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美藤果加工与综合利用研究进展

食品工业科技 2021年第5期42卷 335-341页

作者：林锦铭谢蓝华李俊健陈燕兰黎攀杜冰华南农业大学食品学院广东广州510642 云南省杜冰专家工作站云南普洱665008

美藤果是一种新型的木质藤本植物油料品种,富含油脂和蛋白质,具有非常丰富的营养价值和经济利用价值。美藤果在国际上的研究与应用较为广泛,但国内还处于起步阶段。本文就国内外美藤果资源的加工应用及其副产物的研究利用现状展开综述,... 详细信息

美藤果是一种新型的木质藤本植物油料品种,富含油脂和蛋白质,具有非常丰富的营养价值和经济利用价值。美藤果在国际上的研究与应用较为广泛,但国内还处于起步阶段。本文就国内外美藤果资源的加工应用及其副产物的研究利用现状展开综述,为促进美藤果相关产业发展、提高美藤果资源加工技术和综合利用水平提供理论依据。

关键词：美藤果种仁果油蛋白副产物加工利用功能性食品

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美藤果蛋白的功能性质研究

中国油脂 2018年第3期43卷 35-38页

作者：张雪春田景王振兴范方宇刘云阚欢西南林业大学轻工与食品工程学院昆明650224

以美藤果饼为原料,采用碱提酸沉法制备美藤果蛋白,研究pH、温度、NaCl浓度和蔗糖浓度对美藤果蛋白功能性质的影响。结果表明:当pH为5时,美藤果蛋白的溶解度、乳化性能和起泡性均最小;随着温度的升高,美藤果蛋白的溶解度、持水性、持油... 详细信息

以美藤果饼为原料,采用碱提酸沉法制备美藤果蛋白,研究pH、温度、NaCl浓度和蔗糖浓度对美藤果蛋白功能性质的影响。结果表明:当pH为5时,美藤果蛋白的溶解度、乳化性能和起泡性均最小;随着温度的升高,美藤果蛋白的溶解度、持水性、持油性呈先增大后减小的趋势;加入适量NaCl可增大美藤果蛋白的溶解度、乳化性能和起泡性能;加入蔗糖使美藤果蛋白的起泡性降低,而加入适量的蔗糖可增大美藤果蛋白的乳化性能。pH、温度、NaCl浓度和蔗糖浓度对美藤果蛋白的功能性质有一定影响,可通过改变上述条件以获得良好加工性质的美藤果蛋白产品。

关键词：美藤果蛋白质功能性质 pH 温度

美藤果及美藤果油的理化性质和油脂的脂肪酸组成分析

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中国油脂 2014年第7期39卷 95-97页

作者：刘付英云南省粮油科学研究院昆明650033 云南省粮油产品质量监督检验测试中心昆明650033

对美藤果及美藤果油的理化性质和油脂的脂肪酸组成进行了分析。结果表明:美藤果粗蛋白质、粗纤维素、总糖及淀粉含量分别为28.87%、24.92%、6.33%和4.15%;美藤果油相对密度(d2020)为0.928 6,折光指数(n20d)为1.482 2,酸值(KOH)为0.46 mg... 详细信息

对美藤果及美藤果油的理化性质和油脂的脂肪酸组成进行了分析。结果表明:美藤果粗蛋白质、粗纤维素、总糖及淀粉含量分别为28.87%、24.92%、6.33%和4.15%;美藤果油相对密度(d2020)为0.928 6,折光指数(n20d)为1.482 2,酸值(KOH)为0.46 mg/g,皂化值(KOH)为191.4 mg/g,碘值(I)为191 g/100 g,过氧化值为2.45 mmol/kg;美藤果油中共检出7种脂肪酸,主要为棕榈酸(3.83%)、硬脂酸(3.09%)、油酸(8.39%)、亚油酸(38.11%)、亚麻酸(45.62%),其中不饱和脂肪酸含量高达92.46%。

关键词：美藤果美藤果油理化性质脂肪酸组成

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美藤果粕多肽的提取工艺优化

食品研究与开发 2023年第20期44卷 167-174页

作者：赖玉萍林锦铭安苗青陈颖仪杜冰黎攀华南农业大学食品学院广东广州510642

以多肽的水解度为参考指标,在单因素试验基础上,利用响应面试验优化美藤果粕多肽的高温蒸煮结合酶法提取工艺,并对该工艺下制备的美藤果粕多肽进行氨基酸组成和分子量分析。结果表明,其最佳工艺参数为液料比为20∶1(mL/g)、蒸煮时间6 h... 详细信息

以多肽的水解度为参考指标,在单因素试验基础上,利用响应面试验优化美藤果粕多肽的高温蒸煮结合酶法提取工艺,并对该工艺下制备的美藤果粕多肽进行氨基酸组成和分子量分析。结果表明,其最佳工艺参数为液料比为20∶1(mL/g)、蒸煮时间6 h、酶解温度55℃、酶解时间6 h、酶添加量1.16%,该条件下美藤果粕多肽的水解度为32.5%。制得的多肽分子量小于1000 Da的肽段占94.5%,属于小分子多肽。

