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惯性气流式红枣清选系统设计与试验

农业机械学报 2022年第6期53卷 167-176页

作者：史高昆李景彬丁龙朋坎杂石河子大学机械电气工程学院石河子832003 现代农业机械兵团重点实验室石河子832003

清选系统是气吸式红枣收获机的重要组成部分,降低清选含杂率、损失率和破损率是实现红枣收获机械化的关键技术。利用枣、杂惯性和流体力学特性差异,设计了一种惯性气流式红枣清选系统,并对其关键部件及结构参数进行设计和分析。采用Flu... 详细信息

清选系统是气吸式红枣收获机的重要组成部分,降低清选含杂率、损失率和破损率是实现红枣收获机械化的关键技术。利用枣、杂惯性和流体力学特性差异,设计了一种惯性气流式红枣清选系统,并对其关键部件及结构参数进行设计和分析。采用Fluent软件探明了该清选系统内气流运动形成的“∞”形旋流有利于枣、杂的清选。为获得清选系统最佳工作参数,以气流速度、调节板开度为试验因素,以含杂率、损失率和破损率为评价指标,设计二次正交旋转组合试验。建立试验因素与指标间的回归模型,采用多目标优化算法进行参数优化,确定清选系统最优参数组合:气流速度为32.0 m/s,调节板开度为3.4 cm。在该条件下开展验证试验,得到含杂率、损失率和破损率分别为1.38%、3.37%和0.60%,与优化参数相比分别增加了0.06、0.12、0.03个百分点。该清选系统满足枣、杂清选作业要求。

关键词：红枣清选 Fluent仿真参数优化

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红枣枸杞浸泡酒营养成分及体外抗氧化活性分析

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食品与生物技术学报 2022年第1期41卷 44-50页

作者：胡博唐晓姝陈雪梅张白曦郭自涛江南大学国家功能食品工程技术研究中心江苏无锡214122 江南大学食品学院江苏无锡214122 江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室江苏无锡214122

以红枣、枸杞为原料,采用冷浸的方式以蒸馏酒为基酒制作红枣枸杞浸泡酒,对红枣枸杞浸泡酒的营养成分及体外抗氧化活性进行检测与分析。实验结果表明,浸泡酒中富含多酚、黄酮、游离氨基酸、有机酸、脂肪酸和微量元素等活性物质,其中游离... 详细信息

以红枣、枸杞为原料,采用冷浸的方式以蒸馏酒为基酒制作红枣枸杞浸泡酒,对红枣枸杞浸泡酒的营养成分及体外抗氧化活性进行检测与分析。实验结果表明,浸泡酒中富含多酚、黄酮、游离氨基酸、有机酸、脂肪酸和微量元素等活性物质,其中游离氨基酸质量浓度约为1.66 g/L,有机酸种类丰富,主要为乳酸、丁二酸和己二酸。此外,该浸泡酒具有较强的DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基及ABTS自由基的清除能力。与蒸馏酒相比较,红枣枸杞浸泡酒以其简单方便地制作工艺丰富了酒中的营养成分,且为红枣、枸杞的综合利用提供了新的思路。

关键词：红枣枸杞浸泡酒营养成分抗氧化

肉苁蓉红枣复合酸奶制备工艺的响应面优化及其抗氧化活性的生物传感器评价

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食品工业科技 2022年第24期43卷 225-234页

作者：孙伯禄杨艳梅杨林杨光瑞唐道埔万静雪石红霞兰州理工大学生命科学与工程学院兰州理工大学温州泵阀工程研究院甘肃兰州730000 兰州中检科测试技术有限公司甘肃兰州730000

以肉苁蓉、红枣及酸奶为原料,以口感、组织状态、气味及色泽为评价指标,借助单因素实验和响应面曲线分析法对肉苁蓉红枣复合酸奶的制备工艺进行了优化,并利用DPPH自由基清除体系和电化学生物传感器对复合酸奶的抗氧化活性进行了快速评... 详细信息

