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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 羽扇豆蛋白
  • 1 篇 气流分级
  • 1 篇 抗氧化能力
  • 1 篇 消化性
  • 1 篇 功能性质
  • 1 篇 osborne分级
  • 1 篇 提取
  • 1 篇 羽扇豆粉

机构

  • 1 篇 北京工商大学
  • 1 篇 东北农业大学
  • 1 篇 天津科技大学

作者

  • 1 篇 闫婵
  • 1 篇 王姝
  • 1 篇 王昌涛
  • 1 篇 于国萍
  • 1 篇 周中凯
  • 1 篇 郭晓娟

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=羽扇豆蛋白"
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羽扇豆蛋白的提取及性质研究
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食品科技 2012年 第5期37卷 230-235页
作者： 王姝 王昌涛 于国萍 东北农业大学食品学院 哈尔滨150030 北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室 北京100048
采用碱溶酸沉法对羽扇豆蛋白进行提取,利用响应面法对羽扇豆蛋白的提取工艺进行优化,得到最佳提取工艺是:pH为9.9,液料比15.7,温度为55.5℃,提取时间为30.4min,蛋白最佳得率为13.2%。按照Osborne蛋白分级提取方法对羽扇豆蛋白进行了精... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
不同羽扇豆粉气流分级物的物化性质差异性研究
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食品科技 2017年 第2期42卷 83-89页
作者： 周中凯 郭晓娟 闫婵 天津科技大学食品工程与生物技术学院 天津300457
以羽扇豆粉为原料,对其进行脱脂、研磨和气流分级处理后得到粗粉、腔细和细粉3个分级样品。然后对其蛋白含量、抗氧化性、颗粒形态、粒径分布和热稳定性等指标进行分析,结果显示:气流分级法能改变分级产物中蛋白含量,但对其抗氧化性的... 详细信息
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