关键词：美藤果多肽酶解工艺氨基酸组成分子量

美藤果蛋白的分级提取、理化性质鉴定及抗氧化活性研究

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食品科技 2021年第1期46卷 193-198页

作者：夏雨卓倩婷徐雅囡温嘉敏黎攀杜冰中山洪力健康食品产业研究院有限公司广东中山528437 华南农业大学食品学院广东广州510642

为了探究美藤果分级蛋白的理化性质和抗氧化活性,以榨油后的美藤果粕为原料,采用超临界萃取法去除残留油脂,并用Osborne法进行美藤果粕分级蛋白的提取。结果显示,4种美藤果分级蛋白的氨基酸组成不同,美藤果清蛋白的营养价值最高。4种分... 详细信息

为了探究美藤果分级蛋白的理化性质和抗氧化活性,以榨油后的美藤果粕为原料,采用超临界萃取法去除残留油脂,并用Osborne法进行美藤果粕分级蛋白的提取。结果显示,4种美藤果分级蛋白的氨基酸组成不同,美藤果清蛋白的营养价值最高。4种分级蛋白在不同pH值下的溶解度变化结果显示,4种分级蛋白的等电点大小为球蛋白(pH11)>醇溶蛋白(pH5)>谷蛋白(pH3,pH4)>清蛋白(pH2)。傅里叶红外光谱(FT-IR)分析结果证明清蛋白二级结构的稳定性最好,谷蛋白最差。差示扫描量热法(DSC)结果显示,醇溶蛋白的热稳定性最好,清蛋白的热稳定性最差。综合DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率和还原力的试验结果,4种分级蛋白中,清蛋白的抗氧化活性最好,优于其他3种分级蛋白。

关键词：美藤果分级提取理化性质抗氧化活性

美藤果不同部位主要活性成分及其功效机制研究进展

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现代食品科技 2024年

作者：陈颖仪黄俊源王梓宇谢蓝华杜冰黎攀华南农业大学食品学院珠海凤凰高科生物制药有限公司

美藤果（Plukenetia volubilis Linneo）又名南美油藤，其原产于秘鲁亚马逊地区，在中国云南大面积种植。美藤果被国际认可为一种可持续的农作物，已被应用在食品、日化用品中，具有广泛的应用前景。美藤果不同部位含有的主要活性成分... 详细信息

美藤果（Plukenetia volubilis Linneo）又名南美油藤，其原产于秘鲁亚马逊地区，在中国云南大面积种植。美藤果被国际认可为一种可持续的农作物，已被应用在食品、日化用品中，具有广泛的应用前景。美藤果不同部位含有的主要活性成分各有侧重，其种仁含有丰富的多不饱和脂肪酸、活性蛋白/肽、多糖等活性成分，而美藤果叶和美藤果壳主要含有酚类物质，如黄酮类、多酚类等。这些活性成分赋予了美藤果多种生物活性，使其具有一定的抗氧化、抗炎、改善记忆力、辅助改善视力、降血压、降血脂等功效。然而目前缺乏对美藤果不同部位的活性成分和功效的系统性总结，因此本文归纳了美藤果不同部位（包括种仁、果壳、叶子）的主要活性成分、功效，以及重点介绍了美藤果活性成分的降血脂、降血糖，降尿酸等作用机制，旨在为美藤果产业高质量发展提供科学依据。

关键词：美藤果美藤果壳美藤果叶生物活性作用机制

羟自由基和过氧自由基氧化对美藤果蛋白功能性质的影响

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中国油脂 2020年第10期45卷 35-40页

作者：杨曦程群常陆望王振兴张雪春孙健西南林业大学生命科学学院昆明650224 广西农业科学院农产品加工研究所南宁530007

以碱提酸沉法从美藤果饼中提取美藤果蛋白,并采用羟自由基和过氧自由基氧化体系对其进行不同程度的模拟氧化,通过分析羰基、巯基、溶解性、乳化性和起泡性的变化规律,探讨羟自由基和过氧自由基氧化对美藤果蛋白功能性质的影响。结果表明... 详细信息

