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进口美国大豆“走油”的环境条件及对其品质的影响研究

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进口美国大豆“走油”的环境条件及对其品质的影响研究

作者：卢方圆河南工业大学

学位级别：硕士

为了保障大豆安全供给,我国进口并储藏了大量的美国大豆。大豆富含脂肪、热容量大且吸水性强,储藏稳定性差,而美国大豆脂肪含量更高,储藏过程中极易发生“走油”现象,严重影响大豆的品质和资源利用。本文以美国大豆为研究对象,在不同温... 详细信息

为了保障大豆安全供给,我国进口并储藏了大量的美国大豆。大豆富含脂肪、热容量大且吸水性强,储藏稳定性差,而美国大豆脂肪含量更高,储藏过程中极易发生“走油”现象,严重影响大豆的品质和资源利用。本文以美国大豆为研究对象,在不同温度(35℃、45℃、55℃)、不同含水量(12.5%、13.5%、14.5%)、不同气体环境(常规气体、98%氮气)组合条件下进行模拟储藏,对美国大豆“走油”程度进行了划分,明确了美国大豆“走油”的环境储藏条件,获得了“走油”过程中美国大豆的品质、籽粒微观结构及挥发性物质变化规律,结果如下:依据《大豆储存品质判定规则》,结合色泽(L*值、b*值)和“走油”粒率,将美国大豆“走油”程度划分为三个等级。轻度“走油”:粗脂肪酸值为3.48～4.18 mg/g,L*值为48.15～51.78,b*值为16.26～18.79,“走油”粒率为5%～25%;中度“走油”:粗脂肪酸值为4.19～5.08 mg/g,L*值为45.79～48.14,b*值为15.15～16.25,“走油”粒率为26%～50%;重度“走油”:粗脂肪酸值大于5.08 mg/g,L*值小于45.78,b*值小于15.14,“走油”粒率大于50%。储藏条件的改变能够影响美国大豆发生“走油”程度和时间。温度能够明显影响大豆发生“走油”的时间,55℃条件下美国大豆最快在储藏10 d内发生轻度“走油”,15d内发生中度“走油”,25 d内发生重度“走油”;45℃和35℃条件下最快分别在15 d、60 d内发生轻度“走油”。含水量变化对大豆“走油”影响作用较小,在55℃不同含水量大豆的“走油”程度和时间区别不大,均在10～15 d内发生“走油”;相对于常规气体储藏,充氮储藏能够延缓“走油”10 d左右。在“走油”过程中,美国大豆的蛋白质质量指标、功能特性和二级结构均发生劣变。水溶性蛋白质含量、粗蛋白含量、持水性、乳化活性指数、乳化稳定性下降,持油性升高,含水量14.5%大豆在重度“走油”时,水溶性蛋白含量降低了8.83%,粗蛋白含量由30.20%降低至29.10%;蛋白质持水性由初始值5.38 g/g下降了2.65 g/g;持油性由初始值2.68 g/g上升了1.80 g/g;乳化活性指数由38.68 m/g降低至19.56 m/g,乳化稳定性由246 m/g降低至187.4 m/g。表面疏水性和自由氨基含量在“走油”过程中均呈先上升后下降趋势。蛋白质二级结构中β-折叠转化成α-螺旋和β-转角,在重度“走油”时三种含水量的β-折叠含量分别降低了0.70%、1.77%、2.61%。说明在“走油”过程中,大豆中蛋白质的质和量均发生了明显的变化,变化方向基本上为劣化。“走油”过程中,伴随着油脂的水解酸败及氧化酸败,大豆中油脂品质下降。三种含水量美国大豆在储藏末期达到重度“走油”程度时,粗脂肪含量较初始值22.32%分别下降了2.145%、2.84%、3.60%,粗脂肪酸值分别由初始值1.06 mg/g升至5.12、5.25、5.62 mg/g,碘值分别由133.83 g/100 g降至124.32、124.59、121.30 g/100 g;粗脂肪脂肪酸组成中饱和脂肪酸含量上升,不饱和脂肪酸含量下降,含水量12.5%美国大豆在储藏末期达到重度“走油”时,粗脂肪中多不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸其总量由67.41%降至65.60%,亚油酸氧化转化为油酸,其含量由18.13%升至18.49%;粗脂肪中微量成分甾醇和生育酚含量逐渐减少,具有较强抗氧化作用的γ-生育酚含量降低了29.36%,δ-生育酚含量降低了35.81%。说明在“走油”过程中,大豆中的脂肪发生了明显的变化,且均为品质劣化。“走油”对大豆籽粒表面微观结构和细胞超微结构产生负面影响。扫描电镜显示随着“走油”程度加深,大豆籽粒表面的组织结构变得疏散,由规则转为无序,失去原本表面光滑的截面网络结构,组织结构发生严重皱缩,整体呈不规则卷曲状,轮廓逐渐模糊,界限不明显。通过透射电镜观察籽粒细胞结构,发现正常大豆籽粒中细胞结构致密,蛋白质体呈均匀椭圆,蛋白质与脂体紧密结合,细胞壁坚韧且光滑;大豆籽粒发生重度“走油”时,蛋白质体呈絮状分散,与脂体的界限完全消失,脂体数量减少,排列疏松,细胞发生质壁分离,丧失完整性。在“走油”过程中,大豆挥发性物质相对含量发生变化,气味发生改变。正常大豆具有大豆特有的气味,挥发性物质中烷烃类物质相对含量为31.66%,是正常大豆气味的主要组成成分;重度“走油”大豆挥发性物质中,烷烃类物质相对含量降至0.50%,醇类物质相对含量为41.96%,醛类物质相对含量由2.02%升高至4.52%,其中产生的异戊醛(3-甲基丁醛)具有辛辣刺激性气味,相对含量为3.811%;2-甲基丁醛则具有窒息性气味、辣