以肉苁蓉、红枣及酸奶为原料,以口感、组织状态、气味及色泽为评价指标,借助单因素实验和响应面曲线分析法对肉苁蓉红枣复合酸奶的制备工艺进行了优化,并利用DPPH自由基清除体系和电化学生物传感器对复合酸奶的抗氧化活性进行了快速评价。由单因素实验和响应面分析法的结果可知,当红枣汁、肉苁蓉汁和蜂蜜的添加量为18%、8%和5%时,复合酸奶的品质最优,这时感官评分为92.2分,与预测值92.5分接近一致。在同等优化条件下,DNA、壳聚糖、氮掺杂石墨烯层层修饰玻碳电极所制备的DNA/CS-N-G/GCE生物传感器用于抗氧化活性评价时,L-抗坏血酸、复合酸奶和原味酸奶的电化学响应峰电流值依次为6.5×10^(−5)、8.5×10^(−5)、1.05×10^(−4)A,其活性大小依次为L-抗坏血酸>复合酸奶>原味酸奶。DPPH自由基清除实验进一步验证显示,L-抗坏血酸、复合酸奶和原味酸奶的IC_(50)值依次为4.54、15.65和22.94 mg/mL,该结果与生物传感器的评价结果一致,且两种方法无显著性差异。上述结果表明原味酸奶中添加肉苁蓉、红枣提取物后显著增强了抑制自由基损伤DNA的作用,增加了复合酸奶的抗氧化性,构建的传感器可用于复合酸奶抗氧化活性的快速评价。

关键词：肉苁蓉红枣酸奶工艺优化抗氧化活性电化学生物传感器 DNA

响应面法优化大果山楂红枣复合果酒发酵工艺及其抗氧化活性分析

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食品工业科技 2023年第23期44卷 184-193页

作者：张开平刘玫梅刘燕丽麦馨允黄斌百色学院农业与食品工程学院广西百色533000 百色学院亚热带特色农业产业学院广西百色533000

为了开发出一种新型复合果酒酿造工艺技术并对其抗氧化活性进行分析。以药食同源食品大果山楂和红枣为原料制备复合果酒,通过单因素实验和响应面试验优化大果山楂红枣复合果酒的发酵工艺,并对其体外抗氧化能力进行测定。结果表明,最佳... 详细信息

为了开发出一种新型复合果酒酿造工艺技术并对其抗氧化活性进行分析。以药食同源食品大果山楂和红枣为原料制备复合果酒,通过单因素实验和响应面试验优化大果山楂红枣复合果酒的发酵工艺,并对其体外抗氧化能力进行测定。结果表明,最佳发酵工艺参数为:大果山楂汁与红枣汁质量比1:2,初始糖度21°Bx,酵母菌接种量0.3%,发酵温度19℃,SO_(2)添加量55 mg/L,发酵时间7 d。在此条件下酿制的复合果酒呈浅黄色,无杂质,酒体醇厚,爽口怡悦,具有大果山楂和红枣特有的香味,酒精度为11.50%vol±0.10%vol,可溶性固形物7.80%±0.0.08%,总糖为3.40±0.13 g/L,总酸为7.13±0.03 g/L,干浸出物为22.40±0.15 g/L,二氧化硫为0.074±0.006 g/L,感官评分为93.80±0.40,且其理化及卫生指标均达到果酒的国家标准。同时,复合果酒对DPPH·和ABTS^(+)·的最大清除率可分别达到85.7%和88.8%,抗氧化能力明显高于复合果汁略低于V_(C)。本项研究所开发出来的加工工艺技术酿制出来的复合果酒风味独特,且具有较好的抗氧化活性,可为大果山楂和红枣的开发应用提供科学依据。

关键词：大果山楂红枣复合果酒发酵工艺抗氧化活性

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干燥方式对红枣片动力学及挥发性成分的影响

精细化工 2023年第2期40卷 297-304页

作者：李瑞丽尹冬辰王新惠许利平张峻松高阳郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州450000 浙江中烟工业有限责任公司浙江杭州310008

采用热风干燥(HAD)、真空冷冻干燥(VFD)和微波真空干燥(MVD)对红枣片进行干燥处理,结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)和电子鼻对红枣片挥发性成分进行了分析,并对比了3种干燥方式对红枣片色泽、动力学和挥发性成分的影... 详细信息

