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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 生产工艺
  • 1 篇 扬州酱菜
  • 1 篇 老法工艺
  • 1 篇 工艺改进
  • 1 篇 酶法
  • 1 篇 稀甜酱

机构

  • 1 篇 扬州三和四美酱菜...

作者

  • 1 篇 万兆龙
  • 1 篇 张国才

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=老法工艺"
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稀甜酱生产工艺的改进
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江苏调味副食品 2002年 第2期19卷 8-9页
作者： 张国才 万兆龙 扬州三和四美酱菜有限公司 扬州225001
介绍了稀甜酱2种生产工艺的差异,为适应现代生产要求,采用酶法稀甜酱新工艺,并提出了改进措施,以达到老法工艺生产的风味,保持扬州酱菜特色。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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