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居家养老背景下的社区养老服务设施建设策略——基于北京市“老年餐桌”实施现状的实证分析

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规划师 2015年第S1期31卷 264-268页

作者：朱柳慧李婧任艳敏北方工业大学建筑与艺术学院天津大学建筑学院中国中建设计集团有限公司(总部)第五设计研究院中山大学地理科学与规划学院

我国已全面步入老龄化社会,城市的养老设施已无法满足日益增长的社区养老需求,如何构建适合我国社区的养老方式、促进城市养老服务的不断完善已成为城市发展急需研究的课题。研究基于北京市现行社区养老服务设施之"老年餐桌"的现状调查... 详细信息

我国已全面步入老龄化社会,城市的养老设施已无法满足日益增长的社区养老需求,如何构建适合我国社区的养老方式、促进城市养老服务的不断完善已成为城市发展急需研究的课题。研究基于北京市现行社区养老服务设施之"老年餐桌"的现状调查,采用实地调研和深度访谈的方法,对北京市定慧东里、北京印象和恩济里3个小区"老年餐桌"的实施现状及存在问题进行分析,剖析问题的成因及现有解决措施,从而提出相应的改善策略和建议。

关键词：养老服务设施老年餐桌实施现状北京市

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北京市社区老年餐桌服务的需求研究

北京市社区老年餐桌服务的需求研究

作者：孙亚舒首都经济贸易大学

学位级别：硕士

进入21世纪以来,老年人口规模急剧扩大,如何妥善解决老年人的养老问题已经成为大众越来越关心的社会问题。《中国老年人营养与健康报告》指出,中国48.4%的老年人营养状况不佳,令人堪忧。当社区居家养老服务成为越来越多老年人的养老选择... 详细信息

进入21世纪以来,老年人口规模急剧扩大,如何妥善解决老年人的养老问题已经成为大众越来越关心的社会问题。《中国老年人营养与健康报告》指出,中国48.4%的老年人营养状况不佳,令人堪忧。当社区居家养老服务成为越来越多老年人的养老选择时,关注并完善其中的助餐服务,不仅可以让老年人吃到安全营养的餐食,还可以改善老年人的身体健康状况,甚至可能削减由此带来的医疗卫生费用。本文通过对北京市的1000位老人发放调查问卷,发现虽然近60%的老年人表示对老年餐桌服务有需求,但老年餐桌的运营状况依旧不容乐观。一方面是基于外面饭菜的质量、健康和价格原因,另一方面,通过对数据进行logistic回归分析后发现老年人的性别、受教育程度、健康状况、有无慢性病、子女数量以及养老金水平对其是否愿意使用老年餐桌服务有显著影响。另外,我们发现老年人对老年餐桌的需求也有一些共性之处,例如大部分老年人认为老年餐桌最需要提供午餐,每餐可接受的价格在15-20元之间,至于餐食的具体搭配最好可以饭前随时订等。同时本文还对北京市核桃园餐吧及西罗园养老照料中心两个成功案例进行分析,了解它们所提供老年餐的食材来源、餐食搭配、平均价格、服务方式、服务规模、运作模式、盈利模式及老年餐桌服务的特色所在,以此为基础找到它们运作成功的关键所在,并尝试总结它们的成功经验,从而为其他老年餐桌的可持续运行提供可借鉴和学习的东西。在上述研究的基础上,以满足老年人需求为出发点和落脚点,本文对如何更好地提供老年餐桌服务提出以下几点建议:首先,明确责任主体,构建老年餐桌服务多元供给机制;其次,开发老年营养膳食,使餐食的供给符合老年营养标准;最后,要加强老年餐桌服务的人员建设,形成专业高效的服务和管理团队。

关键词：老年餐桌用餐特征需求分析影响因素典型案例

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老年餐桌运营发展研究

社会福利 2015年第11期 11-15页

作者：迟玉芳北京社会管理职业学院

我国人口老龄化程度不断提高,养老形势日益严峻,居家养老仍是我国现阶段主要养老方式。"民以食为天",落实居家养老首先要解决的就是"吃饭"问题。老年餐桌的运行,极大地推动了居家养老服务的落地发展,提升了老年人福祉,是落实好居家养老... 详细信息

我国人口老龄化程度不断提高,养老形势日益严峻,居家养老仍是我国现阶段主要养老方式。"民以食为天",落实居家养老首先要解决的就是"吃饭"问题。老年餐桌的运行,极大地推动了居家养老服务的落地发展,提升了老年人福祉,是落实好居家养老工作的一项基础性惠民工程,应该引起全社会的关注。文章论述了老年餐桌的发展过程、运营过程中存在的问题及推动老年餐桌发展的建议,提出搞好老年餐桌需求调研,搭建供需信息服务平台;加强宣传,营造为老服务氛围;以政府为主导,全面推动老年餐桌发展;培育市场,建立为老餐饮服务体系;积极引导,鼓励社会力量参与;借鉴国外先进经验,拓展老年餐桌服务领域等六条建议。

关键词：老年餐桌居家养老

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我国城市发展老年餐桌项目的困境与出路——以北京市西城区为例

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上海城市管理 2019年第3期28卷 84-92页

作者：徐晓日王小钰南开大学周恩来政府管理学院

我国人口老龄化日益严峻,养老问题成为全社会关注的焦点。我国现行的养老模式以居家养老为主,近年许多地区开展了老年餐桌服务,以满足老年人的居家养老服务需求。通过对北京市西城区发展老年餐桌的问卷调查,发现当下北京市发展老年餐桌... 详细信息

