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羟丙基化对木薯淀粉糊性质的影响

食品与发酵工业 1996年第6期22卷 13-17页

作者：温其标陈玲黄立新华南理工大学轻工食品学院

羟丙基化对改善木薯淀粉糊的性质具有重要作用。作者用不同醚化程度的羟丙基木薯淀粉进行试验，测定其Ｂｒａｂｅｎｄｅｒ粘度性质、冻融稳定性和糊透明度。结果表明，羟丙基化能大大提高淀粉糊的热粘、冷粘稳定性和抗剪切性能，使糊的... 详细信息

羟丙基化对改善木薯淀粉糊的性质具有重要作用。作者用不同醚化程度的羟丙基木薯淀粉进行试验，测定其Ｂｒａｂｅｎｄｅｒ粘度性质、冻融稳定性和糊透明度。结果表明，羟丙基化能大大提高淀粉糊的热粘、冷粘稳定性和抗剪切性能，使糊的透明度和冻融稳定性增加，当分子取代度大于０．１时，冻融稳定性高达３５次以上。作者还发现，深度羟丙基化木薯淀粉具有特殊的絮凝性质，能溶于冷水，当水溶液加热到一定温度时，溶液发生浑浊，进而絮凝成为胶状物质。胶状物质可从热水中取出，并复溶于冷水，在热水中再絮凝成胶，重复多次。

关键词：木薯淀粉淀粉糊羟丙基化变性淀粉絮凝

羟丙基化改性对普通玉米杂交种淀粉糊化热力学性质的影响

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中国粮油学报 2008年第2期23卷 45-47页

作者：赵前程李新华于济洋王翀沈阳农业大学食品学院沈阳110161 大连水产学院食品工程系辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室大连116023

采用湿法在实验室条件下提取18种普通玉米杂交种淀粉,并制备了羟丙基淀粉。采用差示扫描量热仪(DSC)分析了原淀粉和羟丙基淀粉的糊化过程中的热力学性质。结果表明:羟丙基化改性显著降低了所有普通玉米杂交种淀粉的热焓值、起始糊化温... 详细信息

采用湿法在实验室条件下提取18种普通玉米杂交种淀粉,并制备了羟丙基淀粉。采用差示扫描量热仪(DSC)分析了原淀粉和羟丙基淀粉的糊化过程中的热力学性质。结果表明:羟丙基化改性显著降低了所有普通玉米杂交种淀粉的热焓值、起始糊化温度、峰值糊化温度和终止糊化温度,平均降幅分别为29.6%、13.9%、12.2%和7.8%。但羟丙基化改性对不同的普通玉米杂交种淀粉热力学性质的影响程度明显不同,即热力学性质各参数的降幅在杂交种间存在显著差异,热焓值、起始糊化温度、峰值糊化温度及终止糊化温度的降幅的变化范围分别为10.9%～47.1%、9.1%～16.9%、8.7%～14.3%、4.8%～12.2%。

关键词：普通玉米杂交种淀粉羟丙基化热力学性质差示扫描量热仪

羟丙基化对玉米高直链淀粉的物化性能及结构的影响

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中国粮油学报 2005年第5期20卷 65-69页

作者：邹丽霞黄国林刘峙荣徐琼东华理工学院应用化学系抚州344000

本实验较系统的研究了羟丙基化对玉米高直链淀粉物化性能及结构的影响,以扫描电镜及X衍射仪分析了高直链淀粉羟丙基化前后的表面形貌、晶相变化;探讨了不同取代度羟丙基高直链淀粉样品的粘度、膨胀性、冻融稳定性及对鲜切蔬菜的保鲜作用。

关键词：高直链淀粉羟丙基化物化性能保鲜结构玉米冻融稳定性表面形貌扫描电镜保鲜作用

羟丙基化反应对普通玉米杂交种淀粉糊化性质的影响

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食品科技 2005年第5期30卷 12-14页

作者：赵前程李新华于济洋张宝纯沈阳农业大学食品学院沈阳110161 锦州市农业科学研究院锦州121017

采用实验室的方法提取了普通玉米杂交种淀粉,并制取羟丙基淀粉。采用快速黏度测定仪(RVA)分析所有淀粉的糊化性质,结果表明:羟丙基化改变了所有原淀粉的糊化性质参数即提高了所有原淀粉的峰值(Peak)和衰减值(Breakdown),降低了所有淀粉... 详细信息

采用实验室的方法提取了普通玉米杂交种淀粉,并制取羟丙基淀粉。采用快速黏度测定仪(RVA)分析所有淀粉的糊化性质,结果表明:羟丙基化改变了所有原淀粉的糊化性质参数即提高了所有原淀粉的峰值(Peak)和衰减值(Breakdown),降低了所有淀粉的谷值(Trough)、终黏度(Final)、回生值(Setback)、出峰时间(pTim e)和糊化温度(pTem p)。但对不同的糊化性质参数及不同的玉米杂交种影响的幅度是不同的。原淀粉和羟丙基淀粉的糊化性质参数在普通玉米杂交种间的相关性均达到了极显著水平,说明普通玉米杂交种间淀粉的糊化性质差异在羟丙基化反应之前就已经存在。羟丙基化使原淀粉的糊化性质参数间的相关性显著水平发生了不同的变化,表明羟丙基化对不同的普通玉米杂交种及其淀粉的糊化性质参数的影响是不同的。