以碱提酸沉法从美藤果饼中提取美藤果蛋白,并采用羟自由基和过氧自由基氧化体系对其进行不同程度的模拟氧化,通过分析羰基、巯基、溶解性、乳化性和起泡性的变化规律,探讨羟自由基和过氧自由基氧化对美藤果蛋白功能性质的影响。结果表明:两个体系中的自由基可使美藤果蛋白羰基含量显著增加,最大增幅分别为2.10倍和2.28倍;总巯基与游离巯基含量显著降低,总巯基最大降幅分别为25.75%和31.79%,游离巯基最大降幅分别为85.97%和83.33%;溶解性显著降低,最大降幅分别为46.92%和30.51%;乳化性与乳化稳定性先升高后降低,在双氧水(H2O2)和2,2'-盐酸脒基丙烷(AAPH)浓度均为1 mmol/L时达到最大;起泡性与泡沫稳定性先升高后降低,分别在H2O2浓度为5 mmol/L和AAPH浓度为3 mmol/L时达到最大。美藤果蛋白在羟自由基和过氧自由基氧化体系中均发生显著氧化,从而导致其功能性质改变。

关键词：美藤果蛋白质氧化羟自由基过氧自由基功能性质

木本油料作物美藤果组织培养植株再生体系的建立

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分子植物育种 2016年第2期14卷 462-470页

作者：董玉玲陈茂盛王秀兰牛龙见付乾堂徐增富中国科学院西双版纳热带植物园热带植物资源可持续利用重点实验室勐腊666303 中国科学院大学北京100049

美藤果(Plukenetia volubilis)是大戟科(Euphorbiaceae)多年生木质藤本植物,其种子油富含多不饱和脂肪酸高达85%,特别是α-亚麻酸含量高达50%,具有很高的营养价值。为了建立高效的美藤果植株再生体系,本研究采用正交实验方法,对影响美... 详细信息

美藤果(Plukenetia volubilis)是大戟科(Euphorbiaceae)多年生木质藤本植物,其种子油富含多不饱和脂肪酸高达85%,特别是α-亚麻酸含量高达50%,具有很高的营养价值。为了建立高效的美藤果植株再生体系,本研究采用正交实验方法,对影响美藤果芽再生效率的细胞分裂素6-苄基腺嘌呤(6-benzyladenine,6-BA)、生长素吲哚丁酸(indole butyric acid,IBA)的浓度和不同发育阶段的美藤果子叶外植体这3个因素进行分析。结果表明,6-BA浓度、IBA浓度和子叶外植体发育阶段对美藤果再生芽诱导均有显著影响,作用效果依次为:不同外植体发育阶段>6-BA浓度>IBA浓度。在5.0 mg/L 6-BA和0.2 mg/L IBA的条件下,用Ⅵ阶段(授粉后130 d的果实)的美藤果子叶作为外植体,有较好的再生芽诱导效果,最高芽诱导效率为91.67%,每个外植体的再生芽数目为5.5个。此外,IBA和NAA都可以促进美藤果再生植株根的形成,且IBA作用效果高于NAA。IBA和NAA的浓度分别为0.6 mg/L和0.4 mg/L的组合时,再生根的诱导效果最好,再生根诱导效率为41.67%,每个芽的根数目为7.1个。美藤果植株再生体系的建立为优良苗木的大量无性繁殖,以及进一步的基因功能研究和利用基因工程技术进行品种改良奠定了基础。

关键词：美藤果子叶再生体系芽诱导根诱导

近红外光谱法快速检测美藤果主要品质指标的定量模型研究

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中国油脂 2020年第3期45卷 38-43,61页

作者：杨水艳彭涛杨瑾陈国艳郭颖陶银刘付英邵志凌云南省粮油科学研究院(云南省粮油产品质量监督检验测试中心) 昆明650033 西双版纳印奇生物资源开发有限公司云南西双版纳666100

美藤果含有丰富的油脂、蛋白质等营养物质,具有重要的营养价值。为了快速检测美藤果品质,采用传统国标方法获得美藤果水分含量、含油量(湿基)和蛋白质含量(湿基)的化学值,之后对美藤果颗粒及美藤果粉的近红外光谱全谱及不同波段光谱进... 详细信息

美藤果含有丰富的油脂、蛋白质等营养物质,具有重要的营养价值。为了快速检测美藤果品质,采用传统国标方法获得美藤果水分含量、含油量(湿基)和蛋白质含量(湿基)的化学值,之后对美藤果颗粒及美藤果粉的近红外光谱全谱及不同波段光谱进行预处理,通过偏最小二乘法分别建立了美藤果颗粒及美藤果粉的校正模型。结果显示,美藤果颗粒和美藤果粉建立的校正模型的相关系数(Rc)均大于0.94,校正均方根误差(RMSEC)小于0.45%,交叉验证相关系数(Rcv)大于0.91,验证均方根误差(RMSECV)小于0.53%。用建立的美藤果颗粒和美藤果粉校正曲线对未参与建模的20个样品进行了近红外检测,结果显示,用两种方法建立的校正模型都能较好地实现对美藤果水分、含油量(湿基)和蛋白质含量(湿基)的预测,但是使用美藤果颗粒建立的校正模型进行美藤果品质检测更简便,且对样品没有破坏性。

关键词：美藤果近红外光谱法水分含量含油量蛋白质含量