关键词：美国大豆走油储藏条件品质微观结构

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美国大豆倾销中国的实证分析

国际贸易问题 2011年第3期 3-16页

作者：邱雁西南财经大学 610074

本文通过对中美两国大豆生产成本、收益、补贴和市场价格的详细分析和比较,并参照巴西大豆的相关数据,实证分析了美国大豆以低于"正常价值"倾销中国的事实。这种倾销给中国大豆产业造成了伤害,却惠及了美国大豆产业。随着美国大豆出口... 详细信息

本文通过对中美两国大豆生产成本、收益、补贴和市场价格的详细分析和比较,并参照巴西大豆的相关数据,实证分析了美国大豆以低于"正常价值"倾销中国的事实。这种倾销给中国大豆产业造成了伤害,却惠及了美国大豆产业。随着美国大豆出口量的不断扩大,国际市场大豆价格出现上涨趋势,美国大豆生产者的成本利润率显著增加,美国大豆加工企业在中国的市场份额不断提高,这种倾销方式更倾向于掠夺性倾销。本文建议向美国大豆征收反倾销税,同时采取加大对国内农业基础设施投入等一系列措施,以避免其他农产品陷入与大豆同样的被动局面。

关键词：美国大豆倾销中国大豆正常价值

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进境美国大豆夹杂向日葵黑茎病菌的检疫鉴定

植物保护学报 2020年第3期47卷 685-686页

作者：李雪莲张慧丽段丽君陈先锋段维军宁波检验检疫科学技术研究院浙江宁波315012 宁波海关浙江宁波315012

大豆是一种重要的粮食作物和食用油原料,国内的市场需求量日益增长,目前我国已成为大豆净进口国。进口大豆虽能满足国内市场需求,但加大了外来有害生物传入的风险。向日葵黑茎病是一种毁灭性的向日葵病害,其病原菌向日葵黑茎病菌Plenodo... 详细信息

大豆是一种重要的粮食作物和食用油原料,国内的市场需求量日益增长,目前我国已成为大豆净进口国。进口大豆虽能满足国内市场需求,但加大了外来有害生物传入的风险。向日葵黑茎病是一种毁灭性的向日葵病害,其病原菌向日葵黑茎病菌Plenodomus lindquistii属于我国进境检疫性植物病原真菌(段维军等,2015;2017)。2017年12月,宁波口岸自进境美国大豆夹杂的向日葵种子上分离获得1株菌株72298-10,为明确其分类地位,本研究通过形态学观察、ITS序列分析和致病性测定对其进行鉴定,以期为口岸疫情检测、防控和后续处理等工作提供参考。

关键词：外来有害生物植物病原真菌进口大豆致病性测定 ITS序列分析美国大豆向日葵种子向日葵黑茎病

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美国大豆种植面积估算方法研究

大豆科学 2008年第3期27卷 423-427页

作者：宋迎波王建林陈晖郑昌玲国家气象中心北京100081

美国是世界最大的大豆生产国和出口国,开展美国大豆种植面积估算方法研究对我国大豆生产和国际贸易具有重要意义。利用美国大豆当年种植面积与上一年种植面积的关系,建立了美国大豆种植面积估算模型,并根据当年大豆生产政策和前3年种植... 详细信息

美国是世界最大的大豆生产国和出口国,开展美国大豆种植面积估算方法研究对我国大豆生产和国际贸易具有重要意义。利用美国大豆当年种植面积与上一年种植面积的关系,建立了美国大豆种植面积估算模型,并根据当年大豆生产政策和前3年种植面积平均波动量进行订正来估算美国大豆种植面积。模拟估算与估算检验结果表明:准确率基本都在97%以上,能够满足业务服务的需要。

