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温室番茄水-沼液一体化的非充分灌溉模式评价

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节水灌溉 2024年第6期 87-94,101页

作者：杨赟郑健撒青林杨少鸿临夏回族自治州水利科学研究院甘肃临夏731100 兰州理工大学能源与动力工程学院兰州730050 甘肃省生物质能与太阳能互补供能系统重点实验室兰州730050 西北低碳城镇支撑技术协同创新中心兰州730050

为探求温室番茄合理的水-沼液一体化非充分灌溉模式,于2021年3-7月和9-12月在甘肃省兰州市七里河区温室开展两季试验研究。应用水-沼液一体化穴灌技术在番茄3个生育期(苗期、开花坐果期和果实成熟期)设置高水低肥(充分灌溉)、中水中肥(... 详细信息

为探求温室番茄合理的水-沼液一体化非充分灌溉模式,于2021年3-7月和9-12月在甘肃省兰州市七里河区温室开展两季试验研究。应用水-沼液一体化穴灌技术在番茄3个生育期(苗期、开花坐果期和果实成熟期)设置高水低肥(充分灌溉)、中水中肥(轻度亏缺)、低水高肥(中度亏缺)3个水-沼液一体化非充分灌溉施肥水平,分析不同处理对番茄产量、灌溉水利用效率及品质的影响。构建了番茄综合品质递阶层次结构模型,并运用近似理想解(TOPSIS法)得到番茄综合品质评价值。同时,将番茄的产量、灌溉水利用效率、综合品质作为番茄综合效益的评价指标,应用组合评价法获得不同处理下番茄综合效益评价值。结果表明:T8处理(3个生育阶段均采用中水中肥)番茄单株产量最高为5.612 kg(2021年春)和5.032 kg(2021年秋);T9处理(3个生育阶段均采用低水高肥)番茄灌溉水利用效率最优为0.173 kg/L(2021年春)和0.171 kg/L(2021年秋);T8处理的番茄果形比、糖酸比、可溶性固形物、维生素C、可溶性蛋白质、果实含水率均为最高,番茄可溶性糖、可滴定酸和硬度最大值分别出现在T9、T4(苗期采用中水中肥,开花坐果期采用加低水高肥、果实成熟期采用高水低肥)和T3(苗期采用中水中肥、开花坐果期采用高水低肥、果实成熟期采用低水高肥)处理;两季试验中番茄综合品质评价和综合效益结果最好的均为T8处理。

关键词：番茄非充分灌溉水-沼液一体化沼液浓度综合品质综合效益评价

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原油品质和精炼过程对油莎豆油综合品质的影响

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中国油脂 2022年第7期47卷 9-14,21页

作者：刘玉兰宋二立朱文学郭平平连四超河南工业大学粮油食品学院郑州450001

为给油莎豆油精炼过程的品质控制提供支持,对2个不同品质的油莎豆原油样品进行水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色和蒸馏脱臭,对精炼过程中油莎豆油质量指标,脂肪酸、甘油酯组成和营养成分含量进行检测,分析原油品质和精炼过程对油莎豆油综... 详细信息

为给油莎豆油精炼过程的品质控制提供支持,对2个不同品质的油莎豆原油样品进行水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色和蒸馏脱臭,对精炼过程中油莎豆油质量指标,脂肪酸、甘油酯组成和营养成分含量进行检测,分析原油品质和精炼过程对油莎豆油综合品质的影响。结果表明:虽然2个不同品质的油莎豆原油的酸价(KOH)有明显差异(分别为2.03、12.21 mg/g),但精炼后酸价(KOH)(分别为0.16、0.33 mg/g)和过氧化值(均为0.01 g/100 g)均显著优于LS/T 3259—2018《油莎豆油》中的指标要求;磷脂含量分别从6 874.10、312.29 mg/kg降至88.61、88.28 mg/kg,脱除率分别为98.71%和71.73%;脂肪酸组成及含量没有明显变化,甘油酯组成中甘三酯含量有所增加(分别从98.46%、97.68%升高至98.74%、98.06%),但变化不显著;甾醇总量分别从220.21、253.44 mg/kg降至175.14、182.33 mg/kg;多酚含量分别从26.38、88.65 mg/kg降至8.45 mg/kg和未检出;维生素E总量分别从225.91、177.33 mg/kg降至180.01、13.09 mg/kg。品质不同的油莎豆原油经精炼后,质量指标都能达到行业要求,但酸价高的油莎豆原油精炼过程中有益伴随物损失较大。

