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食品科学 2022年第7期43卷 182-190页

作者：孔蕊柴秀伟梁伟朱亚同李宝军李永才毕阳 Prusky DOV 甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070 农业研究组织新鲜农产品采后科学部以色列里雄莱锡安7505101

目的:研究热水处理对胡萝卜伤口处聚酚软木脂及木质素积累的影响及相关机制。方法:用45℃热水浸泡人工损伤的胡萝卜直根5 min,测定损伤胡萝卜愈伤期间的质量损失率和损伤接种Botrytis cinerea后的病情指数,观察伤口处聚酚软木脂和木质... 详细信息

目的:研究热水处理对胡萝卜伤口处聚酚软木脂及木质素积累的影响及相关机制。方法:用45℃热水浸泡人工损伤的胡萝卜直根5 min,测定损伤胡萝卜愈伤期间的质量损失率和损伤接种Botrytis cinerea后的病情指数,观察伤口处聚酚软木脂和木质素的积累,测定伤口处苯丙烷代谢相关酶和过氧化物酶活力,以及苯丙烷代谢产物和H_(2)O_(2)含量。结果:热水处理显著降低了胡萝卜愈伤期间的质量损失率和病情指数(P聚酚软木脂及木质素的沉积,第3天时,伤口处聚酚软木脂厚度高出对照组18%,第5天时,木质素细胞层厚度高出对照组16%。热水处理提高了胡萝卜伤口处苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟化酶、4-香豆酰辅酶A连接酶及肉桂醇脱氢酶的活性,促进了伤口处肉桂酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸、总酚和类黄酮的合成,提高了肉桂醇、松柏醇、芥子醇及木质素的含量。此外,热水处理还提高了胡萝卜伤口处H_(2)O_(2)含量和过氧化物酶活性。结论:热水处理可通过激活苯丙烷代谢、提高H_(2)O_(2)含量和过氧化物酶活性、加速伤口处聚酚软木脂和木质素的积累来促进胡萝卜愈伤。

关键词：胡萝卜愈伤热水处理苯丙烷代谢聚酚软木脂木质素

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壳寡糖采前处理对厚皮甜瓜果实贮藏特性、冷害和愈伤的影响

壳寡糖采前处理对厚皮甜瓜果实贮藏特性、冷害和愈伤的影响

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作者：李宝军甘肃农业大学

学位级别：硕士

壳寡糖(COS)是一种天然、安全且环境友好的水溶性低聚糖,由壳聚糖通过生物降解获得。COS具有调节果实生长发育,诱导果实抗病性的作用。但COS采前处理对厚皮甜瓜果实贮藏特性、冷害和采后愈伤的影响鲜有报道。本研究采用1.25 m L/L COS... 详细信息

