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红枣多糖羧甲基化修饰及其抗氧化活性研究

食品工业科技 2022年第17期43卷 104-113页

作者：符玉霞郭欣魏亚博邓小蓉雷用东刘萍萍张建石河子大学食品学院新疆石河子832000

本研究对红枣多糖进行羧甲基化修饰,探究羧甲基化修饰红枣多糖的结构特征及抗氧化活性变化。以红枣粗多糖为原料,采用Sevage法脱蛋白,大孔树脂AB-8脱色处理,对除杂后的多糖进行羧甲基化修饰。以羧甲基取代度为指标,通过单因素和响应面... 详细信息

本研究对红枣多糖进行羧甲基化修饰,探究羧甲基化修饰红枣多糖的结构特征及抗氧化活性变化。以红枣粗多糖为原料,采用Sevage法脱蛋白,大孔树脂AB-8脱色处理,对除杂后的多糖进行羧甲基化修饰。以羧甲基取代度为指标,通过单因素和响应面试验对NaOH浓度、一氯乙酸添加量及温度进行优化,以修饰前后多糖对DPPH、羟基自由基的清除能力及其还原力和对Fe^(2+)的螯合能力为指标,探究羧甲基化修饰对红枣多糖抗氧化特性的影响。结果显示,羧甲基化修饰最佳工艺参数为:反应温度70℃,一氯乙酸添加量3.5%,NaOH浓度3 mol/L,此条件下羧甲基化红枣多糖分子修饰取代度高达1.157。浓度5 mg/mL时,羧甲基化修饰的红枣多糖DPPH和羟基自由基清除率达93.83%和44.7%,还原力和对Fe^(2+)的螯合能力分别为0.462和44.05%。红枣多糖抗氧化性的显著提升表明羧甲基化修饰可改善多糖的抗氧化性,可为红枣多糖的深入研究提供一定的理论依据。

关键词：红枣多糖羧甲基化取代度抗氧化

红枣多糖对D-半乳糖诱导衰老小鼠肝脏抗氧化活性的研究

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中国食品添加剂 2023年第11期34卷 119-125页

作者：白建吕梁学院生命科学系吕梁033001

研究红枣多糖对D-半乳糖(D-galactose,D-gal)诱导衰老小鼠肝脏抗氧化活性。用水提醇沉法提取红枣多糖,以不同剂量(200、400、800 mg/kg)的红枣多糖灌胃实验小鼠,以生理盐水和维生素C(vitamin C,Vc)作为对照,对各组小鼠脏器指数,肝脏、... 详细信息

研究红枣多糖对D-半乳糖(D-galactose,D-gal)诱导衰老小鼠肝脏抗氧化活性。用水提醇沉法提取红枣多糖,以不同剂量(200、400、800 mg/kg)的红枣多糖灌胃实验小鼠,以生理盐水和维生素C(vitamin C,Vc)作为对照,对各组小鼠脏器指数,肝脏、血清中的抗氧化酶活性,肝脏的组织结构进行测定。800 mg/kg红枣多糖剂量组可以缓解D-gal诱导的衰老小鼠脏器指数的下降,提高肝脏组织中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、过氧化氢酶(catalase,CAT)和血清中SOD、GSH-Px的活性,降低丙氨酸氨基转移酶(alanine aminotransferase,ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(aspartate aminotransferase,AST)的活性和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,降低肝脏组织中脂滴空泡形成,有效保护肝脏组织的完整。800 mg/kg红枣多糖可以有效缓解D-gal诱导的小鼠肝脏氧化损伤。

关键词：红枣多糖 D-半乳糖抗氧化活性肝脏

红枣多糖超高压耦合低共熔溶剂提取工艺优化及其抗氧化活性

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现代食品科技 2023年

作者：戴康伟邹晓琴张名位张瑞芬贾栩超董丽红马勤马静黄菲长江大学生命科学学院广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

为了实现红枣多糖的高效制备及开发利用，本研究建立了红枣多糖超高压耦合低共熔溶剂提取工艺，并探究了红枣多糖的抗氧化活性。以红枣为原料，从七种不同类型的低共熔溶剂（Deep Eutectic Solvent,DES）体系中，筛选确定以氯化胆碱和... 详细信息

