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罗非鱼鳞胶原蛋白复合凝胶的防辐射作用及理化性质研究

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现代食品科技 2019年第8期35卷 91-97页

作者：刘磊孙卫东张业辉李思佳张友胜阮奇珺汪婧瑜黄利华广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 广西大学轻工与食品工程学院广西南宁530004 广州城市职业学院食品系广东广州510405

为了研究罗非鱼鱼鳞胶原蛋白复合凝胶抗紫外辐射作用及理化性质的变化。本文采用三种促凝剂分别与鱼鳞胶原蛋白形成复合凝胶,研究促凝剂对其抗紫外辐射作用及理化性质的影响。结果表明:凝胶的吸光值随可得然胶质量的增加而减小;在紫外... 详细信息

为了研究罗非鱼鱼鳞胶原蛋白复合凝胶抗紫外辐射作用及理化性质的变化。本文采用三种促凝剂分别与鱼鳞胶原蛋白形成复合凝胶,研究促凝剂对其抗紫外辐射作用及理化性质的影响。结果表明:凝胶的吸光值随可得然胶质量的增加而减小;在紫外灯照射300s后,胶原蛋白和明胶、琼脂、可得然胶复合凝胶保护下的大肠杆菌存活率分别为0、46.43%±0.75%、33.28%±0.75%、62.06%±0.75%。因此,可得然胶复合凝胶抗紫外辐射效果最好;促凝剂的种类和质量对胶原蛋白的硬度、黏性和回弹性有明显影响;扫描电镜观察发现可得然胶与胶原蛋白有效结合,形成结构较稳定的复配物;通过流变学方法确定胶原凝胶的黏弹性发现,可得然胶形成的凝胶弹性模量G’和黏性模量G"较大,且时间和温度的变化对其影响较小。研究结果为罗非鱼鱼鳞胶原蛋白复合凝胶材料防辐射作用的研究提供了可以借鉴的科学依据。

关键词：罗非鱼鳞胶原蛋白抗紫外辐射弹性模量黏性模量

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罗非鱼鳞抗氧化肽的制备与抗脂质过氧化性能

食品工业 2013年第11期34卷 133-136页

作者：刘永梁仕华洪秀榕梁施韵林晓琳王蔓霖肇庆学院化学化工学院肇庆526061

为了获得罗非鱼鳞抗氧化肽的最佳制备工艺,采用响应面法进行了制备工艺的优化,建立了羟自由基清除率与时间、酶与底物比、pH、温度的数学模型,研究了抗氧化肽抗脂质过氧化的性能。结果表明抗氧化肽具有较好的抗脂质过氧化能力;最佳工艺... 详细信息

为了获得罗非鱼鳞抗氧化肽的最佳制备工艺,采用响应面法进行了制备工艺的优化,建立了羟自由基清除率与时间、酶与底物比、pH、温度的数学模型,研究了抗氧化肽抗脂质过氧化的性能。结果表明抗氧化肽具有较好的抗脂质过氧化能力;最佳工艺参数为时间7.2 h、酶与底物比7.4%、pH 1.7和温度49℃,清除率的预测值为82.47%,验证值为82.29%。此模型可以用来分析和预测罗非鱼鳞抗氧化肽的制备。

关键词：响应面法罗非鱼鳞抗氧化肽脂质过氧化

响应面法优化罗非鱼鳞钙结合肽酶解工艺及其特性表征

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食品工业科技 2021年第21期42卷 190-196页

作者：黄文余可楠廖婉雯钟瑞敏曹庸苗建银华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室广东广州510642 韶关学院英东食品学院广东韶关512005

为研究罗非鱼鳞钙结合肽酶解制备最佳工艺条件及其螯合特性,从而为促钙吸收活性物质的研究提供基础,本研究以脱钙罗非鱼鳞为原料,钙螯合活性为指标,选用木瓜蛋白酶对罗非鱼鳞酶解工艺进行优化,获得罗非鱼鳞钙结合肽,并通过氨基酸分析、... 详细信息

