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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 多酚氧化酶
  • 1 篇 植物源
  • 1 篇 儿茶素
  • 1 篇 茶黄素类
  • 1 篇 聚酯型儿茶素类

机构

  • 1 篇 中国农业科学院茶...
  • 1 篇 信阳农林学院
  • 1 篇 中国农业科学院研...

作者

  • 1 篇 王伟伟
  • 1 篇 苏威
  • 1 篇 尹鹏
  • 1 篇 江和源
  • 1 篇 张建勇
  • 1 篇 郭桂义
  • 1 篇 薛金金
  • 1 篇 陈琳

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=聚酯型儿茶素类"
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植物源多酚氧化酶氧化儿茶素形成茶黄素和聚酯型儿茶素的研究
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食品工业科技 2019年 第20期40卷 76-81页
作者： 薛金金 尹鹏 张建勇 王伟伟 陈琳 苏威 郭桂义 江和源 中国农业科学院茶叶研究所 农业部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程重点实验室浙江杭州310008 信阳农林学院 河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室河南信阳464000 中国农业科学院研究生院 北京100081
目的:筛选出催化儿茶素氧化形成TFs和TSs的最佳酶源。方法:以丰水梨、贡梨、香梨、红富士苹果、茶鲜叶、漆酶等作为试验材料,研究不同来源PPO酶活性,并比较其对TFs和TSs合成的影响。结果:丰水梨PPO酶活性最高,为621.4 U/(min·g),是茶... 详细信息
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