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红糖包子

新少年 2024年第1期 65-67页

作者：商晓娜王青(图) 不详

马太太做了一个梦。在梦里面,她吃到了红糖馅儿的包子,包子里的红糖放得多,味道特别浓郁。马太太醒过来的时候,还觉得意犹未尽,她眯着眼睛,想要再睡一会儿,好好回味一下红糖包子的味道。马一左和马一右听说了马太太的梦境,决定帮助马太... 详细信息

马太太做了一个梦。在梦里面,她吃到了红糖馅儿的包子,包子里的红糖放得多,味道特别浓郁。马太太醒过来的时候,还觉得意犹未尽,她眯着眼睛,想要再睡一会儿,好好回味一下红糖包子的味道。马一左和马一右听说了马太太的梦境,决定帮助马太太“美梦成真”。“我们去给妈妈买一个包子吧!”马一左对马一右说道。马一右点了点头:“包子里一定要有很多红糖。”

关键词：美梦成真红糖意犹未尽包子味道梦太太

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红糖里的年

初中生之友 2024年第2期 18-19页

作者：郭志峰不详

前些日子,妹妹忽然让我替她买几斤红糖,还特别交代说是用于制药的,因此需要原汁原味,最好是用土法炼制的。我笑着告诉她:“这种红糖万安就有,比如涧田生产的,就有些名气,也许能吃出当年的味道。”妹妹沉默了一会儿,低声说:“马上要过年... 详细信息

前些日子,妹妹忽然让我替她买几斤红糖,还特别交代说是用于制药的,因此需要原汁原味,最好是用土法炼制的。我笑着告诉她:“这种红糖万安就有,比如涧田生产的,就有些名气,也许能吃出当年的味道。”妹妹沉默了一会儿,低声说:“马上要过年了,真怀念奶奶用红糖熬制的米花糕。那甜味,啧啧……真甜到了心里,一点儿也不腻。”

关键词：熬制原汁原味红糖

基于HPLC⁃DAD指纹图谱结合化学模式识别的红糖产地溯源方法

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食品研究与开发 2024年第8期45卷 149-158页

作者：张雅淑黄美婷吕仕军陆莉莉曹轶群谢彩锋陆海勤黎庆涛黄智广西大学轻工与食品工程学院广西南宁530004 广西壮族自治区产品质量检验研究院广西南宁530200

红糖作为一种功能食品,近年来需求量不断增长,然而市场上红糖的品质却良莠不齐,且缺乏科学的鉴别和评估方法来确保红糖的品质。该研究以我国5个红糖主产地(广西、广东、云南、贵州和香港地区)的55批红糖作为研究对象,通过构建高效液相色... 详细信息

红糖作为一种功能食品,近年来需求量不断增长,然而市场上红糖的品质却良莠不齐,且缺乏科学的鉴别和评估方法来确保红糖的品质。该研究以我国5个红糖主产地(广西、广东、云南、贵州和香港地区)的55批红糖作为研究对象,通过构建高效液相色谱⁃二极管阵列检测器(high⁃performance liquid chromatography⁃diode array detector,HPLC⁃DAD)指纹图谱并结合共有模式法、相似度评价法和化学计量学法,建立一种能够准确追溯红糖产地的方法。研究发现,不同产地的红糖既有特有的HPLC⁃DAD指纹图谱也有共有的HPLC⁃DAD指纹图谱,特有的HPLC⁃DAD指纹图谱显示产地特有峰的保留时间具有明显的地域特性,与产地区分密切相关。产地共有指纹图谱共标定出9个共有峰,指纹图谱的相似度为0.473~0.915,表明虽然存在共有峰但共有峰峰面积存在明显差异(例如广东、广西、云南、贵州和香港地区的S2号共有峰的平均相对峰面积分别为47.592%、26.873%、814.853%、8.683%和3.111%)。共有峰峰面积的聚类热图显示不同地区的样品存在明显差异。此外,共有峰峰面积的主成分分析发现前3个主成分对产地区分的贡献率分别为59.9%、17.1%和11.6%,累计贡献率为88.6%,可以作为鉴别红糖产地的特征性指标。

关键词：红糖高效液相色谱⁃二极管阵列检测器指纹图谱聚类分析主成分分析产地溯源

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最是甜润“红糖”味

养生月刊 2024年第3期45卷 266-269页

作者：赵畅不详

在糖类中,我似乎更偏爱红糖。这不音因为二十世纪六七十年代购糖要凭票,糖就是一个家庭的奢侈品,也还因为那些年白糖难觅踪影,何况白糖的价格也贵。我爱吃红糖的习惯,是母亲培养起来的。而母亲喜欢吃红糖,则是前不久我与母亲聊天时才得... 详细信息

在糖类中,我似乎更偏爱红糖。这不音因为二十世纪六七十年代购糖要凭票,糖就是一个家庭的奢侈品,也还因为那些年白糖难觅踪影,何况白糖的价格也贵。我爱吃红糖的习惯,是母亲培养起来的。而母亲喜欢吃红糖,则是前不久我与母亲聊天时才得悉的。

关键词：红糖奢侈品白糖二十世纪母亲

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红糖飘香生活蜜甜

红糖飘香生活蜜甜

广西日报

作者：管林华郑中生陈怡

“离春节还有一段时间，但不少老板已跟我们订购红糖，用来制作沙糕。”近日，在宁明县城中镇耀达村岜栾屯，村民李朝玉在新建的标准化红糖作坊里，一边给煮甘蔗汁的大锅添柴火，一边满面笑容地向记者介绍。李朝玉家制作红糖的手艺传了... 详细信息

“离春节还有一段时间，但不少老板已跟我们订购红糖，用来制作沙糕。”近日，在宁明县城中镇耀达村岜栾屯，村民李朝玉在新建的标准化红糖作坊里，一边给煮甘蔗汁的大锅添柴火，一边满面笑容地向记者介绍。李朝玉家制作红糖的手艺传了几辈人，今年跟亲戚一起，三家人合作新......