为了实现红枣多糖的高效制备及开发利用，本研究建立了红枣多糖超高压耦合低共熔溶剂提取工艺，并探究了红枣多糖的抗氧化活性。以红枣为原料，从七种不同类型的低共熔溶剂（Deep Eutectic Solvent,DES）体系中，筛选确定以氯化胆碱和乙二醇组成的DES提取红枣多糖，在单因素试验的基础上，采用Box-Benhnken中心组合试验设计优化红枣多糖的超高压耦合DES提取工艺，建立四因素回归模型，确定其最优提取工艺条件为提取压力483 MPa，保温时间8.25 min,DES中氯化胆碱和乙二醇的摩尔比为1:3.75,DES含水量为53%，此时红枣多糖实际得率为14.22%。同时该工艺制备得到的红枣多糖具有较高的DPPH、ABTS自由基清除作用，以及铁离子和氧自由基还原能力，分别为1.47mgAA/gDW、10.69mgAA/gDW、30.43μmolFe E/gDW和193.67μmol TE/g DW，具有显著的抗氧化活性，表明超高压耦合DES提取工艺具有制备高得率、高抗氧化活性红枣多糖的潜力。

关键词：红枣多糖超高压提取低共熔溶剂抗氧化活性

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红枣多糖对益生菌生长代谢的研究

饲料研究 2022年第23期45卷 73-77页

作者：赵建英李祥薛博文王金辉李政泽张富恒白建吕梁学院生命科学系山西吕梁033001

试验旨在研究红枣多糖对植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌生长代谢的作用。试验在无葡萄糖的MRS培养基中分别添加0.5%、1.0%、2.0%的红枣多糖,并以2.0%葡萄糖和2.0%菊粉分别作为对照,测定发酵后两种益生菌的活菌数、pH值及有机酸含量。结果显示... 详细信息

试验旨在研究红枣多糖对植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌生长代谢的作用。试验在无葡萄糖的MRS培养基中分别添加0.5%、1.0%、2.0%的红枣多糖,并以2.0%葡萄糖和2.0%菊粉分别作为对照,测定发酵后两种益生菌的活菌数、pH值及有机酸含量。结果显示:红枣多糖能够促进植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌增殖,促进有机酸生成。2.0%红枣多糖组发酵24、48 h后植物乳杆菌的增殖效果高于2.0%菊粉组,2.0%红枣多糖组发酵24、48 h后鼠李糖乳杆菌的增殖效果与2.0%菊粉组接近,2%红枣多糖在促进两种益生菌代谢生成甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、柠檬酸、苹果酸方面与2.0%菊粉相当。研究表明,红枣多糖可用于开发益生菌发酵饲料。

关键词：红枣多糖益生菌活菌数有机酸

红枣多糖的分离纯化、结构表征及活性功能研究

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红枣多糖的分离纯化、结构表征及活性功能研究

作者：赵建成宁夏大学

学位级别：硕士

红枣（Ziziphus jujube Mill）,是鼠李科枣属的一种果实,其果实色泽鲜艳、酸甜适口,是我国特有的果品之一,深受广大消费者的青睐。红枣多糖具有抗氧化、抗肿瘤、补气血、调节肠道菌群、降血糖等多种生物活性。目前,对红枣多糖的研究主... 详细信息

