检索结果-南通市图书馆

芒果-紫苏油功能性风味酸奶的工艺优化及品质测定

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品安全质量检测学报 2024年第13期 318-326页

作者：田春美王艳领刘琳琳潘永波重庆工贸职业技术学院健康学院海南省检验检测研究院食品检验检测中心国家市场监管重点实验室(热带果蔬质量与安全)

目的探究芒果、紫苏油不同添加量对风味酸奶品质的影响,开发一种富含α-亚麻酸的功能性风味酸奶。方法通过运用旋转黏度计测量黏度、酸度计评估酸度以及离心机分析持水力等实验手段,探究芒果泥与紫苏油的不同添加量对风味酸奶的黏度... 详细信息

目的探究芒果、紫苏油不同添加量对风味酸奶品质的影响,开发一种富含α-亚麻酸的功能性风味酸奶。方法通过运用旋转黏度计测量黏度、酸度计评估酸度以及离心机分析持水力等实验手段,探究芒果泥与紫苏油的不同添加量对风味酸奶的黏度特性、酸度水平以及保水能力等方面所产生的影响。在此基础上,以感官评价为响应值,采用单因素试验和Box-Behnken响应面试验优化得到芒果-紫苏油功能性风味酸奶的最佳加工工艺,并通过蛋白质含量、酸度、α-亚麻酸含量、乳酸菌活菌数等指标分析其品质。结果确定了芒果-紫苏油功能性风味酸奶的最佳制备工艺参数,即芒果泥添加比例为16%、紫苏油添加比例为5%、白砂糖添加比例为7%。在此最优工艺条件下制备出的酸奶,其感官评分达88.39分,与预测值88.65分极为接近,同时对其品质进行分析可知:该酸奶中蛋白质含量为3.06%,非脂乳固体含量为8.70%,脂肪含量为4.31%(其中α-亚麻酸含量为2.20%),酸度为85.72oT,乳酸菌活菌数为2.1×10～8 CFU/m L,大肠杆菌和致病菌均未检出,最终产品的感官指标、理化指标和微生物指标均符合GB 19302—2010《食品安全国家标准发酵乳》中的各项要求。结论本研究开发出了一种果香与油香交融,营养与保健兼备的新型酸奶,引领了酸奶风味新趋势,为新型酸奶的开发提供了理论与技术支持。

关键词：芒果紫苏油功能性风味酸奶工艺优化响应面品质测定

含紫苏油的肿瘤专用型肠内营养制剂对肺癌小鼠营养状况、免疫功能和肿瘤生长的影响

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

现代中西医结合杂志 2024年第6期33卷 744-749页

作者：周金花赵燕云王莹马双双海军军医大学附属长海医院上海200433 上海市浦东新区光明中医医院上海201399 盐城市第三人民医院江苏盐城224005

目的探讨含紫苏油肿瘤专用型肠内营养制剂对肺癌小鼠营养状况、免疫功能、肿瘤生长的影响。方法采用NCI-H460肺癌细胞右前肢肩部皮下接种方法构建肺癌小鼠模型。将成模小鼠随机分为模型组、普通肠内营养组、紫苏油肠内营养组,每组10只... 详细信息

目的探讨含紫苏油肿瘤专用型肠内营养制剂对肺癌小鼠营养状况、免疫功能、肿瘤生长的影响。方法采用NCI-H460肺癌细胞右前肢肩部皮下接种方法构建肺癌小鼠模型。将成模小鼠随机分为模型组、普通肠内营养组、紫苏油肠内营养组,每组10只。普通肠内营养组给予普通肠内营养制剂灌胃,紫苏油肠内营养组给予含紫苏油肿瘤专用型肠内营养制剂灌胃,模型组仅自由进食饮水,持续干预4周。实验过程中每3 d测量1次小鼠的体重和肿瘤大小,计算肿瘤体积;实验结束时,取小鼠静脉血,检测血清营养相关指标[前白蛋白(PAB)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)]和免疫相关指标[免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)、免疫球蛋白E(IgE)、白细胞介素-2(IL-2)、白细胞介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、转化生长因子-β(TGF-β)]水平;取肝脏,检测肝脏组织中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、丙二醛(MDA)含量;摘取肿瘤并称重,流式细胞术检测肿瘤组织中细胞周期,HE染色观察肿瘤细胞凋亡情况。结果与模型组和普通肠内营养组比较,紫苏油肠内营养组小鼠体重明显增加(P均紫苏油的肿瘤专用型肠内营养制剂可改善肺癌小鼠营养状况,增强小鼠机体免疫力,减轻肝脏氧化应激,抑制皮下肿瘤的生长。