关键词：蜜甜红糖甘蔗糖料作物

来源： cnki报纸评论

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红糖年糕

黄金时代（下半月） 2024年第3期 72-72页

作者：陈嘉琪黄文林(指导) 陆丰市龙山中学不详

每每快过春节,当地人就要吃红糖年糕。当然,我家也不例外,只不过我们要先回老家。“今年也是去奶奶那儿过年。”爸爸一边通知我一边收拾行李。砰!行李箱合上。“好!”我一边想着乡村生活一边挑衣服。收拾好出发,我因晕车而错过一路风景... 详细信息

每每快过春节,当地人就要吃红糖年糕。当然,我家也不例外,只不过我们要先回老家。“今年也是去奶奶那儿过年。”爸爸一边通知我一边收拾行李。砰!行李箱合上。“好!”我一边想着乡村生活一边挑衣服。收拾好出发,我因晕车而错过一路风景,但是我收获了一个美梦。那乡村是一个远离城市喧嚣的地方,那里的生活是慢节奏的、平静美好的。

关键词：慢节奏行李箱红糖年糕生活乡村

红糖生产过程美拉德反应有害产物的形成及其控制方法研究进展

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食品科学 2023年第23期44卷 215-222页

作者：刘婧韩美仪侯丽冉胡娜余俊哲谢彩锋广西大学轻工与食品工程学院广西南宁530004

红糖生产过程中的美拉德反应对红糖色泽、风味及功能特性至关重要,但也会产生一些对人体健康具有潜在危害的产物,包括乙二醛(glyoxal,GO)、丙酮醛(methylglyoxal,MGO)、3-脱氧葡萄糖醛酮(3-deoxyglucosone,3-DG)、5-羟甲基糠醛(5-hydrox... 详细信息

红糖生产过程中的美拉德反应对红糖色泽、风味及功能特性至关重要,但也会产生一些对人体健康具有潜在危害的产物,包括乙二醛(glyoxal,GO)、丙酮醛(methylglyoxal,MGO)、3-脱氧葡萄糖醛酮(3-deoxyglucosone,3-DG)、5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)、丙烯酰胺等。本文对红糖生产关键工序中发生的美拉德反应、影响因素及可能产生的美拉德反应有害产物种类及它们对人体健康的影响进行介绍,并提出在红糖生产过程中控制美拉德反应有害产物的建议,为提高红糖食用安全性提供理论参考。

关键词：红糖美拉德反应有害产物健康影响

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桃仁红糖酒治腰伤肿痛

家庭医药（就医选药） 2024年第3期 54-54页

核桃仁50克,红糖20克,黄酒25毫升。将核桃仁、黄酒加水适量一起入锅煮熟,然后放入红糖搅匀后备用。每晚睡前1小时服用,每日1剂。高血压、实火体质、阴虚火旺体质等不宜饮酒者,可不加黄酒。四川彭州胡佑志成都中医药大学副研究员蒲昭和点... 详细信息

核桃仁50克,红糖20克,黄酒25毫升。将核桃仁、黄酒加水适量一起入锅煮熟,然后放入红糖搅匀后备用。每晚睡前1小时服用,每日1剂。高血压、实火体质、阴虚火旺体质等不宜饮酒者,可不加黄酒。四川彭州胡佑志成都中医药大学副研究员蒲昭和点评:腰伤肿痛通常指因碰撞、扭伤等导致伤筋损络、气血淤滞而引起的疼痛、肿胀症状,中药外敷是治腰伤肿痛的常用方法之一。

关键词：成都中医药大学核桃仁阴虚火旺四川彭州黄酒中药外敷红糖

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红糖和赤砂糖挥发性成分比较研究

中国调味品 2022年第8期47卷 154-159页

作者：罗梦颖王承葛艳静黄苏婷杭方学广西大学轻工与食品工程学院南宁530004 广西大学糖业及综合利用教育部工程研究中心南宁530004

采用顶空固相微萃取联合气相色谱-嗅闻-质谱技术,比较红糖和赤砂糖挥发性成分的差异。结果表明,两种红糖分别检出61种和58种挥发性物质,赤砂糖检出42种挥发性物质。红糖挥发性物质含量较赤砂糖高,红糖中吡嗪类、酮类、呋喃类、醇类等物... 详细信息

采用顶空固相微萃取联合气相色谱-嗅闻-质谱技术,比较红糖和赤砂糖挥发性成分的差异。结果表明,两种红糖分别检出61种和58种挥发性物质,赤砂糖检出42种挥发性物质。红糖挥发性物质含量较赤砂糖高,红糖中吡嗪类、酮类、呋喃类、醇类等物质种数更多,相对含量显著高于赤砂糖,赤砂糖中酸类、硫醚类相对含量高于红糖;红糖主要呈现出吡嗪类、醛类、酮类的坚果味、花果香、烘烤香等气味,赤砂糖中具有较高香气强度的成分较少,整体呈现焦甜香味;通过电子鼻-主成分分析,两种红糖的香气组成具有较大相似性,而与赤砂糖挥发性物质有显著区别。通过对挥发性物质的检测分析,文章为红糖和赤砂糖的鉴别提供了一定的参考依据。

关键词：顶空固相微萃取红糖赤砂糖挥发性成分气相色谱-嗅闻-质谱电子鼻