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新发展方式下叶菜类蔬菜产销现状与建议——以北京地区为例

新发展方式下叶菜类蔬菜产销现状与建议——以北京地区为例

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作者：韩贝贝河北工程大学

学位级别：硕士

随着时代发展和科技进步,蔬菜生产方式和销售方式不断升级,现代化设施生产有力促进了蔬菜生产和供应能力,互联网发展为蔬菜销售打开了全新的通道,新的发展方式下,蔬菜产业呈现勃勃生机。为探究新发展方式下叶菜类蔬菜产销现状,本文对北... 详细信息

随着时代发展和科技进步,蔬菜生产方式和销售方式不断升级,现代化设施生产有力促进了蔬菜生产和供应能力,互联网发展为蔬菜销售打开了全新的通道,新的发展方式下,蔬菜产业呈现勃勃生机。为探究新发展方式下叶菜类蔬菜产销现状,本文对北京地区线上线下两种销售渠道和消费者进行调研,针对调研反映的突出问题,开展相关叶菜类品质调控的试验。结果如下:消费者对新的生产模式认知不足,32.23%的被访者表示完全不了解;调查中近七成的消费者关注叶菜安全品质;90后是电商平台主要的消费群体,他们更在乎购物体验,超三成消费者认为线上购买渠道多,购买方便;商品的呈现性对消费者有显著影响:叶菜的品质、口感风味、是否有安全认证,而新鲜度、洁净度和包装日期是消费者购买叶菜时最为看重的指标,分别占比为54.02%,50.1%,46.8%,66.19%,48.87%;在同一种类菜中,线上不同叶菜类型的平均价格由高到低分别为有机叶菜>水培叶菜>无公害叶菜>普通叶菜;对线上叶菜类蔬菜溢价现象,33.26%消费者能接受价格不高出线下5%,33.47%消费者认为线上商品不应该比线上商品贵;75.42%消费者同意疫情期间线上购物能有效规避外出感染风险。线上线下叶菜的品质参差不齐,高价并不能保证高质。对叶菜品质调控研究结果表明:向营养液添加浓度为12.5 mmol·LNacl溶液时,韭菜生长生理指标最好,且硝酸盐含量降低。当Nacl溶液浓度高于12.5mmol·L时,韭菜生长受到抑制,产量降低。四种氨基酸(缬氨酸、丝氨酸、半胱氨酸和谷氨酸)均能显著提升水培韭菜的风味,改善品质,增加产量,其中向营养液中添加1 mmol·L谷氨酸效果最好。针对调查和试验的结果进行分析,对叶菜生产和销售提出建议:一是优化水肥管理,提升叶菜品质;二是推广绿色生态安全资源利用技术;三是大力推广和创新无土栽培技术;四是促进一二三产业融合;五是发展种植业信息化生产;六是叶菜蔬菜认证标准化制度;七是加强市场监管和线上销售平台监管力度;八是线上线下融合发展;九是加强对生产经营者指导和培训;十是拓展营销渠道,激活市场潜力。

关键词：叶菜调查研究生产方式线上线下双渠道销售品质调控

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