我国人口老龄化日益严峻,养老问题成为全社会关注的焦点。我国现行的养老模式以居家养老为主,近年许多地区开展了老年餐桌服务,以满足老年人的居家养老服务需求。通过对北京市西城区发展老年餐桌的问卷调查,发现当下北京市发展老年餐桌存在的主要问题包括:政策制定不完善、监督管理不到位、整合社会资源不充分、运营成本高、个性化服务有待完善、场地有限、工作人员专业性不足等。完善老年餐桌服务相关法律法规、强化政府资金政策支持和监管、推动公共资源开放共享、搞好老年餐桌需求调研、鼓励多元主体参与、推进市场化建设、探索"互联网+养老助餐"新模式等方式,将有助于突破当前我国城市发展老年餐桌项目的困境。

关键词：老龄化居家养老老年餐桌西城区

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北京市老年餐桌现状调查及可行性研究

产业与科技论坛 2015年第21期14卷 76-78页

作者：徐蔚张庆张迎中华女子学院金融系

随着经济社会的发展,老年人口不断增加,老龄化形势发展十分迅速,老龄化问题不是老年人问题,是社会问题,已经引起多级政府的高度重视,根据政府部门的统计数据,90%的老年人是在家里养老。因此,老年人居家养老服务就变得尤为重要,而老年餐... 详细信息

随着经济社会的发展,老年人口不断增加,老龄化形势发展十分迅速,老龄化问题不是老年人问题,是社会问题,已经引起多级政府的高度重视,根据政府部门的统计数据,90%的老年人是在家里养老。因此,老年人居家养老服务就变得尤为重要,而老年餐桌是居家养老中很重要的一部分内容。本文以北京市为范围,以老年餐桌项目经理、老年人和社区管理者为调查对象,通过访谈和问卷等形式,调查他们对老年餐桌居家养老需求及满意度以及期望完善的方面;通过对养老服务中老年餐桌的现状和模式的分析,认识当前居家养老无法有效解决的问题,探究问题产生的原因及制约居家养老发展的因素,并结合国内外已有经验从宏观上给出建议;最后总结现有模式的经验、改进现有模式的不足进而提出一种企业介入社区养老的新型老年餐桌模式。

关键词：老年餐桌现状调查可行性分析

烹饪专业理论课“工学一体”理念下的教学设计——以老年餐桌营养午餐的配制为例

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潍坊工程职业学院学报 2021年第4期34卷 61-64页

作者：潘敏张虎王珲北京市工贸技师学院北京100071

针对中职院校在一体化课改过程中重视技能课而轻视专业理论课问题,以烹饪专业理论课“烹饪营养学”为例,以餐饮行业岗位需求为切入点,结合工学一体理念,突出能力本位,优化教学设计,详细阐述了烹饪专业理论课程教学设计的思路及内容。通... 详细信息

针对中职院校在一体化课改过程中重视技能课而轻视专业理论课问题,以烹饪专业理论课“烹饪营养学”为例,以餐饮行业岗位需求为切入点,结合工学一体理念,突出能力本位,优化教学设计,详细阐述了烹饪专业理论课程教学设计的思路及内容。通过“老年餐桌营养午餐的配制”这一教学实例验证了优化教学设计的有效性,为其他烹饪专业理论课的教学设计提供一定的参考依据。

关键词：工学一体教学设计烹饪专业理论课老年餐桌

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孝星张玉华:办老年餐桌暖留守老人

农民文摘 2019年第3期 12-14页

作者：刘洋张赢不详

康庄镇刁千营村距离北京城区110多公里。村里的年轻人或在北京市内上班或在延庆城区工作。但这里和其他留守村落不太一样,村头巷口、院落树下不见乘凉的老人。进村左拐,一处12间大瓦房内阵阵笑声。原来,老人们都在这儿。这里是村里的老... 详细信息

康庄镇刁千营村距离北京城区110多公里。村里的年轻人或在北京市内上班或在延庆城区工作。但这里和其他留守村落不太一样,村头巷口、院落树下不见乘凉的老人。进村左拐,一处12间大瓦房内阵阵笑声。原来,老人们都在这儿。这里是村里的老年餐桌,张玉华是这个餐桌的发起人。成立两年半,餐桌为老人们免费提供午餐,每天中午近百名老人齐聚一堂,一起吃饭。

关键词：老年餐桌张玉华小饭桌

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走进社区关注养老——以西安老年餐桌为例

电子制作 2014年第14期22卷 287-288页

作者：潘琳西安建筑科技大学 710055

随着人口老龄化的迅速发展与家庭结构小型化、核心化的变迁,社会面临人口老龄化、空巢化、高龄化的严峻挑战,发展养老服务业成为国家、省市政府的重要工作。据统计:截止到2010年底,65岁以上老年人71.64万人,空巢老人家庭占57.2%,失能老... 详细信息

随着人口老龄化的迅速发展与家庭结构小型化、核心化的变迁,社会面临人口老龄化、空巢化、高龄化的严峻挑战,发展养老服务业成为国家、省市政府的重要工作。据统计:截止到2010年底,65岁以上老年人71.64万人,空巢老人家庭占57.2%,失能老人约7540人。人口老龄化所引发的一系列社会问题日益突显,关注老年人口生存状况,提高老年人的生活质量,实现"老有所养"的社会和谐目标已摆在了我国政府工作的重要位置,并逐步上升为政府提供公共服务的重要领域和实施民生工程的重要内容。2013年,老年餐桌建设做为西安市社会养老保障工作内容列入其中。

关键词：人口老龄化社会养老保障居家养老老年餐桌

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监督“老年餐桌” 守护幸福“食”光

监督“老年餐桌” 守护幸福“食”光