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响应面法优化紫甘薯花青素微胶囊制备工艺

食品工业科技 2017年第19期38卷 191-196页

作者：王立爽蒋裕琪于凤桐李翔叶江稳张天爽王建新吕晓玲天津科技大学食品工程与生物技术学院天津300457

目的:以紫甘薯花青素为芯材,筛选能提高其水相稳定性的壁材并采用响应面法优化微胶囊制备工艺条件。方法:以包埋率为考察指标,利用Box-Behnken实验和方差分析,从包埋温度、包埋时间、壁材浓度、壁材芯材质量比四个方面优化微胶囊制备工... 详细信息

目的:以紫甘薯花青素为芯材,筛选能提高其水相稳定性的壁材并采用响应面法优化微胶囊制备工艺条件。方法:以包埋率为考察指标,利用Box-Behnken实验和方差分析,从包埋温度、包埋时间、壁材浓度、壁材芯材质量比四个方面优化微胶囊制备工艺条件。并对所制备的微胶囊进行电镜扫描和稳定性研究。结果:筛选玉米朊作为壁材,获得优化制备工艺条件为:包埋时间30 min、包埋温度32℃、壁材浓度1%、壁材芯材质量比5∶2.2(w/w),此时紫甘薯花青素微胶囊包埋率达到81.55%±0.89%,其密度为2.88 g/m L,含水率为4.42%,紫甘薯花青素微胶囊为类似圆球状的紫色粉末,该工艺明显提高了紫甘薯花青素水相热稳定性,p H稳定性和室外光稳定性。结论:实验结果表明,以玉米朊作为壁材进行紫甘薯花青素微胶囊化是提高其水相稳定性的一种较好方法。

关键词：紫甘薯花青素微胶囊响应面法包埋率水相稳定性

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响应面法优化紫甘薯花青素的提取工艺

食品研究与开发 2012年第12期33卷 64-69页

作者：吕跃东王勇张文革何璐谢程程宫立晶辽宁科技大学辽宁鞍山114044 鞍山师范学院附属卫校辽宁鞍山114001

以海南紫薯为研究对象,采用乙醇浸提法对紫甘薯花青素的提取工艺进行研究。通过响应面分析法优化提取工艺。通过单因素和响应面试验设计得出提取紫甘薯花青素的最佳工艺参数为,提取温度70℃,提取液乙醇浓度80%,提取液pH1.0,料液比1∶15(... 详细信息

以海南紫薯为研究对象,采用乙醇浸提法对紫甘薯花青素的提取工艺进行研究。通过响应面分析法优化提取工艺。通过单因素和响应面试验设计得出提取紫甘薯花青素的最佳工艺参数为,提取温度70℃,提取液乙醇浓度80%,提取液pH1.0,料液比1∶15(g/mL)。

关键词：紫甘薯花青素提取响应面法

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天然食用色素紫甘薯花青素的稳定性研究

食品工业 2012年第6期33卷 99-102页

作者：谢程程王勇宫立晶辽宁科技大学化工学院鞍山114044

采用乙醇浸提法提取紫甘薯花青素,考察了紫甘薯花青素的稳定性。紫甘薯花青素是水溶性色素,具有较强的耐热性,避光保存花青素的稳定性最好。食品防腐剂对紫甘薯花青素的稳定性无明显影响;葡萄糖、蔗糖对花青素有一定的护色作用;VC对紫... 详细信息

采用乙醇浸提法提取紫甘薯花青素,考察了紫甘薯花青素的稳定性。紫甘薯花青素是水溶性色素,具有较强的耐热性,避光保存花青素的稳定性最好。食品防腐剂对紫甘薯花青素的稳定性无明显影响;葡萄糖、蔗糖对花青素有一定的护色作用;VC对紫甘薯花青素影响较明显;H2O2,Cu2+和Fe2+对紫甘薯花青素的稳定性影响较大,其中Cu2+,Fe2+会使花青素溶液变浑浊。

