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  • 1 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 羧甲基木薯淀粉
  • 1 篇 滚筒法
  • 1 篇 交联-羧甲基淀粉

机构

  • 1 篇 江南大学

作者

  • 1 篇 冯承
  • 1 篇 张燕萍

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=羧甲基木薯淀粉"
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滚筒法制备的交联-羧甲基木薯淀粉的性能研究
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引用
粮食与饲料工业 2005年 第4期 23-25页
作者： 冯承 张燕萍 江南大学食品学院 江苏无锡214036
研究了用滚筒法快速制备的交联-羧甲基木薯淀粉的性能。结果表明羧甲基木薯淀粉用三氯氧磷(POCl3 )交联后糊液粘度稍有下降,但有助于提高样品糊液储存稳定性、吸水性以及产品贮存稳定性。交联-羧甲基木薯淀粉细度为10目(2mm)时粘度较高... 详细信息
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