为研究罗非鱼鳞钙结合肽酶解制备最佳工艺条件及其螯合特性,从而为促钙吸收活性物质的研究提供基础,本研究以脱钙罗非鱼鳞为原料,钙螯合活性为指标,选用木瓜蛋白酶对罗非鱼鳞酶解工艺进行优化,获得罗非鱼鳞钙结合肽,并通过氨基酸分析、紫外光谱和红外光谱表征肽钙螯合特性。结果表明,罗非鱼鳞钙结合肽的最优酶解条件为底物浓度8%、时间2 h、酶底比0.3%、pH7、温度60℃,在此条件下酶解物钙螯合活性为(38.31±0.4)μg/mL。表征结果表明,螯合钙离子后,肽钙螯合物中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、丝氨酸、半胱氨酸及组氨酸的含量分别增加了0.88%、1.48%、0.34%、0.53%、0.04%、0.38%、0.46%。钙结合肽中的羧基氧和氨基氮等基团参与了与钙离子的结合,形成了罗非鱼鳞肽钙螯合物。罗非鱼鳞钙结合肽具有较高的钙螯合活性,这为补钙剂的生产应用奠定了基础。

关键词：罗非鱼鳞酶解工艺钙结合肽结构表征

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罗非鱼鳞抗氧化肽乳液的氧化稳定性

中国食品添加剂 2014年第4期25卷 117-121页

作者：刘永王蔓霖梁施韵林晓琳洪秀榕肇庆学院化学化工学院肇庆526061

油脂氧化是使食品乳液变质的主要原因之一,控制乳液油脂氧化以保持食品营养和物理特性,延长货架期具有非常重要的意义。抗氧化肽具有良好的抗氧化性和乳化活性,是一种非常有前途的天然功能性食品添加剂。利用罗非鱼鳞抗氧化肽制备了水... 详细信息

油脂氧化是使食品乳液变质的主要原因之一,控制乳液油脂氧化以保持食品营养和物理特性,延长货架期具有非常重要的意义。抗氧化肽具有良好的抗氧化性和乳化活性,是一种非常有前途的天然功能性食品添加剂。利用罗非鱼鳞抗氧化肽制备了水包油乳液,研究了乳液的微结构、抗氧化肽在油水相界面的分数、乳液的物理稳定性和氧化稳定性。结果表明:抗氧化肽单独作为乳化剂制备的乳液油滴较大,倾向于聚集,而添加吐温20乳液的油滴较小,分散性较好;抗氧化肽在油水界面分数较少,但随着抗氧化肽浓度的增加而显著增加,抗氧化肽浓度为5、10mg/mL时在油水相的分布更加均匀;抗氧化肽乳液具有较好的物理稳定性,增加抗氧化肽浓度能提高乳液的浊度,能有效抑制乳液中油脂的氧化。

关键词：罗非鱼鳞抗氧化肽乳液氧化稳定性油脂氧化

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罗非鱼鳞胶原蛋白酶解产物抗疲劳活性的研究

罗非鱼鳞胶原蛋白酶解产物抗疲劳活性的研究

作者：殷娟娟广东海洋大学

学位级别：硕士

目前，罗非鱼的年产量超过370万吨，中国是全球最大的罗非鱼生产国，约占全球总产量的49%，然而罗非鱼加工过程中会产生大量下脚料，占加工鱼总质量的50%0%，其中约5%是鱼鳞。因此每年产生的下脚料中鱼鳞可达20万吨。罗非鱼鳞胶原蛋白... 详细信息