关键词：油莎豆油原油品质油脂精炼综合品质

烘烤温度对浓香油莎豆油风味及综合品质的影响

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中国油脂 2022年第10期47卷 1-7页

作者：陈璐刘玉兰朱文学马宇翔王会伟李春鑫河南工业大学粮油食品学院郑州450001 河南省农业科学院经济作物研究所郑州450002

在浓香型油脂的生产中油料烘烤温度是影响产品风味的重要因素,为了对浓香油莎豆油的产品开发和工艺条件优化提供支持,采用不同温度对油莎豆进行烘烤并压榨制取浓香油莎豆油,对油莎豆油的多个品质指标进行检测分析,明确烘烤温度对油莎豆... 详细信息

在浓香型油脂的生产中油料烘烤温度是影响产品风味的重要因素,为了对浓香油莎豆油的产品开发和工艺条件优化提供支持,采用不同温度对油莎豆进行烘烤并压榨制取浓香油莎豆油,对油莎豆油的多个品质指标进行检测分析,明确烘烤温度对油莎豆油风味及综合品质的影响。结果表明:油莎豆经140、150、160、170、180℃烘烤25 min后榨取的5个油样的酸值(KOH)为1.36~2.31 mg/g,过氧化值为1.60~2.24 mmol/kg,维生素E含量为177.82~207.14 mg/kg,甾醇含量为208.73~230.01 mg/100 g;烘烤温度对油莎豆油的脂肪酸组成影响不大,但随温度升高反式脂肪酸含量从未检出升高至0.029%,3,4-苯并[a]芘(BaP)含量从1.06μg/kg升高至1.66μg/kg,多环芳烃(PAH16)含量从63.67μg/kg升高至72.50μg/kg, 3-氯丙醇酯均未检出;随烘烤温度升高,5个油样中挥发性成分的种类及含量分别为60种16.46 mg/kg、87种33.07 mg/kg、81种22.36 mg/kg、78种17.71 mg/kg、57种21.78 mg/kg;150℃烘烤时油莎豆油的挥发性成分的种类和含量最为丰富;赋予浓香油莎豆油烘焙坚果味等正面风味属性的主要为杂环类物质,包括2,5-二甲基吡嗪和2-正戊基呋喃,其中2,5-二甲基吡嗪在140℃时的油莎豆油中未检出,之后随烘烤温度升高,在杂环类物质中的占比从烘烤温度150℃时的24.16%升高至烘烤温度为180℃的34.06%。综合油莎豆油风味、安全品质、营养品质和质量指标,浓香油莎豆油生产中以烘烤温度不超过160℃、烘烤时间不超过25 min为佳。

关键词：油莎豆烘烤温度浓香油莎豆油挥发性成分综合品质

4种黄曲霉毒素吸附剂对花生油综合品质的影响

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中国油脂 2023年第4期48卷 75-80页

作者：姜德铭刘晓萌邹球龙印铁张晓琳张刚刘配莲中粮营养健康研究院有限公司北京102209 费县中粮油脂工业有限公司山东临沂273499

黄曲霉毒素污染是影响花生油食用安全性的重要因素之一,为了优化黄曲霉毒素的吸附工艺,分别从吸附剂添加量、吸附时间、吸附温度及黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))污染水平等方面研究4种吸附剂(活性白土、膨润土、改性蒙脱土A、改性蒙脱土B)... 详细信息

黄曲霉毒素污染是影响花生油食用安全性的重要因素之一,为了优化黄曲霉毒素的吸附工艺,分别从吸附剂添加量、吸附时间、吸附温度及黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))污染水平等方面研究4种吸附剂(活性白土、膨润土、改性蒙脱土A、改性蒙脱土B)对花生原油中AFB_(1)的吸附效果以及对花生油综合品质的影响。结果表明:添加量为0.1%~1.0%时,4种吸附剂对AFB_(1)的吸附率随添加量增加而提高,达到一定水平后,吸附率维持动态平衡;吸附时间为20~60 min、吸附温度为45~115℃时,4种吸附剂对AFB_(1)的吸附率均随着吸附时间的延长和吸附温度的升高而提高;花生原油中AFB_(1)的污染水平对吸附率的影响不明显;花生原油经4种吸附剂处理后,污染物(总砷和铅)未检出,脂肪酸组成(油酸和亚油含量)无明显变化,酸值、过氧化值、维生素E含量、角鲨烯含量以及甾醇含量均变化不大;4种吸附剂对花生油中的风味物质均有吸附,其中活性白土吸附程度最大,仅保留30.6%的风味物质,而改性蒙脱土B对风味物质吸附最少,能够保留89.5%的风味物质。综上,改性蒙脱土B不仅能够高效吸附AFB_(1),而且对花生油的综合品质影响很小,安全可靠,适宜在油脂行业推广应用。

