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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 纳米包埋技术
  • 1 篇 胃肠稳定性
  • 1 篇 肉品
  • 1 篇 α-葡萄糖苷酶抑制...
  • 1 篇 甲鱼蛋
  • 1 篇 保鲜
  • 1 篇 体外模拟胃肠消化
  • 1 篇 植物精油

机构

  • 1 篇 南京农业大学
  • 1 篇 江苏省农业科学院...
  • 1 篇 南昌大学

作者

  • 1 篇 王道营
  • 1 篇 孙芝兰
  • 1 篇 唐敏敏
  • 1 篇 徐为民
  • 1 篇 肖婷
  • 1 篇 王瑞艳
  • 1 篇 李男
  • 1 篇 王虹懿
  • 1 篇 郑溜丰
  • 1 篇 诸永志
  • 1 篇 裘乐芸
  • 1 篇 刘芳
  • 1 篇 邓泽元

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=纳米包埋技术"
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植物精油纳米包埋技术的作用机制及其在肉品保鲜中的应用
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食品工业科技 2020年 第21期41卷 345-350页
作者： 唐敏敏 王虹懿 刘芳 诸永志 王道营 徐为民 孙芝兰 南京农业大学食品科技学院 江苏南京210095 江苏省农业科学院农产品加工所 江苏南京210014
肉中含有丰富的营养物质且水分活度高,在运输贮藏及销售过程中极易被氧化和腐败变质。因此,肉品保鲜成为食品工业的一大挑战。植物精油作为天然的食品防腐保鲜剂,具有良好的抑菌、抗氧化功效,在肉品保鲜领域具有一定的潜力。但因其水溶... 详细信息
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甲鱼蛋α-葡萄糖苷酶抑制肽及其纳米运载体的体外胃肠消化特性
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食品科学 2022年 第12期43卷 114-121页
作者： 肖婷 裘乐芸 王瑞艳 李男 邓泽元 郑溜丰 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 江西南昌330047
以甲鱼蛋α-葡萄糖苷酶抑制肽SGTLLHK为研究对象,评价胃肠消化对SGTLLHK抑制α-葡萄糖苷酶活性的影响;采用超高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱分析SGTLLHK的消化特性及其产物;最后通过制备牛乳外泌体和固体脂质纳米颗粒(solid lipid... 详细信息
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