关键词：羟丙基化普通玉米杂交种糊化性质

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超声波作用对玉米淀粉羟丙基化的影响

中国食品添加剂 2012年第4期23卷 80-83页

作者：胡爱军张晓清郑捷李倩杨林卢静天津科技大学食品工程与生物技术学院食品营养与安全教育部重点实验室天津300457 天津科技大学现代分析技术研究中心天津300457

超声波技术是一种常用的物理加工处理方法,目前将超声波技术用于淀粉改性成为新型变性淀粉的研究热点。本文以玉米淀粉为原料,考察了超声功率、超声时间、淀粉浓度、环氧丙烷用量对其羟丙基化的影响。结果表明:在超声波的作用下,随着超... 详细信息

超声波技术是一种常用的物理加工处理方法,目前将超声波技术用于淀粉改性成为新型变性淀粉的研究热点。本文以玉米淀粉为原料,考察了超声功率、超声时间、淀粉浓度、环氧丙烷用量对其羟丙基化的影响。结果表明:在超声波的作用下,随着超声功率的增加、超声时间的增长、环氧丙烷用量的增加、淀粉浓度的增加,玉米淀粉羟丙基化的取代度呈现先增大后减小的趋势。通过正交实验获得了制备羟丙基玉米淀粉的最优工艺条件为:超声功率600W、超声时间20min、淀粉浓度35%、环氧丙烷用量4.8%,在该条件下于50℃反应4h制备的羟丙基玉米淀粉的取代度为0.4。

关键词：超声波玉米淀粉羟丙基化取代度

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羟丙基化磨木浆粕与丙烯腈接枝共聚的研究

广东造纸 1986年第4期 30-34页

作者：黄继才中国科学院广州化学研究所

前言纤维素是能再生的天然资源,是地球上储量最丰富的有机物质,年年更新,用之不竭、在人类社会中起着十分重要的作用。作为纤维素改性的重要手段——接枝共聚,前人已进行了大量的,系统的研究工作,而且对于某些引发体系,纤维素的伴生物... 详细信息

前言纤维素是能再生的天然资源,是地球上储量最丰富的有机物质,年年更新,用之不竭、在人类社会中起着十分重要的作用。作为纤维素改性的重要手段——接枝共聚,前人已进行了大量的,系统的研究工作,而且对于某些引发体系,纤维素的伴生物木质素和半纤维素对接枝共聚反应的影响也进行了不少的研究工作。近年来,陆续发表了一些高锰酸钾引发纤维素接枝共聚的研究成

关键词：接枝共聚木浆粕羟丙基化高锰酸钾纤维素过锰酸钾高锰酸盐大分子自由基硫酸浓度丙烯腈一元腈

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羟丙基化罗望子多糖合成工艺研究

武汉工程职业技术学院学报 2011年第1期23卷 22-25,32页

作者：高立颜张晓东青岛大学化学化工与环境学院山东青岛266071

详细探讨了在碱催化下,采用环氧丙烷对罗望子多糖的羟丙基化改性工艺条件,并利用核磁共振氢谱和红外光谱对结构进行确认,结果表明:改性后的罗望子多糖胶粘度大幅下降,且具有良好的室温水溶解性。

关键词：罗望子多糖羟丙基化改性流变性能

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直链淀粉羟丙基化研究

化工时刊 2002年第5期16卷 20-23页

作者：邹丽霞徐琼华东地质学院应化系江西临川6344000

以直链淀粉和环氧丙烷为主要原料合成羟丙基淀粉,并对反应的各影响因素进行了研究,最后由正交试验找到较佳的反应条件。

关键词：直链淀粉羟丙基化研究环氧丙烷羟丙基淀粉正交实验

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壳聚糖亚铁离子配合物的羟丙基化研究

现代食品科技 2010年第8期26卷 784-788页

作者：钟超吴晖叶盛权赖富饶沈少飞华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640 广东海洋大学食品科技学院广东湛江524005

本文以壳聚糖(CTS)为原料,在超声作用环境中,将其与亚铁离子[Fe(Ⅱ)]在特定反应条件下配合,得到壳聚糖亚铁离子配合物[CTS-Fe(Ⅱ)]。然后在碱性环境下,以CTS-Fe(Ⅱ)为反应物,环氧丙烷为改性剂,10%四甲基氢氧化铵为催化剂合成得到了壳聚... 详细信息

本文以壳聚糖(CTS)为原料,在超声作用环境中,将其与亚铁离子[Fe(Ⅱ)]在特定反应条件下配合,得到壳聚糖亚铁离子配合物[CTS-Fe(Ⅱ)]。然后在碱性环境下,以CTS-Fe(Ⅱ)为反应物,环氧丙烷为改性剂,10%四甲基氢氧化铵为催化剂合成得到了壳聚糖亚铁离子配合物的羟丙基化产物[HPCTS-Fe(Ⅱ)],其平均取代度为0.251。对CTS和HPCTS-Fe(Ⅱ)的溶解性、光谱图及对重金属离子吸附进行了比较,结果表明,与CTS相比,HPCTS-Fe(Ⅱ)的水溶性和酸溶解性有明显提高,并且对Cu2+和Pb2+的吸附量最大可分别提高44.78%和18.22%。

关键词：壳聚糖亚铁离子羟丙基化重金属吸附