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红毛藻多糖的提取工艺优化及其抗氧化活性

渔业研究 2021年第3期43卷 275-281页

作者：吴云辉阎光宇余蕾张怡评杨婷晋文慧厦门海洋职业技术学院海洋生物学院福建厦门361100 自然资源部第三海洋研究所海洋生物资源开发利用工程技术创新中心福建厦门361005 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361005

本文以红毛藻为研究材料,对红毛藻多糖的提取工艺进行优化,并对其体外抗氧化活性进行研究。实验分别考察红毛藻的提取时间、提取温度、料液比对红毛藻多糖提取量的影响,并结合正交实验设计优选出最佳提取工艺,同时通过体外抗氧化活性评... 详细信息

本文以红毛藻为研究材料,对红毛藻多糖的提取工艺进行优化,并对其体外抗氧化活性进行研究。实验分别考察红毛藻的提取时间、提取温度、料液比对红毛藻多糖提取量的影响,并结合正交实验设计优选出最佳提取工艺,同时通过体外抗氧化活性评价研究其清除DPPH自由基和羟基自由基的能力。结果表明,以料液比1∶40(m/v)、在90℃下提取2.0 h为最佳提取工艺,在此工艺下红毛藻多糖提取量最高,达到(77.57±2.17)mg/g;体外抗氧化活性评价结果显示,红毛藻多糖对DPPH自由基和羟基自由基具有明显的清除效果,清除DPPH自由基的IC 50值为0.36 mg/mL,清除羟基自由基的IC 50值为0.65 mg/mL。本研究可为红毛藻多糖的进一步开发应用提供参考。

关键词：红毛藻多糖提取工艺抗氧化

红毛藻抗氧化肽的酶解制备工艺优化及其活性评价

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泉州师范学院学报 2019年第6期37卷 17-24页

作者：董乐董怡博王芳麻彤辉黄栩江裕富王力泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 泉州师范学院福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室福建泉州362000 泉州师范学院近海资源生物技术福建省高校重点实验室福建泉州362000 集美大学食品与生物工程学院福建厦门361021

以红毛藻(Bangia fuscopurpurea Lyngb.)蛋白质为原料,采用木瓜蛋白酶酶解方法制备红毛藻抗氧化肽.以酶解产物对1,1-二苯基-2-苦味酰基自由基(DPPH?)清除率为指标,据单因素试验,采用正交试验设计优化酶解制备抗氧化肽工艺,并评价多肽的... 详细信息

以红毛藻(Bangia fuscopurpurea Lyngb.)蛋白质为原料,采用木瓜蛋白酶酶解方法制备红毛藻抗氧化肽.以酶解产物对1,1-二苯基-2-苦味酰基自由基(DPPH?)清除率为指标,据单因素试验,采用正交试验设计优化酶解制备抗氧化肽工艺,并评价多肽的抗氧化活性.结果表明,木瓜蛋白酶酶解红毛藻蛋白制备多肽的最佳酶解工艺参数为:酶解温度50℃、酶解时间120 min、pH 6.0、酶底比为1250 U/g.在最佳酶解工艺条件下,红毛藻蛋白水解度为13.85%±0.29%,酶解产物对DPPH?清除率达到87.46%±0.76%.酶解产物具备一定的还原力,且对DPPH?和超氧阴离子自由基(O2-?)的半数清除浓度(IC50)分别为(0.4514±0.0033)mg/mL和(3.3612±0.0376)mg/mL.

关键词：红毛藻抗氧化肽酶解正交试验

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红毛藻可溶性成分提取方法

饮料工业 2003年第1期6卷 30-33页

作者：田标柯素晓集美大学生物工程学院福建厦门361021

对用不同方法提取红毛藻可溶性成分的提取效果进行了比较 ,同时用正交实验确定了酶解的最佳提取条件 ,结果表明 :酶解法的提取效果最好 ,能有效地保持红毛藻的天然颜色 ,经纤维素酶 ( 1%)预处理后 ,红毛藻的提取率可达 5 9 15 %。

关键词：红毛藻可溶性成分酶解提取

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红毛藻对生鲜面条蒸煮特性及质构特性的影响

泉州师范学院学报 2019年第6期37卷 25-29页

作者：杨槟煌郑朝中泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室福建泉州362000

通过使用质构分析仪、电热恒温鼓风干燥箱、粉碎机以及电磁炉等仪器设备,对不同红毛藻添加量(质量分数为0.0,0.5%,1.0%,1.5%,2.0%)的生鲜面条的质构特性以及蒸煮特性进行了研究.结果表明:红毛藻粉的添加降低了面条蒸煮损失率和吸水率,... 详细信息

