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绿茶饮料稳定剂的研究

山西食品工业 1998年第3期 21-23页

作者：尹莲南京中医药大学文献所南京210029

通过对稳定剂进行初步筛选和复合澄清实验,表明复合稳定剂(Vc、PP和PVP)能有效地防止茶饮料“冷后浑”的产生,基本不影响茶饮料的色泽和风味。

关键词：绿茶饮料稳定剂澄清效果色泽风味

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绿茶饮料汤色问题研究

茶业通报 2004年第2期26卷 79-80页

作者：时思全夏涛王发左安徽农业大学茶业系农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室合肥230036

本文综述了绿茶饮料汤色研究过程中汤色组成、汤色测定方法、及汤色的护色研究进展。

关键词：绿茶饮料汤色组成测定方法护色工艺

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绿茶饮料的研制与开发

茶叶科学技术 2002年第3期 15-18,32页

作者：肖文军刘仲华湖南农业大学天然产物研究中心湖南长沙410128

研究针对目前绿茶饮料的产销现状,选用优质绿茶为原料,采用现代高新技术和先进的仪器设备解决茶饮料加工过程中的保色、保香、防混浊沉淀技术难题,旨在加工出汤色黄绿、滋味醇爽,具有营养、卫生、方便、高雅特色的现代天然饮品.

关键词：灭菌技术加工工艺抗氧化护色技术澄清技术绿茶饮料研制开发

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绿茶饮料加工过程中香气变化的研究

饮料工业 2003年第3期6卷 8-12页

作者：须海荣梁靖浙江大学茶学系浙江杭州310029

对绿茶饮料加工过程中各个工艺的茶叶香气变化进行了研究 ,分析了各种香气的变化情况。

关键词：绿茶饮料加工过程香气变化品质香气指数分析

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绿茶饮料保鲜技术的研究

茶叶通讯 2008年第4期35卷 10-13页

作者：刘爱玲刘红英杨伟丽张盛湖南农业大学生物科学技术学院长沙410128 湖南省衡阳市农科所衡阳421101 湖南农业大学长沙410128 长沙三福生物科技有限公司长沙410016

为了解决绿茶饮料在加工、贮藏过程中的护色和防混浊沉淀等技术难题,本试验选用葡萄糖-δ-内酯与甘草素(Ⅰ)、木瓜蛋白酶与甘草素(Ⅱ)和植酸与甘草素(Ⅲ)三种添加剂组合,对贮存过程中茶汤的色泽亮度、透光率以及生化成分进行测定,结合... 详细信息

为了解决绿茶饮料在加工、贮藏过程中的护色和防混浊沉淀等技术难题,本试验选用葡萄糖-δ-内酯与甘草素(Ⅰ)、木瓜蛋白酶与甘草素(Ⅱ)和植酸与甘草素(Ⅲ)三种添加剂组合,对贮存过程中茶汤的色泽亮度、透光率以及生化成分进行测定,结合感官审评结果评价三种组合在绿茶饮料中的保鲜效果。结果显示,葡萄糖-δ-内酯与甘草素为本试验最佳添加剂组合。

关键词：绿茶饮料添加剂组合保鲜

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绿茶饮料中糖精钠测定方法的比较研究

安徽农学通报 2017年第14期23卷 142-144页

作者：赵子刚古丽斯坦.阿不都拉刘圣红新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)新疆农产品质量安全实验室乌鲁木齐830091 农业部科技发展中心北京100122

该文通过用紫外分光光度计、非水滴定和HPLC对绿茶饮料中糖精钠含量测定的比较,研究得到3种方法对绿茶饮料中糖精钠的平均含量测定基本相同,无明显差异,但紫外分光光度法测得糖精钠含量的标准偏差为0.87%,相对平均偏差为2.71%,平均加标... 详细信息

该文通过用紫外分光光度计、非水滴定和HPLC对绿茶饮料中糖精钠含量测定的比较,研究得到3种方法对绿茶饮料中糖精钠的平均含量测定基本相同,无明显差异,但紫外分光光度法测得糖精钠含量的标准偏差为0.87%,相对平均偏差为2.71%,平均加标回收率为89.8%,RSD2.39%;非水滴定法测得糖精钠含量的标准偏差为0.67%,相对平均偏差为2.08%,平均加标回收率为93.4%,RSD1.81%,HPLC法测得糖精钠含量的标准偏差为0.70%,相对平均偏差为2.16%,平均加标回收率为89.9%,RSD2.02%。结论表明非水滴定法的标准偏差、相对平均偏差相对较小,平均加标回收率也相对较高,说明使用非水滴定法测定绿茶饮料中糖精钠含量具有更好的精密度和准确度。

关键词：绿茶饮料糖精钠精密度加标回收率