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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 软包装
  • 1 篇 罗非鱼鱼下巴
  • 1 篇 剁椒
  • 1 篇 加工工艺

机构

  • 1 篇 广州禄仕食品有限...

作者

  • 1 篇 徐文鑫

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=罗非鱼鱼下巴"
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剁椒罗非鱼鱼下巴软包装罐头的研制
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肉类工业 2016年 第5期 8-10页
作者： 徐文鑫 广州禄仕食品有限公司 广东广州510820
主要介绍了剁椒罗非鱼鱼下巴软包装罐头的加工工艺,着重阐述了鱼下巴的腌制、油炸和调味等加工技术。通过实验,确定了盐水浸渍的最适浓度为10%,时间为20min,油炸条件为180℃,6min和200℃,4min;最佳调配配方为食盐1g,红剁椒16g,青剁椒9g... 详细信息
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