关键词：黄曲霉毒素活性白土膨润土改性蒙脱土花生油综合品质

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苹果综合品质品鉴仪研制

苹果综合品质品鉴仪研制

作者：刘鹏辉西北农林科技大学

学位级别：硕士

苹果因其具有抗氧化、抗衰老以及增强免疫力等功能备受消费者青睐。为满足消费者日益增加的、丰富多元的苹果品质需求,许多研究对苹果的内外品质进行了探讨,各类品质无损检测与分级技术、系统得到了广泛应用。然而,现有的苹果内外品质... 详细信息

苹果因其具有抗氧化、抗衰老以及增强免疫力等功能备受消费者青睐。为满足消费者日益增加的、丰富多元的苹果品质需求,许多研究对苹果的内外品质进行了探讨,各类品质无损检测与分级技术、系统得到了广泛应用。然而,现有的苹果内外品质检测与分级研究仅关注少数单一内外品质指标,忽视了对内部品质和整体品质的综合分析、评价,未能全面综合评价苹果品质。针对以上问题,本文对苹果的内部品质和整体品质进行了综合分析与评价,并研制了一种苹果综合品质品鉴仪,为产业化苹果品质检测与分级提供了理论依据与技术支持。主要研究内容和结论如下:(1)建立了基于有效波长的苹果主要内部品质参数的定量预测模型。使用竞争性自适应重加权(CARS)算法对各内部品质参数选择了有效波长。通过比较多元线性回归(MLR)、主成分回归(PCR)和偏最小二乘回归(PLSR)对各内部品质参数建立的定量预测模型的性能,确定硬度、脆性、水分含量(MC)和可溶性固形物含量(SSC)的性能最优模型均为CARS-MLR模型,模型的预测决定系数(R)分别为0.9854、0.9474、0.9925和0.9902,性能偏差比(RPD)分别为12.61、6.04、16.14和14.29;确定p H的性能最优模型为CARS-PLSR模型,模型的R为0.9499,RPD为5.86。结果表明光纤光谱技术能够实现苹果硬度、脆性、MC、SSC和p H的无损检测。(2)建立了苹果内部综合品质指标的定量预测模型和动力学模型。运用Pearson相关性分析与层次分析法(AHP)构建了内部综合品质指标。通过使用CARS算法选择的有效波长,并结合PLSR建立了基于有效波长的内部综合品质指标的定量预测模型。模型的R和RPD分别为0.9419和5.77。根据动力学反应对内部综合品质随贮藏时间变化的拟合结果,建立了内部综合品质指标的高阶动力学模型。模型的相关系数(R)和均方根误差(RMSE)分别为0.9620和0.0038。综合考虑两模型实时在线检测的可行性和检测性能后,确定将定量预测模型作为苹果的内部综合品质预测模型。(3)构建了苹果综合品质指标并建立了苹果综合品质分级模型。通过对16个内外品质指标的相关性分析和因子分析,利用硬度、SSC、p H、最大直径、R分量、对比度和圆度构建了苹果综合品质指标,并使用线性判分析(LDA)、LIBSVM和随机森林(RF)三种模式识别方法建立了综合品质分级模型。模型在测试集上的总体分级精度分别为90.00%、96.67%和96.67%,Kappa系数分别为0.87、0.95和0.95。通过综合考虑模型的分级精度、分级平均占用时间和内存,确定了RF法为苹果综合品质定性评价的最佳方法。(4)设计和研制了一种苹果综合品质品鉴仪,并对其性能进行了测试。通过分别设计仪器的硬件结构、控制系统和软件系统,搭建了苹果综合品质品鉴仪。对仪器实现功能测试的结果显示,苹果综合品质的总体分级精度为96.7%;对仪器工作性能测试的结果显示,内部(综合)品质的平均检测时间为1.1 s,综合品质的平均检测与分级时间为16.4 s。测试结果表明仪器的性能较好且较为稳定。