目前，罗非鱼的年产量超过370万吨，中国是全球最大的罗非鱼生产国，约占全球总产量的49%，然而罗非鱼加工过程中会产生大量下脚料，占加工鱼总质量的50%0%，其中约5%是鱼鳞。因此每年产生的下脚料中鱼鳞可达20万吨。罗非鱼鳞胶原蛋白含量丰富，是提取胶原蛋白及制备胶原蛋白产品的优质原料。本研究以脱钙罗非鱼鳞为原料，采用2种不同方式制备酶解产物。一是利用酶法提取胶原蛋白，然后进行酶解;二是直接酶解脱钙鱼鳞进行制备并对这两种酶解产物进行抗疲劳活性研究。取得的主要研究结果如下：（1）脱钙罗非鱼鳞中粗蛋白的含量为85.05%（干基），胶原蛋白含量为67.47%（干基），占总蛋白含量的79.33%。可见脱钙罗非鱼鳞是一种生产胶原蛋白及其产品的优质原料。以脱钙鱼鳞为原料提取了酶促酸溶胶原蛋白（PSC），得率为19%，并对PSC进行了理化性质的分析。结果表明：PSC是Ⅰ型胶原蛋白，组成形式是α1α2α3型;氨基酸组成中亚氨基酸的含量较高为187;等电点为7.24，变性温度为35.42℃;PSC的分子交联程度高，但结构较松散。（2）采用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解脱钙鱼鳞。以水解度为指标进行单因素试验，以便筛选适宜的酶解条件。结果表明适宜的条件为：按鱼鳞与水比例1：5加水，添加10000U/g（原料重量）中性蛋白酶和木瓜蛋白酶（两者比例为1：1），在pH6、温度65℃下水解3h。在此条件下酶解PSC和脱钙鱼鳞制备酶解产物C和S的得率分别高达85.5%和84.7%。酶解产物S和C的粗蛋白含量分别为92.33%和92.52%，氨基酸组成十分相似，其中甘氨酸含量最高分别为22.05%和22.47%;天冬氨酸和精氨酸的含量占总氨基酸的12.98%和13.70%;组氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等氨基酸含量十分丰富，分别高达40.67%和39.27%。测定了S和C的分子量分布，S和C的分子量都集中在较小的范围，小于6000Da的酶解产物在90%以上。S的分子量主要集中在831-5450Da，含量高达90.70%，C的分子量主要集中在738-5513Da，含量达86.43%。（3）通过动物实验考察了S和C的抗疲劳活性。分别测定连续灌胃酶解产物S和C30天的小鼠的负重游泳时间、血清尿素氮含量、肝糖原含量。结果表明，S和C均能显著（P0.05）。证明S2和S3均具有抗疲劳性，并且S3的3个理化指标均优于S2，但是S2的负重游泳时间却比S3长，且差异性显著（P0.05）;S2组和S3组的丙二醛（MDA）的含量均显著（P<0.05）低于空白组;S2组和S3组的总抗氧化能力均显著（P<0.05）高于空白组。S、S2、S3三个组分的抗疲劳和抗氧化指标的相关性分析结果表明MDA含量与血清尿素氮和肝糖原含量之间有显著（P<0.05）或极显著（P<0.01）的关联性。说明抗氧化与抗疲劳之间有一定的关联性。

关键词：罗非鱼鳞酶解产物分离抗疲劳抗氧化

响应面优化酶溶性罗非鱼鳞胶原蛋白的提取工艺

同方学位论文库评论

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广东农业科学 2013年第18期40卷 86-88页

作者：严子军纪洁清刘永肇庆学院化学化工学院广东肇庆526061

为了获得酶溶性罗非鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺,采用响应面法进行了提取工艺的优化。在单因素试验结果的基础上,根据中心复合设计试验设计原理,以胶原蛋白提取率为优化目标,建立了提取率与酶与底物比、时间、温度、液料比的数学模型。... 详细信息

为了获得酶溶性罗非鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺,采用响应面法进行了提取工艺的优化。在单因素试验结果的基础上,根据中心复合设计试验设计原理,以胶原蛋白提取率为优化目标,建立了提取率与酶与底物比、时间、温度、液料比的数学模型。结果表明,酶与底物比、时间、温度对提取率的影响显著,最佳提取工艺为:酶与底物比3.4%、时间4.0 h、温度59℃、液料比35∶1,此条件下的提取率为13.12%,与预测值无显著性差异。试验所得到的数学模型为酶溶性罗非鱼鳞胶原蛋白的提取提供了依据。