壳寡糖(COS)是一种天然、安全且环境友好的水溶性低聚糖,由壳聚糖通过生物降解获得。COS具有调节果实生长发育,诱导果实抗病性的作用。但COS采前处理对厚皮甜瓜果实贮藏特性、冷害和采后愈伤的影响鲜有报道。本研究采用1.25 m L/L COS浸泡‘玛瑙’厚皮甜瓜种子,并在果实发育的幼果期、膨大前期、膨大后期和采收前期用2 m L/L COS喷洒植株和果实,评价COS处理对厚皮甜瓜果实贮藏特性、冷害和愈伤的影响,并探讨相关机理。结果表明:***采前处理降低了贮藏期间果实的失重率和损伤接种Trichothecium roseum的病斑直径,抑制了果实的呼吸强度,维持了果实的可溶性固形物含量和硬度,提高了果实的V和可溶性蛋白质含量。COS采前处理还提高了贮藏期间果实的L值,降低了a*和b*值。其中浸种+喷洒复合处理的作用效果最为明显。***采前处理上调了冷藏期间果实的Cm PLA表达量,下调了Cm PLC和Cm PLD表达量,提高了磷脂酰肌醇和磷脂酰胆碱含量,降低磷脂酸含量。COS采前处理提高了果实的棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸含量以及脂肪酸不饱和度。此外,COS采前处理还提高了果实的超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性,降低了过氧化物酶活性,减少了O·和HO的含量,维持了细胞膜的完整性,有效减轻了冷藏期间的果实冷害。其中浸种+喷洒复合处理的作用效果最为明显。***采前处理上调了愈伤期间果实伤口处的Cm SUS、Cm NI和Cm SPS,激活了果实的蔗糖代谢。COS采前处理上调了果实伤口处的Cm PFK、Cm GAPDH、Cm PK、Cm PGK和Cm6-PGH表达量,激活了果实的糖酵解和磷酸戊糖途径。此外,COS采前处理降低了果实伤口处的葡萄糖、果糖和蔗糖含量,提高了果实伤口处的ATP和ADP含量,降低了AMP含量,并提高了能量电荷。其中浸种+喷洒复合处理的效果最为明显。***采前处理激活了愈伤期间果实伤口处的苯丙烷代谢,增加了5种酚酸(阿魏酸、p-香豆酸、芥子酸、咖啡酸、肉桂酸)、3种木质素单体(松柏醇、芥子醇、肉桂醇)以及总酚和木质素的含量。COS还促进了果实伤口处聚酚软木脂和木质素的沉积,降低了愈伤期间损伤果实的失重率以及损伤接种***的病情指数。此外,COS采前处理还提高了伤口处愈伤组织的硬度、咀嚼度和紧实度,增加了伤口表面的亮度,抑制了伤口处的组织褐变。其中浸种+喷洒复合处理的效果最为明显。***采前处理提高了愈伤期间果实伤口处棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸含量和脂肪酸不饱和度。COS采前处理上调了愈伤期间采后果实伤口处的Cm LACS、Cm FAR、Cm KCS、Cm CYP73A100和Cm GPAT表达量,增加了C-C饱和和不饱和脂肪酸含量。COS采前处理也上调了果实伤口处的Cm ABCG和Cm FHT表达量,促进果实伤口处聚酯软木脂的沉积。其中浸种+喷洒复合处理的作用效果最为明显。综上所述,COS采前处理降低了贮藏期间果实的失重率和病斑直径,延缓了果实的成熟衰老,维持了果实的采后品质。COS采前处理也可通过激活冷藏期间果实的膜脂代谢,提高果实的抗氧化能力,维持果实细胞膜完整性,减轻果实冷害的发生。此外,COS采前处理还可促进果实的采后愈伤,加速果实伤口处聚酚软木脂、聚酯软木脂和木质素的沉积,促进采后果实愈伤的原因与激活果实伤口处的糖代谢、苯丙烷代谢以及SPA底物形成及沉积过程密切相关。其中浸种+喷洒复合处理的作用效果最好。

关键词：厚皮甜瓜 COS 浸种喷洒贮藏特性冷害愈伤聚酚软木脂聚酯软木脂木质素糖代谢苯丙烷代谢

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二氧化氯处理对马铃薯伤口处聚酚软木酯和木质素积累的影响

二氧化氯处理对马铃薯伤口处聚酚软木酯和木质素积累的影响

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中国植物病理学会2021年学术年会

作者：柴秀伟孔蕊郑晓渊朱亚同梁伟李宝军 Dov Prusky 毕阳甘肃农业大学食品科学与工程学院 Institute of Postharvest and Food Sciences Agricultural Research OrganizationVolcani Center

二氧化氯(ClO)是一种安全高效的消毒剂,广泛用于果蔬保鲜和病害的防治。但ClO处理对马铃薯采后块茎的愈伤效果尚不明确。本研究笔者观察到,在ClO处理后,损伤块茎的失重率以及损伤接种Fusarium sulphureum后块茎的病情指数在14 d分别低... 详细信息

二氧化氯(ClO)是一种安全高效的消毒剂,广泛用于果蔬保鲜和病害的防治。但ClO处理对马铃薯采后块茎的愈伤效果尚不明确。本研究笔者观察到,在ClO处理后,损伤块茎的失重率以及损伤接种Fusarium sulphureum后块茎的病情指数在14 d分别低于对照20.8%和45.3%。此外,ClO处理加速了聚酚软木酯和木质素的沉积,增加了愈伤期间损伤组织的细胞层厚度。ClO处理显著提高了块茎伤口组织处苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟化酶与肉桂醇脱氢酶的活性,增加了肉桂酸、p-香豆酸、咖啡酸、阿魏酸和芥子酸及p-香豆醇、芥子醇和松柏醇的含量;与对照组相比,ClO处理还显著提高了总酚、类黄酮和木质素的合成,提高了HO含量和过氧化物酶活性。这些发现为采后ClO处理马铃薯块茎愈伤的有效性提供了坚实的基础。ClO处理激活了苯丙烷代谢,提高了HO含量和过氧化物酶活性,加速了聚酚软木酯、木质素及其前体物质在损伤组织中的积累。

关键词： ClO2 马铃薯块茎聚酚软木脂木质素愈伤苯丙烷代谢

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