采用热风干燥(HAD)、真空冷冻干燥(VFD)和微波真空干燥(MVD)对红枣片进行干燥处理,结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)和电子鼻对红枣片挥发性成分进行了分析,并对比了3种干燥方式对红枣片色泽、动力学和挥发性成分的影响。结果表明,HAD和MVD对红枣片色泽影响较大,VFD能够更好地保持原始色泽;Page模型为预测红枣片3种干燥方式干燥特性最适合的数学模型;干燥对红枣片挥发性成分种类及相对含量影响显著,其中干燥前后相同的挥发性成分有20种。挥发性物质主要有酸类、酯类、醇类、醛类、酮类、烃类、杂环类和其他类化合物,干燥过后红枣片中酸类和烃类挥发性成分相对含量显著增加,醛类和杂环类物质相对含量显著降低。干燥后红枣片香气特征与新鲜红枣片有较大的区别,HAD样品和MVD样品香味特征较为接近,MVD样品的焦甜香特征更为明显。MVD干燥效率较高、能耗较低、周期较短,更适于制备干燥红枣片。

关键词：红枣干燥方式动力学顶空固相微萃取-气相色谱-质谱电子鼻中药现代化技术

红枣及其制品链格孢毒素的QuEChERS-UPLC-MS/MS检测方法建立及其污染分析

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食品工业科技 2022年第20期43卷 337-345页

作者：鲁玲玲范盈盈张锐利塔里木大学食品科学与工程学院新疆阿拉尔843300 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所新疆乌鲁木齐830002

为进一步掌握红枣中链格孢毒素的污染水平,本研究以市售红枣及其制品为研究对象,探索以QuChERS为核心的真菌毒素提取方法,建立超高效液相色谱-串联质谱的红枣5种链格孢毒素分析技术,并分析了红枣及其制品中链格孢毒素的污染水平。结果表... 详细信息

为进一步掌握红枣中链格孢毒素的污染水平,本研究以市售红枣及其制品为研究对象,探索以QuChERS为核心的真菌毒素提取方法,建立超高效液相色谱-串联质谱的红枣5种链格孢毒素分析技术,并分析了红枣及其制品中链格孢毒素的污染水平。结果表明:采用QuChERS方法提取固体样品中链格孢毒素回收率在74.89%~98.04%;采用固相萃取法提取液体样品中链格孢毒素回收率在68.35%~99.63%,相对标准偏差均小于10%。对阿克苏、喀什、和田三个地区的骏枣原料中5种链格孢毒素进行测定,共检出细交链孢菌酮酸(TeA)、交链格孢酚(AOH)2种毒素,其中喀什地区红枣中TeA最高,达到5.12~10.76μg/kg。在11种红枣制品中检出TeA、AOH、ALT 3种链格孢毒素,其中红枣酒中TeA达到127.08μg/kg,仅紫晶枣中检出AOH,含量在34.76~98.61μg/kg;在冻干枣片、香酥脆枣、紫晶枣中检出ALT,含量在2.04~399.64μg/kg。本文建立的UPLCMS/MS方法可满足不同形态红枣样品中链格孢毒素的测定要求,为红枣的食用安全提供理论依据。

关键词：红枣链格孢毒素固相萃取 QuEChERS 超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)

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红枣多糖的提取工艺及药理活性研究

食品工业科技 2022年第13期43卷 198-207页

作者：龚频王佩佩同美霖龙辉毛跟年陈福欣陕西科技大学食品与生物工程学院陕西西安710021 西安科技大学化学与化工学院陕西西安710054

本研究以红枣多糖得率为指标,在单因素实验的基础上,利用Design-Expert8.0设计试验,采用响应面分析对红枣多糖超声辅助提取的条件进行了优化,随后以DPPH自由基、羟自由基清除能力为指标评价多糖的抗氧化效果、以α-淀粉酶和α-葡萄糖苷... 详细信息

本研究以红枣多糖得率为指标,在单因素实验的基础上,利用Design-Expert8.0设计试验,采用响应面分析对红枣多糖超声辅助提取的条件进行了优化,随后以DPPH自由基、羟自由基清除能力为指标评价多糖的抗氧化效果、以α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制率为指标证实红枣多糖具有降糖潜力,最后建立体外模型探究其降糖机制。首先对提取过程中主要影响多糖得率的水浴时间、料液比、超声时间和超声功率进行了单因素实验,同时利用响应面法进行优化分析。结果表明,红枣多糖最佳的提取条件为超声时间40 min,料液比1:20,超声功率80 W,水浴时间30 min,多糖得率达6.58%,与理论预测值6.71%一致。同时通过测定DPPH自由基、羟基自由基清除能力及还原力证实红枣多糖具有良好的抗氧化活性。此外,当多糖浓度达14 mg/mL时,对α-葡萄糖苷酶的抑制率为51.56%,而当浓度为4 mg/mL时对α-淀粉酶抑制率为28.43%,证实红枣多糖具有明显的降糖活性。在此基础上采用胰岛素抵抗HepG2细胞模型,以葡萄糖试剂盒测定及MTT法检测不同浓度的红枣多糖的葡萄糖消耗作用,结果表明当加药浓度为1.0 mg/mL时,细胞对葡萄糖的消耗量最大,GT/MTT达到模型组的154.2%。采用免疫印迹法(WB)检测胰岛素抵抗HepG2细胞中PI3K/Akt通路蛋白表达水平,确定红枣多糖可通过激活PI3K/Akt通路缓解胰岛素抵抗,发挥细胞保护作用。本研究对红枣多糖的提取方法进行优化,同时证实红枣多糖在体外具有抗氧化活性及降血糖活性,可作为一种潜在药食同源的抗氧化剂或功能性食品。