通过使用质构分析仪、电热恒温鼓风干燥箱、粉碎机以及电磁炉等仪器设备,对不同红毛藻添加量(质量分数为0.0,0.5%,1.0%,1.5%,2.0%)的生鲜面条的质构特性以及蒸煮特性进行了研究.结果表明:红毛藻粉的添加降低了面条蒸煮损失率和吸水率,增加了面条的剪切力、缩短了面条拉断距离,但对面条的拉断力影响并不明显.面条的弹性、内聚性和回复性对红毛藻的敏感度不大,但是其硬度、咀嚼性和胶着性却随着红毛藻粉添加量的增加而增加.感官评价结果表明在面条中添加少量的红毛藻,可以在一定程度上在色泽、外观、组织结构方面等改善其面条品质.

关键词：红毛藻面条蒸煮特性质构性质

基于代谢组学的红毛藻多糖与人源肠道菌群相互作用研究

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基于代谢组学的红毛藻多糖与人源肠道菌群相互作用研究

高压均质加工对红毛藻膳食纤维性质和营养功能的影响

中国食品科学技术学会第十八届年会

作者：郑明静郑雅君张一非朱艳冰杨远帆姜泽东倪辉集美大学海洋食品与生物工程学院福建省食品微生物与酶工程重点实验室海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学厦门市食品生物工程技术研究中心水产品深加工技术国家地方联合工程研究中心

红毛藻（Bangia fusco-purpurea）又称为红毛菜,是我国东南沿海特色的食用海藻资源。研究发现红毛藻多糖（BFP）具有免疫调节、抑菌、降血糖等生物活性,在食品和生物医药领域有重要的研究和开发应用价值。本研究针对BFP对人体肠道菌群... 详细信息

红毛藻（Bangia fusco-purpurea）又称为红毛菜,是我国东南沿海特色的食用海藻资源。研究发现红毛藻多糖（BFP）具有免疫调节、抑菌、降血糖等生物活性,在食品和生物医药领域有重要的研究和开发应用价值。本研究针对BFP对人体肠道菌群是否有积极的影响这一问题,采用人源肠道菌群体外三相发酵模型,基于16S rDNA高通量测序和非靶向代谢组学技术研究BFP与肠道菌群相互作用,旨在阐明BFP对肠道菌群结构和功能的调控作用及其潜在的益生功效。结果显示:与对照组相比1%BFP作为碳源发酵提高了微生物的多样性和均匀度,显著增加拟杆菌门和厚壁菌门细菌数量并减少变形菌门细菌数量（P＜0.05）。代谢组学结果显示,BFP明显上调瓜氨酸、花生四烯酸、叶酸、烟酸、（R）-3-羟基丁酸、D-半乳糖等差异代谢物。综上,研究结果提示BFP对调节肠道菌群结构与功能具有积极的作用,并通过参与维生素、氨基酸和脂质等代谢途径促进酵解产物中氨基酸、维生素和短链脂肪酸的增加,具有维持肠道上皮屏障、抗炎和抗肥胖等潜在功效。

关键词：红毛藻多糖人源肠道菌群三相发酵模型高通量测序非靶向代谢组学

来源： cnki会议评论

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高压均质加工对红毛藻膳食纤维性质和营养功能的影响

中国食品科学技术学会第十九届年会

作者：黄庆芝郑明静洪涛杨远帆李志朋朱艳冰倪辉姜泽东集美大学海洋食品与生物工程学院福建省食品微生物与酶工程重点实验室厦门南方海洋研究中心经济海藻资源化利用与深加工重点实验室厦门市食品生物工程技术研究中心

目的:本研究采用高压均质加工对红毛藻原料进行预处理,研究高压均质加工对红毛藻膳食纤维理化性质的影响,进一步结合体外模拟吸附和肠壁细胞单层模型,探究高压均质加工对红毛藻膳食纤维抑制晚期糖基化终端产物(AGEs)形成活性以及抑制AGE... 详细信息

