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不同品种脂臀羊尾脂品质的比较分析

现代食品科技 2019年第4期35卷 244-249,300页

作者：刘丹何鑫李涛李瑾瑜杜婷婷程杨阳陈卫林王子荣新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052

为了比较不同品种脂臀羊尾脂的品质差异,本文以阿勒泰羊、巴音布鲁克羊、哈萨克羊尾脂为原料,采用真空热压抽提羊尾油,对3个品种的羊尾油进行理化指标测定,并利用气相色谱/质谱联用技术分析各品种脂臀羊尾脂的脂肪酸组成。结果表明:不... 详细信息

为了比较不同品种脂臀羊尾脂的品质差异,本文以阿勒泰羊、巴音布鲁克羊、哈萨克羊尾脂为原料,采用真空热压抽提羊尾油,对3个品种的羊尾油进行理化指标测定,并利用气相色谱/质谱联用技术分析各品种脂臀羊尾脂的脂肪酸组成。结果表明:不同品种脂臀羊尾脂的理化性质存在差异,其中阿勒泰羊尾脂的皂化值、酸价、熔点最高,分别为196.87 mg/g、0.80 mg/g、39.2℃;巴音布鲁克羊尾脂的碘值和水分含量最高,分别为50.29 g/100 g、9.36%;不同品种脂臀羊尾脂的脂肪酸具有差异,其中3个品种羊尾脂的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及n-6/n-3的比值均存在显著性差异,十五烷酸(C15:0)、十七烷酸(C17:0)、硬脂酸(C18:0)、棕榈酸(C16:0)和棕榈油酸(cis-9 C16:1)之比、油酸(cis-9 C18:1)和硬脂酸(C18:0)之比与品种具有较强相关性。结论:无论是从饱和脂肪酸与人体的健康关系出发,还是考虑多不饱和脂肪酸对人体的有益之处、以及n-6/n-3的理想比值,三个品种的羊尾脂都符合人类的食用健康性。

关键词：不同品种羊尾脂品质脂肪酸

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基于铝离子梯次浓度胁迫对羊尾脂氧化的响应

食品科技 2022年第6期47卷 146-152页

作者：李宇辉王霆郭安民李钰刘成江新疆农垦科学院农产品加工研究所新疆石河子832000 新疆农垦科学院农产品加工重点实验室新疆石河子832000

通过设置不同浓度Al^(3+)处理阿勒泰羊尾脂,研究其4℃贮藏过程中氧化诱导期、氧化指标及其脂肪酸组成的变化。结果表明:羊脂氧化诱导期时间呈现前移,随着金属Al离子处理浓度的增加诱导期缩短,2 mol/L和5 mol/L Al^(3+)处理组氧化诱导期... 详细信息

通过设置不同浓度Al^(3+)处理阿勒泰羊尾脂,研究其4℃贮藏过程中氧化诱导期、氧化指标及其脂肪酸组成的变化。结果表明:羊脂氧化诱导期时间呈现前移,随着金属Al离子处理浓度的增加诱导期缩短,2 mol/L和5 mol/L Al^(3+)处理组氧化诱导期的时间较对照组提前最多,达到了15 d;pH值随着时间呈现波动下降趋势,较低浓度Al^(3+)处理的pH值在贮藏初期短暂地上升,之后迅速下降,较高浓度处理组pH值在整个贮藏实验过程中始终保持下降趋势,2 mol/L和5 mol/L Al^(3+)处理的pH值下降最多(P脂肪酸组成总体呈现饱和脂肪酸含量增加,不饱和脂肪酸含量减少,0.5 mol/L Al^(3+)处理后饱和脂肪酸含量增加了23.76%,0.1 mol/L Al^(3+)处理组不饱和脂肪酸含量下降了25.62%。

关键词：铝离子胁迫羊尾脂氧化

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羊尾脂的研究及利用现状

草食家畜 2021年第3期 6-10页

作者：王铁男刘莉新疆畜牧科学院畜牧科学研究所乌鲁木齐830000 新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心乌鲁木齐830017

我国是畜产品生产和消费的大国,羊的养殖数量和产肉能力已经位居世界第一,其中尾脂肪型羊更是占据了半壁江山。尾脂作为屠宰过程的重要副产物,随着屠宰加工量的增大,羊尾脂出现大量囤积和浪费。脂尾型绵羊尾部较高的脂肪沉积是经过长期... 详细信息

我国是畜产品生产和消费的大国,羊的养殖数量和产肉能力已经位居世界第一,其中尾脂肪型羊更是占据了半壁江山。尾脂作为屠宰过程的重要副产物,随着屠宰加工量的增大,羊尾脂出现大量囤积和浪费。脂尾型绵羊尾部较高的脂肪沉积是经过长期的适应性选择形成的。脂尾型绵羊尾部较高的脂肪沉积能力使其具有较好的抗逆性,但过多的尾脂沉积已不符合当今市场的需要。为满足食用价值和应对市场需求下降,利用尾脂功能基因与生产性能性状相关性来指导育种改良,从而降低尾脂的生产总量并提高其质量。其次加大尾脂开发利用,研发羊油优质日化产品、食品及羊油药物制剂。相信尾脂的进一步研究及产品研发,必将为畜牧产品的综合开发、合理利用提供重要的经济效益和社会价值。

关键词：羊尾脂尾脂沉积油脂提炼手工皂

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液态羊尾油的分离提取及质量评定

核农学报 2024年第11期38卷 2183-2190页

作者：许建鑫杨扬刘慧婷王崭铎王钰婕张炎甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070 内蒙古草原鑫河技术研究有限公司内蒙古巴彦淖尔015099

羊尾油在常温下呈液态,富含不饱和脂肪酸,是生产化妆品和人造奶油、起酥油的优质原料。为制备高质量的液态羊尾油以提升羊附加值,本研究以小尾寒羊尾脂为原料,比较干法和溶剂法分离、提取液态尾油的熔点及得率,并通过气相色谱-质谱(GC-... 详细信息

羊尾油在常温下呈液态,富含不饱和脂肪酸,是生产化妆品和人造奶油、起酥油的优质原料。为制备高质量的液态羊尾油以提升羊附加值,本研究以小尾寒羊尾脂为原料,比较干法和溶剂法分离、提取液态尾油的熔点及得率,并通过气相色谱-质谱(GC-MS)、X-衍射光谱仪(XRD)、差示扫描量热仪(DSC)及热重分析仪(TGA)表征液油的脂肪酸、融化曲线、结晶曲线、晶型及热稳定特性。结果表明,干法和溶剂法下的液油熔点分别为22.73、23.85℃且均与精炼尾油熔点(38.33℃)差异显著;两种液油中含量最高的脂肪酸为油酸,含量分别为51.623%与59.763%,这与两者熔点差异密切相关。X-衍射结果显示,两种方法所得液态油在常温下均未出现特征吸收峰,固脂在3.7Å、3.8Å、3.9Å与4.2Å处出现特征吸收峰,表明固脂中存在β’与β晶型。热稳定性结果表明,两种方法所得液油均在300℃范围内稳定,当温度超过300℃后,甘油三酯混合物剧烈燃烧且在420℃时热失重速率达最大值。此外,溶剂分提法制备的液油中不饱和脂肪酸的含量及得率更高。本试验结果可为羊尾脂高附加产品开发提供理论依据。

关键词：羊尾脂改性液态尾油油酸

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