关键词：紫甘薯花青素提取稳定性

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紫甘薯花青素研究进展

中国食物与营养 2015年第5期21卷 24-27页

作者：王洪云张毅钮福祥孙健徐飞朱红岳瑞雪江苏徐淮地区徐州农业科学研究所中国农业科学院甘薯研究所江苏徐州221131

紫甘薯花青素属花色苷类化合物,具有抗氧化、抗肿瘤、阻止脂肪积累、保护大脑、肝脏和肾脏等功能。本文综述了国内外有关紫甘薯花青素提取与纯化、结构与功能等方面的研究进展,以期为紫甘薯的综合利用提供参考。

关键词：紫甘薯花青素提取纯化功能

紫甘薯花青素对高脂饮食导致小鼠脑部炎症反应的保护作用

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医学研究杂志 2014年第4期43卷 118-121页

作者：王正孙晓郑元林唐宏兵江苏省常州市疾病预防控制中心 213000 江苏省常州市第二人民医院江苏省药用植物生物技术重点实验室

目的本研究利用HFD(high fat diet)建立肥胖小鼠神经炎症模型,探讨紫甘薯花青素(purple sweet potato color,PSPC)对HFD诱导的肥胖小鼠脑部神经炎症损伤的影响及分子机制。方法 ICR(institute of cancer research)雄性小鼠100只,按随机... 详细信息

目的本研究利用HFD(high fat diet)建立肥胖小鼠神经炎症模型,探讨紫甘薯花青素(purple sweet potato color,PSPC)对HFD诱导的肥胖小鼠脑部神经炎症损伤的影响及分子机制。方法 ICR(institute of cancer research)雄性小鼠100只,按随机数字表法随机分为4组,每组25只,分别为:正常对照组、HFD组、HFD+PSPC组、PSPC组。HFD+PSPC组、PSPC组灌喂PSPC 700mg/(kg·d),正常对照组、HFD组灌喂同等体积的0.9%的生理盐水,连续喂养灌喂20周,每周两次称量小鼠空腹体重。于第20周进行行为学检测,行为学检测之后立即断颈处死,取脑,分别检测海马与前脑皮质中的COX-2(cyclo-oxygenase-2)在不同处理组的小鼠脑组织中的蛋白表达水平。结果 HFD处理的小鼠体重有显著的升高,而PSPC能够有效改善上述症状,显著改善HFD诱导的小鼠自发活动能力和学习记忆能力的下降,显著抑制HFD诱导的小鼠海马和前脑皮质COX-2的蛋白表达水平增加。结论研究表明,紫甘薯花青素具有神经保护作用,可能的机制是抑制炎症相关蛋白的表达,从而起到抗炎作用。

关键词：紫甘薯花青素 HFD 行为学检测 COX-2

紫甘薯花青素对LPS致炎小鼠学习记忆能力的保护作用

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医学研究杂志 2011年第11期40卷 111-113页

作者：孙晓王正阮杰王晓慧郑元林徐州师范大学生命科学学院徐州师范大学药用植物生物技术重点实验室 221116 南京医科大学附属常州第二人民医院中心实验室 213000

目的探讨紫甘薯花青素对小鼠学习记忆能力的影响。方法建立小鼠脑组织慢性炎症模型,紫甘薯花青素连续灌喂,对照组灌喂生理盐水,通过开场测试、一次性被动回避测试两种行为学模型观察小鼠学习记忆能力的变化。结果通过灌喂PSPC后,PSPC+LP... 详细信息

目的探讨紫甘薯花青素对小鼠学习记忆能力的影响。方法建立小鼠脑组织慢性炎症模型,紫甘薯花青素连续灌喂,对照组灌喂生理盐水,通过开场测试、一次性被动回避测试两种行为学模型观察小鼠学习记忆能力的变化。结果通过灌喂PSPC后,PSPC+LPS组的小鼠与LPS组的小鼠相比,在总路程、速度、理毛、贴壁和站立等4个方面的能力都有显著的升高(P紫甘薯花青素对LPS致炎小鼠学习记忆能力具有保护作用。

关键词：紫甘薯花青素慢性炎症学习记忆

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紫甘薯花青素的提取纯化研究进展

当代化工研究 2018年第11期 12-13页

作者：乔景宇徐州市第一中学江苏221000

紫甘薯花青素,属于黄酮类物质,是一种水溶性天然色素,较合成色素而言安全性更高,可食用,具有抗突变、抗氧化、抑制肿瘤细胞发生、缓解肝功能障碍等药用价值,是一种理想的天然抗氧化剂资源。本文对国内外紫甘薯花青素的提取、纯化工艺进... 详细信息