关键词：红枣响应面法多糖抗氧化活性降糖活性

饲喂不同比例红枣-棉粕精补料对哺乳驴驹生长发育及血清指标的影响

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动物营养学报 2023年第3期35卷 1841-1849页

作者：张淑贤许涛李杨辉贾瑜艳郝建东周小玲塔里木大学动物科学与技术学院阿拉尔843300 新疆生产建设兵团塔里木畜牧科技重点实验室阿拉尔843300 库车裕万家畜禽养殖农民专业合作社库车842000

本试验旨在研究饲喂不同比例的红枣-棉粕精补料替代玉米-豆粕对哺乳期驴驹生长发育及血清指标的影响。采用单因素试验设计,选取1月龄左右驴驹24头(公14头,母10头),随机分为3组,每组8头,分别为对照组(饲喂100%玉米-豆粕)、试验Ⅰ组(饲喂... 详细信息

本试验旨在研究饲喂不同比例的红枣-棉粕精补料替代玉米-豆粕对哺乳期驴驹生长发育及血清指标的影响。采用单因素试验设计,选取1月龄左右驴驹24头(公14头,母10头),随机分为3组,每组8头,分别为对照组(饲喂100%玉米-豆粕)、试验Ⅰ组(饲喂50%红枣-棉粕和50%玉米-豆粕)、试验Ⅱ组(饲喂100%红枣-棉粕)。预试期7 d,正试期56 d。结果显示:1)与对照组相比,饲喂50%和100%红枣-棉粕对驴驹体重、体尺和采食量无显著影响(P>0.05),对驴驹血脂和血液蛋白含量无显著影响(P>0.05)。2)与对照组相比,饲喂50%红枣-棉粕极显著增加驴驹血清超氧化物歧化酶活性(P红枣-棉粕显著增加血清中葡萄糖和IgM含量(P红枣-棉粕精补料可部分替代玉米-豆粕用于哺乳期驴驹,可增强驴驹抗氧化能力,提升免疫功能,促进其生长发育,以50%替代比例为佳。

关键词：红枣棉粕驴驹平均日增重抗氧化指标激素指标血清生化指标

灭活副干酪乳杆菌TK1501发酵红枣饮品对葡聚糖硫酸钠诱导的慢性结肠炎改善作用

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食品与发酵工业 2022年第7期48卷 58-63页

作者：刘成琪霍姝伊王宁宇胡梅梅牛新月王海宽天津科技大学生物工程学院天津300457

旨在研究副干酪乳杆菌TK1501发酵的灭活型红枣饮品对葡聚糖硫酸钠(dextran sulfate sodium,DSS)诱导的慢性结肠炎(ulcerative colitis,UC)模型小鼠的改善作用。将40只无特定病原体(specific pathogen free,SPF)级健康雄性BALB/c小鼠,随机分为4组,分别为空白组、模型组、实验组和对照实验组。通过分析UC小鼠的结肠长度、疾病活动指数(disease activity index,DAI)评分、促炎因子含量、抗炎因子含量、紧密连接蛋白表达量和结肠病理改变,探究了副干酪乳杆菌TK1501发酵的灭活型红枣饮品对DSS诱导的结肠炎小鼠的保护效果。结果显示,TK1501发酵的红枣饮品能够显著(P红枣饮品对慢性结肠炎具有一定的改善作用,是一款具有开发价值的功能性饮品。

关键词：慢性结肠炎副干酪乳杆菌红枣后生素灭活菌