关键词：肺癌紫苏油肠内营养制剂免疫功能

中央专项彩票公益金助力“中国紫苏之乡”建设 008

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中央专项彩票公益金助力“中国紫苏之乡”建设

黑龙江日报

作者：梁金池

“紫苏花开满，香气扑鼻来。秋风吹不落，绿叶点红开。”一首小诗道出紫苏之美。在被誉为“中国紫苏之乡”的佳木斯市桦南县，这种小巧的草本植物广泛种植于黑土地上，已成为带动一方经济的特色产业。 “我们始终把带动脱贫群众增收作... 详细信息

“紫苏花开满，香气扑鼻来。秋风吹不落，绿叶点红开。”一首小诗道出紫苏之美。在被誉为“中国紫苏之乡”的佳木斯市桦南县，这种小巧的草本植物广泛种植于黑土地上，已成为带动一方经济的特色产业。 “我们始终把带动脱贫群众增收作为主攻方向，持续发挥县域特色紫苏产业联?

关键词：彩票公益金紫苏油桦南县

来源： cnki报纸评论

在线全文

cnki报纸

学校读者我要写书评

暂无评论

紫苏油α-亚麻酸的提取及微胶囊工艺研究

紫苏油α-亚麻酸的提取及微胶囊工艺研究

作者：王亚北京农学院

学位级别：硕士

紫苏作为一种既食又药的多用途作物,由于其多不饱和脂肪酸含量较高,因此具有多种生理活性物质,如降血糖、抗氧化、抗癌等生理功能,被称为α-亚麻酸含量最高的植物油之一。α-亚麻酸是n-3系列不饱和脂肪酸,具有降血脂、降血糖、提高记忆... 详细信息

紫苏作为一种既食又药的多用途作物,由于其多不饱和脂肪酸含量较高,因此具有多种生理活性物质,如降血糖、抗氧化、抗癌等生理功能,被称为α-亚麻酸含量最高的植物油之一。α-亚麻酸是n-3系列不饱和脂肪酸,具有降血脂、降血糖、提高记忆力、抗癌、抗炎、降血压等功效。但由于α-亚麻酸极不稳定,容易氧化变质,因此采用微胶囊技术对其进行包埋,防止营养成分的散失,提高稳定性。本文以紫苏油为原料,优化了超声辅助β-环糊精提取紫苏油α-亚麻酸的提取工艺;通过喷雾干燥法对得到的富含α-亚麻酸的提取物(AE)进行包埋,并对其理化性质和活性进行研究。研究结果如下:1.以紫苏油为原料,通过单因素和响应面实验优化超声辅助β-环糊精提取α-亚麻酸的工艺,确定最佳条件为:超声时间68 min、超声温度51℃、液料比15:1,在此条件下AE中α-亚麻酸的纯度为72.93%。2.以包埋率为指标,在单因素实验的基础上,对制备AE微胶囊的工艺条件进行优化,最佳的微胶囊工艺条件为壁芯比5:1、固形物含量27%、均质时间5.4 min,在此条件下微胶囊的包埋率为80.12%。3.对AE和AE微胶囊进行理化指标评价,并对其热稳定性及贮藏稳定性进行考察。结果表明,制备得到的AE微胶囊粉末细腻、水分含量较低、溶解度较好;粉末呈球状,无裂缝和孔洞;红外光谱检测发现微胶囊与α-亚麻酸含有相同的特征谱带,说明芯材与壁材分子形成了很好的结合;但Zeta-电位分析表明微胶囊电位较低,分子间易发生聚集,可能会导致样品不稳定;微胶囊具有一定的耐热稳定性。Schaal烘箱法加速氧化实验结果表明,与微胶囊相比,加速氧化7 d后,AE的过氧化值(POV)是微胶囊的8.79倍,TBARS值是微胶囊的2.63倍,表明将AE微胶囊化可以延长货架期。且AE及微胶囊氧化动力学模型显示均为一级氧化动力学模型,该模型具有良好的拟合程度。4.通过体外细胞实验研究紫苏油、AE及微胶囊的体外降血脂及抗癌活性。降血脂实验表明高脂模型组与空白组细胞内总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、活性氧(ROS)均具有明显差异(P紫苏油、AE及微胶囊均有不同程度地降低高脂Hep G2细胞TC、TG、LDL-C、ROS含量,升高HDL-C含量的效果;细胞凋亡实验表明紫苏油、AE和微胶囊处理Hep G2细胞后均能一定程度上诱导Hep G2细胞凋亡,从而起到抗癌作用。