紫甘薯花青素,属于黄酮类物质,是一种水溶性天然色素,较合成色素而言安全性更高,可食用,具有抗突变、抗氧化、抑制肿瘤细胞发生、缓解肝功能障碍等药用价值,是一种理想的天然抗氧化剂资源。本文对国内外紫甘薯花青素的提取、纯化工艺进行综述,并对其进一步研究开发进行展望。

关键词：紫甘薯花青素提取纯化遗传改良花青素生物合成分子水平调控

微波辅助法提取紫甘薯花青素及其抗氧化性研究

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生物化工 2018年第6期4卷 102-105页

作者：蔡圆圆叶杭钰姜海峰楼梦医蒋颖整柯薇浙江树人大学生物与环境工程学院浙江杭州310015

本文以紫甘薯为原料,采用微波辅助法提取其中的花青素。考察了汽化剂浓度、紫甘薯粉与汽化剂比例、微波功率、微波时间对花青素提取的影响。采用Fenton法、邻苯三酚氧化法、DPPH法研究其抗氧化活性。结果表明,微波辅助法最佳提取条件为:... 详细信息

本文以紫甘薯为原料,采用微波辅助法提取其中的花青素。考察了汽化剂浓度、紫甘薯粉与汽化剂比例、微波功率、微波时间对花青素提取的影响。采用Fenton法、邻苯三酚氧化法、DPPH法研究其抗氧化活性。结果表明,微波辅助法最佳提取条件为:75%乙醇溶液作为汽化剂,紫甘薯粉与汽化剂比1:1.6(g:mL),功率288 W下微波15 s,在此条件下提取率为86.7%。紫甘薯花青素具有较高的清除·OH、O_2^-和DPPH的能力,花青素浓度为2.5 mg/mL时,清除·OH和O_2^-能力分别为54.89%、57.67%;花青素浓度为1 mg/mL时,清除DPPH能力高达99.08%。

关键词：紫甘薯花青素微波辅助提取抗氧化性

基于胺响应的花青素水凝胶监测鱼/虾新鲜度的方法

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食品科学 2023年第18期44卷 316-323页

作者：董盛叶张雅琴符招弟石星波湖南农业大学食品科学技术学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室食品安全微纳生物传感技术课题组湖南长沙410128 长沙矿冶院检测技术有限责任公司湖南长沙410012

为寻求建立一种基于胺响应的花青素水凝胶可视、无损的监测鱼/虾新鲜度的方法,以琼脂糖为载体负载紫甘薯花青素(purple sweet potato anthocyanin,PSPA),制成功能性水凝胶。选用三甲胺(trimethylamine,TMA)为鱼虾腐败指示物,观察PSPA水... 详细信息

为寻求建立一种基于胺响应的花青素水凝胶可视、无损的监测鱼/虾新鲜度的方法,以琼脂糖为载体负载紫甘薯花青素(purple sweet potato anthocyanin,PSPA),制成功能性水凝胶。选用三甲胺(trimethylamine,TMA)为鱼虾腐败指示物,观察PSPA水凝胶与不同浓度TMA(0~194.22×10^(-9)mol/L)反应后的吸收峰红移程度,利用智能手机成像结合Image J软件分析水凝胶的红(R)、绿(G)、蓝(B)通道值,以G/R为输出信号定量TMA的浓度,其检出限为0.84×10^(-9)mol/L,线性范围为8.78×10^(-9)~19.386×10^(-9)mol/L(R^(2)=0.992 1)。在鱼(虾)新鲜度的检测中,该方法与国标法测量挥发性盐基氮含量的方法相比具有良好的相关性,其Pearson系数为0.998 4(0.996 6)。功能水凝胶的使用、智能手机的引入,赋予该方法简单、无损、便携的优势,为现场监测水产品的即时新鲜度提供了新方法,在水产食品的安全检测领域具有广阔的应用前景。

关键词：紫甘薯花青素水凝胶水产品新鲜度 RGB法监测