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胡萝卜切片红外干燥特性与数学模型

农业机械学报 2013年第10期44卷 198-202页

作者：王相友张海鹏张丽丽孙传祝山东理工大学农业工程与食品科学学院淄博255049

利用红外辐射干燥试验装置对胡萝卜切片红外干燥特性进行了研究,通过不同条件的干燥试验,得到胡萝卜切片干燥特性曲线。试验表明:干燥温度为75℃,切片厚度为5 mm,辐照距离为140 mm时干燥效果较佳。通过对建立的3种干燥模型进行拟合对比... 详细信息

利用红外辐射干燥试验装置对胡萝卜切片红外干燥特性进行了研究,通过不同条件的干燥试验,得到胡萝卜切片干燥特性曲线。试验表明:干燥温度为75℃,切片厚度为5 mm,辐照距离为140 mm时干燥效果较佳。通过对建立的3种干燥模型进行拟合对比,表明Page模型能较好地描述胡萝卜切片的干燥过程。相同条件下Page模型和Midilli模型均与实测值相吻合,但Page模型更便于建模和计算。

关键词：胡萝卜红外干燥干燥特性 Page模型 Midilli模型

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山药切片红外干燥温度神经网络预测

农业机械学报 2014年第11期45卷 246-249,336页

作者：张丽丽王相友张海鹏中国农业大学工学院北京100083 山东理工大学农业工程与食品科学学院淄博255049

在不同单位辐射功率和辐射距离下对山药切片进行了红外辐射干燥温度试验。基于温度试验数据,通过Matlab神经网络工具箱,采用最速梯度下降法和L-M算法对这些数据分别进行了训练,将训练好的BP神经网络对山药切片进行温度预测。结果表明:L-... 详细信息

在不同单位辐射功率和辐射距离下对山药切片进行了红外辐射干燥温度试验。基于温度试验数据,通过Matlab神经网络工具箱,采用最速梯度下降法和L-M算法对这些数据分别进行了训练,将训练好的BP神经网络对山药切片进行温度预测。结果表明:L-M算法优于传统的最速梯度下降法,提高了BP神经网络的收敛速度和泛化能力,预测误差较小,适用性较强,可较好地预测红外干燥过程中山药切片的温度变化。

关键词：山药红外干燥温度 L—M算法神经网络

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红外干燥对芝麻品质的影响

食品与机械 2015年第2期31卷 63-70页

作者：张丽霞张勋孙佳佳黄纪念河南省农科院农副产品加工研究所河南郑州450002 河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002

利用红外技术对芝麻进行干燥,并采用压榨法制油,研究不同红外干燥参数对芝麻水分含量、发芽率、挥发性气体成分及芝麻油酸值、过氧化值的影响。结果表明：红外干燥对芝麻的发芽能力有显著的破坏作用,100℃红外干燥5 min发芽能力约下降至... 详细信息

利用红外技术对芝麻进行干燥,并采用压榨法制油,研究不同红外干燥参数对芝麻水分含量、发芽率、挥发性气体成分及芝麻油酸值、过氧化值的影响。结果表明：红外干燥对芝麻的发芽能力有显著的破坏作用,100℃红外干燥5 min发芽能力约下降至1/5,干燥25 min芝麻完全失去发芽能力。当红外干燥时间在10-25 min或干燥温度在70-130℃时,芝麻的水分含量均达到安全水分（7%）。随着干燥时间的延长或温度的升高,芝麻油酸值由21.35 mg KOH/g降低至4.11 mg KOH/g,过氧化值呈升高趋势（最大值0.71mmol/kg）。红外干燥的芝麻挥发性气体成分中含有烃类、酯类、醛类、醇类、酸类等,其数目依次降低;当干燥时间在15min以上或干燥温度在100℃以上时,酯类成分相对含量减少,而酸类和醇类成分相对含量有一定的增加。

关键词：芝麻红外干燥挥发性成分酸值过氧化值

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红外干燥高玻璃化温度乳液的成膜研究

涂料工业 2015年第1期45卷 21-26页

作者：肖韦东邱藤黄竹君王琨王祥李效玉北京市水性聚合物合成与应用工程技术研究中心(北京化工大学) 北京100029 北京化工大学材料科学与工程学院北京100029

采用具有核壳结构的丙烯酸酯自交联乳液，研究其在红外干燥下的成膜及性能，并利用Routh—RUSSel模型优化确定其成膜机理，优化了成膜条件。研究表明，通过红外干燥可以实现高玻璃化温度（Tg）乳液的快速成膜。聚合物乳液Tg和湿膜厚度... 详细信息