关键词：紫苏油 α-亚麻酸提取纯化喷雾干燥降血脂活性抗癌

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

每天吃油别超三小勺 004

每天吃油别超三小勺

紫苏油多层乳液的制备及乳液油脂体外消化特性

健康时报

作者：乔靖芳

吃油太多,会增加肥胖、糖尿病、高血压、血脂异常、动脉硬化和冠心病等慢性病的发病风险。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示,我国居民每标准人日烹调油摄入量为43.2克,已远超推荐量。对于减油,中国营养学会老年营养分会... 详细信息

吃油太多,会增加肥胖、糖尿病、高血压、血脂异常、动脉硬化和冠心病等慢性病的发病风险。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示,我国居民每标准人日烹调油摄入量为43.2克,已远超推荐量。对于减油,中国营养学会老年营养分会常务委员于仁文总结了十个字——“少用油、?

关键词：松鼠鳜鱼紫苏油食用油橄榄油亚麻籽油

来源： cnki报纸评论

在线全文

cnki报纸

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2022年第12期43卷 58-65页

作者：廖一孙禹凡彭新辉王琪武利春闫世长刘冠男朱华平齐宝坤李杨东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150000 科技部中国农村技术开发中心北京100045 哈尔滨市食品产业研究院黑龙江哈尔滨150000 国家大豆工程技术研究中心黑龙江哈尔滨150000

针对紫苏油在贮藏过程中极易氧化的特点,以大豆分离蛋白、壳聚糖和海藻酸钠为乳化剂,采用静电层层自组装技术对紫苏油进行包封,使紫苏油保持良好的物理稳定性,并能达到油脂缓释的目的。分别对紫苏油单层乳液、双层乳液和三层乳液微观形... 详细信息

针对紫苏油在贮藏过程中极易氧化的特点,以大豆分离蛋白、壳聚糖和海藻酸钠为乳化剂,采用静电层层自组装技术对紫苏油进行包封,使紫苏油保持良好的物理稳定性,并能达到油脂缓释的目的。分别对紫苏油单层乳液、双层乳液和三层乳液微观形态和稳定性进行考察,建立体外模拟消化模型,通过气相色谱测定3种乳液消化前后的脂肪酸组成。结果表明:壁材质量分数为大豆分离蛋白1.0%、壳聚糖2.0%、海藻酸钠1.5%时制备的3种乳液粒径较小、电位较高,具有良好的理化稳定性。在酸性条件下的多层乳液能够更好保护多不饱和脂肪酸,随着包埋层数的增加,紫苏油的氧化速率越慢。体外模拟消化结果表明三层乳液较单层和双层乳液具有更好的缓释效果,多层乳液可以保证油脂中脂肪酸有效释放。本实验阐明不同界面层对紫苏油消化和脂肪酸释放特性的影响,为指导油脂缓释体系加工提供一定的参考。

关键词：紫苏油乳液静电吸附自组装技术脂肪酸缓释

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

超高压均质对紫苏油纳米乳液稳定性的影响

农业机械学报 2018年第8期49卷 381-387页

作者：李杨胡淼谢凤英齐宝坤孙禹凡东北农业大学食品学院哈尔滨150030 哈尔滨市食品产业研究院哈尔滨150028

采用大豆分离蛋白(Soybean protein isolate,SPI)-磷脂酰胆碱作为表面活性剂,利用超高压均质技术制备紫苏油纳米乳液,探究不同SPI质量分数以及超高压均质压力对紫苏油纳米乳液稳定性的影响。结果表明:随着SPI质量分数和超高压均质压力... 详细信息