关键词：美国大豆种植面积估算

美国大豆工业海洋网箱水产养殖技术近海海水鱼类养殖网箱工程技术手册（十二）

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中国水产 2010年第8期 88-89页

作者： Michael C. Cremer H. R. Schmittou Hsiang Pin Lan Jesse Chappell

3．单点系泊系统海洋网箱水产养殖技术网箱采用一种单点系泊方式抛锚。单点系泊系统的组件包括：一个5吨重的钢筋混凝土浇铸的锚、一串由3种规格制成的系泊链条、一串表面系泊浮子和几条将海洋网箱水产养殖技术网箱上部拐角处和下部拐... 详细信息

3．单点系泊系统海洋网箱水产养殖技术网箱采用一种单点系泊方式抛锚。单点系泊系统的组件包括：一个5吨重的钢筋混凝土浇铸的锚、一串由3种规格制成的系泊链条、一串表面系泊浮子和几条将海洋网箱水产养殖技术网箱上部拐角处和下部拐角处与系泊系统连接的系网箱绳索（见图C-13）。

关键词：水产养殖技术养殖网箱技术手册海水鱼类海洋美国大豆单点系泊系统工程

美国大豆工业海洋网箱水产养殖技术近海海水鱼类养殖网箱工程技术手册（二十三）

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中国水产 2011年第7期 81-82页

7．详细的环形边框分析结果（1）材料损坏环形边框的外层模型首先置于负载力矩和弯曲，扭曲和轴向力状态下以确定最大的应力集中点并检查材料是否会发生损坏。

关键词：水产养殖技术养殖网箱技术手册海水鱼类美国大豆工程近海海洋

美国大豆工业海洋网箱水产养殖技术近海海水鱼类养殖网箱工程技术手册（二十六）

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中国水产 2011年第10期 81-82页

ⅤⅢ物理模型1．综述2007年，美国大豆工业协会与New Hampshire（UNH），大学机械工程部和海洋工程中心签订了合同要求建立一个OCAT海洋网箱系统的比例模型并用此模型对OCAT网箱在不同的海洋波浪中和海流级别中的状态进行分析研究。此... 详细信息

ⅤⅢ物理模型1．综述2007年，美国大豆工业协会与New Hampshire（UNH），大学机械工程部和海洋工程中心签订了合同要求建立一个OCAT海洋网箱系统的比例模型并用此模型对OCAT网箱在不同的海洋波浪中和海流级别中的状态进行分析研究。此海洋网箱养殖系统（OCAT）的比例模型在UNH大学的波浪／牵引槽内进行了建造和试验。

关键词：海洋波浪养殖网箱美国大豆工程中心水产养殖技术技术手册海水鱼类工业

美国大豆工业海洋网箱水产养殖技术近海海水鱼类养殖网箱工程技术手册（十七）

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中国水产 2011年第1期 81-82页

作者： Michael C.Cremer H.R.Schmittou Hsiang Pin Lan Jesse Chappell

对常规和非常规的波浪和水流状况的模拟结果进行处理和归类使关键的信息很容易被确认，并且能够对二种不同的网箱系统进行比较。为了能做到这点各加载网箱的重要数据首先被取出，如最大锚链的张力或网箱位移的平均值。然后就可以分别找... 详细信息

对常规和非常规的波浪和水流状况的模拟结果进行处理和归类使关键的信息很容易被确认，并且能够对二种不同的网箱系统进行比较。为了能做到这点各加载网箱的重要数据首先被取出，如最大锚链的张力或网箱位移的平均值。然后就可以分别找出网箱和锚定系统加载响应和运动响应幅度因子（RAOs）。RAO是用于预测海上船只或物体可能的动态行为的规范化的响应。RAOs是一个转换函数，被定义为网箱对于波浪力响应的比例或，

关键词：养殖网箱水产养殖技术技术手册海水鱼类美国大豆工程近海海洋

美国大豆工业海洋网箱水产养殖技术近海海水鱼类养殖网箱工程技术手册（三）

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中国水产 2009年第11期 90-91页

作者： Michael C. Cremer H. R. Schmittou Hsiang Pin Lan Jesse Chappell

2．系泊系统海洋网箱水产养殖技术网箱采用单点系泊系统抛锚，单点系泊系统的组成部分包括一个混凝土制成的锚、一组由3种尺寸链条组成的系泊链条、一组表面浮子和一组将系泊系统与网箱相连的系网箱绳索（见图8）。

关键词：水产养殖技术养殖网箱技术手册海水鱼类美国大豆海洋单点系泊系统工程