采用具有核壳结构的丙烯酸酯自交联乳液，研究其在红外干燥下的成膜及性能，并利用Routh—RUSSel模型优化确定其成膜机理，优化了成膜条件。研究表明，通过红外干燥可以实现高玻璃化温度（Tg）乳液的快速成膜。聚合物乳液Tg和湿膜厚度日能够改变Routh—Russel模型的参数λ和Pe，继而影响乳胶粒子的成膜性能。Tg〈58℃及日≤400μm时，乳胶粒子受毛细管力变形，形成连续透明的聚合物膜，其硬度相比于室温自然干燥的涂膜高出2—5倍，且耐水性显著增加。原子力显微镜（AFM）表征证实红外干燥确实能够促进乳胶粒子的融并变形。

关键词：丙烯酸酯乳液红外干燥成膜玻璃化温度

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香菇中短波红外干燥工艺优化

食品科学 2016年第6期37卷 44-51页

作者：郭玲玲周林燕毕金峰邓放明易建勇陈芹芹湖南农业大学食品科技学院湖南长沙410128 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室北京100193

以香菇为原料,采用响应面法优化香菇中短波红外干燥工艺。在单因素试验基础上,根据Box-Behnken试验设计原理,选取干燥温度、切片厚度和辐照距离进行三因素三水平试验,分析干燥温度、切片厚度和辐照距离对香菇片色泽L、复水性、硬度、氨... 详细信息

以香菇为原料,采用响应面法优化香菇中短波红外干燥工艺。在单因素试验基础上,根据Box-Behnken试验设计原理,选取干燥温度、切片厚度和辐照距离进行三因素三水平试验,分析干燥温度、切片厚度和辐照距离对香菇片色泽L、复水性、硬度、氨基酸及总糖含量的影响及因素间交互作用对指标的影响,并建立各指标的二次回归方程,确定中短波红外干燥香菇片的最佳工艺条件。结果表明:干燥温度是影响香菇干燥品质的主要因素,随着温度的升高香菇色泽L、复水比、硬度、氨基酸及总糖含量下降;其次是切片厚度,随着切片厚度增加香菇色泽L、复水比、总糖含量减少,而氨基酸含量先增后减。干燥香菇的最佳工艺条件为:干燥温度55℃、切片厚度4.5 mm、辐照距离120 mm。在此条件下得到香菇色泽L为58.56、复水比为5.32、硬度为495.63 g、氨基酸含量为818.12 mg/100 g、总糖含量为281.37 mg/g,与理论预测值无显著性差异。

关键词：香菇红外干燥响应面法氨基酸总糖

热风与中短波红外泡沫干燥对桑葚粉品质的影响

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食品科学 2017年第17期38卷 47-52页

作者：李斌王夷秀毕金峰周沫陈芹芹沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室北京100193

为了提高桑葚干燥效率及产品品质,将泡沫干燥技术应用于桑葚的干燥。本实验选择食品级单甘酯、大豆分离蛋白、羧甲基纤维素钠作为泡沫干燥的起泡剂和稳定剂,采用热风(50、60、70℃)和中短波红外(50、60、70℃)辅助泡沫干燥制备桑葚粉。... 详细信息

为了提高桑葚干燥效率及产品品质,将泡沫干燥技术应用于桑葚的干燥。本实验选择食品级单甘酯、大豆分离蛋白、羧甲基纤维素钠作为泡沫干燥的起泡剂和稳定剂,采用热风(50、60、70℃)和中短波红外(50、60、70℃)辅助泡沫干燥制备桑葚粉。研究桑葚果浆的干燥特性,分析泡沫干燥对桑葚粉的色泽、粒径、微观结构、花色苷保留量等指标的影响。结果表明:中短波红外70℃泡沫干燥桑葚粉的水分含量为0.107 g/g,水分活度为0.173,玻璃化转变温度为5.033℃,粒径为19.037?μm,矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和矢车菊素-3-O-芸香糖苷保留量较高。综合考虑,中短波红外70℃泡沫干燥是一种适合制备高质量桑葚粉的干燥方式。

关键词：桑葚粉泡沫干燥红外干燥品质

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香葱催化式红外干燥特性及品质研究

现代食品科技 2018年第9期34卷 182-189页

作者：赵兴吴本刚马海乐刘潇江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212013

该文研究了60、70、80、90℃四个不同温度下催化式红外干燥香葱的干燥特性,并对产品品质进行了分析。研究发现:干燥温度越高,干燥脱水速率越快;干燥过程中香葱在不同干燥温度下干燥速率呈现不同的变化趋势。选取典型的干燥模型对香葱红... 详细信息