采用大豆分离蛋白(Soybean protein isolate,SPI)-磷脂酰胆碱作为表面活性剂,利用超高压均质技术制备紫苏油纳米乳液,探究不同SPI质量分数以及超高压均质压力对紫苏油纳米乳液稳定性的影响。结果表明:随着SPI质量分数和超高压均质压力的增加,紫苏油纳米乳液的平均粒径和PDI值逐渐降低,在SPI质量分数为4%、均质压力140 MPa条件下紫苏油纳米乳液均一稳定,粒径最小为241.03 nm,PDI值最低为0.13;经过21 d的储藏试验,用Turbiscan稳定性分析仪测定紫苏油纳米乳液的物理稳定性,在SPI质量分数4%、均质压力140 MPa条件下,紫苏油纳米乳液未发生脂肪上浮或溶液聚集等现象,同时纳米乳液的平均粒径也未发生较大的变化,表明紫苏油纳米乳液在这一条件下具有较强的储藏稳定性。通过圆二色谱测定紫苏油纳米乳液中界面蛋白的二级结构变化,结果表明,超高压均质使α-螺旋的相对含量降低,而无规卷曲和β-折叠的相对含量升高,这说明界面蛋白的二级结构的变化对紫苏油纳米乳液的稳定性有一定的影响。

关键词：紫苏油纳米乳液超高压均质稳定性

紫苏油对育肥猪血清脂质指标、胴体性能及肉品质的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

动物营养学报 2019年第11期31卷 5329-5337页

作者：陈静孙娜刘显军李建涛何洋李海东程奇沈阳农业大学畜牧兽医学院沈阳110866 沈阳博睿农牧科技有限公司新民110300

本试验研究旨在紫苏油替代豆油对育肥猪血清脂质指标、胴体性能、肉品质以及背最长肌脂肪酸组成的影响。采用单因素完全随机设计,将120头60 kg左右的“杜×长×大”三元杂交育肥猪随机分为4个组,每组3个重复,每个重复10头猪。用紫苏油... 详细信息

本试验研究旨在紫苏油替代豆油对育肥猪血清脂质指标、胴体性能、肉品质以及背最长肌脂肪酸组成的影响。采用单因素完全随机设计,将120头60 kg左右的“杜×长×大”三元杂交育肥猪随机分为4个组,每组3个重复,每个重复10头猪。用紫苏油等重量替代豆油,使4种试验饲粮中紫苏油的替代水平分别为0、33%、67%和100%。预试期7 d,正试期68 d。结果表明:1)紫苏油替代水平为100%时显著降低了血清胆固醇(TC)和低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)含量(P紫苏油替代水平对血清甘油三酯(TG)含量没有显著影响(P>0.05)。2)紫苏油替代水平为67%和100%时显著提高了育肥猪胴体重(P紫苏油替代水平为100%时显著提高了育肥猪眼肌面积(P紫苏油替代水平对育肥猪屠宰率、胴体直长、背膘厚和头重没有显著影响(P>0.05)。3)紫苏油替代水平为67%时显著提高了猪肉大理石花纹评分(P紫苏油替代水平对猪肉的肉色、滴水损失、熟肉率和pH没有显著影响(P>0.05)。4)饲粮紫苏油替代水平为100%时显著提高了背最长肌中α-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)含量(P紫苏油替代水平(67%和100%)对育肥猪血清脂质指标、胴体性能、肉品质以及背最长肌中脂肪酸组成有较好的改善效果。

关键词：紫苏油育肥猪血清脂质胴体性能肉品质

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

紫苏油的提取工艺和药理功能研究进展

粮油食品科技 2021年第5期29卷 120-130页

作者：郭旭田荣荣张东北京城市学院北京100094 国家粮食和物资储备局科学研究院北京100037

紫苏(Perilla frutescens(L.)Britt.)是我国传统的药食同源植物。由紫苏籽制取的紫苏油是目前发现的α-亚麻酸含量最高植物油之一,在食品、医药等行业具有巨大的市场开发潜力。随着大健康产业的不断推进和发展,紫苏油系列产品正在逐步... 详细信息

紫苏(Perilla frutescens(L.)Britt.)是我国传统的药食同源植物。由紫苏籽制取的紫苏油是目前发现的α-亚麻酸含量最高植物油之一,在食品、医药等行业具有巨大的市场开发潜力。随着大健康产业的不断推进和发展,紫苏油系列产品正在逐步深入我们的生活。全面系统地对国内外紫苏油的提取工艺、化学成分、药理作用及开发应用进行综述,为紫苏油的综合利用提供依据。

关键词：紫苏油不饱和脂肪酸提取工艺化学成分药理作用