关键词：响应面罗非鱼鳞胶原蛋白

响应面法优化罗非鱼鳞胶原肽螯合锌的制备工艺

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食品工业 2017年第12期38卷 82-86页

作者：郭洪辉洪专国家海洋局第三海洋研究所国家海洋局海洋生物资源综合利用工程技术研究中心福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心厦门361005

以罗非鱼鳞为原料,制备胶原肽螯合锌,以含锌量为响应值,选取pH、温度、时间、胶原肽与硫酸锌的摩尔比为自变量,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken模型设计响应面优化试验,确定了最佳螯合工艺条件。结果表明,最佳螯合工艺条件为:pH 3... 详细信息

以罗非鱼鳞为原料,制备胶原肽螯合锌,以含锌量为响应值,选取pH、温度、时间、胶原肽与硫酸锌的摩尔比为自变量,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken模型设计响应面优化试验,确定了最佳螯合工艺条件。结果表明,最佳螯合工艺条件为:pH 3.8,温度74.1℃,时间2.1 h,肽锌摩尔比1:1。在此条件下制备胶原肽螯合锌的含锌量验证值为14.21%,与理论值14.34%较接近。

关键词：罗非鱼鳞胶原肽螯合锌响应面法优化

纳滤膜对罗非鱼鳞胶原肽螯合锌脱盐性能的研究

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食品工业 2017年第9期38卷 103-106页

作者：郭洪辉洪专国家海洋局第三海洋研究所国家海洋局海洋生物资源综合利用工程技术研究中心福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心厦门361005

采用不同截留分子量的卷式纳滤膜对罗非鱼鳞胶原肽螯合锌进行脱盐浓缩,通过对螯合锌浓缩冻干物进行成分、回收率的测定,确定了最适宜的卷式纳滤膜。试验结果表明,使用截留分子量为700 Da的卷式纳滤膜最为节能、有效,罗非鱼鳞胶原肽螯合... 详细信息

采用不同截留分子量的卷式纳滤膜对罗非鱼鳞胶原肽螯合锌进行脱盐浓缩,通过对螯合锌浓缩冻干物进行成分、回收率的测定,确定了最适宜的卷式纳滤膜。试验结果表明,使用截留分子量为700 Da的卷式纳滤膜最为节能、有效,罗非鱼鳞胶原肽螯合锌经纳滤膜脱盐后,蛋白质含量从51.3%提升至81.54%,含锌量为13.31%,产品的回收率为70.51%。

关键词：罗非鱼鳞胶原肽螯合锌纳滤膜脱盐

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酸溶性罗非鱼鳞胶原蛋白的响应面优化提取

湖北农业科学 2014年第2期53卷 395-398页

作者：梁巧荣纪映君刘永韦寿莲肇庆学院化学化工学院广东肇庆526061

以优化提取率为目标,采用响应面法考察液料比、乙酸浓度、时间和温度4因素对酸溶性罗非鱼鳞胶原蛋白提取率的影响。结果表明,乙酸浓度、时间、温度对提取率的影响显著,最佳提取条件为液料比30∶1、乙酸浓度1.2 mol/L,时间6.2 h,温度63℃... 详细信息

以优化提取率为目标,采用响应面法考察液料比、乙酸浓度、时间和温度4因素对酸溶性罗非鱼鳞胶原蛋白提取率的影响。结果表明,乙酸浓度、时间、温度对提取率的影响显著,最佳提取条件为液料比30∶1、乙酸浓度1.2 mol/L,时间6.2 h,温度63℃,此条件下得到的提取率为9.88%。

关键词：罗非鱼鳞胶原蛋白响应面法