该文研究了60、70、80、90℃四个不同温度下催化式红外干燥香葱的干燥特性,并对产品品质进行了分析。研究发现:干燥温度越高,干燥脱水速率越快;干燥过程中香葱在不同干燥温度下干燥速率呈现不同的变化趋势。选取典型的干燥模型对香葱红外干燥动力学进行了模拟,研究发现Page模型能更好的表征催化式红外干燥香葱的干燥过程。其次,研究了不同干燥温度条件下,香葱干燥后的颜色变化和湿基含水率的关系,研究发现:当湿基含水率小于70%时,色差a*随湿基含水率的降低而增大。此外,对不同干燥温度下香葱干燥后的Vc含量和复水比进行了研究,结果发现在70℃下干燥产品的色泽变化小,Vc含量高,复水比最大。结合干燥时间和品质综合考量,70℃为香葱催化式红外干燥的最佳干燥温度。

关键词：红外干燥干燥特性香葱色泽复水比

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红枣片冷冻-红外分段组合干燥工艺优化

农业工程学报 2021年第17期37卷 293-302页

作者：刘德成郑霞肖红伟姚雪东单春会常安太李义璨李祥雨石河子大学机械电气工程学院石河子832000 农业部西北农业装备重点试验室石河子832003 中国农业大学工学院北京100083 石河子大学食品学院石河子832003

为开发一种提质增效的红枣片干燥工艺,比较了单一干燥(冷冻干燥、红外干燥、热风干燥和微波真空干燥)对红枣片干燥特性及品质的影响,选用冷冻与红外干燥分段组合的方法干制红枣片,以干燥时间和维生素C保留率为评价指标,采用三元二次通... 详细信息

为开发一种提质增效的红枣片干燥工艺,比较了单一干燥(冷冻干燥、红外干燥、热风干燥和微波真空干燥)对红枣片干燥特性及品质的影响,选用冷冻与红外干燥分段组合的方法干制红枣片,以干燥时间和维生素C保留率为评价指标,采用三元二次通用旋转组合设计优化红枣片冷冻-红外组合干燥工艺参数,并与红外干燥、冷冻干燥产品的干燥时间和品质进行对比分析。结果表明:1)冷冻与热风干燥的干燥时间最长,微波真空干燥最短,红外干燥次之;2)冷冻干燥产品品质较好,但酥脆性一般,红外干燥产品在色泽、质构(硬/脆度)、微观结构方面均好于热风和微波真空干燥产品,且酥脆性较好;3)转换含水率、红外温度和切片厚度对红枣片冷冻-红外组合干燥过程有显著影响(P干燥时间影响主次顺序依次为转换含水率、红外温度、切片厚度,对维生素C保留率影响主次顺序依次为红外温度、转换含水率、切片厚度;4)采用响应曲面法优化与试验验证确定出较佳工艺参数为:转换含水率34%、红外温度64℃、切片厚度5 mm,此时,干燥时间3.62 h,维生素C保留率68.92%;5)冷冻-红外组合干燥产品品质优于红外干燥,干燥时间比冷冻干燥缩短57.6%,维生素C保留率比红外干燥提高了34.6%。结果表明冷冻-红外组合干燥缩短了干燥时间同时保证了干燥品质,可为红枣片干制加工提供一种新的组合干燥技术和理论依据。

关键词：干燥工艺优化红枣片真空冷冻干燥红外干燥组合干燥维生素C保留率

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红外干燥短流程制丝工艺探析

丝绸 2014年第1期51卷 5-8页

作者：马成龙陈文兴江文斌傅雅琴湖州大东吴丝绸有限公司浙江湖州313000 浙江理工大学材料与纺织学院杭州310018

短流程制丝(大缫丝)生产中,丝片干燥是不可缺少的关键条件。通过将常规缫丝机的小及加热干燥丝片的蒸汽管设计改装成大及红外灯管,研究红外灯管的位置、温度对短流程制丝的大丝片落丝回潮率的影响,以及红外干燥对短流程制丝的生丝的结... 详细信息

短流程制丝(大缫丝)生产中,丝片干燥是不可缺少的关键条件。通过将常规缫丝机的小及加热干燥丝片的蒸汽管设计改装成大及红外灯管,研究红外灯管的位置、温度对短流程制丝的大丝片落丝回潮率的影响,以及红外干燥对短流程制丝的生丝的结构和性能的影响。结果表明,红外加热灯管的安装位置、温度对丝片的落丝回潮率有显著的影响:红外加热灯管安装在大外侧,卷绕的生丝越早进入干燥区域,丝片的落丝回潮率越低;与常规制丝工艺制备的生丝相比,红外干燥短流程制丝工艺对生丝结晶度、强伸度、清洁、洁净、抱合等品质方面没有明显影响,显示了红外干燥在短流程制丝工艺中应用的可行性。

关键词：缫丝短流程红外干燥生丝品质