关键词：苹果内部品质综合品质定量预测定性评价

基于偏最小二乘投影的可见/近红外光谱猪肉综合品质分类

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农业工程学报 2014年第23期30卷 306-313页

作者：刘媛媛彭彦昆王文秀张雷蕾中国农业大学工学院国家农产品加工技术装备研发分中心北京100083 塔里木大学机械电气化工程学院阿拉尔843300

针对全波段光谱技术的生鲜猪肉综合品质快速无损分类存在光谱数据量大、样本数量较少时分类准确率较低等缺点。该文提出了一种基于偏最小二乘(partial least squares,PLS)投影分析算法和支持向量机的生鲜猪肉综合品质分类器。利用基于... 详细信息

针对全波段光谱技术的生鲜猪肉综合品质快速无损分类存在光谱数据量大、样本数量较少时分类准确率较低等缺点。该文提出了一种基于偏最小二乘(partial least squares,PLS)投影分析算法和支持向量机的生鲜猪肉综合品质分类器。利用基于偏最小二乘投影分析算法对全波段光谱数据进行数据降维,选取了13个特征波长。利用粒子群优化算法优化支持向量机惩罚参数和径向基核函数参数,优化后二者最优为4.939和0.01。利用选取的特征波长和优化后的参数建立了生鲜猪肉综合品质支持向量分类器。研究结果表明,分类器对训练集中白肌肉(pale,soft and exudative,PSE)、正常肉(reddish-pink,firm and non-exudative,RFN)和黑干肉(dark,firm and dry,DFD)的回判识别率分别为为88.46%、94.11%和92.31%;测试集中PSE、RFN和DFD预测正确率分别为84.62%、94.11%和84.62%。该分类器满足模型简单、预测准确率高等优点,为生鲜猪肉综合品质在线分级提供参考。

关键词：肉无损检测光谱学综合品质偏最小二乘投影分析算法粒子群优化算法支持向量机

不同储存条件对浓香花生油风味及综合品质的影响

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食品科学 2020年第17期41卷 231-237页

作者：邓金良刘玉兰王小磊陈宁宋立里河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 河南工大设计研究院河南郑州450001 山东金胜粮油集团有限公司山东临沂276600

将浓香花生油置于室外自然环境中的钢制储油罐,分别采用常规储存、添加叔丁基对二苯酚(tertiary butylhydroquinone,TBHQ)储存、充氮储存18个月,每月定期取油样,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪及气相色谱-嗅闻仪对花生油中挥... 详细信息

将浓香花生油置于室外自然环境中的钢制储油罐,分别采用常规储存、添加叔丁基对二苯酚(tertiary butylhydroquinone,TBHQ)储存、充氮储存18个月,每月定期取油样,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪及气相色谱-嗅闻仪对花生油中挥发性风味成分进行定量检测和风味嗅闻评价,并检测其酸价、过氧化值和VE、甾醇含量,研究不同储存条件对花生油风味及综合品质的影响。结果表明:浓香花生油中共分离鉴定出9类64种挥发性风味成分,其中吡嗪类和醛类占挥发性风味成分总量的一半以上,这两类挥发性风味成分构成了浓香花生油特有的坚果香味、烧烤味、甜香味等基础风味。花生油经常规储存、添加TBHQ储存、充氮储存18个月后,吡嗪类物质相对含量从36.42%分别降低至16.33%、21.92%、27.02%,醛类物质相对含量从23.82%分别增加至24.61%、2.26%、17.52%,花生油的坚果味、烘烤味、甜香味及总体风味等明显减弱,酸败味增强;与常规储存相比,添加TBHQ和充氮储存均能有效延缓花生油特征风味物质、VE、甾醇的损失,将保质期分别延长至18个月以上和10个月;但添加TBHQ储存的花生油中检测出了TBHQ分解产物——叔丁基对苯醌。因此,充氮储存花生油不仅可以避免抗氧化剂添加对油脂的污染,也可以达到保质保鲜的目的。

关键词：浓香花生油叔丁基对二苯酚充氮储存挥发性风味成分固相微萃取-气相色谱-质谱联用气相色谱-嗅闻综合品质

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不同收获期对两种粳稻综合品质的影响分析

食品科学 2017年第19期38卷 107-115页

作者：刘兵汪楠邵小龙时小转汪峰南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室江苏南京210023

为了探讨收获期对两种粳稻综合品质的影响规律及各品质指标间的相关性,并为优化水稻田间管理和提高稻谷加工产品质量提供基础数据支持,对抽穗后36~66 d的南粳5055和南粳9108分期收割,测定干基千粒质量、外观品质、加工特性、快速黏度分... 详细信息

