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羊骨粉复合蛋白酶水解工艺

食品工业 2016年第9期37卷 8-11页

作者：姚薇甄守艳王钰慧程稚玲高文伟霍乃蕊山西农业大学食品科学与工程学院太谷030801 山西农业大学动物科技学院太谷030801

采用响应面法对复合蛋白酶水解羊骨粉的工艺进行优化,建立了水解度与四个因素之间的数学模型,从而确定了pH 7.5时的最佳水解工艺:底物质量浓度为90 g/L、水解温度为55℃、水解时间为300 min、加酶量为5%(E/S),在此条件下,实际水解度为28... 详细信息

采用响应面法对复合蛋白酶水解羊骨粉的工艺进行优化,建立了水解度与四个因素之间的数学模型,从而确定了pH 7.5时的最佳水解工艺:底物质量浓度为90 g/L、水解温度为55℃、水解时间为300 min、加酶量为5%(E/S),在此条件下,实际水解度为28.54%,与模型预测值接近。水解度越大,钙离子含量越高,二者相关系数达到0.909,在0.01水平极显著相关。在上述最优条件下水解100 g骨粉可生成游离钙离子35.19 mg。水解物中富含羊骨胶原肽和游离钙离子,提高了羊骨粉的利用价值,其生物学活性有待进一步研究。

关键词：羊骨粉复合蛋白酶骨胶原肽钙释放

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羊骨粉碱性蛋白酶水解各指标的相关性分析

粮食与饲料工业 2016年第5期 53-57页

作者：韩克光高文伟甄守艳王凯霍乃蕊山西农业大学动物科技学院山西太谷030801 山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801

水解可大幅提高羊骨的营养价值和生物活性,水解程度越高,生物利用度越高,其抗氧化、促免疫等活性亦越强。本研究以碱性蛋白酶水解羊骨粉,探讨反映水解程度的水解度、短肽得率、氨基态氮含量、多肽生成量4个指标间的相关性,为水解效果评... 详细信息

水解可大幅提高羊骨的营养价值和生物活性,水解程度越高,生物利用度越高,其抗氧化、促免疫等活性亦越强。本研究以碱性蛋白酶水解羊骨粉,探讨反映水解程度的水解度、短肽得率、氨基态氮含量、多肽生成量4个指标间的相关性,为水解效果评价提供最优指标。结果表明,单因素试验过程中,除温度外,各指标达到最大值时均具有相同的底物浓度(8%)、酶添加量(4%)、酶解时间(4h)和起始pH值(9),4个指标中,多肽生成量受各因素影响最大。相关性分析结果表明各指标之间均呈显著相关(P羊骨酶解工艺时,水解度和短肽得率为优选指标,胶原肽经进一步分离纯化或直接干燥后,可广泛应用于饲料、食品、医药、化妆品等领域。

关键词：碱性蛋白酶羊骨粉水解度氨基态氮多肽生成量短肽得率相关性分析

碱性蛋白酶和复合蛋白酶双酶水解羊骨粉的工艺研究

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山西农业大学学报（自然科学版） 2017年第2期37卷 121-125页

作者：张琪甄守燕霍乃蕊山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801 山西农业大学动物科技学院山西太谷030801

[目的]碱性蛋白酶和复合蛋白酶为水解羊骨粉制备胶原多肽效果最好的两种单酶,为进一步提高酶解效果。[方法]以羊骨粉为原料,进行双酶水解,比较同步水解与顺序水解的效果,确定最优水解工艺。[结果]同步水解AB2组合的水解效果最优,各水解... 详细信息

[目的]碱性蛋白酶和复合蛋白酶为水解羊骨粉制备胶原多肽效果最好的两种单酶,为进一步提高酶解效果。[方法]以羊骨粉为原料,进行双酶水解,比较同步水解与顺序水解的效果,确定最优水解工艺。[结果]同步水解AB2组合的水解效果最优,各水解评价指标均显著高于单酶水解和顺序水解(P0.05),但优于顺序水解且大大节省了时间,其水解工艺为:底物浓度9%,碱性蛋白酶和复合蛋白酶的加酶量分别为5.00%和4.25%,起始pH 8.5,50℃水解5h时,水解度达29.79%,氨基酸态氮28.13%,多肽生成量110.43mg·g-1,短肽得率73.88%。[结论]双酶同步水解羊骨粉提高酶解效果的同时,也为充分水解羊骨制备胶原多肽提供了试验支持。

