤维的剪切力在生长过程中显著增加的变化规律.胶原蛋白性质、结构、剪切力的变化是导致鸡肉在生长过程中逐渐变硬的重要原因.

关键词：鸡肉胶原蛋白胶原纤维肌内膜肌周膜剪切力

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来航鸡生长过程中肌肉内胶原纤维结构与性质的变化

来航鸡生长过程中肌肉内胶原纤维结构与性质的变化

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2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会

作者：刘安军赵征曹小红刘占民天津轻工业学院食品工程系

本实验用细胞消化-扫描电镜法、胶原纤维染色-光学显微镜法、聚丙烯酰胺凝胶电泳法以及胶原纤维模型等方法详细研究了AA肉用鸡在生长过程中肌肉内胶原蛋白及胶原纤维的性质、结构、剪切力等的变化规律。肌肉中胶原蛋白的含量没有大的变... 详细信息

本实验用细胞消化-扫描电镜法、胶原纤维染色-光学显微镜法、聚丙烯酰胺凝胶电泳法以及胶原纤维模型等方法详细研究了AA肉用鸡在生长过程中肌肉内胶原蛋白及胶原纤维的性质、结构、剪切力等的变化规律。肌肉中胶原蛋白的含量没有大的变化,但是其热溶解性随年龄的增加而显著减少,同时胶原蛋白分子β链以上高分子成分增加、α链的比率减少,反映了分子间架桥结构的增加;胶原纤维的两种结构肌内膜和肌周膜随年龄的增加而增大、变厚、致密度增加;开发出胶原纤维模型,并利用其模型测定了胶原纤维的剪切力在生长过程中显著增加的变化规律。胶原蛋白性质、结构、剪切力的变化是导致鸡肉在生长过程中逐渐变硬的重要原因。

关键词：鸡肉胶原蛋白胶原纤维肌内膜肌周膜剪切力

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