为了探讨收获期对两种粳稻综合品质的影响规律及各品质指标间的相关性,并为优化水稻田间管理和提高稻谷加工产品质量提供基础数据支持,对抽穗后36~66 d的南粳5055和南粳9108分期收割,测定干基千粒质量、外观品质、加工特性、快速黏度分析(rapid viscosity analyzer,RVA)特征谱和蒸煮特性等指标,对数据进行单因素方差分析、相关性分析和主成分分析。结果发现,南粳5055和南粳9108分别在抽穗后48~54 d的干基千粒质量和总淀粉含量显著高于其他时间段(P0.05),a~*和b~*值则逐渐减小,出糙率和整精米率分别在抽穗后第54天和第48天增长至峰值,后期略有下降。RVA特征谱的峰值黏度和崩解值都呈现"V"字形的变化趋势,两者极显著正相关(P0.05)。两种粳稻蒸煮硬度分别在抽穗后48~54 d降低至最小值,前者与崩解值呈极显著正相关(P品质指标的主成分分析,这两种粳稻的综合品质可由加工特性和营养成分、稻米蒸煮性能和煮熟米饭口感3类重要指标来描述。收获期对两种粳稻整体品质指标影响显著,适时收割会提高稻米的外观色泽和整精米率,改善淀粉糊化特性和米饭蒸煮品质;本次实验条件下南粳5055在抽穗后48~54 d、南粳9108抽穗后54~60 d收割可获得较佳的综合品质。

关键词：收获期综合品质快速黏度分析特征谱蒸煮特性主成分分析

鲜花生仁烘烤温度对花生酱风味和综合品质的影响

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食品科学 2020年第11期41卷 28-35页

作者：舒垚刘玉兰姜元荣徐拥军河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司上海200137 嘉里粮油(青岛)有限公司山东青岛266555

为了研究花生酱制作过程中花生仁烘烤温度对花生酱风味和综合品质的影响,以新鲜花生仁为原料,分别在130、140、150、160℃下烘烤30 min制作花生酱,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用(gas chromatography-massspectrometry,GC-MS)... 详细信息

为了研究花生酱制作过程中花生仁烘烤温度对花生酱风味和综合品质的影响,以新鲜花生仁为原料,分别在130、140、150、160℃下烘烤30 min制作花生酱,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用(gas chromatography-massspectrometry,GC-MS)技术对花生酱中挥发性成分进行分析鉴定,结合对花生酱风味感官评价及花生酱酸价、过氧化值、VE含量、甾醇含量、色泽等指标的综合评价,确定花生酱生产中较优的花生仁烘烤温度。GC-MS检测结果表明:烘烤温度为130℃时,花生酱挥发性成分中醛类相对含量为32.06%、吡嗪类相对含量为14.35%、呋喃类相对含量为10.57%,花生酱主要呈现甜香味;烘烤温度为140℃时,醛类相对含量为21.29%、吡嗪类相对含量为32.27%、呋喃类相对含量为13.61%,其中2-乙基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2-乙基-5-甲基吡嗪等花生酱特征性风味物质在140℃时相对含量达到最高,花生酱呈现丰富的烘烤花生味,无焦糊味;烘烤温度为150℃时,醛类相对含量为11.74%、吡嗪类相对含量为31.95%、呋喃类相对含量为26.58%,花生酱烘烤香气加强,出现轻微焦糊味;烘烤温度为160℃时,醛类相对含量为3.47%、吡嗪类相对含量为31.93%、呋喃类相对含量为29.33%,花生酱呈现明显的焦糊味,甜香味消失。花生酱中VE和甾醇含量随花生仁烘烤温度的升高变化不明显,分别为22.72~23.73 mg/100 g和126.47~139.25 mg/100 g。花生酱亮度(L^*值)随烘烤温度升高逐渐降低,红绿度(a^*值)逐渐升高,黄蓝度(b^*值)先升高后降低。花生酱酸价随烘烤温度升高变化不明显,过氧化值则呈现先上升后下降的趋势。综上,为提升花生酱综合品质,花生仁最佳烘烤条件为烘烤温度140℃、烘烤时间30 min。

关键词：花生酱花生仁烘烤温度气相色谱-质谱联用风味成分综合品质