红枣（Ziziphus jujube Mill）,是鼠李科枣属的一种果实,其果实色泽鲜艳、酸甜适口,是我国特有的果品之一,深受广大消费者的青睐。红枣多糖具有抗氧化、抗肿瘤、补气血、调节肠道菌群、降血糖等多种生物活性。目前,对红枣多糖的研究主要集中在提取工艺和成分分析等方面,而对于红枣多糖结构表征与体外模拟消化的活性功能验证方面研究相对较少。本论文采用水提醇沉法对红枣多糖的提取工艺进行研究,然后采用DEAE-52阴离子层析柱和Sephadex G-100葡聚糖凝胶柱方法进行分离纯化,获得纯红枣多糖组分HZPC-2,并利用紫外（UV）、红外（FTIR）、高效凝胶色谱法（HPGPC）和离子色谱法（IC）、甲基化反应、扫描电镜（SEM）对其结构进行表征;最后探究红枣多糖在体外模拟唾液、胃肠的动态消化过程,分析消化过程对还原糖的含量、多糖的含量及抗氧化活性的影响。旨在为开发口服红枣多糖的抗氧化食品提供科学依据,同时也为红枣多糖的综合开发利用提供进一步的理论基础。本文主要研究内容与结果如下:（1）红枣多糖的提取工艺研究。采用水提醇沉法提取红枣粗多糖,对提取时间、温度、料液比分别进行单因素实验,并与Box-Behnken设计方案相结合,得出当提取时间3h,提取温度90℃,料液比1:20（g/mL）为最佳工艺,在此条件下红枣多糖得率为3.46±0.84%,纯度为47.92%。结果表明,该工艺对红枣多糖的产出率和纯度分别为3.46±0.84%和47.92%。红枣粗多糖、蛋白中总糖和糖醛酸分别为 73.46±0.19%、0.32±0.02%、29.57±0.67%。（2）红枣多糖的分离纯化及结构表征。对提取获得的红枣多糖经脱色脱蛋白后,通过DEAE-52阴离子层析柱和Sephadex G-100葡聚糖凝胶柱得到纯化红枣多糖组分,标记为HZPC-2,多糖得率为4.13%。利用紫外（UV）、红外（FTIR）、高效凝胶色谱法（HPGPC）和离子色谱法（IC）、甲基化反应、扫描电镜（SEM）的方法对其结构进行表征。结果表明,紫外光谱扫描发现,HZPC-2中不包含蛋白质的成分,红外光谱表明红枣多糖HZPC-2为α-吡喃葡萄苷骨架的中性多糖（JDP-N）,高效凝胶色谱对其分子量和均一性进行鉴定,可知HZPC-2是分子量约为3.25×104 Da的均一组分多糖,单糖组成为鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖和半乳糖醛酸,所占摩尔比例为0.05:0.34:0.29:0.15:0.08:0.02:0.06。扫描电子显微镜观察结果显示,HZPC-2表面呈沟壑状且朝四面延伸,内部镶嵌着不规则孔状结构。甲基化的结果表明,HZPC-2的主链主要是由 2,3,6-Me3-Glcp、2,3-Me2-Manp、2,4-Me2-Galp 和 2,3-Me2-Araf 组成。（3）探究红枣多糖（HZPC-2）在体外模拟唾液、胃肠的动态消化过程。分析消化过程对还原糖的含量、多糖的含量及抗氧化活性的影响。结果显示,在模拟唾液以及胃肠过程中,HZPC-2中的还原糖水平明显增加。但多糖的含量却显著下降。在模拟唾液消化过程中,HZPC-2消化液清除DPPH自由基的能力有明显增强,而空白对照组清除ABTS自由基能力显著降低,对羟自由基的清除能力在消化前后无明显差异。在胃液消化期间,DPPH自由基的清除率在1.5 h时达最大,为（53.9±0.22）%。在肠消化2 h,清除DPPH和羟自由基的能力达到最强,分别为（79.13±1.16）%和（57.08±0.76）%。说明HZPC-2在经胃肠道消化后还具有良好的抗氧化活性。

关键词：红枣多糖提取分离纯化结构表征体外模拟消化抗氧化

红枣多糖硫酸酯化、羧甲基化修饰及其抗氧化活性研究

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红枣多糖硫酸酯化、羧甲基化修饰及其抗氧化活性研究

作者：符玉霞石河子大学

学位级别：硕士

多糖作为红枣的主要生物活性成分,具有抗氧化、免疫调节、抗疲劳和胃肠保护等作用,多糖的生物活性与其分子结构有密切关系,而一些天然植物多糖生物活性很弱,因此多糖的分子修饰逐渐成为近年来的研究热点。本文以红枣多糖为原材料,通过... 详细信息