关键词：碱性蛋白酶复合蛋白酶羊骨粉胶原多肽双酶水解

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羊骨粉喂蛋鸡的危害

河南畜牧兽医（综合版） 2012年第6期33卷 52-52页

有些地方的养殖户常常把羊骨加工成羊骨粉添加到鸡的饲料中补充钙质。羊骨粉喂肉鸡是有效果的．但是对蛋鸡就会起到相反效果。蛋鸡所产蛋的蛋壳在体内形成过程中要求温度不能过高，而羊骨粉性热．

关键词：羊骨粉蛋鸡危害养殖户饲料肉鸡蛋壳产蛋

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羊骨粉溶液浸湿地松发芽率高

广西林业 1988年第3期 12-12页

作者：黄儒福横县林业局

用羊骨灰水浸湿地松种籽催芽是提高种籽的发茅率的简便方法。具体作法是:把羊骨去肉脱脂、烤干研成粉末,先用1—5/1000的高锰酸钾溶液浸种15至30分钟,清水洗净,

关键词：湿地松发芽率生活力羊骨粉

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自制诱饵羊骨粉、血粉

中国钓鱼 2003年第3期 27-27页

作者：田振川乌鲁木齐

羊骨头和羊血是诱鱼的好诱料，但作为经常使用海竿钓鱼的人来说羊骨头不能随海竿投远引诱大鱼，羊血又不便长久保鲜。因此本人把羊骨头和羊血制成粉料，既能使用又便保存，又可废物利用，保护环境。

关键词：钓鱼诱饵羊骨粉羊血粉制作方法

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益生骨肽钙功能产品的研发及其产业化研究

益生骨肽钙功能产品的研发及其产业化研究

作者：李斯日古冷内蒙古大学

学位级别：硕士

内蒙古是我国畜牧业生产和畜产品加工基地,有丰富的牛羊骨资源。牛羊骨中含有大量骨胶等优质蛋白质、软骨素、矿物质、维生素等营养物质,目前骨资源利用的附加值低廉,有大量的营养物质没有被充分利用。同时在市面上几乎没有非激素依赖... 详细信息

内蒙古是我国畜牧业生产和畜产品加工基地,有丰富的牛羊骨资源。牛羊骨中含有大量骨胶等优质蛋白质、软骨素、矿物质、维生素等营养物质,目前骨资源利用的附加值低廉,有大量的营养物质没有被充分利用。同时在市面上几乎没有非激素依赖的促进成骨产品。我们首先采用羊鲜骨制作骨粉,并选用强发酵力的益生菌对骨粉进行发酵使骨骼中的结合钙随着骨胶蛋白水解而释放出来。对选择发酵性能优越菌株时,通过确定益生菌菌种发酵羊骨粉后发酵液p H、活菌数和游离钙含量等关键指标为依据,分别在在大学实验室和企业研发平台上优化了发酵条件;发酵液中的营养成分及其活性物质,游离钙含量及蛋白含量为依据制定了产品独有的企业标准。在成骨细胞和破骨细胞水平上验证了发酵液热稳定成分的成骨作用。在企业的生产平台上进行了“益生骨胶钙”产品的小试实验研究和中试生产工艺研究。研究结果如下:1)原料骨粉的目数为60目,发酵体系最佳比例为1:5(骨粉g:培养基m L)和菌株接种量为2%(g/m L),发酵时间为36 h。2)该条件下的发酵液所含成分为:游离胶原蛋白肽类4.10g/100 m L、游离钙334 mg/100 m L、游离磷191 mg/100 m L,游离钙磷比为1.62:1。3)游离钙与游离骨胶原蛋白的回归方程:Y=0.02031*X-1.691,为制定控制发酵过程的企业标准的重要依据。4)骨粉发酵液的热稳定浸出液对成骨细胞中的OPG、RANKL的表达有促进作用,对破骨细胞中的C-Fos、NFatc1、CTSK的表达有抑制作用。综上所述,我们完成了益生菌发酵骨粉产品的基础研究到应用开发的原始创新成果的自主转化,利用骨粉发酵液开发了具有接近人体钙磷比的游离态矿物质成分又有非激素依赖促成骨作用的新型产品。由于该产品具有促进骨形成及人体肠道微生态作用,所以,骨粉发酵液相关产品的开发对维持中老年人的骨骼健康提供一种新的选择。