目的:本研究采用高压均质加工对红毛藻原料进行预处理,研究高压均质加工对红毛藻膳食纤维理化性质的影响,进一步结合体外模拟吸附和肠壁细胞单层模型,探究高压均质加工对红毛藻膳食纤维抑制晚期糖基化终端产物(AGEs)形成活性以及抑制AGEs损伤肠壁细胞功效影响,丰富红毛藻膳食纤维的营养学理论基础,为红毛藻资源的深度综合利用提供科学依据。方法:以可溶性膳食纤维含量和全膳食纤维的持水力为主要指标,利用响应面法得到最优高压均质加工条件;利用α-淀粉酶、蛋白酶和糖化酶对加工后的红毛藻进行酶解制备得到红毛藻全膳食纤维;并对全膳食纤维的理化性质及结构特性进行分析;通过体外模拟吸附和AGEs诱导Caco-2细胞模型分析红毛藻膳食纤维对AGEs生成的抑制作用以及抑制AGEs对肠壁细胞造成损伤的作用。结果表明:高压均质加工显著提升红毛藻膳食纤维中水溶性膳食纤维的含量和全膳食纤维的持水力,其中水溶性膳食纤维含量较未经高压均质加工(22.67%±1.15%)显著提高至(42.67%±1.15%),全膳食纤维持水力(5.16±0.02 g/g)经高压均质加工后显著提高至(6.59±0.18 g/g)。海藻原料经高压均质加工后,全膳食纤维的持水力、持油力、葡萄糖延迟透析指数及胆固醇吸附力显著增强。这与高压均质加工促进红毛藻膳食纤维羟基基团暴露,使纤维在微观结构上呈现疏松的蜂窝式结构密切相关。特别是,高压均质加工显著提高了红毛藻膳食纤维抑制AGEs形成以及抑制AGEs对肠壁细胞造成损伤的活性。结论:高压均质加工有助于提高红毛藻膳食纤维中可溶性膳食纤维含量,改善其理化结构特性,提高其营养功效。

关键词：红毛藻膳食纤维高压均质理化性质结构特征晚期糖基化终端产物细胞毒性

来源： cnki会议评论

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即食红毛藻加工工艺研究

广东海洋大学学报 2018年第3期38卷 62-70页

作者：吴靖娜陈晓婷路海霞黄鹭强陈由强刘智禹福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013 福建省微藻种质改良工程技术研究中心福建福州350117

【目的】探究最佳即食红毛藻加工工艺。【方法】通过正交试验确定最佳调味配方;以感官评分为主要指标,辅以电子鼻分析,在单因素的基础上运用响应面法优化即食红毛藻的最佳烘烤工艺,并采用气相色谱-质谱联用技术检测成品的挥发性风味成... 详细信息

【目的】探究最佳即食红毛藻加工工艺。【方法】通过正交试验确定最佳调味配方;以感官评分为主要指标,辅以电子鼻分析,在单因素的基础上运用响应面法优化即食红毛藻的最佳烘烤工艺,并采用气相色谱-质谱联用技术检测成品的挥发性风味成分。【结果与结论】最佳调味配方为(质量分数)食糖4%、食盐2%和味精1.5%,最优烘烤工艺为烘烤时间25 min、烘烤温度107℃、样品厚度3.5片厚。经过烘烤后的红毛藻挥发性物质主要是醛类、烷烃类和芳香族等。

关键词：红毛藻烘烤工艺电子鼻风味

关于藻类的养殖技术之一:红毛藻养殖中采单孢子技术要点

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中国水产 2000年第9期298卷 39-39页

作者：胡开忠曾雪锋福建省萧田市南日镇镇政府水技站 351174

红毛藻俗称红毛苔、红毛藻、牛毛藻、红发菜,属红毛菜目,红毛菜种,系经济海藻.是一种营养极其丰富、高蛋白低脂肪的海藻,具有较高的食用价值和药用价值,也是一种喜浪和广温的海藻.盛产于东海及南海沿岸,在福建省分布较广,莆田市南日镇... 详细信息

红毛藻俗称红毛苔、红毛藻、牛毛藻、红发菜,属红毛菜目,红毛菜种,系经济海藻.是一种营养极其丰富、高蛋白低脂肪的海藻,具有较高的食用价值和药用价值,也是一种喜浪和广温的海藻.盛产于东海及南海沿岸,在福建省分布较广,莆田市南日镇是红毛藻主要产地之一,养殖面积1800多亩,出现产销两旺的喜人局面.

关键词：红毛藻人工养殖采单孢子技术条帘处理

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红毛藻藻红蛋白ACE抑制肽的制备

红毛藻藻红蛋白ACE抑制肽的制备