多糖作为红枣的主要生物活性成分,具有抗氧化、免疫调节、抗疲劳和胃肠保护等作用,多糖的生物活性与其分子结构有密切关系,而一些天然植物多糖生物活性很弱,因此多糖的分子修饰逐渐成为近年来的研究热点。本文以红枣多糖为原材料,通过脱蛋白和脱色对红枣多糖进行前期的除杂工序,进一步对除杂多糖进行硫酸酯化和羧甲基化修饰,通过DEAE-52纤维素柱层析和葡聚糖G-100柱层析对硫酸酯化修饰和羧甲基化修饰多糖进行分离纯化,并对纯化后的多糖进行结构表征和体外抗氧化试验,证实硫酸酯化和羧甲基化修饰均可提高红枣多糖的抗氧化活性,具体结果如下:1.红枣多糖硫酸酯化修饰及其结构表征以红枣多糖为原料,采用Sevage法脱蛋白,蛋白脱除率为74.5%,多糖保存率为70.8%;大孔树脂AB-8脱色,脱色率为87.4%,多糖保存率为72.8%。硫酸酯化修饰红枣多糖最佳工艺为:时间2 h,温度60℃,酯化剂用量1.0 g,此时取代度为0.955。采用红外光谱、液相色谱、扫描电镜、刚果红试验、高效凝胶渗透色谱等对多糖结构进行分析。结果表明,未修饰和硫酸酯化修饰红枣多糖都由葡萄糖、葡萄糖醛酸和阿拉伯糖组成,相对分子量分别为4.865×10 Da和7.426×10 Da,红枣多糖不具备三螺旋结构。且硫酸酯化修饰不影响红枣多糖的三螺旋结构。2.红枣多糖羧甲基化修饰及其结构表征通过单因素和响应面试验对羧甲基化修饰条件优化。结果显示,羧甲基化修饰最佳工艺参数为:一氯乙酸添加量3.5%,Na OH浓度为3 mol/L,温度为70℃。红外光谱分析表明,红枣多糖羧甲基化修饰成功,修饰后出现了羧甲基化的特征吸收峰1592.89 cm和1421.26 cm。电镜分析表明,经羧甲基化修饰后红枣多糖呈碎片状,颗粒较小,表面比较光滑,凝胶色谱分析表明,未修饰和羧甲基化修饰的红枣多糖相对分子量分别为4.865×10 Da和8.314×10 Da。3.红枣多糖及其衍生物体外抗氧化活性测定以还原力、自由基清除率(DPPH、ABTS、超氧阴离子、羟基)和Fe螯合能力为指标,探究硫酸酯化和羧甲基化修饰对红枣多糖体外抗氧化活性的影响。当浓度为5 mg/m L时,硫酸酯化修饰、羧甲基化修饰和未修饰红枣多糖对ABTS自由基和DPPH自由基的清除率比较强,分别为99.02%、99.59%、53.95%和84.70%、93.83%、53.85%。其对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除率相对较弱,分别为38.75%、44.7%、29.25%和46.57%、47.73%、44.89%。

关键词：红枣多糖硫酸酯化羧甲基化结构表征抗氧化

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红枣多糖初步纯化及其对体外抗凝活性的影响

中国食品学报 2015年第10期15卷 141-146页

作者：王娜马琳谢新华索标范会平王栋梁艾志录河南农业大学食品科学技术学院郑州450002

研究了初步纯化工艺对碱提红枣多糖体外抗凝血活性的影响。对红枣进行碱法提取．采用乙醇分步沉淀、脱蛋白、脱色初步纯化方法得到红枣多糖，研究各方法对红枣多糖血浆凝血指标APTT的影响。结果表明：提纯化工艺对红枣多糖的抗凝血活性... 详细信息