关键词：羊骨粉益生菌发酵游离钙含量胶原蛋白

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羊肉风味基料的工艺优化及风味分析

肉类研究 2023年第5期37卷 57-65页

作者：刘慧邢佳浩范敏王梦松潘琳魏超昆宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室宁夏银川750000

以羊骨粉为原料,通过美拉德反应制备羊肉风味基料。采用二次酶解法对羊骨粉进行酶解后外加L-半胱氨酸、L-谷氨酸、D-木糖和葡萄糖进行美拉德反应,以褐变度、感官评价和色差为指标研究不同反应条件(反应温度、加热时间和初始pH值)对美拉... 详细信息

以羊骨粉为原料,通过美拉德反应制备羊肉风味基料。采用二次酶解法对羊骨粉进行酶解后外加L-半胱氨酸、L-谷氨酸、D-木糖和葡萄糖进行美拉德反应,以褐变度、感官评价和色差为指标研究不同反应条件(反应温度、加热时间和初始pH值)对美拉德反应的影响,结合响应面试验优化羊肉风味基料的加工工艺,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析挥发性成分。结果表明:最佳生产工艺为2 g/100 mLL-半胱氨酸、3 g/100 mLL-谷氨酸、2 g/100 mLD-木糖和1 g/100 mL葡萄糖,反应温度110℃、加热时间50 min、初始pH 6.0;共鉴定出51种挥发性物质,其中醛类14种、醇类7种、酮类6种、酸类7种、酯类3种、醚类1种、烃类7种、含硫化合物3种、杂环类3种;能使羊肉风味基料产生肉香味的主要物质有(E)-2-辛烯醛、1-辛烯-3-醇、(E)-2-壬烯醛和(E,E)-2,4-癸二烯醛。

关键词：羊骨粉酶解美拉德反应羊肉风味基料固相微萃取-气相色谱-质谱联用

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双酶分步酶解提取羊骨中可溶性钙

食品与发酵工业 2019年第15期45卷 143-149页

作者：王雪琦张珍徐红艳刘倩李晓叶郝旭东赵文宝周芸甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070 庆阳市食品检验检测中心甘肃庆阳745000

为提高羊骨的高值利用,研究了木瓜蛋白酶和胃蛋白酶分步酶解提取羊骨中可溶性钙的最佳工艺条件。以羊骨粉为原料,游离钙含量为指标,通过单因素试验和响应面优化2种酶的酶解工艺,并在不同加入顺序和时间组合下进行分步水解,提取羊骨中可... 详细信息

为提高羊骨的高值利用,研究了木瓜蛋白酶和胃蛋白酶分步酶解提取羊骨中可溶性钙的最佳工艺条件。以羊骨粉为原料,游离钙含量为指标,通过单因素试验和响应面优化2种酶的酶解工艺,并在不同加入顺序和时间组合下进行分步水解,提取羊骨中可溶性钙。结果表明,木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的最佳酶解条件分别为酶解温度55、40℃,酶解时间均为4h,酶解pH6.0、2.5,加酶量5000、5300U/g,所测实际游离钙含量是79.02和1008.68mg/100g;在双酶各自最优酶解条件下,按先木瓜蛋白酶后胃蛋白酶的加入顺序,分别酶解3h,游离钙含量达到了1839.14mg/100g,极显著高于单酶和其他组合(P<0.01)。

关键词：羊骨粉木瓜蛋白酶胃蛋白酶酶解可溶性钙