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文献类型

  • 4 篇 期刊文献

馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 4 篇 工学
    • 4 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 4 篇 罐头生产工艺
  • 1 篇 猪肉香肠
  • 1 篇 罐头食品厂
  • 1 篇 浅褐色
  • 1 篇 红烧扣肉罐头
  • 1 篇 罐头产品
  • 1 篇 人造肠衣
  • 1 篇 真空度
  • 1 篇 胶原蛋白
  • 1 篇 调味液
  • 1 篇 预煮
  • 1 篇 板栗
  • 1 篇 调味罐头
  • 1 篇 腿肉
  • 1 篇 热鲜肉
  • 1 篇 食用植物油
  • 1 篇 浅粉红色
  • 1 篇 香肠罐头
  • 1 篇 抗硫涂料罐
  • 1 篇 封口结构

机构

  • 1 篇 天津市食品发酵总...
  • 1 篇 重庆市潼南县肉联...
  • 1 篇 天津市食品工业协...
  • 1 篇 安庆胡玉美罐头厂
  • 1 篇 安徽阜阳地区进出...

作者

  • 2 篇 曹克嘉
  • 1 篇 蒋利祥
  • 1 篇 高履正
  • 1 篇 李中东

语言

  • 4 篇 中文
检索条件"主题词=罐头生产工艺"
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红烧扣肉罐头生产工艺
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肉类工业 1994年 第8期 23-24页
作者： 曹克嘉 天津市食品发酵总公司
红烧扣肉罐头是调味罐头中较受消费者欢迎的产品。其特点是味香浓,块形整齐美观,且肥而不腻。已成为国内外俏货。 一 成品质量标准 1.感官指标 色泽:肉色正常,呈该品种应有之酱红色。 滋味及气味:具有猪肋条肉经预煮、二次油炸。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
3kg装牛肉丁罐头生产工艺和探讨
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肉类工业 1994年 第9期 28-29页
作者： 蒋利祥 高履正 安徽阜阳地区进出口公司 236008 安庆胡玉美罐头厂
牛肉丁罐头是国际市场新近流行的清蒸类罐头,它是将处理后的牛肉原料,直接加入调味料装罐,排气,密封杀菌冷却而成,其主要特点是能保持牛肉原有的营养价值。随着国际市场快餐业的发展,对于大包装肉类罐头需要量逐渐增加,其市场潜力较大。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
香菇猪脚腿罐头生产工艺
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肉类工业 1994年 第11期 17-18页
作者： 李中东 重庆市潼南县肉联厂 632660
香菇脚腿罐头因其营养丰富、香浓味美而深受广大消费者喜爱。它既可佐餐,又可做调料。所需原辅料易购,制作简便,适合于工业化大生产。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
猪肉香肠罐头生产工艺技术
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肉类工业 1994年 第9期 31-32页
作者： 曹克嘉 天津市食品工业协会 300171
一 产品质量标准 1.感官标准 色泽:带肠衣者呈黄棕色至浅褐色,汤汁澄清,允许略有浑浊。 不带肠衣者呈浅粉红色至浅褐色,汤汁略混,每罐色泽大致均匀。 滋味及气味:具有猪肉经腌制。
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