研究了初步纯化工艺对碱提红枣多糖体外抗凝血活性的影响。对红枣进行碱法提取．采用乙醇分步沉淀、脱蛋白、脱色初步纯化方法得到红枣多糖，研究各方法对红枣多糖血浆凝血指标APTT的影响。结果表明：提纯化工艺对红枣多糖的抗凝血活性具有一定影响。碱提多糖抗凝血活性与多糖质量浓度呈显著线性关系，回归方程为y=32．971＋11．305x，相关系数为0．934。纯化过程中，乙醇分步沉淀后多糖抗凝活性与多糖含量呈正相关。与蛋白质含量呈负相关，60％-80％乙醇体积分数区间沉淀多糖抗凝血活性最强．其APTT值较阴性对照延长2．95倍；Sevage脱蛋白组APTT值较对照组延长1．32倍：活性炭脱色组APTT值较对照组延长0．67倍．

关键词：红枣多糖提纯工艺抗凝血活性活化部分凝血活酶时间

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红枣多糖口服液澄清工艺及抗氧化活性研究

中国果菜 2022年第7期42卷 8-17页

作者：贾晓昱郑艳丽张鹏李江阔赵志永杨克箐天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所天津300384 天津科技大学天津300457 新疆远翔农业科技有限公司新疆和田848000

针对红枣多糖口服液制备过程中澄清难、多糖成分损失大、絮凝和稳定性差等问题,本文研究了不同澄清工艺对其口服液稳定性及抗氧化活性的影响。通过单因素试验结合响应面分析优化醇沉和壳聚糖澄清工艺参数,测定其对ABTS、DPPH、O_(2)^(-... 详细信息

针对红枣多糖口服液制备过程中澄清难、多糖成分损失大、絮凝和稳定性差等问题,本文研究了不同澄清工艺对其口服液稳定性及抗氧化活性的影响。通过单因素试验结合响应面分析优化醇沉和壳聚糖澄清工艺参数,测定其对ABTS、DPPH、O_(2)^(-)·、·OH的清除能力并进行体外抗氧化活性实验,结果表明,醇沉澄清工艺采用乙醇浓度48%、醇沉温度25℃、醇沉时间10 h,此时效果较佳,口服液中多糖保留率为74.95%,透光率为72.45%。壳聚糖澄清工艺采用壳聚糖添加量0.03%、澄清温度40℃、时间4 h时,其口服液中多糖保留率为83.89%,透光率为81.25%。抗氧化相关指标分析表明,醇沉工艺清除·OH能力要稍高于壳聚糖澄清工艺的,但壳聚糖澄清工艺在清除ABTS、O_(2)^(-)·和DPPH方面显著优于醇沉工艺。

关键词：红枣多糖口服液澄清醇沉壳聚糖自由基抗氧化活性

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红枣多糖的硫酸酯化修饰及其结构特性的研究

食品工业 2022年第8期43卷 33-38页

作者：符玉霞郭欣魏亚博邓小蓉张建石河子大学食品学院石河子832000

以红枣多糖为原料,通过三氧化硫吡啶法进行硫酸酯化修饰,探究修饰前后红枣多糖结构特性和抗氧化活性变化。采用原子力显微镜、刚果红染色、高效凝胶渗透色谱、红外光谱、高效液相色谱等对多糖结构进行鉴定。结果表明,硫酸酯化取代度为0.... 详细信息

以红枣多糖为原料,通过三氧化硫吡啶法进行硫酸酯化修饰,探究修饰前后红枣多糖结构特性和抗氧化活性变化。采用原子力显微镜、刚果红染色、高效凝胶渗透色谱、红外光谱、高效液相色谱等对多糖结构进行鉴定。结果表明,硫酸酯化取代度为0.846。高效液相色谱分析表明,红枣多糖主要由葡萄糖、葡萄糖醛酸和阿拉伯糖组成。高效凝胶色谱分析得出,未修饰和硫酸酯化修饰红枣多糖相对分子量分别为4.865×10^(3)Da和7.426×10^(3)Da。刚果红试验表明该红枣多糖不具备三螺旋结构。抗氧化试验表明硫酸酯化修饰可以显著提高红枣多糖DPPH和ABTS自由基的清除能力。

关键词：红枣多糖硫酸酯化结构特性抗氧化